หมวดหมู่ ซีเรียลและอนุพันธ์

อะไร แป้งสีเหลืองโหยหาคืออะไร? แป้งสีเหลืองโหยหาเป็นอาหารที่ทำจากธัญพืช โดยเฉพาะมันเป็นอนุพันธ์ของเมล็ดแป้งที่ผลิตโดยพืชสมุนไพรประจำปี Zea mays - Family Poaceae (Gramineae) แป้งข้าวโพดส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตหลักสูตรแรก; โพเลนต้าของแบร์กาโมมีชื่อเสียง - ด้วยช้อนหรือหั่นบาง ๆ - ทำด้วยแป้งสีเหลืองโหยหา จากมุมมองทางโภชนาการเนื่องจากลักษณะทางเคมีแป้งสีเหลืองที่โลภเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สาม น้ำที่ไม่ดี - เมล็ดจะถูกทำให้แห้งก่อนที่จะบดเพื่อเพิ่มการอนุรักษ์ - มันเป็นแคลอรี่มากเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีใยอาหารเกลือแร่และวิตามินเฉพาะ หมายเหตุ : เช่นเดียวกับอนุพันธ์แห้งอื่น ๆ ข

สภาพทั่วไป สะกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชธัญพืชที่แม่นยำยิ่งขึ้น; เช่นนี้มันเป็นของกลุ่มที่สามของอาหารและส่วนใหญ่ให้แป้ง (ด้วยเหตุนี้ "พลังงาน"), เส้นใย, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและบางส่วน ของกลุ่ม B (ถ้าเป็นส่วนประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนียซิน) เช่นเดียวกับข้าวสาลีทั่วไปการสะกดก็มีกลูเตนและไม่ให้ยืมในช่องท้อง มันวางตลาดในรูปแบบของเมล็ดทั้งหมดหรือ dehusked และแห้งและแป้งที่ผ่านการกลั่นหรืออินทิกรัล บ่อยครั้งที่การสะกดคำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารประเภท "ซุป" จานแรก การสะกดคำสามารถแยกออกเป็น 3 สายพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง: ขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่ทั้งหมดเป็นของตระกูล Gramineae ( P

แมนิโทบา: มันคืออะไร? แมนิโทบาแป้ง "ถูกต้อง" เป็นแป้งที่ได้มาจากการบดข้าวสาลีที่ปลูกในภูมิภาคทางตอนเหนือของอเมริกาและแคนาดาตอนใต้ดินแดนที่เคยตกเป็นอาณานิคมของชนเผ่ามานิโตบา "อินเดีย" บ่อยครั้งคำว่า "แมนิโทบา" ถูกนำมาใช้อย่างไม่เหมาะสมเพื่อระบุแป้งที่ได้รับแตกต่างกัน แต่มีลักษณะทับซ้อนกัน ตัง Manitoba แป้งเป็นแป้งที่ได้จากข้าวสาลีกึ่งแข็งลักษณะโดยเนื้อหาของ glutenin และ gliadin สูง เปปไทด์ทั้งสองนี้หากเปิดใช้งานด้วยน้ำให้กำเนิดกลูเตนโปรตีนที่เป็นไขว้กันและมีความยืดหยุ่นซึ่งรวมเอาหัวเชื้อที่ปล่อยให้ "เจริญเติบโต" ของแป้งด้วยการก่อตัวของฟองอากาศทั่วไปที่เห็น

มันคืออะไร แป้งโฮลมีลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวสาลี ( Triticum aestivum ) ซึ่งถูกปล่อยออกมาก่อนหน้านี้จากสารแปลกปลอมและสิ่งสกปรก แป้ง wholemeal มีความสอดคล้องกันฝุ่นและมีวัตถุประสงค์เพื่อผสมกับส่วนผสมของเหลวและ / หรือไขมัน (น้ำ, น้ำมันหรือไข่) เพื่อให้เกิดการผสมจำนวนมากของแหล่งกำเนิดเมดิเตอร์เรเนียนมักจะ (เช่นขนมปังและพาสต้า) สูตรวิดีโอของขนมปัง Wholemeal แบบโฮมเมด สูตรวิดีโอพาสต้า Wholemeal แบบโฮมเมด สูตรวิดีโอทั้งหมดที่มีแป้งข้าวสาลี ควรได้แป้งโฮลมิลจากการบดหรือบดเมล็ดข้าวสาลี อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลทางเทคนิคมักจะได้มาจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเติมลงในรำข้าว แป้งที่ไม่รวมตัวเร

โซบะ ตามที่ผู้เขียนบางคนกล่าวว่าบัควีทไม่ใช่ธัญพืชอย่างถูกต้อง การเลือกปฏิบัตินี้เกิดขึ้นจากการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันซึ่งเกี่ยวกับธัญพืชอย่างเหมาะสม (เช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าว ฯลฯ ) ในความเป็นจริงในขณะที่หลังเป็นของครอบครัว Polygonaceae (หรือ Gramineae หากคุณต้องการ) บัควีทเป็นสมาชิกของครอบครัว Fagopyrum ไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการและการใช้ในอุตสาหกรรมนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อธัญพืชในแง่ที่เข้มงวดผู้เขียนคนเดียวกันจึงจัดประเภทบัควีทในกลุ่มเทียม กลุ่มที่ดอกบานไม่รู้โรยและ quinoa ระบบการตั้งชื่อทวินามของบัควีทคือ Fagopyrum esculentum จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์พืช

