E472 Esters ของ Mono และ Diglycerides ของกรดไขมัน

E471 ขาวดำและดิจิทัลของกรดไขมัน

E472a: เอสเทอร์ของกรดอะซิติกของโมโน - และดิลีไกลไซด์

E472b: เอสเทอร์ของกรดแลคติคของโมโนและดิเคไลเซอร์ไรด์

E472c: เอสเทอร์ของกรดซิตริกของโมโนและดิเคไลเซอร์ไรด์

E472d: เอสเทอร์ของกรดทาร์ทาริกของโมโนและ diglycerides

E472e: เอสเตอร์ของกรด diacetyltartaric ของ mono- และ diglycerides

E472f: คอมเพล็กซ์ของเอสเทอร์ (ทาร์ทาริก, อะซิติก) ของโมโนและดิจิลีเซอร์

เอสเทอร์ของโมโนและดิจิตไลด์ของกรดไขมันเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ได้จากกลีเซอรอลกรดไขมันธรรมชาติและกรดอินทรีย์อื่น ๆ (อะซิติกแลคติกทาร์ทาริกซิตริก)

กรดไขมันโดยเฉพาะต้นกำเนิดจากพืช แต่ยังสามารถใช้ไขมันจากสัตว์ได้

สารประกอบที่ได้รับนั้นเป็นการรวมกันของผลิตภัณฑ์หลายชนิดและมีส่วนประกอบคล้ายกับไขมันธรรมชาติที่ย่อยได้บางส่วนและ esterified กับไขมันธรรมชาติอื่น ๆ

โมโนและดิจิตเซอร์ไรด์ของกรดไขมันถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เหนือสิ่งอื่นใดด้วยฟังก์ชั่นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถมีอยู่ในน้ำมันและไขมันในบางประเภทของขนมปังและบิสกิต, rusks, ในขนมอบในการเตรียมบดในแยมในอาหารทารกสำหรับเด็กใน panettone และในนกพิราบ

ในขนมปังกรอบ rusks, panettones และ doves, mono และ diglycerides ของกรดไขมันถูกใช้โดยเฉพาะเพื่อรักษากลิ่นหอมและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ในขณะนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงเชิงลบที่เป็นที่รู้จักสำหรับมนุษย์เนื่องจากสิ่งมีชีวิตจะเผาผลาญส่วนประกอบทั้งหมดเหมือนกับกรดปกติและไขมันตามธรรมชาติของแหล่งกำเนิดทางเดินอาหาร

ปริมาณ ADI: 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว