หมวดหมู่ นมและอนุพันธ์

สภาพทั่วไป Asiago (ในภาษาท้องถิ่น "pegorin") เป็นชีสประจำชาติที่ได้รับการยอมรับจาก PDO (ป้องกันการกำหนดแหล่งกำเนิด) มันใช้ชื่อมาจากเมืองเวนิสชื่อดังแห่ง Asiago ซึ่งตั้งอยู่บนหนึ่งในที่ราบสูงอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุด Asiago ผลิตจากนมวัวเท่านั้น เป็นของกลุ่ม ชีส กึ่งปรุงสุก และมีเส้นทางการผลิตที่สามารถเป็นได้ทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว ร่องรอยทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกของ Asiago ย้อนกลับไปที่ประมาณ 1, 000 AD แต่ก็มีเหตุผลที่จะคิดว่าการประดิษฐ์นั้นเก่ากว่ามาก (อาจจะก่อนที่สาธารณรัฐเวนิส) ในความเป็นจริงมันแสดงให้เห็นว่าผู้อยู่อาศัยของ Altopiano dei Sette Comuni ได้ฝึกฝนการเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อเลี้

สภาพทั่วไป ฟอนติน่าเป็นชีสอิตาเลียนทั่วไปนุ่มและกึ่งดิบ (มากหรือน้อยกว่าปรุงรส) ซึ่งตั้งแต่ปี 1995 มีความสุขกับ DOP อันทรงเกียรติ (ได้รับการปกป้องจากแหล่งกำเนิด); เครื่องหมายนี้แสดงถึงการคุ้มครองเชิงคุณภาพของฟอนตินาซึ่งตามข้อกำหนดของสหภาพยุโรปจะต้องมีการผลิตภายในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของวัลเลดอสต์ ในที่สุดแบรนด์ PDO fontina รับประกันลักษณะทางประสาทสัมผัสและการรับรสทั้งหมดตั้งแต่แม้จะมีวัตถุดิบเดียวกันและผ่านกระบวนการผลิตเดียวกันที่อื่นชีสจะไม่สนุกกับธรรมชาติ (สิ่งแวดล้อมภูมิอากาศจุลินทรีย์) และปัจจัยมนุษย์ที่จำเป็น . Fontina มีความสุขและมีส่วนร่วมในการยกระดับอาณาเขตของแหล่งกำเนิดประเพณีงานฝีมือคุ

อะไร มาร์โซลิโน่ชีสคืออะไร? marzolino เป็นชีส Tuscan ที่เก่าแก่มากที่ทำจากนมแกะ (แกะ), ดิบหรือพาสเจอร์ไรส์ - อาจแก้ไขได้ด้วยนมวัวเล็กน้อย มันเป็นชนิดของ Pecorino Tuscan ที่มีลักษณะเฉพาะของการผลิตการติดฉลากทางประสาทสัมผัสและรสชาติ Tuscan pecorino ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในฐานะ cacio marzolino มีความสุขกับการได้รับการยอมรับจากแหล่งกำเนิดที่ได้รับการปกป้อง (PDO) - มันถูกผลิตขึ้นในเขตเทศบาล Umbrian และสิบเอ็ด Lazio ดังนั้นเราจึงต้องระมัดระวังไม่ให้เกิดความสับสนในผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน แต่มีความแตกต่างอย่างมาก มาร์โซลิโน่ชีสยังเป็นเด็กอยู่เสมอและมีรูปร่างที่โดดเด่น โดยทั่วไปแล้ว Pecorino ของ

เกาดาคืออะไร Gouda (goudse kaas) เป็นชีสแบบดัชต์ที่โด่งดังที่ผลิตจากนมวัว มันใช้ชื่อมาจากสถานที่ซึ่งมีการทำตลาดมาหลายศตวรรษแล้วซึ่งเป็นเมืองประวัติศาสตร์ของเกาดาทางตอนใต้ของฮอลแลนด์การกล่าวถึงครั้งแรกที่เขียนถึงชีสย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1184 ทำให้ชีสนี้เป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุด ในโลกนี้ จนถึงทุกวันนี้เกาดายังเป็นชีสที่ได้รับความนิยมและบริโภคมากที่สุดในประเทศเนเธอร์แลนด์ เกาดาผลิตในรูปทรงกลมที่มีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 16 กิโลกรัม มันมีปริมาณไขมันประมาณ 32% (50% ของวัตถุแห้ง) และยังมีแร่ธาตุและวิตามิน คำว่าเกาดาค่อนข้างทั่วไปและ - ทั้งในฮอลแลนด์และในโลก - ตั้งชื่อให้กับชีสแข็งชนิดต่าง ๆ ซึ่งค่อน

สภาพทั่วไป Gruyere ไม่ใช่ emmental (หรือ emmenthal) และไม่มีรู (หลุม) ในแป้ง Gruyere เป็นผลิตภัณฑ์ชีสสวิสตามแบบฉบับของเขตGruyère (ซึ่งมีเมืองหลวง Bulle) ในเขต Fribourg มันยังผลิตในดินแดนสวิสอื่น ๆ - เช่นฝรั่งเศสรัฐ Vaud และNeuchâtel - ในพื้นที่อดีตขุนนางแห่งซาวอยในฝรั่งเศสในอิตาลีในพื้นที่อัลไพน์อิตาลีและบาวาเรีย Gruyere อย่างไรก็ตามมักจะสับสนกับ Emmental ในระดับเคมีและสุนทรียศาสตร์ดูเหมือนจะคล้ายกันมากขึ้นกับ fontina "ลีน" เนื่องจากมันผลิตด้วยน้ำนมดิบพร่องมันเนยและน้ำนมดิบโดยไม่มีการหมักแบบโพรพิโอนิค นมเปรี้ยวของชีส Gruyere สุก นอกจากนี้รูปแบบ Gruyere มีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญประมาณ

