สภาพทั่วไป
วอลนัท เป็นผลไม้ของพืช "ผลไม้ถั่วหรือวอลนัทสีขาว" เช่นเดียวกับถั่วสนอัลมอนด์พิสตาชิโอ ฯลฯ วอลนัตเป็นเมล็ดหรือค่อนข้าง achene เป็นของกลุ่ม "ผลไม้แห้ง"
วอลนัทสามารถรับประทานสดหรือแห้งและจากส่วนที่กินได้พวกเขาจะได้รับน้ำมันที่เต็มไปด้วยไขมัน "ดี" ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่อาจเชื่อว่าผลไม้สดและวอลนัททั้งหมดคือเนื้อสีเขียวและสีอ่อน
ต้นวอลนัทยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไม้, ตาที่ใช้ในการ อัญมณี และเปลือก (นอกเหนือจากส่วนเนื้อของผลไม้) ทำหน้าที่เป็นเม็ดสีธรรมชาติ
คำเตือน! ในพฤกษศาสตร์ด้วยคำว่าวอลนัทคุณสามารถระบุ achenes / เมล็ดต่าง ๆ ที่เป็นของประเภทและสปีชี่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจาก Juglans กัดทอง ; เพื่อหลีกเลี่ยงความอุดมสมบูรณ์ที่ไม่จำเป็นเราจะอธิบายด้านล่างของพืชและผลไม้ที่เข้าใจกันโดยทั่วไปว่าเป็นวอลนัทและวอลนัท
ลักษณะ
ต้นวอลนัทกระจายอย่างกว้างขวางและถึงแม้ว่ามันจะมีต้นกำเนิดมาจากดินแดนตะวันออกกลาง (คอเคซัสอาร์เมเนียอิหร่านจนถึงภูเขา Imalaja) วันนี้ก็ถือว่าเป็นพืชทั่วไปของคาบสมุทรอิตาลี
วอลนัตชอบพื้นที่ภูเขาและภูเขาสูงถึง 1, 000 เมตรจากระดับความสูง มันจะบานระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมในขณะที่ผลไม้สุกระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ถึงและสูงกว่า 12-15 ม. มันมีความกว้างหัวกลมที่มีใบกว้างไม่ได้ตรึงและมีกลิ่นหอม รากจะขยายออกก่อนลึกและกว้าง ดอกไม้ถูกจัดกลุ่มเป็นช่อสีเขียวบาง ๆ มีแนวโน้มที่จะมีสีขาวหรือเหลือง
ผลไม้ของวอลนัทหรือถั่วเป็น drupes ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ ภายนอกเมื่อสดพวกเขาจะมีสีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาลมีการทำให้สุกและร่วงหล่น Epicarp และ mesocarp ที่เป็นเนื้อนั้นประกอบไปด้วยตัวเรือซึ่งเป็นส่วนที่ไม่สามารถบริโภคได้สำหรับคนที่มีการสกัดเม็ดสีเข้ม เอนโดคาร์นั้นแข็งไม้ยังกินไม่ได้และมีเมล็ด สิ่งนี้ซึ่งแทนส่วนที่กินได้นั้นสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนเมล็ดที่มีรูปร่างสมมาตรคล้ายสมองมนุษย์ ถ้าสุกจะมีสีน้ำตาลและมีรสหวานแทนนินคลุมเครือและมีความสม่ำเสมอกรุบกรอบ NB : เมล็ดของถั่วสุกมีกลิ่นแทนนินที่ไม่พึงประสงค์
การใช้วอลนัทวอลนัทและคำแนะนำสำหรับการบริโภค
ตามที่คาดไว้ในวรรคที่อุทิศให้กับข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับวอลนัทและวอลนัททั้งต้นไม้และผลไม้ถูกนำมาใช้ในภาคต่างๆ
ตอนนี้เป็นที่รู้กันว่าวอลนัทเป็นอาหารในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มีค่าพลังงานที่สูงมากและลักษณะทางโภชนาการที่ควรค่าแก่การสังเกตซึ่งเราจะอธิบายด้วยความระมัดระวังยิ่งขึ้นในวรรคถัดไป อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทุกคนไม่ทราบคือจากส่วนที่กินได้ของเมล็ดสามารถรับน้ำมันที่มีคุณค่ามาก: น้ำมันวอลนัท อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ได้รับการอนุรักษ์ไม่ดีและไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง วันนี้น้ำมันวอลนัทมีราคาขายปลีกสูงมาก (ประมาณ€ 10 ต่อ 100 มล. เมื่อเทียบกับ€ 1 ต่อ 100 มล. ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อินทรีย์) และนอกเหนือจากการบริโภคอาหารแล้ว ผ้าลินินและงาดำ) ฐานจิตรกรรมที่มีค่าอย่างยิ่ง (สีน้ำมัน)