ฉันเป็นอะไร rusks คืออะไร? Rusks เป็นอาหารที่ได้มาจากธัญพืชโดยเฉพาะข้าวสาลี durum: Triticum aestivum พวกเขาใช้แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารว่างรองระหว่างมื้ออาหารหลัก - ตอนเช้าและ / หรือกลางบ่ายหรือแม้กระทั่งก่อนนอน มีหลายประเภทของ rusks แตกต่างกันไปสำหรับรูปร่าง - กลมหรือสี่เหลี่ยม - รสชาติและรสชาติ - ปกติ, บิสกิตหวาน, มอลต์หรือโกโก้บิสกิต ฯลฯ - และการจัดองค์ประกอบ - แบบดั้งเดิม, ธัญพืชไม่ขัดสี, ข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ, ตังฟรีตัง / สำหรับเซเลีย, รูสก์โดยไม่ต้องเกลือ / hyposodic ฯลฯ ไม่เหมือนขนมปังทั่วไปขนมปังกรอบนั้นมีความคงเส้นคงวาอย่างสมบูรณ์ พวกเขายืมตัวเองไปกับอาหารหวานและเผ็ดหรือเปียก

ฉันเป็นอะไร อะไรคือสิ่งที่มีประโยชน์ทั้ง? ทัสมาลไรด์เป็นอาหารที่ได้จากธัญพืชซึ่งเป็นผลมาจากสูตรอาหารที่ซับซ้อน ส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีทั้งหมดหรือแป้งที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ได้จากการบดเมล็ดของ Triticum aestivum สามารถเตรียมข้าวเปลือกไว้ที่บ้าน แต่โดยทั่วไปเป็นอาหารอุตสาหกรรม จากมุมมองทางโภชนาการพวกมันอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สามซึ่งอุดมไปด้วยแป้งไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด พวกเขาให้ความสำคัญกับเรื่องโภชนาการมากที่สุด ในทางตรงกันข้ามในอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำพวกเขาอาจไม่แนะนำให้บริโภคไขมันมากที่สุด - ฉีดแม้แต่ผิวเผินในระหว่างรอบการผลิตเพื่อเพิ่มผลการเกิดสีน้ำตาล - และน้ำตาลที่เรียบง่าย - มอลโตส -

ดูวิดีโอ X ดูวิดีโอบน youtube สภาพทั่วไป ข้าวโอ๊ต (หรือข้าวโอ๊ต) - ในภาษาอังกฤษ รีดข้าวโอ๊ต - เป็นอาหารที่ทำจากธัญพืช; โดยเฉพาะเหล่านี้เป็นเมล็ดของพืชสมุนไพรที่ระบุโดยชื่อทวินาม Avena sativa พวกข้าวโอ๊ตเช่นเดียวกับเมล็ดพันธุ์อื่นในประเภทเดียวกันมีเปลือกนอกแข็งไม่สามารถย่อยได้สำหรับมนุษย์เรียกว่า bracts หรือ แกลบ หรือ แกลบ ต้องลบซองจดหมายนี้เพื่อทำให้มนุษย์กินได้ นอกจากนี้ รำ (เยื่อบุที่เป็นเส้นใยเกือบ) แยกออกจากเมล็ดข้าวเกือบตลอดเวลาและสิ่งที่เหลืออยู่คือเมล็ดสีขาวบริสุทธิ์ หลังถูกบดขยี้นึ่งม้วนเป็นก้อนภายใต้ม้วนพิเศษเสถียรและปิ้งเบา ๆ กลายเป็นสะเก็ดข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียง คำเตือน! ในขณะที่ข้าวโ

สภาพทั่วไป Focaccia เป็นคำทั่วไปที่ใช้เพื่อระบุอาหารที่อยู่ในกลุ่มของขนมปังและอนุพันธ์ มีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในแง่ของส่วนผสมวิธีการเตรียมและผลสุดท้าย; มี Focaccia หวานและ Focaccia เผ็ดมากหลังมากและแพร่หลายกว่าคนแรก จริงๆแล้วไม่ใช่ว่า Focaccia ทั้งหมดจะถูกระบุด้วยชื่อนี้ ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ทั่วไปจำนวนมากใช้คำศัพท์ที่แตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับท้องถิ่น Focaccia ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Focaccia ของ Genoese อย่างไม่ต้องสงสัย ส่วนผสมพื้นฐาน ของ Focaccia ได้แก่ แป้งสาลียีสต์ธรรมชาติน้ำและไขมัน (น้ำมันหรือน้ำมันหมู) สามารถเพิ่มเหล่านี้: แป้งธัญพืชอื่น ๆ ของพืชตระกูลถั่วหรือพืชตระกูลถั่วต้ม, ผัก

อะไร Fregola ซาร์ดิเนียคืออะไร? Fregola หรือ Fregula เป็นอาหารอิตาเลี่ยนดั้งเดิมซึ่งมีความแม่นยำมากขึ้นในภูมิภาคซาร์ดิเนีย โดยทั่วไปแล้วจะขึ้นอยู่กับข้าวสาลีดูรัม ( Triticum durum ) ซึ่ง ไม่ได้ เป็นส่วนประกอบเมื่อมองแวบแรกมันก็คล้ายกับ bulgur และ Couscous ในความเป็นจริง Fregola ไม่ได้เกิดจากการบดและกรอง แต่เพียงแค่ "กลิ้ง" แป้งกับน้ำเล็กน้อยในชามดินเผาเพื่อให้ได้ลูกเล็ก ๆ แล้วนำไปคั่วในเตาอบ รูปร่างค่อนข้างกลมแตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่กล่าวมาข้างต้น - ผิดปกติอย่างสมเหตุสมผล แม้แต่ขนาดซึ่งสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับการผลิตมีมากมายมากกว่าข้างต้น (เส้นผ่