หลอกล่อ

ค็อดคืออะไร?

หลอกล่อตัวเอง (ในภาษาอังกฤษ "แอตแลนติกหลอกล่อ" - " แอตแลนติกหลอกล่อ ") เป็นปลากระดูกที่อยู่ในประเภท Gadus ตระกูล Gadidae ระบบการตั้งชื่อทวินามของปลาค็อดแอตแลนติกคือ Gadus morhua

ลักษณะ

ร่างกายของปลายาวและใหญ่สามารถเข้าถึงเมตรและความยาวครึ่ง

ที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยวัดมาได้ 1.8 เมตรและหนัก 96 กิโลกรัม; ขนาดเฉลี่ย 60 ซม. 40 กก.

รหัสปลาในมหาสมุทรแอตแลนติกสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 25 ปีและมีวุฒิภาวะทางเพศระหว่างสองถึงสี่ปีถึงแม้ว่าปลาที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือจะใช้เวลาถึงแปดปีในการแพร่พันธุ์

สีของปลานั้นมีสีน้ำตาลหรือสีเขียวเห็นด้านหลังและสีเงินบนท้อง เส้นข้างลำตัว (อวัยวะรับความรู้สึก) มองเห็นได้ชัดเจน

ชีววิทยา

ที่หายไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, G. morhua เป็นสิ่งมีชีวิตทางทะเลที่เติมน้ำเย็นลึกและเปิดของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือที่มันจะถูกจับในปริมาณมาก ประเทศผู้ผลิตที่สำคัญคือนอร์เวย์ไอซ์แลนด์และแคนาดา Terranova

ปลาค็อดอาศัยอยู่ในสันดอนพวกมันมีปลาอื่น ๆ มากและพวกมันเข้าไปใกล้ชายฝั่งเฉพาะในช่วงที่มีการสืบพันธุ์

วันนี้ประชากรปลาค็อดแอตแลนติกลดลงอย่างน่าเป็นห่วง ตั้งแต่ปี 1990 มีการลดลง 95% การสูญเสียที่ไม่ได้รับการกู้คืนแม้จะหยุดการตกปลา

การที่ไม่มีนักล่าปลายยอดคนนี้นำไปสู่การได้รับรางวัลมากเกินไปของเหยื่อในพื้นที่ทางทะเลหลายแห่ง พื้นที่เก็บรวบรวมปลาอื่น ๆ ยังคงมีความเสี่ยงอยู่ในปัจจุบัน แค่บอกว่าส่วนเหนือของมหาสมุทรบางส่วนถูกทิ้งไว้โดยกองเรือประมงเนื่องจากการหายตัวไปของสายพันธุ์

รหัสปลาในมหาสมุทรแอตแลนติกมีคำว่า "เสี่ยง" ในรายการ IUCN Red (รายการแดงของสายพันธุ์ที่ถูกคุกคาม)

แอตแลนติกคอด

สายพันธุ์ที่คล้ายกับแอตแลนติกคอด

นอกเหนือไปจากเผ่าพันธุ์ต่าง ๆ ของ Gadus ปลาอื่น ๆ ที่เป็นของจำพวกต่าง ๆ ทั่วไปเรียกว่า "หลอกล่อ": Merluccius, Pseudophycis, Trisopterus, Pollachius, Theragra และ Aulopus

เรามาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกัน

ปลาคอดของมหาสมุทรแปซิฟิก

ในมหาสมุทรแปซิฟิกมีปลาอีกประเภทหนึ่งคล้ายกับมหาสมุทรแอตแลนติก แต่มีขนาดเล็กกว่าและมีลำตัวปกคลุมด้วยแผ่นสีขาว

saithe

Pollachius virens (หรือที่รู้จักกันในชื่อ black cod) มีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัตว์มีขนาดปานกลาง (สั้น แต่แข็งแรงมาก) อาศัยอยู่ในทะเลลึกทางตอนเหนือที่หนาวเย็นและมีความโดดเด่น - สำหรับคนส่วนใหญ่ เนื้อของมัน

หลอกล่อ

หลอกล่อจักรพรรดิ ( Aulopus filamentosus ) ซึ่งมีอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีลำตัวยาวประมาณ 40 ซม. มีพังผืดขวางมืด

ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก

เฮก (Genus Merluccius, species merluccius ) เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลเดียวกับ cod ของมหาสมุทรแอตแลนติก ในทางตรงกันข้ามกับ เชื้อ M. merluccius นั้นแพร่หลายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในทะเลบอลติกและในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก มันมีเนื้อละเอียดและละเอียดอ่อนมากซึ่งโดยทั่วไปจะนึ่ง หมายเหตุ : บางคนรู้ว่ามันมีชื่อของท่าเรือปลา

ปลาไวทิง

เป็นของสกุล Merlangius, ชนิด Merlangus, ปลาไวทิงถือเป็นญาติใกล้ชิดของเฮคและปลาอื่น ๆ การแพร่กระจายส่วนใหญ่ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือในทะเลเหนือในทะเลดำในทะเลบอลติกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแม่นยำมากขึ้นในแถบเอเดรียติคตอนเหนือแทบยาวไม่เกิน 70 ซม.

