chanterelles

การแนะนำ

ชื่อสามัญและภาษาถิ่นนับไม่ถ้วนประกอบกับ Cantharellus cibarius : finferlo, galletto, chanterelle, gialletto, garitula ฯลฯ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าเรากำลังพูดถึงอะไรเราจะให้คำอธิบายสั้น ๆ : เห็ดเป็นเห็ดที่มีค่าโดดเด่นด้วยรสชาติเฉพาะของพวกเขารูปร่างโบกมือและสีส้ม, สีทองหรือสีเหลืองอำพันเกือบแน่แท้ ในบรรดาเห็ดนานาชนิด Finferlo มีความโดดเด่นในเรื่องของความแปลกประหลาดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่าง ๆ มากมายรวมถึงเนื้อสัตว์ริซอตโต้และพาสต้า

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ การเป็นเห็ดต้องใช้เห็ดชานเทลสดเพราะเน่าเสียอย่างรวดเร็วเพราะสามารถปล่อยสารพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิต

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ชานเทอเรลนั้นสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดสายพันธุ์อื่น: ลักษณะที่ไม่ผิดเพี้ยนนั้นมีสาเหตุมาจากสีอำพันและสีทองของเห็ดโดยเฉพาะ Cantharellus cibarius มีลำต้นค่อนข้างบางและมักจะไม่ยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนจบในหมวกขนาดเล็กที่มีรูปร่างนุ่มหยักและผิดปกติ พื้นผิวด้านนอกของเห็ดนั้นเรียบและขอบจะแตกต่างจาก finferlo ถึง finferlo

หน้าส่วนล่างซึ่งเป็นแบบฉบับของเห็ดมีลักษณะ verrucous โดดเด่นด้วยรอยพับและคม (pseudolamelle)

มากกว่าเยื่อกระดาษมันจะถูกต้องมากกว่าที่จะพูดคุยเกี่ยวกับ เนื้อสัตว์ ของ finferlo: มันค่อนข้างแข็งสีขาวและเป็นรูพรุนมีรสชาติที่ไม่ผิด

ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ

Chanterelles ชอบที่จะเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับพระเยซูเจ้าและต้นไม้ใบกว้าง โดยทั่วไปแล้วชานชานเรลล์จะไม่เติบโตโดดเดี่ยว แต่มักพบในกลุ่มเล็ก ๆ ที่เรียงกันเป็นวงรีหรือเป็นวงกลม

สภาพทั่วไป

Finferlo มีความโดดเด่นในสายพันธุ์ไม่เพียง แต่สำหรับรูปร่างและลักษณะทางพฤกษศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นและรสชาติและความสม่ำเสมอ: เหนือสิ่งอื่นใดเพราะคุณภาพของเห็ดนี้ได้รับความนิยมเกือบทุกที่ดังนั้นจึงสูงขึ้น ไปที่ porcino

ฟินเนอร์ดิบไม่ได้มีกลิ่นเฉพาะที่มอบให้ในระหว่างการปรุงอาหาร: น่ารื่นรมย์เข้มและหอมโดยเฉพาะ รสชาติมีความหวานและพิเศษและมีความเข้มข้นมากและคิดว่ามันเป็น "ผักชีฝรั่งเห็ด" เนื่องจากมันถูกใช้ในการตกแต่งและปรุงรสเห็ดอื่น ๆ ที่มีตัวละครที่เด็ดขาดน้อยกว่า

โหมดทำอาหาร

ชานเทอเรลให้ยืมตัวเองกับสูตรอาหารมากมาย: เห็ดจะต้องกินสดและต้องปรุงเสมอซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ที่กินดิบ

การเตรียมการแบบคลาสสิคของไฟเฟอร์โลนั้นปรุงอย่างชัดเจนในกระทะหลังจากการทำความสะอาดซักและอบแห้งอย่างละเอียด: ด้วยวิธีนี้ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พาร์สลีย์พริกไทยเกลือและคนที่ชอบ - กระเทียมฟินเฟอร์โล เตรียมพาสต้าและเครื่องเคียงแสนอร่อย แต่ฟินเฟอร์โลยังสามารถเตรียมในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ในตลาดชานเทอเรลก็แห้งเช่นกัน

ย่อ

Finferli: การแก้ไขแนวคิด