ผัก

กระเทียมและสรรพคุณ

Allium sativum L.

Fam. Liliaceae

Br. Ail - Ing. Garlic - Ted Knoblauch - Sp. Ajo

ขนหัวลุก

กระเทียมมาจากเอเชียกลาง (อิหร่านและอัฟกานิสถาน) แต่ได้รับการปลูกฝังและเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกมาตั้งแต่สมัยโบราณตั้งแต่จีนถึงอินเดียจนถึงอียิปต์

ปัจจุบันในอิตาลีมีการใช้กระเทียมประมาณ 4500 เฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกกระเทียมโดยเฉพาะในแคว้นกัมปาเนียซิซิลีเอมิเลียโรมานยาและเวเนโต

วัฒนธรรม

กระเทียมค่อนข้างทนต่อความเย็น (สูงถึง -15 ° C) ดังนั้นจึงสามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ร่วง (240-270 วันของรอบการเพาะปลูก) หรือในฤดูใบไม้ผลิปลายเดือนกุมภาพันธ์ (รอบ 140-160 วัน) กลีบมีการปลูกที่ความลึก 2-4 ซม. พืชค่อนข้างหนา: 10-15 ซม. ในแถวและ 20-30 ซม. ระหว่างแถวหรือมากกว่าในกรณีของการปลูกแซม

มันสามารถปลูกในเขตอบอุ่น แต่ยังอยู่ในเนินเขาและในพื้นที่ภูเขาที่กำบัง ทนต่อความแห้งแล้งจึงไม่ต้องการการชลประทาน ชอบดินที่หลวมและมีการระบายน้ำดีสามารถทิ้งน้ำส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดความเน่าเสีย ค่าความเป็นกรด - ด่างที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 6 ถึง 7 สำหรับการปฏิสนธิจะดีกว่าไม่ควรเกินและใช้บนพื้นดินก่อนพืช ประโยชน์ของกระเทียมจากกำมะถันในความเป็นจริงสารที่บรรจุอยู่ในนั้นมีกลิ่นเฉพาะประกอบด้วยกำมะถันในสายพันธุ์ที่มีช่อดอกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบมันเพื่อให้หลอดไฟเติบโต

คอลเลกชัน ของหลอดไฟจะทำเมื่อส่วนทางอากาศเริ่มแห้งและพับจากนั้นหลอดจะแห้ง แต่ไม่นานเกินไปพวกเขาจะทำความสะอาดจากดินและวางในที่อากาศถ่ายเทห่างจากดวงอาทิตย์ (2-3 สัปดาห์) จากนั้นพวกเขาก็เข้าไปในโกดัง

อัตราผลตอบแทนใน 10 m2: 5 ถึง 15 กิโลกรัมของหลอดไฟแห้งจะถูกรวบรวม

ในด้านอาหาร กระเทียมใช้สำหรับซุปเครื่องเคียงเนื้อย่างหรือไส้กรอก การบริโภคกระเทียมดิบทำให้ได้กลิ่นหอมที่คงอยู่ตลอดเวลาและไม่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถลดทอนได้โดยการเคี้ยวเมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่าหรือยี่หร่าหรือโป๊ยกั๊กหรือเมล็ดกาแฟ 1-2

ในการเกษตรใช้ กระเทียมเป็นพืชขับไล่และเชื่อมโยงในการทำเกษตรอินทรีย์

ประวัติและคุณสมบัติ

ดูเพิ่มเติม: กระเทียม - คุณสมบัติและ phytotherapy - กระเทียมในยาสมุนไพร: คุณสมบัติของกระเทียม - คุณสมบัติของกระเทียม - Phytotherapy

ในอียิปต์โบราณ กระเทียม ถือเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติในการรักษาสามารถปรับปรุงความต้านทานและความแข็งแรงของทาสที่สร้างปิรามิด

หลายศตวรรษที่ผ่านมาแพทย์ชาวกรีก Hippocrates และ Dioscorides แนะนำให้รักษาโรคทางเดินอาหารโรคเรื้อนมะเร็งบาดแผลติดเชื้อและปัญหาหัวใจ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองแพทย์ของกองทัพรัสเซียซึ่งขาดยาใช้กระเทียมในการรักษาทหารที่บาดเจ็บ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบูรณาการของกระเทียมเข้ากับสัตว์มีผลสองเท่าของการเพิ่มฮอร์โมนเพศชายและลดคอร์ติซอล ดังนั้นกระเทียมจึงดูเหมือนว่าจะสามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

กระเทียมยังมีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด

นอกเหนือจากกิจกรรมของการลดโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์แล้วกระเทียมยังแสดงให้เห็นถึงการต่อต้านเกร็ดเลือดที่สำคัญการเกิดลิ่มเลือดและการฟื้นฟูความดันของหลอดเลือด ดังนั้นจึงทำหน้าที่พร้อมกันกับปัจจัยเสี่ยงหลายอย่างในหลอดเลือด

นักพฤกษศาสตร์บางคนเชื่อว่ากระเทียมมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียกลาง

กระเทียมมีสารเคมีที่มีประสิทธิภาพที่ยังคงแยกได้จนกว่าจะถูกตัดหรือบด เมื่อสารเหล่านี้สัมผัสกันอัลลิซินเป็นโมเลกุลที่ให้กระเทียมรสชาติและกลิ่นตามแบบฉบับของกระเทียม

ข้อเสียเพียงอย่างเดียว? ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่หลังจากรับประทานกระเทียมกลิ่นที่แรงของมันจะทำให้คุณมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนคิดว่าไม่เป็นที่พอใจ คุณสามารถปกปิดได้ทั้งหมดโดยการเคี้ยวใบผักชีฝรั่งหรือกานพลูหรือล้างด้วยน้ำยาบ้วนปาก

การพิจารณาขั้นสุดท้าย: อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปการควบคุมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกสิ่งตัวอย่างเช่นถ้าคุณใช้กระเทียมดิบมากเกินไปเป็นเวลานาน

ผลกระทบ Colonic ข้อห้ามและปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยาของกระเทียม