บทความที่เกี่ยวข้อง: Anisakiasis
คำนิยาม
Anisakiasis เป็นพยาธิที่เกิดจากการกลืนโดยไม่ตั้งใจของตัวอ่อนที่อยู่ในสกุล Anisakis หรือจำพวกที่เกี่ยวข้อง ( Pseudoterranova และ Contracaecum ) มันหดตัวหลังจากการบริโภคปลาทะเลดิบหรือสุกงอม (หมัก, รมควันเย็น, การเตรียมการเช่นคาร์ปาชโชของปลา, ซูชิและซาซิมิ, ฯลฯ ) ไม่อยู่ภายใต้การแช่แข็งเชิงป้องกัน
ตัวอ่อนที่ถูกกลืนกินของปรสิตจะย้ายไปที่กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กซึ่งพวกมันบุกเยื่อเมือกและทำให้รู้สึกไม่สบาย
ผลิตภัณฑ์ปลาจำนวนมากอาจได้รับผลกระทบจากการเข้าทำลายของ Anisakis และในกลุ่มคนที่มีความเสี่ยงมากที่สุด ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง, ปลาค็อด, ปลาแมคเคล, ปลาฝัก, ปลาซาร์ดีน, ปลากะตัก, ปลากะตัก, ปลาทูน่า, Hake และ monkfish
อาการและอาการที่พบบ่อยที่สุด *
- อาการเบื่ออาหาร
- อาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง
- โรคตาแดง
- โรคท้องร่วง
- อาการหายใจลำบาก
- อาการปวดท้อง
- มาน
- อาการตกเลือดทางเดินอาหาร
- ไข้
- อาการปวดท้อง
- ความเกลียดชัง
- ลมพิษ
- การเจาะในทางเดินอาหาร
- ความหนักเบาในท้อง
- ความรู้สึกหายใจไม่ออก
- อาเจียน
ทิศทางต่อไป
หลังจากทะลุเยื่อบุของระบบทางเดินอาหารตัวอ่อนของ Anisakis ทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรงคลื่นไส้และอาเจียน นอกจากนี้การแพร่กระจายของลำไส้อาจทำให้เกิดปฏิกิริยา granulomatous กับอาการระบบทางเดินอาหารเตือนให้รำลึกถึงผู้ที่เป็นโรคของ Crohn: ปวดท้องเป็นระยะ ๆ, คลื่นไส้, ท้องร่วง, ไข้และแผล ผลที่เป็นไปได้คือการอุดตันและลำไส้ทะลุ ในบางกรณีรูปแบบของ anisakiasis เรื้อรังอาจเกี่ยวข้องกับอวัยวะอื่นเช่นตับม้ามและตับอ่อนที่มี granulomas ที่เป็นไปได้การบาดเจ็บฝีและรูปภาพอุดตัน ตัวอ่อน Anisakis ยังรับผิดชอบในการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้กับอาการเฉียบพลันเช่นลมพิษ angioedema เยื่อบุตาอักเสบการโจมตีของโรคหืดและช็อก
การวินิจฉัยจะดำเนินการโดย esophagogastroduodenoscopy
การรักษาด้วยยา albendazole อาจจะมีประสิทธิภาพอย่างไรก็ตามการกำจัดเอนโดสโคปของตัวอ่อนเป็นวิธีการที่เด็ดขาดสำหรับปรสิต
เพื่อป้องกันการเกิด anisakiasis ควรทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังโดยเร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการย้ายตัวอ่อนเข้าสู่มวลกล้ามเนื้อของปลา เพื่อความปลอดภัยที่ถูกสุขลักษณะจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °ซเป็นเวลาอย่างน้อย 96 ชั่วโมง ตัวอ่อนที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่าต่อต้านการเก็บรักษาในน้ำเกลือเกลือและการสูบบุหรี่ ในที่สุดการปรุงอาหารจะต้องสูงกว่า 60 ° C ประมาณสิบนาที
