หมวดหมู่ เนื้อ

เนื้อหมู
เนื้อ

เนื้อหมู

ลักษณะทั่วไปและการจำแนกประเภท หมูเป็นหนึ่งใน "เนื้อขาว" เนื่องจากหลังจากการฆ่ามันต้องใช้สีที่ชัดเจนกว่า "เนื้อแดง": เนื้อวัว, ม้า, แกะ ฯลฯ และของ "เนื้อดำ" หรือเกม: กวางรกร้าง, หมูป่า, กวาง, กระต่าย, ไก่ฟ้า ฯลฯ พร้อมกับหมู, ตกอยู่ในประเภทเดียวกัน: ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, แพะหนุ่ม ฯลฯ อย่างไรก็ตามผู้เขียนบางคนรวมถึงหมูในกลุ่มเนื้อแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการตัดชิ้นเนื้อของตัวอย่างผู้ใหญ่และที่เก็บรักษาไว้ เนื้อหมูต้องการการปรุงอาหารที่สมบูรณ์หรือถึงหัวใจของอาหาร เคล็ดลับนี้จำเป็นสำหรับสองเหตุผล: เนื้อหมูเช่นเดียวกับเนื้อสีขาวอื่น ๆ ถึงคุณสมบ

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

เนื้อไม่ติดมัน

พวกเขาคืออะไร เนื้อสัตว์ติดมันเป็นอาหารที่มักใช้เป็นอาหารโดยมีความถี่ในการบริโภคที่แปรผันตามวัฒนธรรมครอบครัวความต้องการทางโภชนาการและรสนิยมส่วนตัว การจำแนกระหว่างเนื้อไม่ติดมันและเนื้อสัตว์ไขมันนั้นมาจาก เปอร์เซ็นต์ไขมันที่มีอยู่ในพวกมัน (ส่วนที่กินได้กรัม / น้ำหนัก 100 กรัม) เนื้อไม่ติดมันมีไขมันสูงสุด 5% ในขณะที่ไขมันมีเปอร์เซ็นต์มากกว่า 5% สูงถึง 40% ความสำคัญของวิธีการปรุงอาหาร เห็นได้ชัดว่าความแตกต่างที่คล้ายกันไม่ได้พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร มันไร้ประโยชน์ที่จะใช้ประโยชน์จากเนื้อสัตว์ติดมันหากมีไว้สำหรับทอดหรือน้ำมันหมู บทบาทในการควบคุมอาหาร เนื้อไม่ติดมันเป็นกลุ่มของอาหารที่ควรแทนที่เนื้อไ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

เนื้อสัตว์เนื้อ

Manzo เนื้อวัวเป็นสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารประเภท บอส , Subgenus Bos , สายพันธุ์ ทอรัส ระบบการตั้งชื่อทวินามของเนื้อวัวคือ ราศีพฤษภบอส และมีชนิดย่อยและเผ่าพันธุ์ต่าง ๆ (ดูตาราง) สายพันธุ์นม อิตาลี อิตาเลี่ยนฟริเซียน, อิตาเลี่ยนบราวน์ ต่างประเทศ Friesian Black Pezzata, Alpine Brown, Ayrshire, นิวเจอร์ซีย์ สายพันธุ์เนื้อ อิตาลี Chianina, Marchigiana, Romagnola ต่างประเทศ Charolais, Limousines, บลอนด์ d'Aquitaine, อเบอร์ดีนแองกัส, Hereford สายพันธุ์สองวัตถุประสงค์ อิตาลี Italian Red Pezzata, Piemontese ต่างประเทศ Dutch Red Pezzata, Simmenthal, Danish Red สายพันธุ์ที่ไม่ใช่เฉพาะ อิตาลี Maremmana,
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

