หมวดหมู่ นมและอนุพันธ์

อะไร Bagòssคืออะไร Bagòssเป็นชีสปรุงรส (จาก 1 ถึง 4 ปี) ด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมของภูเขาโตเมะ - แต่ใหญ่กว่า - โดดเด่นด้วยการเติมสีเหลือง - ในนมเปรี้ยว - ในระหว่างการผลิต มันทำจากนมวัวดิบและไขมันบางส่วน พาสต้าสุกโดยสิ้นเชิง มันมีลักษณะทั้งหมดของ Malga ชีส; ฤดูหนาวหรือ "invernengo" - ผลิตจากนมวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ - ถือว่ามีค่าน้อยกว่าเล็กน้อย แบบอย่างของแคว้นลอมบาร์เดียที่แม่นยำยิ่งขึ้นของบาโกลิโน - จังหวัดเบรเซียในวัลเลเดลคาฟฟาโรและวาลซาเบียตอนบน - เดอะบาสส์มีความสุขกับการรับรู้แบบดั้งเดิมของ Agri-Foodstuff ชื่อBagòssมาจาก "bagossi" ซึ่งเป็นชื่อของชาวบาโกลิโน่ ในฐานะที่เป็

สภาพทั่วไป บรานซีชีสคืออะไร Branzi เป็นชีสทุ่งหญ้าบนภูเขาซึ่งคล้ายกับ Fomai de Mut ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ในฐานะที่เป็นแหล่งโภชนาการของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ฟอสฟอรัสและแคลเซียม Branzi เป็นกลุ่มอาหารพื้นฐานอันดับ 2 มันค่อนข้างแคลอรี่และไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นปรุงรสและยังอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและโซเดียม ผลิตด้วยน้ำนมดิบทั้งหมดหรือกึ่งไขมันต่ำส่วนใหญ่เป็นวัว (ส่วนมากจะผสมกับแกะและแพะ) Branzi มีพาสต้ากึ่งปรุงสุกและกึ่งอัด โดยทั่วไปจะมีเครื่องปรุงอย่างน้อย 1 เดือนโดยเฉลี่ย 6 และเพื่อเน้น "เผ็ด" ของมันถึงเกือบ 1 ปี Branzi ได้รับการยอมรับจาก Agri-Foodstuf

Bitto คืออะไร Bitto เป็นชีสฤดูร้อนของอิตาลีไขมันปรุงสุกและกึ่งแข็งผลิตใน Valtellina (Lombardy) มันเป็นชื่อของแม่น้ำ Bitto, ฝนตกหนักที่เกิดใน Gerola Adda และหลังจากนั้นเพียง 16 กม. (ใกล้ Morbegno) มันเข้าสู่แม่น้ำ Adda พื้นที่การผลิตของ Bitto รวมถึงหลายพื้นที่ของจังหวัด Sondrio (จาก Spluga หุบเขาไป Livigno บางเขตเทศบาลของ Val Brembana ของ Gerola Alta, Albaredo และหุบเขาของ San Marco) การยอมรับจากบรรณาธิการ: Sh

อะไร สีน้ำเงิน stilton คืออะไร? บลูสติลตันเป็นชีสนมวัวจากนมสดและพาสเจอร์ไรส์ภาษาอังกฤษทั่วไปที่ใช้ชื่อมาจากหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่สิบแปดมันถูกผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก มีสติลตันแตกต่างกันสองแบบ: สีขาวละเอียดอ่อนและเข้มน้อยกว่าสีน้ำเงินมีทั้งกลิ่นและรสชาติ - เนื่องจากมีเชื้อราอยู่ภายใน สีน้ำเงิน stilton- เหมือนสีขาว - สนุกกับการรับรู้ของการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองโดยคณะกรรมาธิการยุโรป (CE) ในทางกลับกันรางวัลนี้เชื่อมโยงกับข้อกำหนดการผลิตเฉพาะรวมถึงพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กั้นพื้นที่ทำชีส สีน้ำเงิน stilton สามารถรับได้ภายในเขตของ Derbyshire, Leicestershire และ Nottinghamshire ตามข

สภาพทั่วไป Brie เป็นอาหารที่ทำจากเปลือกดอกที่มีรูปร่างเบา ต้นกำเนิดของฝรั่งเศสมีการผลิตในการติดต่อของหุบเขา homonymous (กรม Saine-et-Marne) ตั้งอยู่ประมาณ 50 กม. จากเมืองหลวง (ไปทางทิศตะวันออก) มันเป็นชีสที่อ่อนนุ่มหายขาดในเวลาสั้น ๆ และได้รับจากการประมวลผลของนมวัว การออกดอกของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากการพัฒนา (การฉีดวัคซีน) ของสายพันธุ์เฉพาะของเชื้อราที่เป็นของสกุล Penicillium หรือ camemberti หรือ ca

