ลูกกีวีโดย R.Borgacci

ฉันเป็นอะไร

กีวีลูกคืออะไร?

ของลูกกีวีหรือมินิกีวีหากคุณต้องการเป็นสายพันธุ์ uvaspina ชนิดหนึ่งที่ให้ผลไม้ขนาดเล็กมาก

จากมุมมองทางโภชนาการกีวีมินิเป็นของกลุ่ม VII พื้นฐานของอาหาร - ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีในบริบทของการเป็นสมาชิกของพวกเขาพวกเขามีการบริโภคพลังงานปานกลางส่วนใหญ่จัดทำโดยคาร์โบไฮเดรตที่ละลายง่าย ) พวกเขามีปริมาณน้ำและแร่ธาตุบางอย่าง - โดยเฉพาะโพแทสเซียม

จากสายพันธุ์ ไหวพริบ จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ของลูกกีวีเป็นของครอบครัว Actinidiaceae และสกุล Actinidia เช่นเดียวกับกีวี "ดั้งเดิม" - ซึ่งแพร่หลายมากที่สุดในอิตาลี สายพันธุ์ย่อย - บางครั้งเรียกว่าพันธุ์ - มีการค้ามากขึ้น: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii และ hypoleuca

การเติบโตของกีวีขนาดเล็กเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากสภาพอากาศและดินแดน ผลไม้จะถูกจัดกลุ่มในคราวละ 4-5 ยูนิตและกระจุกระยะห่างกันประมาณ 10 ซม. - ดังนั้นพืชผลจึงมีความอุดมสมบูรณ์มาก

เมื่อเทียบกับกีวีเชิงพาณิชย์มากที่สุดกีวีมินินั้นเรียบ - ไม่มีขนผิว - เขียวถึงน้ำตาลแดงหรือม่วงเมื่อสุก; พวกเขาถึงขนาดของวอลนัทมากหรือน้อย ในความเป็นจริงถ้ามันไม่ได้สำหรับรูปร่างยาวกว่าเล็กน้อย - ส่วนยาวรูปไข่ - ผลไม้กีวีทารกจะเกือบจะเหมือนกับวอลนัทสุก พืชแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันเป็นไม้เลื้อยที่มีขนาดสูงสุด 6-10 เมตรแม้ว่าในทางการเกษตรมันจะถูกเก็บไว้ที่ความสูงที่ทำให้การเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นไปตามปกติ

รสชาติของลูกกีวีนั้นมีลักษณะเฉพาะและรสชาติหวานเป็นหลักโดยมีการพัฒนาโน๊ตที่เป็นกรด แต่ยังไม่สุกผลไม้มีแนวโน้มที่จะขาด สุกสมบูรณ์ความมั่นคงจะนุ่มลงเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นกว่ากีวีสายพันธุ์อื่น มันให้ตัวเองเพื่อการบริโภคดิบและไม่มีข้อบ่งชี้หรือข้อห้ามโดยเฉพาะ; การขาดของผมจะเห็นได้ซึ่งทำให้มันกินได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้มีเปลือก

คุณรู้ไหมว่า ...

แม้ว่าในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาลูกกีวีได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานานในช่วงสามสิบปีที่ผ่านมาเนื่องจากมีการเติบโตที่มากเกินไปและแพร่หลายในแมสซาชูเซตส์ตะวันตกโลงศพวูดส์ลองไอส์แลนด์นิวยอร์ก

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของลูกกีวี

ตามที่คาดไว้ข้างต้นกีวีทารกมีกรอบในกลุ่ม VII พื้นฐานของอาหาร - ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)

เมื่อเทียบกับผลไม้เฉลี่ยที่บริโภคในอิตาลีกีวีมินิมีปริมาณแคลอรี่ขนาดกลาง พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยปริมาณโปรตีนและไขมันที่ไม่เกี่ยวข้อง คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยฟรุกโตสทั้งหมด - น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ง่าย, โมโนแซคคาไรด์ เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพต่ำเช่นไม่มีในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมกรดอะมิโนจำเป็นเช่นเดียวกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ ในทางทฤษฎีแล้วกรดไขมันมีความไม่อิ่มตัวสูง

ลูกกีวีมีใยอาหารเป็นส่วนหนึ่งซึ่งละลายได้ในน้ำ ปราศจากคอเลสเตอรอลพวกเขาไม่ได้มีโมเลกุลส่วนใหญ่รับผิดชอบต่อการแพ้อาหารหลักที่ได้รับการวินิจฉัยทางวิทยาศาสตร์เช่นกลูเตนแลคโตสและฮิสตามีน อย่างไรก็ตามควรเน้นว่ากีวีเช่นสับปะรดมะละกอมะม่วงและกล้วยล้วนมีแอคตินิดีน / แอคตินิดีน (เอนไซม์ซีสเตอีนโปรตีเอส) ซึ่งเป็นโมเลกุลของสารก่อภูมิแพ้ ปฏิกิริยาข้ามต่อน้ำยางสัมพันธ์กับกีวี กีวีมินิมีคุณสมบัติไม่ดีในฟีนิลอะลานีนและเพอรีนถึงแม้ว่าเราจะจำได้ว่าสารอาหารที่เกินจากฟรุคโตสสามารถส่งเสริมการกักเก็บกรดยูริคในร่างกาย