เนื้อบางมากและละเอียด (แต่น่าเสียดายที่เต็มไปด้วยหนาม) มันถูกปรุงสุกโดยเฉพาะทอดและอบ มันยังดีมากบนตะแกรง แต่มีแนวโน้มที่จะทำลายได้อย่างง่ายดาย หมายเหตุ : เหมือนเฮคแม้กระทั่งปลาไวทิงบางครั้งก็เรียกว่าปลาท่าเรือ

Fish Pier: Hake or Whiting หรือไม่

การใช้ถ้อยคำหยาบคายในภาษาพูดมันยากที่จะพูด มันขึ้นอยู่เหนือพื้นที่ที่มันถูกจับปลา ในพื้นที่เวเนเชียนท่าเรือหมายถึงปลาไวทิงในขณะที่บนชายฝั่ง Emilia-Romagna มันมักจะเกี่ยวข้องกับเฮก ความเข้าใจผิดนี้เกิดจากความจริงที่ว่านอกเหนือจากการคล้าย hake และ whiting ครอบครอง niches ชีวภาพเดียวกันมีระบบอาหารเดียวกันมักจะพบในเคาน์เตอร์ผสมและมีเนื้อสัตว์ที่คล้ายกัน

ปลาเป็นอาหาร

ค้อดเป็นอาหารสด, เก็บรักษาไว้และอนุพันธ์

เนื้อปลาคอดนั้นเป็นเรื่องของการค้าขายที่เข้มข้นและใช้ชื่อต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวิธีการแปรรูปและการเก็บรักษาที่ใช้

ค็อดสดที่ได้รับการยอมรับโดยความกะทัดรัดของเนื้อสีขาว, ลีนและละเอียดอ่อน

โดยการซื้อ cod อย่างถูกต้องจะแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งดีกว่าถ้าลดอุณหภูมิ

โดยการเลือก hake หรือสายพันธุ์ที่คล้ายกันของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแทนขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าตายื่นออกมาดีและเงางามผิวเปล่งปลั่งและเหี่ยวย่นเหงือกแดงหรือชมพูเนื้อยืดหยุ่นและกลิ่นปลาทั่วไป โดยไม่ต้องบันทึกแอมโมเนีย

ปลาค็อดเค็มเรียกว่าปลาค็อดในขณะที่ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องหัวและแห้งจะเรียกว่าสโตกาฟิสโซ

น้ำมันที่รู้จักกันดีนั้นได้มาจากตับปลาและใช้สำหรับความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินดี (calciferol) และกรดไขมันโอเมก้าสาม (กรด docosahexaenoic - DHA - และกรด eicosapentaenoic - EPA)

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ลักษณะทางโภชนาการของปลาค็อด

อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินบีบางชนิดและแร่ธาตุบางชนิดปลาเป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐาน

มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณพลังงานต่ำมากซึ่งแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากเปปไทด์ตามมาด้วยไตรกลีเซอไรด์ในปริมาณ จำกัด

โปรตีนอย่างที่เราคาดไว้นั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมันมีลักษณะเป็น polysaturated ส่วนใหญ่ (โอเมก้า 3 EPA และ DHA) คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยขาด คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้อง

วิตามินที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มข้นของไนอาซิน (PP) ในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับแร่ธาตุคือระดับโพแทสเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนและธาตุเหล็ก

จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารแคลอรี่ต่ำซึ่งมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก รายละเอียดของไขมันทำให้มันเหมาะสำหรับการรักษาด้วยอาหารกับโรคเมตาบอลิ

นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารที่แพ้ง่าย นอกจากนี้มันไม่ได้มีโมเลกุลวัตถุของการแพ้อาหาร มันถูกปฏิเสธโดยนักปรัชญามังสวิรัติและนักมังสวิรัติ

จากมุมมองของความสมดุลทางโภชนาการความถี่ของการบริโภคปลาอาจเป็น 1-3 ส่วนต่อสัปดาห์ ปริมาณเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 100-200 กรัม (70-140 กิโลแคลอรี)

ซีโอดี [100 กรัม]	แคลอรี่	โปรตีน	Grassi	คอเลสเตอรอล	คาร์โบไฮเดรต	โซเดียม
	กิโลแคลอรี	ก.	ก.	มก.	ก.	มก.
สดทั้ง	91	17	0.30	50	0	77
ปลาแห้ง	356	80	4	82	1	500
ปลาแห้ง	122	29	1	82	0	3989