การตั้งครรภ์

เห็ดในการตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นภาวะทางสรีรวิทยาพิเศษซึ่งต้องการการดูแลเอาใจใส่มากกว่าปกติ

ความปลอดภัยของเด็กที่ยังไม่เกิดขึ้นอยู่กับสิ่งที่ถูกต้องในการตั้งครรภ์และในแง่นี้อาหารของแม่เป็นปัจจัยที่จำเป็นต่อการพูดน้อยที่สุด

ในระหว่างการพัฒนาตัวอ่อนทารกในครรภ์มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารการเผาผลาญอาหารที่ลดลงความเป็นพิษ (เช่นเภสัชวิทยา) พิษพิษอาหารเป็นพิษปรสิต ฯลฯ

เห็ด

ข้อพิพาทเรื่องเห็ด

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ตกอยู่ในอาณาจักรทางชีววิทยาในสิทธิของตนเองซึ่งรวมถึงเห็ด "คลาสสิก" (ร่างผล, เนื้อ, ของไมซีเลียมที่ฝังอยู่หรือถูกคุกคามด้วยเนื้อเยื่อพืชที่ตาย / มีชีวิต) แต่ยังหล่อหลอมและ ยีสต์ เห็ดทั้งหมดมีสองลักษณะ:

  • พวกเขาทำซ้ำโดยสปอร์
  • พวกเขาพยายามปกป้องตัวเองด้วยการปล่อยสารพิษ

    หมายเหตุ : เพื่อลดอาหารเป็นพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตรายมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับอุปกรณ์จากแหล่งที่ปลอดภัยรับประกันและได้รับการรับรอง ดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเก็บรวบรวมในกรณีที่ไม่มีการฝึกอบรมอย่างเพียงพอและซื้อภายใต้เคาน์เตอร์โดยบุคคลที่ไม่ได้รับอนุญาต

ในเรื่องนี้เราจะต้องพิจารณาอีกสองประการ:

  • ไม่ใช่ว่าสารพิษทั้งหมดจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์มิฉะนั้นจะไม่มีเห็ดที่กินได้ / เห็ดที่กินได้
  • ความเป็นพิษของสารพิษแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะทางเคมีและปริมาณ (ศักยภาพของพิษ) ตัวอย่างเช่นเห็ดเห็ดถูกกล่าวว่ากลายเป็น "เป็นกลาง" กินได้หลังจากการปรุงอาหารโดยการต้ม (กำจัดน้ำที่เหลือ) ราอื่น ๆ เพิ่มความเข้มข้นของโมเลกุลที่ไม่พึงประสงค์อย่างต่อเนื่องกับการเจริญเติบโต; มันเป็นกรณีของเสื้อคลุมบางสายพันธุ์ (เช่น C. comatus ) ซึ่งสอดคล้องกับการเปิดหมวกกลายเป็นแบบที่ไม่กินได้ ในกรณีเหล่านี้เราต้องสงสัยว่าภายใต้เงื่อนไขของความอ่อนแอของแต่ละบุคคลที่มากขึ้น (เช่นการตั้งครรภ์โรคตับและไต ฯลฯ ) มันคุ้มค่าที่จะพยายามกินพวกเขาเสี่ยงที่จะแนะนำสารพิษจำนวนมากและในกรณีใด ๆ สมาธิ

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมโดยเฉพาะ หลังจากภัยพิบัติเชอร์โนบิลที่โด่งดังมากสังเกตเห็นว่ามีการเติบโตของเชื้อราที่ผิดปกติซึ่งมักจะดูดซับรังสีโดยรอบ นอกจากนี้ผู้ที่อยู่ในสภาพป่ายังเป็นตัวแทนของ "ยาฆ่าแมลง" (ยาฆ่าแมลงยาฆ่าแมลง ฯลฯ ) และมลพิษ (เช่น ferodo, lead, etc. ) ด้วยเหตุนี้กฎพื้นฐานของการไม่เก็บเห็ดในสถานที่ที่อาจมีการปนเปื้อนนั้นถูกต้องเสมอ

เห็ดในอาหาร

เห็ดมีลักษณะทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันในบางวิธีกับผัก แต่ก็มีคุณสมบัติคล้ายกับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์

พวกเขามีเส้นใยที่ยอดเยี่ยมมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (เช่นโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสี) และวิตามินซึ่งสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ D หายากในอาหารส่วนใหญ่และจำเป็นสำหรับการเผาผลาญกระดูก

เห็ดดิบหรือสุกสดหรือเก็บรักษาไว้เป็นเรื่องปกติในครัวของเกือบทั้งโลก พวกเขาเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในการเตรียมอาหารทานเล่นหลักสูตรแรกและมื้อที่สอง

เห็ดใช่หรือไม่เห็ด?