เท่าที่มีความกังวลเกี่ยวกับวิตามินเด็กกีวีเหนือสิ่งอื่นใดมีความเข้มข้นที่ดีเยี่ยมของวิตามินซี (วิตามินซี); การมีส่วนร่วมของวิตามินที่ละลายในน้ำและที่ละลายในไขมันอื่น ๆ นั้นเป็นเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในแง่ของเกลือแร่ระดับโพแทสเซียมควรจะได้รับการประเมินเหนือสิ่งอื่นใด

คุณรู้ไหมว่า ...

เมล็ดกีวีแทนมีความแตกต่างทางโภชนาการโดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่เคี้ยวอย่างละเอียดดังนั้นพวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อการมีส่วนร่วมทางเคมีของผลไม้ อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่ดีที่จะจำไว้ว่าจากการบีบพวกเขาคุณจะได้รับน้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิก) และวิตามินอี

มีความเข้มข้นที่ดีของโมเลกุลที่ ไม่ใช่ วิตามิน phytotherapic โดยเฉพาะโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์สำหรับการเผาผลาญ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ lipemia

อาหาร

ลูกกีวีในอาหาร

ผลไม้ของกีวีเด็กเช่นอาหารส่วนใหญ่ที่เป็นส่วนหนึ่งของประเภทนี้ให้ยืมตัวเองกับอาหารส่วนใหญ่ พวกเขามีข้อห้ามเล็กน้อยแม้ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน, เบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemia เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาพทางคลินิกที่ร้ายแรงที่สุด - ขอแนะนำให้ลดสัดส่วนเฉลี่ยและความถี่ของการบริโภคเพื่อให้สอดคล้องกับข้อบ่งชี้สำหรับการรักษาด้วยอาหารที่เพียงพอ

เส้นใยอาหารของมินิกีวีทำหน้าที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ประการแรกเกี่ยวข้องกับน้ำอย่างถูกต้องซึ่งผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์สามารถ:

• เพิ่มการกระตุ้นเชิงกลของความเต็มอิ่ม - แม้ว่าฟรักโทสเป็นกลูโคสที่กระตุ้นให้เกิดการตอบรับฮอร์โมนอย่างอ่อน
• เลตโภชนาการการดูดซึม - ลดอินซูลิน glycemic ขัดขวางและขัดขวางการดูดซึม reabsorption ของคอเลสเตอรอลและเกลือน้ำดี
• ป้องกันหรือรักษาอาการท้องผูก / ท้องผูก หมายเหตุ : กีวีฟรุตมีลักษณะเป็นยาระบายที่แข็งแรงแม้บางส่วนจะไม่ขึ้นกับปริมาณใยอาหาร

ด้านหลังมีส่วนช่วยในการลดโอกาสของการเกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่และความรู้สึกไม่สบายอื่น ๆ เช่นริดสีดวงทวารรอยแยกทางทวารหนักและทวารหนักย้อยทวารหนัก diverticulosis และ diverticulitis ฯลฯ หมายเหตุ : ในอดีตเชื่อว่าสารตกค้างที่เป็นของแข็งและไม่เคี้ยวสามารถทำให้เกิดการอักเสบของผนังอวัยวะในลำไส้ กีวีในกรณีนี้มีเมล็ดเล็ก ๆ มากมาย อย่างไรก็ตามการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสาเหตุสำคัญของการ diverticulitis เป็นอีกประเภทหนึ่ง; ในกลุ่มอื่น ๆ เช่นอาหารที่มีเส้นใยอาหารต่ำและมีอาการท้องผูก

ควรจำไว้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำเป็นสารตั้งต้นทางโภชนาการสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ การรักษาเขตร้อนของ microbiota ซึ่งเมตาบอลิซึมจะปล่อยปัจจัยทางโภชนาการที่สำคัญสำหรับเยื่อเมือกส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่

วิตามินซีและโพลีฟีนอลมีบทบาทสำคัญในการต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากการต่อต้านการกระทำของอนุมูลอิสระ - ความผิดของอายุเซลล์ - องค์ประกอบทางโภชนาการเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคเมตาบอลิต่าง ๆ

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและโพแทสเซียมช่วยในการปรับปรุงสมดุลของไฮโดร - น้ำเกลือ, ล่อแหลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเพิ่มขึ้นของเหงื่อออกและยังสนับสนุนการรักษาความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงหลัก น้ำและแร่ธาตุเป็นปัจจัยทางโภชนาการที่ขาดไม่ได้แม้แต่ในผู้สูงอายุ

