รำข้าวโอ๊ต

มันคืออะไร

รำข้าวโอ๊ตเป็นของเสียจากการกลั่นของ AVENA (โดยปกติคือ Avena Sativa ) ซึ่งเป็นธัญพืชที่ปลูกมานานกว่า 4, 500 ปีในยุโรปและตะวันออกกลาง

ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความคล้ายคลึงกับธัญพืชอื่น ๆ ที่มักจะถูกกำหนดให้เลี้ยงชนชั้นล่างหรือปศุสัตว์ในขณะที่ข้าวสาลีถือเป็น graminacea ที่มีค่าที่สุดถูกนำมาใช้ในร้านเบเกอรี่เพื่อใช้เป็นอาหาร ระดับทางสังคมที่สูงขึ้น

แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะไม่สามารถใช้ในเบเกอรี่ได้เนื่องจากปราศจากกลูเตน แต่คุณภาพทางโภชนาการของมันก็เทียบเคียงกันได้และในบางวิธีก็เหนือกว่าข้าวสาลี ... แต่เป็นรำข้าว?

การพูดอย่างกว้าง ๆ เป็นไปได้ที่จะกำหนดว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งการกลั่นรำของธัญพืชทั้งหมดมีส่วนของใยอาหารและโปรตีนที่มีขนาดใหญ่กว่าปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและปริมาณแมกนีเซียมและไนอาซินในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามต้องเลือกชนิดของรำที่จะซื้อเพื่อเสริมอาหารของเรามันจะแนะนำให้ทำการเปรียบเทียบระหว่างรำข้าวที่มีอยู่ทั่วไปในตลาด: รำข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ต

		องค์ประกอบทางโภชนาการของรำข้าวสาลีต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม :	องค์ประกอบทางโภชนาการของรำข้าวโอ๊ตสำหรับส่วนที่กินได้ 100 กรัม :

พลังงาน	KCal	206	246
น้ำ	ก.	8.2	6.6
โปรตีน	ก.	14.1	17.3
ไขมัน	ก.	5.5	7.0
เปี่ยม	ก.	0.89	01:33
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	ก.	0.87	02:38
ไม่อิ่มตัว	ก.	2.82	2.77
ไฟฟ้ากระแสสลับ ไลโนเลอิก	ก.	2.63	2.65
Ac Linolenic	ก.	00:19	00:12
คอเลสเตอรอล	มก.	0	0
คาร์โบไฮเดรต	ก.	26.6	27.4
ง่าย	ก.	3.8	1.5
รวมเส้นใยอาหาร	ก.	42.4	15.4
ละลายน้ำได้	ก.	1.3	ND
ไม่ละลาย	ก.	41.1	ND
เหล็ก	ก.	12	5.4
แมกนีเซียม	มก.	550	235
วิตามินบี	มก.	0.89	01:17
เนียซิน	มก.	29.6	0.93
โทโคฟีรอ	มก.	1.6	0.1

รำข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

ความแตกต่างแรกระหว่างรำข้าวทั้งสองนั้นเกี่ยวข้องกับปริมาณพลังงานโดยรวมเนื่องจากรำข้าวโอ๊ตมีศักยภาพแคลอรี่สูงกว่าข้าวสาลีถึง 20%

ในเรื่องของธาตุอาหารหลักแป้งข้าวโอ๊ตมีปริมาณไขมันและโปรตีนสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น แต่ในเวลาเดียวกันก็มีการรับรู้ถึงกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่สูงขึ้น ในทางตรงกันข้ามคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายมีอยู่ในปริมาณที่ต่ำกว่าในแป้งข้าวโอ๊ต

ในเรื่องของธาตุเหล็กและแมกนีเซียมรำข้าวสาลีนำมาซึ่งปริมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตในขณะที่วิตามินมีการเปรียบเทียบกันมากกว่า รำข้าวสาลีมีโทโคฟีรอลจำนวนมากในขณะที่รำข้าวโอ๊ตมีปริมาณไทอามีนที่สำคัญกว่า แต่ระหว่างสองผลิตภัณฑ์ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดได้รับจากไนอาซิน: จากข้อมูลดูเหมือนว่ารำข้าวสาลีมีมากกว่า 30 ครั้ง นอกจากนี้ยังไม่รวมข้อผิดพลาดในห้องปฏิบัติการหรือการพิมพ์ที่เป็นไปได้ สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดความแตกต่างในปริมาณใยอาหาร ในกรณีนี้ข้าวสาลีมีปริมาณเกือบสามเท่าเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตแม้ว่าโต๊ะจะไม่ให้รายละเอียดของการกระจายที่ละลาย / ไม่ละลายของหลัง อย่างไรก็ตามข้าวโอ๊ตนั้นถือว่าเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ดีในแง่นี้มากกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่ารำข้าวโอ๊ตมีเปอร์เซ็นต์เส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงกว่ารำข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญ

รำข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนหรือเสริมรำข้าวสาลี แน่นอนว่าการมีเส้นใยจำนวนน้อยทำให้เหมาะกับอาหารของผู้ที่ไม่ต้องการการบูรณาการใยอาหารอย่างมีนัยสำคัญเพื่อทำให้กิจกรรมในลำไส้เป็นปกติ

อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (รำข้าวสาลี): กักเก็บน้ำและเพิ่มปริมาณอุจจาระโดยการเร่งการขนส่งในลำไส้→ระบุในกรณีที่มีอาการท้องผูกและท้องผูก

อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (รำข้าวโอ๊ต): ก่อให้เกิดมวลของเจลาตินและความหนืด→เพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้ลดการดูดซึมของไขมันและคาร์โบไฮเดรตปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

คุกกี้ยาระบายพร้อมรำข้าวโอ๊ต

ด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้รำข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของบิสกิตยาระบายเหล่านี้อร่อยและในเวลาเดียวกันมีประโยชน์ในการกระตุ้นลำไส้ขี้เกียจในกรณีที่มีอาการท้องผูกเป็นครั้งคราว