การตั้งครรภ์

Bresaola ในการตั้งครรภ์

Bresaola และการตั้งครรภ์

Bresaola

Bresaola เป็นชิ้นทั่วไปจากภาคเหนือของอิตาลี ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจาก Valtellina (จังหวัด Sondrio, Lombardy) และสนุกกับการรับรู้ของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกัน (PGI)

bresaola นั้นได้มาจากการประมวลผลของกล้ามเนื้อบางส่วนที่อยู่ในขาหลังของเนื้อวัวหรือม้า (fesa, sottofesa, magatello และ sottosso) เนื้อสัตว์หลังจากถูกตัดแต่ง, ใส่เกลือและปล่อยให้เหลือ (ประมาณ 15 วัน), ถูกบรรจุและปรุงรส (อย่างน้อย 30 วัน) ดังนั้นจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ซึ่งอยู่ภายในกลุ่มอาหารพื้นฐาน

ในห้องครัวมีการใช้เหนือดิบสำหรับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหาร แต่มีสูตรที่ต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะ (โดยเฉพาะในซอสสำหรับจานพาสต้า)

การตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์หรือการตั้งครรภ์เป็นกระบวนการทางสรีรวิทยาพิเศษซึ่งผลของความคิดพัฒนาขึ้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการคลอด

แม้สถานะที่น่าสนใจนี้แสดงถึงระยะเวลาประมาณ 9 เดือนและละเอียดอ่อนมากซึ่งในช่วงที่แม่จะต้องพบกับความต้องการทั้งหมดของเด็กในครรภ์ ในหมู่คนเหล่านี้มีส่วนร่วมทางโภชนาการมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะถ้าไม่มีองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาความเสี่ยงของตัวอ่อน / ตัวอ่อนในครรภ์ที่มีข้อบกพร่องร้ายแรงที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคพยาธิสภาพผิดปกติหรือการทำแท้ง นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการกินมากเกินไปและโรคอ้วนและ / หรือโรคเมตาบอลิ ราวกับว่ามันไม่เพียงพอเด็กอาจมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนเนื่องจาก: พิษ (สารพิษจากแบคทีเรีย, การติดเชื้อรา, มลพิษ), การติดเชื้อ (ไวรัส, แบคทีเรีย) และการแพร่กระจาย (ปรสิต)

ในการประเมินว่า bresaola สามารถเป็นอาหารที่เหมาะสมหรือไม่สำหรับการตั้งครรภ์มีความจำเป็นที่จะต้องประเมินประโยชน์ของอาหารในหญิงตั้งครรภ์และความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องอย่างรอบคอบ

ยูทิลิตี้โภชนาการ

ฟังก์ชั่น Bresaola ในระหว่างตั้งครรภ์

ตามที่เราคาดการณ์ไว้ Bresaola เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐาน มันเป็นแหล่งโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของ:

  • โปรตีนมูลค่าสูงทางชีวภาพ
  • แร่ธาตุที่มีประโยชน์ (เหล็ก, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส)
  • วิตามินที่มีประโยชน์ (B1, PP, B12 ฯลฯ )

Bresaola มีปริมาณไขมันและแคลอรี่ต่ำและไม่มีแลคโตสและกลูเตน ลักษณะเหล่านี้ทำให้เหมาะสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่

สำหรับเรื่องปกติ (ไม่รวมการตั้งครรภ์สักครู่) ส่วนค่าเฉลี่ยของ bresaola จะเท่ากับ 50 กรัม (ประมาณ 150 กิโลแคลอรี) และความถี่ในการบริโภคสูงสุดสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

ในการตั้งครรภ์ความต้องการสารอาหารทั้งหมดเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของอาหารและความถี่ในการบริโภคอย่างเคร่งครัดผู้ที่มักมีอาการขาดคือกรดโฟลิกเหล็กวิตามินบี 12 วิตามินดีและกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3

Bresaola ช่วยให้ปริมาณเหล็กที่น่าสนใจทั้งที่มีประโยชน์ทางชีวภาพ (emico) และ cobalamin (vit B12) และทั้งหมดนั้นไม่ได้นำไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและแคลอรี่รวมในระดับที่มากเกินไป มันจะดูเหมือนเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตั้งครรภ์ แต่อย่างที่เราจะเห็นน่าเสียดายที่มันไม่เป็นเช่นนั้น

ความเสี่ยงและอันตราย

Bresaola และ gravid hypertension

เพราะเกลือเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์รักษาอื่น ๆ bresaola อุดมไปด้วยโซเดียมมาก แร่ธาตุนี้หากมีส่วนเกินในอาหารสามารถทำลายสุขภาพของอาสาสมัครที่ไวต่อโซเดียมกระตุ้นการโจมตีหรือทำให้รุนแรงขึ้นของความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงหลัก

