ไอโอดีนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ
การพูดของอาหาร - ความสัมพันธ์ของต่อมไทรอยด์, ความคิดแรกที่ถูกนำไปยังไอโอดีน, แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมนี้เป็นองค์ประกอบโครงสร้างของฮอร์โมนไทรอยด์ หากปราศจากไอโอดีนไทรอยด์ไม่สามารถผลิตฮอร์โมนของตัวเองได้
แร่ธาตุอื่นที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับเมแทบอลิซึมของฮอร์โมนไทรอยด์คือซีลีเนียมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ แท้จริงแล้วมันเป็นส่วนสำคัญของกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสซึ่งเป็นหนึ่งในอาวุธภายนอกที่สำคัญที่สุดต่ออนุมูลอิสระกล่าวอีกอย่างหนึ่งก็คือป้อมปราการอันมีค่าในการป้องกันองค์ประกอบสำคัญของเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน
สำหรับการกระทำนี้แนะนำให้ใช้ซีลีเนียมมากหรือน้อยในการต่อต้านริ้วรอยต่อต้านมะเร็งและคุณสมบัติการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจที่มาจาก atherosclerotic อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงความสำคัญของซีลีเนียมสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสม หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ค่อนข้างใหม่นี้มีพื้นฐานมาจากการค้นพบบทบาทของซีลีเนียมในการแปลง T4 (thyroxine) เป็น T3 (triiodothyronine)
ซีลีเนียมและการสังเคราะห์ T3 จาก T4
T4 และ T3 เป็นตัวย่อที่ใช้เพื่อระบุฮอร์โมนสองตัวที่ผลิตโดยต่อมไทรอยด์โดยอ้างอิงกับจำนวนของไอโอดีนอะตอมที่มีอยู่ในโครงสร้าง
ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ triiodothyronine - แม้ว่าจะยากจนกว่าไอโอดีน - มีการใช้งานมากขึ้นจากมุมมองทางชีวภาพกว่า thyroxine
ดังนั้นเนื่องจากซีลีเนียม - ในรูปแบบของเซลีโอโนซิสเตอีน - เป็นส่วนสำคัญของ desiodases ที่กระตุ้นการเปลี่ยน T4 เป็น T3 ในระดับต่างๆการมีแร่ธาตุนี้อย่างเพียงพอจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสม
การขาดซีลีเนียม
มีการศึกษาที่เตือนถึงอันตรายของการขาดสารร่วมไอโอดีนและซีลีเนียมที่เป็นไปได้ไม่เพียง แต่ในการพัฒนาและบำรุงรักษาภาวะพร่องไทรอยด์ แต่ยังรวมถึงโรคภูมิต้านทานผิดปกติที่มีผลต่อต่อมไทรอยด์
ฐานทางชีวภาพของผลกระทบเหล่านี้เกิดจากการมีส่วนร่วมของซีลีเนียมในการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์ทั้งในการต่อต้านอนุมูลอิสระและการต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีค่าในการต่อสู้กับปรากฏการณ์การอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ ไม่น่าแปลกใจที่กิจกรรมของกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสนั้นเป็นพื้นฐานแม้ในระดับไทรอยด์ซึ่งจะทำให้เป็นกลางของพิษต่อเซลล์ของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H 2 O 2 ) ผลิตเป็นปัจจัยร่วมของการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์
อาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียม
ในบรรดาอาหารที่อุดมไปด้วยเซเลเนียมเราจำปลาและอาหารทะเลเครื่องในธัญพืชซีเรียลผลไม้แห้งยีสต์และผักของผู้ผลิตเบียร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรอกโคลีกะหล่ำปลีแตงกวากระเทียมหัวหอม)
เนื้อหาของซีลีเนียมในอาหารพืชนั้นมีสัดส่วนตามความเข้มข้นของแร่ธาตุในดินดังนั้นจึงแปรผันอย่างมากจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่งในโลก