เห็ดใช่

นักโภชนาการบางคนเชื่อว่าเห็ดจะดีกว่าถ้าเก็บและสดใหม่เป็นอาหารที่มีมูลค่าสูงเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในสลัดและพิซซ่าตุ๋นในซุปผัดในจานพาสต้าและเป็นกับข้าว

ไม่มีคำแนะนำทางการแพทย์ที่ชัดเจนว่าสนับสนุนความเป็นอันตรายของเห็ดที่กินได้ในระหว่างตั้งครรภ์ อาหารเหล่านี้สามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตและการพัฒนาของทารกในครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยอาศัยคุณค่าของวิตามินดี แต่ยังรวมถึงโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ (โดยเฉพาะกลุ่ม B ที่ละลายในน้ำ)

ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินดีซึ่งแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารของสตรีมังสวิรัติในการตั้งครรภ์ อันที่จริงแล้วสารอาหารที่ละลายในไขมันนี้มีความบกพร่องในอาหารทุกประเภทที่ไม่รวมอาหารที่มาจากสัตว์ (ซึ่งสิ่งสำคัญที่สุดคือปลาตับและไข่แดง) อย่างไรก็ตามจะต้องได้รับการยอมรับว่าในที่ที่มีแสงแดดเพียงพอร่างกายมนุษย์ไม่จำเป็นต้องแนะนำวิตามินดีในปริมาณมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มปริมาณโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว

สำหรับผู้หญิงวีแก้นความเข้มข้นของโปรตีนอาจถูกพิจารณาว่ามีประโยชน์แม้ว่าตามที่แสดงในตารางขององค์ประกอบทางโภชนาการไนโตรเจนส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในเห็ดนั้นมีลักษณะที่ไม่ใช่โปรตีน การปรากฏตัวของเส้นใยและโปรไบโอติกเป็นรอบคอบซึ่งสามารถปรับปรุงสภาพลำไส้ (ท้องผูกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางกายวิภาค) มักจะถูกบุกรุกในระหว่างตั้งครรภ์

หมายเลขเห็ด

ความกังวลส่วนใหญ่เกี่ยวกับการบริโภคเห็ดในระหว่างตั้งครรภ์และไม่เพียง แต่ความกังวล:

  • สายพันธุ์ทางชีวภาพซึ่งกำหนดพิษที่อาจเกิดขึ้น
  • สภาพของสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต

ในระหว่างตั้งครรภ์มีพิษมีพิษ (รวมถึงยาหลอนประสาทที่มี psilocybin), อาหารที่กินได้, น่ากิน, เห็ดที่กินได้ซึ่งน่ารังเกียจเกินกว่าจุดที่กำหนดและโดยทั่วไปแล้วผู้ที่มีปัญหาทางเพศต้องสงสัย มันอาจจะแนะนำให้พวกเขาไปปรุงอาหารเนื่องจากคุณสมบัติความร้อนของสารพิษโปรตีนบางอย่าง (นั่นคือพวกเขาเสื่อมโทรมด้วยความร้อน) หมายเหตุ : psilocybin เป็นสารเคมีที่เปลี่ยนแปลงการทำงานของสมองของผู้ที่รับมันและรบกวนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์

ของบริสุทธ์น่าสงสัยที่เรียกว่า "เห็ดมหัศจรรย์" (ยา) มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ไม่ได้รับการพิจารณาว่าปลอดภัยสำหรับทารกในครรภ์เสมอ

เพื่อให้มีการรับประกันสูงสุดในการค้าส่งของเห็ดมีความจำเป็นต้องเลือกแหล่งที่มาของอุปทานที่เหมาะสม เส้นทางอื่นเช่นการเก็บรวบรวมโดยอัตโนมัติและการซื้อโดยบุคคลที่ไม่ได้รับอนุญาตจะถูกยกเว้น

ในอิตาลีเห็ดที่อันตรายมาก ๆ เติบโตคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นที่กินได้และมีคุณค่า ตัวอย่างคือ Amanita verna และ A. ovoidea ซึ่งเป็นอันตรายและคล้ายคลึงกับ fielders ที่ใช้กันทั่วไป Boletus satanas เรียกว่า malefic porcine เป็นพิษและอาจสับสนกับเห็ด porcini ที่กินได้ Omphalotus olearius เป็นพิษและคล้ายกับ Chanterelles ทั่วไปหรือ Chanterelles

เห็ดที่ปลูกด้วยวิธีการใดก็ป้องกันการปนเปื้อนใด ๆ จากมลพิษ ในความเป็นจริงอาหารเหล่านี้หลายชนิดสามารถเก็บได้ที่ริมถนนซึ่งพวกมันจะถูกสะสม Ferodo ตะกั่วและอื่น ๆ หรือในสวนผลไม้ทั่วไปเหนือสิ่งอื่นใดที่เคยใช้มาเป็นเวลานาน ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ในระหว่างตั้งครรภ์ขอแนะนำให้ล้างและปรุงอาหารเห็ดเสมอเพื่อลดความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาและ (ตามที่เราได้กล่าวไปแล้ว) เพื่อลดความเป็นพิษ

เราสรุปโดยขีดเส้นใต้ว่าเช่นเดียวกับอาหารและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายแม้ในกรณีนี้ส่วนนี้มีบทบาทพื้นฐาน ในการตั้งครรภ์มีความจำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณเห็ดไว้ที่ครั้งเดียวโดยหลีกเลี่ยงความถี่หลายสัปดาห์ซึ่งอาจอยู่ในสัดส่วนที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100-200 กรัม