ในทางกลับกันใบวอลนัทซึ่งไม่สามารถกินได้ทั้งหมดถือเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พวกเขามักจะใช้สำหรับปรุงรสชีสบางอย่าง (เช่น Pecorino) และมันก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบพวกเขาในรสชาติของจานอาหารโอต
ใครบ้างที่ไม่เคยได้ยินเรื่องไม้วอลนัท? นี่เป็นวัสดุที่แพร่หลายมากในอุตสาหกรรมไม้โดยเฉพาะเฟอร์นิเจอร์ นอกเหนือจากค่าสุนทรียะอันน่าทึ่ง (สีน้ำตาลกับน้ำตาลเข้มหรือลายดำ) ไม้วอลนัทยังมีความง่ายในการแปรรูปเพราะไม่ยากเกินไป
ในอดีตเปลือกของลำต้นและรากของต้นวอลนัทถูกใช้เป็นสีย้อม ต้องขอบคุณความเข้มข้นแทนนิกที่อุดมสมบูรณ์วัตถุดิบเหล่านี้สามารถผลิตเม็ดสีน้ำตาลจากผ้าธรรมชาติหลายชนิดดังนั้นการใช้งานในอุตสาหกรรมสิ่งทอจึงแพร่หลายอย่างกว้างขวาง ทุกวันนี้สีเดียวกันถูกดึงออกมาจากตัวเรือเป็นหลักและการใช้งานจะไม่มีอะไรแตกต่างกันไป
วิธีที่จะไม่พูดถึงการใช้งานของตาวอลนัทใน gemmotherapy ส่วนต่าง ๆ ของพืชเหล่านี้ได้รับการพิจารณาว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียบางชนิด (โดยเฉพาะเชื้อ Staphylococcus และ Streptococcus) การใช้งานของพวกเขาส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินหายใจและผิวหนังชั้นหนังแท้ ใช้ร่วมกับพืชชนิดอื่นสารสกัดจากวอลนัทบัดสามารถใช้ในการรักษาโรคไซนัสอักเสบ, หูชั้นกลางอักเสบ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, กลาก, สิว ฯลฯ
ลักษณะการกินและโภชนาการของวอลนัท
วอลนัทเป็นอาหารที่ให้ตัวเองบริโภคตามธรรมชาติ ผลไม้แห้งเหล่านี้สกัดครั้งแรกจากเปลือกเนื้อแล้วจากเปลือกกินสดหรือแห้งมีความอร่อยดี แต่ไม่โอ้อวดพลังดี สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากคุณสมบัติทางเคมีของพวกมัน แต่ขึ้นกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ วอลนัทควรรับประทานในปริมาณวันละไม่กี่กรัม
นอกเหนือจากการทำหน้าที่เป็นอาหารว่างแล้ววอลนัทยังถูกนำมาใช้บ่อยๆ: ในการทำของหวานและของหวาน, เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับซอสในหลักสูตรแรกหรือพื้นของจานทำอาหาร, เพื่อเสริม "สลัด" เป็นต้น
พายแอปเปิ้ลนัทและสมูท - ไร้เนย
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeวอลนัทสุกที่เก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมในวันที่ S. Giovanni (24 มิถุนายน) ใช้สำหรับการผลิต nocino ซึ่งเป็นเหล้าตามแบบฉบับของเขตโมเดน่า
สูตรวิดีโอของ Nocino แบบโฮมเมด
