การย่อยอาหาร

น้ำและการย่อยอาหาร

ความต้องการน้ำ

น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญของร่างกายเรา ในผู้ใหญ่มันแสดงถึงมากกว่า 70% ของมวลรวม (ในเด็กมันสูงกว่า) และการขาดของระบบสามารถประนีประนอมเป็นอยู่ที่ดีสุขภาพและ (ที่เลวร้ายที่สุด) การอยู่รอดของบุคคล ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผู้สูงอายุเมื่อร่างกายมีแนวโน้มที่จะขาดน้ำและสมองส่ง / รับรู้เพียงไม่กี่สัญญาณของ "กระหาย"

มันไปโดยไม่บอกว่าน้ำจะต้อง:

  1. ดื่มในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณ 1 มิลลิลิตรต่อแคลอรี่ที่แนะนำกับอาหาร - 1ml / 1kcal - แล้วสองลิตรต่อวันในกรณีของอาหาร 2000 กิโลแคลอรี)
  2. กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน

NB มีหลายกรณีที่ความต้องการน้ำมากเกินกว่าค่าเฉลี่ยของประชากร สภาพภูมิอากาศ (อุณหภูมิและความชื้น) และกิจกรรมทางกายภาพหรือการกีฬาสามารถเพิ่มเหงื่อออกได้และด้วยความต้องการของเหลว

น้ำและการย่อยได้ของอาหาร

การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่ใช้งานซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้พอลิเมอร์ทางโภชนาการมีความเรียบง่ายมุ่งเป้าไปที่การดูดซึมของพวกเขาในลำไส้

การย่อยอาหารถูกจัดระเบียบในขั้นตอนทางเคมีกายภาพต่างๆและเริ่มจากปากถึงกระเพาะอาหารและสิ้นสุดในลำไส้ ขั้นตอนเชิงกลของการบดและแป้ง (ช่องปาก), การผสม (กระเพาะอาหาร), ความคืบหน้าและการแบ่งส่วน (ลำไส้) ขั้นตอนทางเคมีกำหนดการหลั่งของต่อมและเนื้อเยื่อต่อม exocrine ต่างๆ เกิดขึ้นในปาก (น้ำลายกับน้ำลายอะไมเลส) ในกระเพาะอาหาร (น้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่มีเปปซินอนิก, กรดไฮโดรคลอริก [Hcl-] และเป๊ปซิน) ในลำไส้เล็กส่วนต้น (ที่ผ่าน choledochus -, lipo- และ glycolytic)] และบนเยื่อบุของลำไส้เล็ก (เอ็นไซม์คล้ายแปรงของ enterocytes)

สิ่งที่มักถูกมองข้ามคือการย่อยอาหารที่จะต้องดำเนินการในลักษณะที่ดีที่สุดนั้นจำเป็นต้องมีการหลั่ง / การเจือจางของเอ็นไซม์ในสัดส่วนที่เหมาะสมกับ "ความมั่นคง" ของมื้ออาหาร วิธีทำให้สั้น:

  1. น้ำลาย, กระเพาะอาหาร, ทางเดินน้ำดีและตับอ่อนต้องผลิตและหลั่งออกมา
  2. มีน้ำน้อยลงในอาหารลูกกลอน / chyme ยิ่งสิ่งมีชีวิตถูกบังคับให้คายมันออกมา "จากกระเป๋า"

ตามมาด้วยว่าในอาหารที่ "แห้ง" มากเกินไปน้ำที่ต้องการให้ความชุ่มชื้นที่ถูกต้องแก่ยาลูกกลอน / chyme (และส่งเสริมการย่อยได้ของมัน) นั้นยิ่งใหญ่กว่าความต้องการของอาหารที่มีน้ำเพียงพอ ในทางตรงกันข้ามการเจือจางอาหารมากเกินไปอาจทำให้การย่อยอาหารลดลงเนื่องจากการกระจายตัวของน้ำย่อยและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารมากเกินไป

NB . การดูดซึม / การดูดซึมของน้ำส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น MA ในที่สุดก็สิ้นสุดลงในลำไส้ใหญ่ผ่านทางอุจจาระขาดน้ำ (การกู้คืนของน้ำหลั่งพร้อมกับน้ำย่อย)

ส่งเสริมการย่อยอาหาร

โดยหลักการแล้วการย่อยจะเกิดขึ้นอย่างเหมาะสมโดยการดื่มน้ำหนึ่งหรือสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับความสามารถ) ในระหว่างมื้ออาหาร พารามิเตอร์นี้แตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่ของอาหาร "น้ำซุป" (ซึ่งในตัวเองมีส่วนร่วมในการเจือจางยาลูกกลอนอาหาร), อาหารสดและดี - hydrated (ผักและผลไม้) และปริมาณของอาหารแห้งหรือแห้ง แครกเกอร์ทอดในซองจดหมายข้าวโพดคั่วเนื้อเค็มผลไม้แห้งเป็นต้น)

นอกเหนือจากปริมาณที่มากเกินไปปริมาณโปรตีนระดับการปรุงอาหารของมื้ออาหารและ "การขาด" (หรือโรค) บุคคลปัจจัยทางเคมีและกายภาพอื่น ๆ อีกมากมายมีส่วนช่วยในการกำหนดประสิทธิภาพต่ำและการขยายชั่วคราวที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร กลุ่มคนเหล่านี้: ความเข้มข้นของเกลือปรุงอาหาร (NaCl), pH ของอาหาร, การบด, อุณหภูมิของอาหาร ฯลฯ

