หอยคืออะไร
พวกเขาเป็นกุ้ง: กุ้งและกุ้ง, กุ้ง, scampi, ปู, กุ้งก้ามกราม, จั๊กจั่น, กุ้งก้ามกราม, ตั๊กแตนตำข้าว, ปู, ปู, ปู, moeche ทุกชนิดและอื่น ๆ
กุ้งถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าและอร่อยมาก แม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงขอบคุณความปรารถนาของพวกเขาพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารปลาที่วางตลาดมากที่สุดในโลก
จากมุมมองทางโภชนาการกุ้งจะถูกจำแนกในกลุ่มพื้นฐานของอาหาร พวกเขามีปริมาณพลังงานปานกลางประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินบีและแร่ธาตุขนาดใหญ่ (แคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียม ฯลฯ ) พวกเขายังอุดมไปด้วยแอสตาแซนธิน (สารต่อต้านอนุมูลอิสระ A), โคเลสเตอรอล, น้ำมันหอมระเหยโอเมก้า 3 (eicosapentaenoic และกรด docosahexaenoic) และแร่ธาตุสำคัญเช่นไอโอดีนสังกะสีและซีลีเนียม
แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการกุ้งครัสเตเชียก็ มีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้สูงมาก นี่คือเหตุผลที่เหมือนหอยพวกเขาควรได้รับการยกเว้นจากอาหารของเด็กและแทนที่ด้วยปลาที่แพ้ง่ายเช่นปลา
การแพ้หอยคืออะไร
การแพ้หมายถึงอาการไม่พึงประสงค์จากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย (ปลดปล่อยอิมมูโนโกลบูลินบางตัว) ต่อลำดับเปปไทด์ที่แม่นยำหนึ่งชุด ในกรณีของการแพ้อาหารอาการ (มากขึ้นหรือน้อยลงอย่างรุนแรง) ปรากฏขึ้นหลังการกลืนกินอาหารที่มีลำดับกรดอะมิโนเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับกรณีอาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นเกือบจะทันทีหรือหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง (ตามการย่อยอาหารที่คุณแพ้)
หอยเป็นโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดและแพร่หลายทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอันตรายที่สุดและถือเป็นอันดับแรกของการเข้าโรงพยาบาล มันมักจะปรากฏในวัยผู้ใหญ่มากกว่าในช่วงเด็กและเยาวชน
การแพ้ครัสเตเชียนไม่ได้หมายถึงการแพ้ต่อปลาและหอย ใครก็ตามที่ทุกข์ทรมานจากปฏิกิริยาการแพ้ต่อหอยสามารถในทางทฤษฎีกินปลาอย่างถูกต้อง "พูดอย่างถูกต้อง" (ผู้ที่มีกระดูกดังนั้นจะพูดเช่นทรายแดงทะเลปลากะตักปลากะตักปลาทูน่า ฯลฯ ) ปลาหมึกปลาหมึกปลาหมึกปลาหมึกหอยนางรมหอย ทะเลและที่ดิน, หอย, หอย, ฟาโซลารี, telline, หอยนางรม, หอยเชลล์, canestrelli, ทรัฟเฟิทะเล, หอยกาบมีดโกน ฯลฯ ในทางตรงกันข้ามก่อนที่จะขยายการเลือกอาหารของพวกเขาเพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้แพ้หอยควรปรึกษาผู้แพ้และปฏิบัติตามขั้นตอนการวินิจฉัยที่แม่นยำ
หมายเหตุ : แม้ว่าสถิติการแพ้กุ้งจะแตกหักบ่อย แต่ก็ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ขึ้นอยู่กับหลายกรณีและไม่มีวิธีการที่จะระบุเวลาที่อยู่อาศัยได้
อาการ
สิ่งที่มีอาการของโรคภูมิแพ้หอย?