ความดันโลหิตสูงขณะตั้งครรภ์ที่เรียกว่าซึ่งเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้นจากไตรมาสที่สามสามารถเลวลงความเป็นอยู่ของทั้งทารกในครรภ์และแม่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินขีด จำกัด 90 mmHg และ 140 mmHg (ต่ำสุดและสูงสุด); ในกรณีของการเพิ่มขึ้น (หรือความดันโลหิตสูงก่อนหน้า) การบริโภคอาหารที่มีรสเค็มเช่น bresaola จะถูกระงับอย่างสมบูรณ์ (หรือหลีกเลี่ยงจากจุดเริ่มต้น)

Bresaola, ไนไตรท์ / ไนเตรตและเบาหวานขณะตั้งครรภ์

bresaola เชิงพาณิชย์จะถูกเพิ่มด้วยไนไตรท์หรือไนเตรตของโซเดียม / โพแทสเซียมและกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) ซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มการอนุรักษ์ ในทางกลับกันผลของสารกันบูดเหล่านี้ถูก จำกัด เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการแพร่กระจายของแบคทีเรียในขณะที่พวกเขาไม่ได้ผลกับศัตรูพืช นอกจากนี้เราควรจำไว้ว่าไนเตรตและไนไตรต์ (ระบุโดยตัวย่อ E249-E250 และ E251-E252 ที่ระบุไว้บนฉลาก) เพิ่มความเสี่ยงของการก่อตัวของไนโตรซามีน ในทางกลับกันสารประกอบที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแน่นอนในการก่อตัวของมะเร็งในรูปแบบต่าง ๆ เช่นกระเพาะอาหาร แต่ในระหว่างตั้งครรภ์มีบทบาทเชิงลบที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงการตรวจสอบการทดลองบางอย่างมีความสัมพันธ์กับความอุดมสมบูรณ์ของไนโตรซามีนในอาหารเพื่อเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานในการตั้งครรภ์ซึ่งเป็นพยาธิสภาพการเผาผลาญอาหารของแม่ที่สามารถเหนี่ยวนำให้เกิดการผิดปกติของทารกในครรภ์ สาเหตุอาจเกิดจากการกระตุ้นภูมิต้านทานตนเองโดยไนโตรซามีนของหน่วยภูมิคุ้มกันต่อเซลล์เบต้าตับอ่อนในตับอ่อน

Bresaola และปรสิต

พยาธิสภาพของธรรมชาติของกาฝากซึ่งโดยทั่วไปกลัวแม่ในอนาคตคือ toxoplasmosis (จาก Toxoplasma godii ) มันเป็นการรบกวนที่ค่อนข้างอันตรายสำหรับทารกในครรภ์ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์ เมื่อหดตัวมันอาจทำให้ทารกแรกเกิดมีรูปร่างผิดปกติหรือทารกในครรภ์เสียชีวิต

จำได้ว่าถึงแม้ว่าจะหดตัว แต่ก็ไม่ได้กล่าวว่า toxoplasmosis ออกแรงผลกระทบที่น่ากลัวเหล่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นในระยะแรกของการตั้งครรภ์มีโอกาสน้อยกว่าที่แม่จะส่งผ่านไปยังเด็กโดยการข้ามรก แต่ความเสียหายอาจร้ายแรง ในทางตรงกันข้ามในช่วงสุดท้ายมีโอกาสที่จะเกิดขึ้นได้มากกว่า แต่ความเสียหายควรจะลดลง อย่างไรก็ตามเนื้อวัวและม้าไม่ใช่สัตว์ที่มักมี toxoplasma ในเส้นใยกล้ามเนื้อดังนั้น bresaola ไม่ควรเป็นยานพาหนะที่มีประสิทธิภาพสำหรับปรสิตตัวนี้

bresaola ปลอดจากความเสี่ยงของการทำสัญญาหนอนโดดเดี่ยว (จาก Tenia solium ) ซึ่งมีผลต่อเนื้อหมูเกือบเฉพาะ ดังนั้นชื่อของพยาธิตัวตืดสุกร อาร์กิวเมนต์ที่คล้ายกันสำหรับ Trichinellosis (Trichinella)

วัวอาจเป็นพาหะของ Cryptosporidium parvum (เชื้อโรคของ cryptosporidiosis) ซึ่ง จำกัด อยู่ที่การล่าอาณานิคมของลำไส้ พยาธิวิทยานี้บ่อยครั้งแม้ว่าการแพร่กระจายโดยอุจจาระทองส่งผลกระทบต่อมนุษย์ผ่านอาหาร

Bresaola จึงไม่ใช่อาหารที่อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองของศัตรูพืช แต่คำแนะนำทั่วไปเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อดิบยังคงอยู่ อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการที่จะกิน bresaola "ศูนย์ความเสี่ยง" บางส่วนต่อไปก็ยังคงเป็นไปได้ที่จะข้ามพวกเขาอย่างรวดเร็วในกระทะ