เด็กกีวีจะต้องหลีกเลี่ยงเหตุผลในกรณีของการแพ้อาหาร; สิ่งนี้สามารถประจักษ์เองในรูปแบบต่าง ๆ แต่รูปแบบที่แพร่หลายมากที่สุดก็หมายถึงปฏิกิริยาทางผิวหนังที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่น - หลายครั้งที่บุคคลที่แพ้ง่ายไม่ได้ตระหนักถึงมัน

ไม่มีข้อห้ามสำหรับเงื่อนไขของ: โรค celiac, แพ้แลคโตส, แพ้ฮีสตามีและ phenylketonuria; ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมมันเคารพความถี่ของการบริโภคและส่วนปกติในกรณีของภาวะ hyperuricemia หรือโรคเกาต์ - ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วเป็นที่ทราบกันดีว่าฟรุกโตสในอาหารที่มากเกินไปสามารถทำให้กรดยูริคซ้ำซ้อน

กีวีทารกไม่มีข้อ จำกัด ในอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ เช่นเดียวกับปรัชญาและ / หรือศาสนาทุกชนิด

ส่วนกีวีเฉลี่ยเด็กอยู่ที่ 100-200 กรัม (ประมาณ 40-80 กิโลแคลอรี)

ห้องครัว

เด็กกีวีในครัว

กีวีลูกชิ้นส่วนใหญ่กินดิบเมื่อสุกเต็มที่แม้ไม่ปอกเปลือก ด้วยผลไม้เหล่านี้ยังผลิตแยมที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ได้บริโภคมากในอิตาลี

ในประเทศเกาหลีผลไม้เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "darae" ใบอ่อนของพืชที่เรียกว่า "darae-sun" ถูกบริโภคเป็น "namul" - ผักด้านข้าง

พฤกษศาสตร์

หมายเหตุเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์ของลูกกีวี

ลูกกีวีเป็นไม้เลื้อยยืนต้นมีถิ่นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นเกาหลีจีนตอนเหนือและไซบีเรียรัสเซีย

มันเป็นของตระกูล Actinidiaceae, สกุล Actinidia และสายพันธุ์ที่ มีไหวพริบ มีการปลูกฝังสายพันธุ์หรือสายพันธุ์ต่าง ๆ - ในเรื่องนี้แหล่งบรรณานุกรมที่ให้คำปรึกษาไม่ถูกต้องเพียงพอ - เช่น: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii และ hypoleuca สายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ: Ananasnaya, Geneva, MSU ", Weiki, Jumbo Verde และ Rogow สายพันธุ์ญี่ปุ่น Issai (A. arguta × rufa) เป็นลูกผสมที่อุดมสมบูรณ์ของตัวเอง

การเพาะปลูก

หมายเหตุเกี่ยวกับการเพาะปลูกลูกกีวี

โรงงานกีวีมินิเป็นไม้เลื้อยที่เติบโตอย่างรวดเร็วและเติบโตอย่างรวดเร็ว - ดังนั้นชื่อภาษาอังกฤษ "hardy kiwi" - และสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิต่ำ - ต่ำกว่า 0 ° C เช่นเดียวกับพืชผลไม้ส่วนใหญ่แม้แต่ลูกกีวีฟรุตก็มีดอกตูมที่ไวต่อการน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิมากกว่า

พืชเหล่านี้ต้องการฤดูปลูกโดยไม่ต้องมีน้ำค้างแข็งประมาณ 150 วัน ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่ได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งปลายโดยมีเงื่อนไขว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้เคยชินกับสภาพ ในทางตรงกันข้ามช่วงเย็นของฤดูหนาวจำเป็นต้องได้รับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

กีวีลูกน้อยสามารถเจริญเติบโตได้โดยตรงจากเมล็ด - ระยะเวลาในการงอกประมาณหนึ่งเดือน - หรือโดยการตัดแม้กระทั่งกราฟต์โดยตรงบนต้นตอ

ในการเพาะปลูกภายในประเทศสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตในแนวนอนได้โดยใช้เสาเข็ม สิ่งนี้จะช่วยให้การบำรุงรักษาและการเก็บรวบรวมสะดวกยิ่งขึ้น หมายเหตุ : พืชเหล่านี้เติบโตอย่างรวดเร็วและต้องการโครงสร้างที่มั่นคงสำหรับการสนับสนุน ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมพืชแต่ละชนิดสามารถเติบโตได้สูงถึง 6 เมตรต่อฤดูกาล

พืชสามารถทนร่มเงาบางส่วนได้ แต่ผลผลิตจะดีที่สุดเมื่อได้รับแสงแดดเต็มที่ กีวีมินิบริโภคน้ำปริมาณมาก ดังนั้นพวกเขามักจะปลูกในกรดและดินที่มีการระบายน้ำดีเพื่อป้องกันไม่ให้รากเน่า