อาการที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้หอยคือ:
- อาเจียน
- ปวดท้อง
- อาหารไม่ย่อย
- โรคท้องร่วง
- ลมพิษแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย
- หายใจลำบาก
- เปล่งเสียงดังกล่าวหายใจ
- ไอ
- ปัญหาเสียงแหบและกลืน
- ปากลิ้นและ / หรือริมฝีปากบวม
- หัวใจเต้นช้า
- ความหม่นหมอง
- อาการรู้สึกหมุนและ / หรือความสับสนทางจิตใจ
การรักษา
การจัดการและการรักษาโรคภูมิแพ้หอย
ด้านล่างเราจะสรุปประเด็นที่จำเป็นสำหรับการจัดการและการรักษาโรคภูมิแพ้หอย:
- กฎพื้นฐานแรกและยึดครองไม่ได้ของโรคภูมิแพ้ใด ๆ คือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาอาการ; ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เราจำได้:
- กุ้ง
- อาหารที่มีพวกมันหรือมีสารอนุพันธ์; จำเป็นต้องตรวจสอบฉลากอาหารอย่างถี่ถ้วนเสมอ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับผลิตภัณฑ์เช่นซูริมิ, ของขบเคี้ยวเพื่อทอด ฯลฯ
- อาหารที่สัมผัสกับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้ออาหารที่อยู่นอกบ้านเพื่อสื่อสารกับพนักงานครัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในย่อหน้าก่อนหน้าเราระบุว่าการแพ้หอยเป็นรูปแบบของอาการไม่พึงประสงค์ที่แตกต่างจากการแพ้ต่อปลาและหอย อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการจัดเลี้ยงโดยรวมกรณีของการปนเปื้อนข้ามที่เกิดจากการผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ไม่ได้หายาก เพื่อให้เป็นตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ หาก "ทอดแบบผสม" มีให้ในเมนูร้านอาหารในความเป็นไปได้ทั้งหมดส่วนผสมต่าง ๆ จะผสมกันแล้ว โดยการสั่งซื้อ "ทอดโดยไม่ต้องกุ้ง" มีความเป็นไปได้สูงมากที่ผู้ประกอบการปรุงอาหารจะกำจัดกุ้งออกจากการเตรียมการ หรือน้ำมันชนิดเดียวกับที่ใช้ทำอาหารอาจมีสารตกค้างในกุ้งที่ปรุงสุกมาก่อนหน้านี้ ในทั้งสองกรณีการแพ้ที่ไวมากควรจะตอบสนองต่ออาการอย่างรุนแรง
- สำหรับรูปแบบการแพ้เล็กน้อยเท่านั้นเป็นไปได้ที่จะรักษาอาการบางอย่างด้วยการใช้ยาแก้แพ้และ corticosteroids
- การสงสัยว่ามีอาการแพ้อย่างรุนแรงที่อาจเกิดขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะภูมิแพ้ที่รุนแรง (อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมียาฉีดที่สามารถฉีดได้ด้วยตนเองโดยอิงจากอะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) ที่ปลายนิ้วของคุณ นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ายาเหล่านี้:
- ฉีดยาทันทีที่เริ่มมีอาการครั้งแรก เราจำได้ว่าปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงมีอันตรายมากกว่าผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากอะดรีนาลีน (ความวิตกกังวลกระสับกระส่ายวิงเวียนไม่ค่อยอิศวรความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำที่ปอด)
- พวกเขายังไม่หมดอายุ
- อย่างน้อยสองปริมาณ ประการที่สองอาจเป็นพื้นฐานในกรณีที่คนแรกเสียหรือถ้าปฏิกิริยารุนแรงมาก
- ยิ่งไปกว่านั้นหากสัตว์เลี้ยงกุ้งที่แพ้เป็นเด็กในกรณีที่ไม่มีผู้ปกครองก็เป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้ใหญ่จะต้องแสดงตนในมื้ออาหาร (เช่นครูโรงเรียนผู้ช่วยดูแลเด็กเล็ก ฯลฯ ) ได้รับการฝึกอบรม
