ในบรรดาสารทั้งหมดที่อยู่ในหมวดหมู่ของไซยาโนเนติก glycosides, amygdalin นั้นเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นตัวแทน เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ของกลุ่มนี้มันมีความสามารถในการสร้างไฮโดรเจนไซยาไนด์เมื่อถูกย่อยสลายด้วยเอนไซม์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Amygdalin ผ่านการกระทำของ B-glycosidases ซึ่งช่วยลดน้ำตาลกลูโคสในโมเลกุลสองโมเลกุลโมเลกุลของ benzaldehyde และโมเลกุลของไฮโดรเจนไซยาไนด์ เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยานี้ไม่ได้ผลิตโดยตรงจากร่างกายมนุษย์ แต่เกิดจากแบคทีเรียในลำไส้และสิ่งที่อาจมีอยู่ในยาเสพติด
เนื่องจากความสามารถในการปลดปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์ amygdalin มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเป็นพิษของใบและเมล็ดของพืชหลายชนิดที่เป็นของตระกูล Rosaceae
ดังที่แสดงในตาราง amygdalin ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยอัลมอนด์ขม แต่ยังอยู่ในพีชแอปเปิ้ลลูกพลัมและเชอร์รี่ อัลมอนด์ขมมีไฮโดรเจนไซยาไนด์ประมาณหนึ่งมิลลิกรัม สำหรับเด็กการบริโภคอัลมอนด์ขมอย่างง่าย ๆ นั้นอาจถึงแก่ชีวิตได้ในขณะที่ผู้ใหญ่ใช้เวลา 50-60
| โรงงาน | ไซยาไนด์ไฮโดรเจนมิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม | glycoside |
|---|---|---|
| อัลมอนด์ขม | 250 | amygdalin |
| แอปเปิ้ล (เมล็ด) | 70-75 | amygdalin |
| เนคทารีน (สีน้ำตาลแดง) | 20 | amygdalin |
| พลัม (สีน้ำตาลแดง) | 70-75 | amygdalin |
| ลูกพลัม (สีน้ำตาลแดง) | 70-75 | amygdalin |
Amygdalin และเนื้องอก
ในด้านของโรคมะเร็ง amygdalin เป็นหนึ่งใน "ควาย" จำนวนมากที่สร้างความเสียหายให้กับผู้บริโภค การค้นพบคุณสมบัติต้านมะเร็งสันนิษฐานของ glycoside cyanogenic นี้มีสาเหตุมาจากแพทย์ชาวอเมริกันเออร์เนสต์ที Krebs (1920) แต่ก็ต้องขอบคุณ "การศึกษา" ของลูกชายเออร์เนสต. Krebs จูเนียร์นักชีวเคมีที่ amygdaline บิตของโลกทั้งโลกเพื่อพิสูจน์การเปิดคลินิกในต่างประเทศที่อุทิศให้กับการรักษาด้วยยาต้านมะเร็งด้วย amygdalin
ในรูปแบบของ laetrile (โมเลกุลคล้ายกับต้นฉบับ) สารเป็นเรื่องของแคมเปญการตลาดและการศึกษาที่มีทางวิทยาศาสตร์น้อยมาก: กรณีศึกษาผลทั่วไปการตีพิมพ์ในวารสารระดับที่สามความขัดแย้งทางผลประโยชน์และอื่น ๆ . เพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพเชิงประจักษ์สมมุติฐานพร้อมหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มีการตั้งสมมติฐานหลายข้อ การพิสูจน์ความสามารถในการปลดปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์ในระดับเซลล์มะเร็ง (ตาม Krebs ของ B-glycosidase และเอนไซม์ที่จำเป็นในการล้างพิษในระดับที่ไม่ดี) ทำให้ amygdalin เปลี่ยนชื่อเป็นวิตามินบี 17 เนื่องจากประชากรในเขตร้อนที่กินเข้าไปในปริมาณมาก ของสารนี้ผ่านทางอาหารดูเหมือนจะน้อยกว่ามะเร็งบางชนิด น่าเสียดายที่หน่วยงานด้านสุขภาพของอเมริกาที่สำคัญรวมถึงสถาบันด้านเนื้องอกวิทยาที่มีชื่อเสียงใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษาคุณสมบัติต้านมะเร็งของ amygdalin ได้เน้นย้ำถึงการ ขาดคุณสมบัติต้านมะเร็งในสัตว์ทดลองและมนุษย์ เช่นกัน อันตรายจากพิษไซยาไนด์ของไฮโดรเจนในกรณีที่ใช้ในระยะยาวหรือในปริมาณสูง