Lamb - เนื้อแกะ

แกะ หมายถึงตัวอย่างเล็ก (อายุไม่เกิน 12 เดือน) ของแกะ (หญิง) หรือแกะ (ตัวผู้หรือที่เรียกว่า ram) จากมุมมองของอนุกรมวิธานสัตว์เป็นของตระกูล Bovidae, อนุวงศ์ Capridae, ประเภทสกุล Ovis, สายพันธุ์ ราศีเมษ ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของลูกแกะจึงเป็น ราศีเมษ เนื้อแกะเป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านที่กินพืชเป็นอาหารภายใต้การเลี้ยงโดยมนุษย์ มันสามารถฆ่าได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์หรือถ้าปล่อยไว้จนครบกำหนดสำหรับการผลิต: นมและอนุพันธ์ (แกะ) ผ้าขนสัตว์ (แกะและแกะ) เนื้อสัตว์ (แกะและเนื้อแกะตอนหลังหรืออุดมสมบูรณ์) เนื้อแกะเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและวิตามินบีมี
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

ไก่ฟ้าและไก่ฟ้าเนื้อ

สภาพทั่วไป Fagiano เป็นชื่อสามัญประกอบ นกชนิดต่าง ๆ ที่เป็นของครอบครัว Phasianidae (คำสั่งของ Galliformes ); โดยเฉพาะไก่ฟ้า "สามัญอิตาลี" เป็นของสกุล Phasianus โดยเฉพาะ P. colchicus ไก่ฟ้าเป็นนกพื้นเมืองไปทางตะวันออก (พื้นที่ของทะเลดำ) นำเข้าโดยชาวโรมันทั่วยุโรปตะวันตกเพียง 500 AD จะซื่อสัตย์ไก่ฟ้า "พื้นบ้าน" ไม่ได้เป็นสายพันธุ์ที่บริสุทธิ์; การเปลี่ยนแปลงฟีโนไทป์บางอย่างในผิวคล้
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

เป็ด - เนื้อเป็ด

"เป็ด" เป็นคำทั่วไปที่ใช้ในการรวบรวมสายพันธุ์จำนวนมาก (และเผ่าพันธุ์) ที่เป็นของจำพวกที่แตกต่างกันจัดกลุ่มภายในครอบครัว Anatidae (คำสั่ง: Anseriformes) เป็ดอาจเป็นสัตว์ป่าหรือในประเทศอพยพหรืออยู่กับที่ทะเลสาบหรือทะเลส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินเนื้อ (ปลา, หอย, กุ้ง, กุ้ง, แมลง, หนอน) หรือสัตว์กินพืช เนื่องจากสามารถนำไปหักลดหย่อนได้จึงมีความแปรปรวนที่เห็นได้ชัดเจนในเป็ดชนิดต่างๆและสิ่งนี้มีผลกระทบต่อการเลือกสายพันธุ์หนึ่งหรือสายพันธุ์อื่น (หรือสายพันธุ์) ตามการใช้งานที่กำหนดไว้ล่วงหน้า เป็ดสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการตกแต่งไข่หรืออาหาร (ฆ่าเนื้อและไขมันตับpaté) เป็ดเป็นเนื้อนกที่มีสีหลา
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

อันตรายจากเนื้อแดง

อันตรายที่เกิดจากเนื้อแดงส่วนเกินในอาหารเป็นสัดส่วนโดยตรงกับการใช้ในทางที่ผิด ความถี่ของเนื้อสองหรือสามส่วนต่อสัปดาห์ดูเหมือนจะไม่ก่อให้เกิดโรคของโรคใด ๆ โดยมีเงื่อนไขว่าอาหารทั้งหมดมีความสมดุลและวิธีการปรุงอาหารมีความเหมาะสม โรคหัวใจและหลอดเลือด ถึงแม้ว่าจะมีความแตกต่างในแหล่งข้อมูลที่ปรึกษาวัวเนื้อวัววัวแกะม้ารามควายและหมูผู้ใหญ่อยู่ในหมวดเนื้อแดง เปอร์เซ็นต์ของไขมันอิ่มตัวนั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันที่ได้จากการตัดเนื้อด้วย ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงเป็นเนื้อแดงเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและนำมาซึ่งปริมาณที่สำคัญมากขึ้นหรือน้อยลง (ขึ้นอยู่กับส่วนที่ตัดและส่วน) ข
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