หมายเหตุ : สิ่งสำคัญคือผู้ที่แพ้ยาต้องมีใบสั่งยาที่ระบุการรักษาฉุกเฉินด้วยประเภทของยาที่จะใช้และขนาดยาขึ้นอยู่กับอาการ
การวินิจฉัยโรค
ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้กุ้งหรือไม่
ด้วยเหตุผลหลายประการการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้หอยก็มีความซับซ้อนมาก:
- หากการแพ้ครัสเตเชียนั้นรุนแรงผู้เข้าร่วมสามารถไปถึงศูนย์โรงพยาบาลได้โดยไม่ต้องมีความรู้และไม่สามารถสื่อสารกับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขได้ทำให้การวินิจฉัยช้าลง
- อาการอาจเป็นอัตวิสัยและแตกต่างกันมากระหว่างผู้คน; อย่าลืมว่าปฏิกิริยาการแพ้ต่อกุ้งอาจส่งผลต่อผิวหนังระบบทางเดินหายใจระบบทางเดินอาหารและ / หรือระบบหัวใจและหลอดเลือด
- อาการสามารถเปลี่ยนแปลงได้เป็นครั้งคราวระหว่างตอนของบุคคลเดียวกัน
- ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในบางกรณีอาการของโรคภูมิแพ้อาจปรากฏขึ้นแม้ว่าคุณจะกินอาหารที่เหมาะสม แต่พวกเขาก็สัมผัสกับหอย
- ไม่บ่อยเกินไปมีกรณีของอาการแพ้หลังจากสูดดมควัน / ไอของครัสเตเชีย
เมื่อสงสัยว่ามีอาการแพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปรึกษานักภูมิแพ้ซึ่งสามารถทำการวินิจฉัยกำหนดการทดสอบที่เฉพาะเจาะจงและแนะนำผู้ป่วยเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับอาการใด ๆ ของการกลืนกินโดยไม่ตั้งใจ
กระบวนการวินิจฉัยของผู้ที่เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบอย่างละเอียดเกี่ยวกับประวัติทางคลินิกและอาการของการแพ้สมมุติฐานกับสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง; ตัวอย่างเช่นจะต้องรายงานว่า "กินอะไรและกินมากแค่ไหน", "ใช้เวลานานแค่ไหนในการเริ่มมีอาการ", "อาการที่ปรากฏ" และ "ใช้เวลานานแค่ไหน"
หลังจากนั้นผู้แพ้จะทำการตรวจเลือด (ImmunoCAP test) และ / หรือทำการทดสอบผิวหนังด้วยตัวเองเพื่อตรวจสอบการปรากฏตัวของอิมมูโนโกลบูลินอีเฉพาะทางอาหาร
การทดสอบทิ่มแทง (skin-prik) ดำเนินการแบบผู้ป่วยนอกและให้ผลลัพธ์ภายใน 15 ถึง 30 นาที พวกเขาจะดำเนินการโดยการวางหยดของของเหลวที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ปลายแขนหรือบนด้านหลังของผู้ป่วยและเจาะผิวหนังด้วยหัววัดขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ (ปล่อยให้ของเหลวซึมผ่าน) การทดสอบเหล่านี้ซึ่งไม่เจ็บปวดโดยเฉพาะ แต่น่ารำคาญถือว่าเป็นผลบวกเมื่อผิวหนังที่สัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้เปลี่ยนเป็นสีแดงและบวม (คล้ายกับแมลงกัดต่อย)
การทดสอบเลือดมีความไวน้อยกว่าการทดสอบทางผิวหนังและวัดปริมาณของแอนติบอดี IgE กับอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้โดยเฉพาะ โดยทั่วไปแล้วผลลัพธ์จะพร้อมใช้งานในหนึ่งหรือสองสัปดาห์และรายงานด้วยค่าตัวเลขเพื่อกำหนดบริบทในช่วงที่เฉพาะเจาะจง
จำได้ว่ามีหลายกรณีที่อาการแพ้เป็นผลบวกต่อการทดสอบทางผิวหนัง แต่ไม่ก่อให้เกิดอาการเมื่อกลืนกินอาหารที่สงสัย นอกจากนี้ควรระบุว่าปริมาณของ IgE ที่วัดได้จากการวิเคราะห์เลือดไม่จำเป็นต้องเป็นสัดส่วนกับความรุนแรงของอาการ
หากเครื่องมือวินิจฉัยทั้งสองนี้ให้ผลลัพธ์ที่ไม่ชัดเจนสำหรับการวินิจฉัยที่ชัดเจนนักภูมิแพ้สามารถเลือกที่จะทดลองอาหารที่ (ภายใต้การดูแลของแพทย์อย่างใกล้ชิด) ผู้ป่วยจะได้รับอาหารที่มีปริมาณสารก่อภูมิแพ้เพิ่มขึ้น