Caciocavallo คืออะไร Caciocavallo เป็นอาหารของนมและอนุพันธ์; แม่นยำยิ่งขึ้นมันเป็นชีสที่ไม่ใช่นม (เพราะมันมีแลคโตสเพียงเล็กน้อย) แหล่งที่มาของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงแคลเซียมฟอสฟอรัสและไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) caciocavallo เป็นกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สอง จากมุมมองทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์และอาหาร caciocavallo มีลักษณะดังต่อไปนี้: อิตาเลี่ยนชีสตามแบบฉบับของภูมิภาคทางใต้ (อดีตอาณาจักรแห่งสองซิซิลี: ซิซิลี, คาลาเบรีย, กัมปาเนีย, อาบรุซโซ, โมลิเซ, บาซิลิกาตาและพูเลีย) มันยังผลิตในซาร์ดิเนีย ได้มาจากไขมันนมวัว (พอดโคลิก้าสายพันธุ์) อุดมไปด้วยวัว / แกะแพะเกลือและแลคติกที่เป็นไปได้ ปั่นวาง ช่ำชอง มันสามาร

Burrata คืออะไร เบอราตาเป็นชีสสดใหม่จากแหล่งกำเนิดของอิตาลี - ตามแบบฉบับของภูมิภาค Puglia ทำจากนมวัวดิบหรือพาสเจอร์ไรส์ Burrata มีลักษณะเป็นชั้นนอกของมอสซาเรลล่าที่เป็นของแข็งและหัวใจที่อุดมไปด้วยครีมหรือเนยสด ความมั่นคงนั้นเบากว่ามอสซาเรลล่า; ยิ่งเข้าด้านใน โดยทั่วไปแล้วเบอร์ริต้าเสิร์ฟคนเดียวอาจมีน้ำมันกระเพรามะเขือเทศและปลาแองโชวี่ อุณหภูมิของชีสจะต้องสดหรือล้อมรอบไม่ร้อนจัดหรือเย็นเกินไป (เว้นแต่จะตกอยู่ในสูตรอาหารอื่น ๆ ) Burrata มีพลังงานสูงและย่อยได้ค่อนข้างนาน มีแลคโตสในปริมาณที่มากและอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์นม" คุณสมบัติทางโภชนาการ Burrata เป็นอาหารที่มีต้

อะไร caciotta คืออะไร Caciotta เป็นชื่อของชีสอิตาเลียนทั่วไปที่ผลิตส่วนใหญ่ในใจกลางของคาบสมุทร ชื่อ "caciotta" มาจากภาษา dialectal - เพื่อระบุชีสสดขนาดเล็กน้อยกว่าปรุงรส pecorino - และสามารถอ้างถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากจากกัน; ในความเป็นจริง caciotta สามารถขึ้นอยู่กับนมวัว, นมแกะ, แพะและนมควายของกระบวนการที่แตกต่างกันมีการ skimming ที่แตกต่างกัน - ทั้งหมดหรือบางส่วน - และสามารถถูกบ่มระยะสั้นหรือระยะยาว - จาก 14 วันไม่เกิน 3 เดือน คุณรู้ไหมว่า ... Caciotta เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด มันเป็นชีสที่คล้ายกับเพโคริโน่ที่มาจากความต้องการทำชีสในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้มีชีสโดยไม่ต้องดูแลประเภทข

สภาพทั่วไป Camembert เป็นชีสเปลือกดอกไม้ (หรือบร็อคโคลี่หากคุณต้องการ) ผลิตจากนมวัว ดังนั้นจึงเป็นของกลุ่มของชีสนั้น - เช่น Brie และ Caprice des dieux - มีเปลือกนุ่มและสีขาวซึ่งมีลักษณะคล้ายกับทุ่งหญ้าดอกไม้ (→เปลือกดอกไม้) ปกคลุมด้วยชั้นของ hoarfrost (→ เหลือเปลือกโลก brinata) ความผิดปกตินี้ได้มาจากการใช้แม่พิมพ์พิเศษที่เป็นของสกุล Penicillium และในกรณีเฉพาะของสายพันธุ์ Penicillium camemberti ร่องรอยทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกที่บันทึกการปรากฏตัวของ Camembert ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบสามและตามที่หักลดหย่อนพวกเขาระบุว่ามันอยู่ใกล้กับหมู่บ้าน homonymous (Camembert ในนอร์มังดีจากนั้นในทางตะวันตกเฉียง

อะไร Casera คืออะไร Il Casera เป็นชีส Valtellina - จังหวัด Sondrio, แคว้นลอมบาร์เดีย - ทำจากนมวัวไขมันต่ำบางส่วนมีความแข็งกึ่งแข็งกึ่งแข็ง "casera" ในภาษาถิ่นหมายถึง "ผลิตภัณฑ์นม" ผลิตภัณฑ์นมทุกประการ Casera เป็นของกลุ่มพื้นฐานที่สองของอาหาร: แหล่งโภชนาการของโปรตีนมูลค่าสูงทางชีวภาพเกลือแร่และวิตามินเฉพาะของนมและอนุพันธ์ นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล, โซเดียมและฮิสตามีนซึ่งเป็นหนึ่งในความอุดมสมบูรณ์ มันให้ยืมตัวเองในส่วนและความถี่ที่แนะนำของการบริโภคเพื่ออาหารสามัญของคนที่มีสุขภาพ; แต่กลับมีข้อ จำกัด ทางด้านโภชนาการสำหรับโรคเมตาบอลิกบางชนิด การผลิตของ Casera ย้อนกล