ในทางตรงกันข้ามมี "stratagems" จำนวนมากที่จะใช้เป็นครั้งคราวเพื่อสนับสนุนการย่อยอาหารที่มากเกินไปหรือหนัก; การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับอาหารที่แนะนำและขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของอาสาสมัคร ในกรณีที่ปัญหาประกอบด้วยความสามารถที่ลดลงในการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกหลังจากมื้ออาหารโปรตีนอย่างสมเหตุสมผลก็อาจแนะนำให้:

  1. ใช้น้ำร้อน (35-38 ° C) ด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือเปลือกมะนาว
  2. ใช้หน่วยแอลกอฮอล์ถ้าบริโภคโดยทั่วไป
  3. ดื่มเครื่องดื่มประเภทโคล่า
  4. จ้างเครื่องดื่มกาแฟหากบริโภคโดยปกติ
  5. เคี้ยวหมากฝรั่ง

NB . ภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกันการมีเกลือปรุงอาหารและเครื่องเทศในอาหารอาจเอื้อต่อการหลั่ง HCl

ในทางตรงกันข้ามถ้ามื้ออาหารมีโปรตีนมากเกินไปและหากเป็นเช่นนั้น (กรณีส่วนใหญ่) การเกิด overproduction ของกรดไฮโดรคลอริกเกิดขึ้น bolus / chyme อาหาร (หลังจากการสูญเสียโปรตีนในธรรมชาติ) เพื่อเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นต้องใช้ "การแปลงค่า pH" จากกรดเป็นพื้นฐานสำหรับการหลั่งไบคาร์บอเนต ในกรณีนี้หลังมื้ออาหารมันจะมีประโยชน์:

  1. ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องด้วยไบคาร์บอเนตซิเตรต (citrosodine) หรือแมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ (แม็กเนเซีย)
  2. หลีกเลี่ยง 5 คะแนนที่กล่าวถึงข้างต้น

มีน้ำที่ช่วยย่อยอาหารหรือไม่?

ตามที่ได้กล่าวไปแล้วน้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญของมื้ออาหารมีประโยชน์ (และบางครั้งเป็นพื้นฐาน) ต่อความสำเร็จของการย่อยอาหาร แต่ถ้ามีการแนะนำในส่วนที่เกินมันสามารถกำหนดเจือจางมากเกินไปของน้ำย่อยที่ยืดเวลาการย่อยอาหาร

ตอนนี้ทุกคนรู้ว่าน้ำไม่เหมือนกันหมด พวกเขาแตกต่างเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับเนื้อหาและที่มาของเกลือที่บรรจุอยู่ในนั้น หากพวกเขาได้รับมาจากแหล่งธรรมชาติพวกเขาจะเรียกว่าแร่ธาตุและความบริสุทธิ์ของพวกเขาจะไม่ได้รับกับ depurations เคมีกายภาพ มิฉะนั้นเช่นเดียวกับการแตะ (แม้ว่ามันจะมีเกลือ) ซึ่งถูกควบคุมโดยมนุษย์มันไม่สามารถเรียกว่า "แร่"

น้ำบางชนิดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับการย่อย ส่วนที่ละลาย (ในกรณีนี้ "สารออกฤทธิ์") มีประโยชน์สำหรับจุดประสงค์นี้คือ:

  1. ไบคาร์บอเนต (HCO 3 )
  2. ซัลเฟต (SO 4 )

ตามที่คาดไว้ไบคาร์บอเนตมีส่วนร่วมในการลดค่าความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่อต้าน "ความเป็นกรด" และการลดเวลาที่ใช้ในกระเพาะอาหาร การใช้น้ำกับไบคาร์บอเนตถูกระบุไว้สำหรับทุกคนที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นกรดในกระเพาะอาหารและ / หรือผู้ที่กินอาหารที่มีโปรตีนมาก

NB . การปรากฏตัวของไบคาร์บอเนตในน้ำไม่ได้แสดงให้เห็นถึงความประมาทเลินเล่อหรือการจัดการกับอาหารมากเกินไป การละเมิดของเค็ม, เผ็ด, แอลกอฮอล์, กาแฟ, เครื่องดื่มที่เป็นกรดและมีคาเฟอีน ฯลฯ ไม่สามารถต่อต้านด้วยน้ำที่ประกอบด้วยไบคาร์บอเนต

ในทางกลับกันซัลเฟตจะทำหน้าที่ย่อยอาหารด้วยความสามารถในการกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ในระดับตับและตับอ่อน ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบของน้ำย่อย (ถ้าขาดเล็กน้อย) สามารถชดเชยได้โดยการย่อยที่นิยม

โดยสรุปแล้วน้ำ "แร่" ที่เหมาะสมที่สุดในการต่อต้านการกระทำมากกว่าปกติในกระเพาะอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารคือน้ำที่อุดมไปด้วยไบคาร์บอเนตและซัลเฟต อย่างไรก็ตามเพื่อความชัดเจนให้คำนึงถึงว่าปริมาณเกลือที่ละลาย (แม้ว่าจะเป็นคุณลักษณะที่ต้องการ) โดยตัวมันเองนั้นไม่เพียงพอที่จะยกเลิกผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ของอาหารที่มีมากเกินไป