ลักษณะทางโภชนาการของวอลนัทนั้นยอดเยี่ยม แต่ตามที่คาดไว้เนื่องจากเป็นอาหารที่มีพลังอย่างมากจึงไม่สามารถบริโภคได้อย่างอิสระ ความหนาแน่นแคลอรี่สูงของถั่วนั้นส่วนใหญ่มาจากไขมันซึ่งในทางกลับกันจะได้รับความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกรดไขมัน เหล่านี้จะไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่และความอุดมสมบูรณ์ของไม่อิ่มตัว (จำนวนมากที่จำเป็น) ให้คุณสมบัติการรักษาถั่วที่โดดเด่น จากการวิจัยล่าสุดดูเหมือนว่าการเพิ่มขึ้นของการบริโภคถั่วในประชากรสามารถนำไปสู่การเพิ่มส่วนแบ่งของไขมันที่ดีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยลดความน่าจะเป็นของโรคหัวใจและเนื้องอกในหัวใจ ระวังหน่อย! สิ่งนี้ใช้กับถั่วได้มากเท่ากับอาหารที่มีสารอาหารเหมือนกัน สารต้านอนุมูลอิสระ (ป้องกันจากเนื้องอก) ยังอุดมไปด้วยผักและผลไม้สด เกี่ยวกับไขมันที่จำเป็น (ป้องกันไขมันในเลือดสูงเช่นไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูง, ระบบการอักเสบ ฯลฯ ), เมล็ดพืชอื่น ๆ (รวมถึงพืชตระกูลถั่วบางชนิด, จมูกข้าวและอื่น ๆ ) และผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด (เช่นบลูฟิช) แน่นอนว่าการรวมกับวอลนัทเข้ากับอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลสามารถทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำซ้ำในการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล
นอกเหนือจากปริมาณไขมันสูงวอลนัทยังมีโปรตีนอีกหลายกรัม (ค่าทางชีวภาพปานกลาง) และคาร์โบไฮเดรตไม่กี่กรัมซึ่งส่วนใหญ่ง่าย เส้นใยมีอยู่ในระดับความเข้มข้นที่ดี
สำหรับเกลือแร่นั้นมีปริมาณของธาตุเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมที่ได้รับการชื่นชมในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิตามินโดยเฉพาะวิตามินบีมีความโดดเด่น
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบสำหรับ: 100 กรัมวอลนัท; ต่อวอลนัทแห้ง 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN
 | |||||
| วอลนัท | วอลนัทแห้ง | ||||
| ส่วนที่กินได้ | 58.0% | 39.0% | |||
| น้ำ | 19.2g | 3.5g | |||
| โปรตีน | 10.5g | 14.3g | |||
| การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน | กรดกลูตามิก, อาร์จินีน, กรดแอสปาร์ติก | กรดกลูตามิก, อาร์จินีน, กรดแอสปาร์ติก | |||
| การ จำกัด กรดอะมิโน | ไลซีน | ไลซีน | |||
| ทีโอที | 57.7g | 68.1g | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | -mg | 5.57mg | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | -mg | 9.54mg | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | -mg | 40.66mg | |||
| คอเลสเตอรอล | 0.0mg | 0.0mg | |||
| ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 5.5g | 5.1g | |||
| แป้ง | 1.9g | 1.8G | |||
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 3.4g | 3.1g | |||
| ใยอาหาร | 3.5g | 6.2g | |||
| เส้นใยที่ละลายน้ำได้ | -G | 0.8g | |||
| ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ | -G | 5.4g | |||
| พลังงาน | 582.0kcal | 689.0kcal | |||
| โซเดียม | 3.0mg | 2.0mg | |||
| โพแทสเซียม | -mg | 368.0mg | |||
| เหล็ก | 2.6mg | 2.1mg | |||
| ฟุตบอล | 131.0mg | 83.0mg | |||
| ฟอสฟอรัส | 238.0mg | 380.0mg | |||
| วิตามินบี | 0.58mg | 0.45mg | |||
| riboflavin | 0.17mg | 0.10mg | |||
| เนียซิน | 0.80mg | 1.90mg | |||
| วิตามินเอ | 6.0 μg | 8.0 μg | |||
| วิตามินซี | TR | TR | |||
| วิตามินอี | -mg | 3.0mg | |||