อะไร kefir คืออะไร Kefir หรือkéfir - หรือ kephir หรือ kefyr - เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนม - หรือดีกว่านมสด ยิ่งไปกว่านั้นวัคซีนหรือนมแกะและ / หรือนมแพะนั้นสามารถนำมาใช้ในการผลิต kefir ได้ มีพื้นเพมาจากดินแดนของรัสเซีย kefir ค่อย ๆ แพร่กระจายไปทั่วคอเคซัส - แม้ในภาคใต้ - ที่มีการผลิตและบริโภคในปริมาณมากเป็นพันปี เนื้อหาทางโภชนาการและพลังงานโปรไบโอติก "ตามทฤษฎี" - เนื่องจากการปรากฏตัวของ แลคโตบาซิลลัส acidophilus และ Saccharomyces kefir - ทำให้มันเป็นแกนนำหลักของอาหารท้องถิ่น คุณรู้ไหมว่า ... ความหมายต่าง ๆ นั้นเป็นคำนาม "นม"; ภาษาที่พบมากที่สุดระหว่างภาษาทั่วไปและภาษาเทคนิค

สภาพทั่วไป นมข้นเป็นอาหารที่ทำจากนมวัวซึ่งมีปริมาณน้ำจำนวนมากถูกกำจัดออกไป โดยปกติแล้วนมข้นหวานก็เพิ่มความหวานด้วยการเติมน้ำตาลซึ่งเป็นสาเหตุที่ "นมข้น" และ "นมข้นหวาน" มักจะใช้เป็นคำพ้องความหมาย นมข้นหวานมีความหนาแน่นสูงและมีรสหวานมาก เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ถ้าเก็บไว้ในกล่องอย่างผนึกแน่นมันสามารถมีอายุการเก็บรักษาหลายปี ในอีกทางหนึ่งนมข้นจืดมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพมากขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายน้อยกว่าเล็กน้อย นมข้นใช้สำหรับการกำหนดของหวานมากมายและแพร่กระจายไปทั่วโลก ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้จากนม ได้แก่ นมระเหย, นมแห้ง, นมผงและแป้งนม การผลิต การผลิต

นมเพื่อการเจริญเติบโต นม เป็นอาหาร มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากต่อมน้ำนมด้วยความสมัครใจดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบพิเศษของกลุ่มสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม น้ำนมถูกหลั่งออกมาเพื่อสนับสนุนการพัฒนาทางกายภาพครั้งแรกของลูกหลาน (สำหรับผู้ชายประมาณ 6 เดือน) และเปลี่ยนองค์ประกอบของมันตลอดระยะเวลาหย่านม เด็กมีโอกาสที่จะ: การให้อาหารและการเจริญเติบโต พัฒนาฟลอร่าแบคทีเรียในลำไส้และระบบภูมิคุ้มกัน เข้าใกล้โภชนาการที่ดีที่สุด กฎหมายและสินค้า นมเป็นเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยมาก มันถูกบริโภคโดยวัฒนธรรมส่วนใหญ่ของโลกและในฐานะที่เป็นอาหารจะต้องอยู่ภายใต้ข้อบังคับและการควบคุมคุณภาพ ในอิตาลีการดื่มนมหมายถึง " ผลิตภัณฑ์สัตว

นม: แม่และสัตว์ นมเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ที่ถูกหลั่งโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม - เพศหญิงมีประโยชน์สำหรับโภชนาการของลูกในช่วงเดือนแรกของชีวิต (ในมนุษย์ประมาณ 6); การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของนมเมื่อเวลาผ่านไปและเพื่อให้ได้รับสถานะสุขภาพที่ดี (ทั้งพยาบาลและลูกหลาน) ติดตามและปฏิบัติตามข้อกำหนดทางโภชนาการเฉพาะของการพัฒนาครั้งแรกอย่างเต็มที่ องค์ประกอบของนมแม่แตกต่างกัน: ในบรรดาสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดต่างๆ ในหมู่บุคคล ในระยะต่างๆของการหย่านม มันเป็นไปตามนั้นในระหว่างการให้นมลูกนมเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญและไม่สามารถทดแทนได้โดยเทียบเท่ากับสายพันธุ์สัตว์อื่น อย่างไรก็ตามหากจำเป็นนมแม่ของผ

นม: แง่มุมทั่วไป นมเป็นอาหารหลัก มันถูกผลิตโดยเต้านมหญิงของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมซึ่งหลังคลอดลูกให้การบำรุงเลี้ยงเป็นระยะเวลาที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาทางกายภาพครั้งแรกและที่สำคัญ นมมีลักษณะเป็นของเหลวสีขาวและทึบแสงหวานและมีค่า pH ที่เป็นกลางเกือบ ทางเคมีนมเป็นอีมัลชั่นของไขมันในเลือดที่กระจัดกระจายในของเหลวที่คล้ายกัน ของเหลวนี้จะถูกสร้างขึ้นจากโปรตีนที่ละลายและเวย์ (เกลือ, แลคโตสและน้ำ) จากมุมมองทางโภชนาการนมทำให้สารอาหารสี่ชนิดโดยเฉพาะ: ไขมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล) Protidi (caseins, albumins และ globulins) Glucidi (ส่วนใหญ่ แลคโตส , ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยกลูโคส + กาแลคโตส