เนื้อผัก

สภาพทั่วไป เนื้อผัก หมายถึงกลุ่มของอาหารที่มนุษย์สร้างขึ้น แต่มีโปรตีนสูง แต่เพียงผู้เดียวโครงสร้างโดยส่วนผสมที่มาจากอาณาจักรแห่งพืช เนื้อผักเป็นผลมาจากการแปรรูปอาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ประมงนมนมอนุพันธ์และไข่ มันไม่ใช่โอกาสที่เนื้อสัตว์ผักมักจะใช้ในระบบอาหาร lacto - ovo - มังสวิรัติและมังสวิรัติ โดยพื้นฐานแล้วเนื้อผักสามารถให้ความเข้มข้นของโปรตีนที่ดีเยี่ยม แต่เนื่องจากสามารถหักได้จึงไม่มีลักษณะทางโภชนาการเหมือนกับอาหารที่ได้จากสัตว์ ประเภทและการผลิต ประเภทของเนื้อสัตว์ผักที่มีอยู่ในตลาดปัจจุบันคือ เซียน และ กล้ามเนื้อข้าวสาลี seitan Se
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

เนื้อโกเบ: คุณสมบัติทางโภชนาการ, ใช้ในอาหารและวิธีการปรุงอาหารโดย R.Borgacci

อะไร เนื้อโกเบ ( obe 戸ビーフหรือ Kōbebīfu ) เป็นอาหารที่มีคุณค่าจากสัตว์ ที่แม่นยำยิ่งกว่านั้นคือเนื้อสัตว์ที่ได้จากการฆ่าวัวพันธุ์ตะวันออกโดยทั่วไปซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหุ้น Tajima - วัวดำญี่ปุ่น - และได้รับการอบรมในจังหวัดHyōgo ชื่ออื่นที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือ: Kobe niku (神戸肉, "Kobe meat"), Kobe-gyu (神戸牛) หรือ Kobe-ushi (神戸牛, "Kobe bovle") ลักษณะทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางกระแสไฟฟ้าของมันถือว่าไม่เหมือนใครและไม่สามารถเลียนแบบได้ส่วนใหญ่มาจากวิธีการเพาะพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังได้รับการประเมินในขั้นตอนเบื้องต้นของการตลาด หลักการพื้นฐานถูกกำหนดโดย "สมาคมส่งเสริมการตลาดแ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

ไก่และเนื้อไก่

สภาพทั่วไป เนื้อไก่ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ติดมันและดีต่อสุขภาพมากที่สุดจากสัตว์ ในความเป็นจริง - ถึงแม้ว่ามันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ยต่ำอย่างไม่ต้องสงสัย - สำหรับอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดที่ได้จากการฆ่า แต่การมีไขมันอยู่ในไขมันก็แตกต่างกันเช่นกัน ความแปรปรวนนี้เชื่อมโยงกับการตัดการแปรรูปวิธีการผสมพันธุ์อายุเพศและลักษณะอัตนัยของสิ่งมีชีวิตที่เป็นปัญหา เนื้อไก่ถือว่าเป็นเนื้อสีขาว ในเรื่องนี้ความแตกต่างระหว่างเนื้อสีขาว, สีแดงและสีดำเป็นการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ที่ไม่ใช่ตามที่สีของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ "ควร" สะท้อนขนาดของเนื้อเยื่อไขมัน ในความเป็นจริงสีของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับป
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อ

Carpaccio

Carpaccio คืออะไร ในภาษากลางคาร์ปาชโชหมายถึงสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อดิบ (วัวหรือม้า) เนื้อในและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตัดต่ำบางหรือถูกทุบเพื่อความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ปรุงรสและเชื่อมโยงที่เกี่ยวข้องแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละสูตร อย่างไรก็ตามวันนี้คาร์ปาชโชไม่เพียง แต่จะถือว่าเป็นสูตรเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการตัด อันที่จริงแล้วคำว่า carpaccio - ซึ่งหมายถึง "ชิ้นที่บางมาก" สามารถเชื่อมโยงกับอาหารเกือบทั้งหมด - ทั้งสุกและดิบ NB . การเตรียมคาร์ปาชโชไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการปรุงอาหารในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาวซึ่งบางครั้งก็นิยามว่า "หมัก" ประเภท Carpaccio สามารถแบ่งออกเป็นหล
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม