หมวดหมู่ อาหารการกิน

ไขมันและสุขภาพ
อาหารการกิน

ไขมันและสุขภาพ

ไขมันและโรคหลอดเลือดหัวใจ LDL ส่วนเกินที่มีอยู่ในพลาสมาแทรกซึมภายใต้ intima ของหลอดเลือดแดงมีการแก้ไข (ออกซิไดซ์) และเริ่ม กระบวนการ atherosclerotic , antechamber ที่แท้จริงของโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นเพียงคอเลสเตอรอลส่วนเกินที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของเรือ ในความเป็นจริงแม้แต่ส่วนเกินของไตรกลีเซอไรด์แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของไขมันในหลอดเลือด แต่เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่มันรบกวนการ ละลายลิ่มเลือด คำนี้หมายถึงกระบวนการของเอนไซม์ที่ออกแบบมาเพื่อละลายลิ่มเลือดที่สามารถก่อตัวขึ้นภายในหลอดเลือด การอุดตันเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถก่อให้

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

การขาดโปรตีน

กรดโปรตีนและอะมิโน ลักษณะทั่วไปของโปรตีน โปรตีนเป็นโซ่พอลิเมอร์ที่เกิดจากการรวมตัวกันของกรดอะมิโนจำนวนมากเข้าร่วมตามลำดับโดยการยึดเกาะของเปปไทด์ ในธรรมชาติมีโปรตีนหลายพันชนิดแตกต่างกันในโครงสร้างและหน้าที่ ความแปรปรวนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนตามลำดับและชนิดของกรดอะมิโนและโครงสร้างสามมิติโดยรวม (กำหนดโดยพันธะรักษาเสถียรภาพอื่น ๆ ) โปรตีนทำหน้าที่สำคัญมากมายในการพูดอย่างน้อยที่สุดเพื่อให้ร่างกายมนุษย์มีน้ำหนักมากถึง 12-15% หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของโปรตีนคือ: พลาสติก (ทำขึ้นเนื้อเยื่อ), ควบคุมชีวภาพ (เอนไซม์), ฮอร์โมน, สารสื่อประสาท, ช่องทางเยื่อหุ้มเซลล์, การขนส่งเลือด, ภูมิคุ้มกัน ฯลฯ กรดอะมิโน: มีอะไร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: พวกมันคืออะไร? คำพ้องความหมายของ "คาร์โบไฮเดรต": น้ำตาล, คาร์โบไฮเดรต, คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นสารอาหารหลักที่มีพลังและให้ 3.75 แคลอรี่ (kcal) ต่อกรัม (g); โครงสร้างโมเลกุลของพวกมันคือพอลิเมอร์ซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแต่ละอันประกอบขึ้นจากการรวมตัวกันของคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ มากกว่า 10 ชนิด (มากถึงหลายพัน) หลังคือ "หน่วยโมโนเมอิก" ซึ่งสร้างขึ้นจาก MONOSACCHARIDES หรือรูปแบบพื้นฐานที่สุดของค
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาล

น้ำตาล น้ำตาลเป็นสารอาหารขนาดใหญ่ที่ให้พลังงาน 3.75kcal ต่อ 100 กรัม จากมุมมองทางเคมีคำพ้องความหมายอื่น ๆ ของคำว่า "น้ำตาล" คือ: คาร์โบไฮเดรต, ไกลไซด์, คาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรต ในภาษาทั่วไปคำนาม "น้ำตาล" ถูกใช้เพื่ออ้างถึงสารให้ความหวานแคลอรี่ที่อยู่บนพื้นฐานของซูโครสตกผลึก (ที่เรียกว่าน้ำตาลตาราง) น้ำตาลอย่างง่าย: พวกมันคืออะไร? สำหรับทรงกลมทางโภชนาการการใส่คำคุณศัพท์ "ง่าย" และ / หรือ "ละลายได้" คำว่า "น้ำตาล" กลายเป็นตัวบ่งชี้ว่าคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ทั้งหมดของโมโนแซคคาไรด์และ / หรือไดแซ็กคาไรด์มีดังนี้: กลูโคส ฟรักโทส กาแลคโต ซูโครส แล็กโต
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3

อาหารและโอเมก้า 3 การบริโภคสารอาหารของโอเมก้า 3 เป็นปัจจัยกำหนดความสมดุลของอาหารและรับประกันสุขภาพทั่วไปของสิ่งมีชีวิต อาหารบางอย่างมีเนื้อหาที่น่าพอใจของโอเมก้า 3 ซึ่งในทางกลับกันมีบทบาทสำคัญในสิ่งมีชีวิต หน้าที่ของโอเมก้า 3 หน้าที่ทางชีววิทยาบางประการของโอเมก้า 3 คือ: องค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขาสร้างโครงสร้างประสาทและเนื้อเยื่อตา สารตั้งต้นของ eicosanoids ต้านการอักเสบ พวกเขาต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและ hypertriglyceridaemia (มีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของหลอดเลือด) มีส่วนร่วมในการบำรุงสมองแม้ในวัยชรา ป้องกันโรคตาเสื่อมบางอย่าง พวกเขาควรลดอาการของโรคไขข้ออักเสบ พวกเขาปรับปรุงอารมณ์ด้วยการขัดข
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

Colina

สภาพทั่วไป โคลินหรือวิตามินเจเป็นเอมีนเช่นเดียวกับโคเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์และสารสื่อประสาทของโคลีนโคลีน (acetylcholine) มันเป็นสารประกอบอินทรีย์สังเคราะห์เพียงบางส่วนโดยร่างกาย (ขอบคุณการปรากฏตัวของ cobalamin และกรดโฟลิก); ดังนั้นการมีส่วนร่วมของมันควรจะรับประกันเหนือสิ่งอื่นใดผ่านทางอาหาร การปรากฏตัวของโคลิน่าสามารถพบได้ในอาหารเช่นไข่แดง, ถั่วเหลือง, จมูกข้าวสาลี, ขยะมูลฝอยและเบียร์ของยีสต์ในขณะที่แอลกอฮอล์คาเฟอีนนิโคตินและสารประสาทก็ดูเหมือนจะทำลายความสมบูรณ์ของพวกเขา ความสำคัญในด้านคลินิกจะมาจากบทบาทของผู้ไกล่เกลี่ยสารเคมีและองค์ประกอบของเซลล์โครงสร้าง กิจกรรมต้านอน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ส่วนเกินของวิตามินดี - ความเป็นพิษ

Hypervitaminosis และวิตามินดี Hypervitaminosis เป็นภาวะผิดปกติที่เกิดจากวิตามินส่วนเกินซึ่งก่อให้เกิดพิษของสิ่งมีชีวิต hypervitaminosis มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับชนิดของวิตามินที่ถ่ายเกิน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวิตามินบางชนิดไม่ได้ก่อให้เกิดความมึนเมาและส่วนเกินที่สัมพันธ์กันอาจมีผลที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างวิตามินหนึ่งกับวิตามินอื่น การค้นพบภาวะ hypervitaminosis ของผู้ป่วยนั้นค่อนข้างเร็วเนื่องจากในอดีตที่ผ่านมามันถูกเพิกเฉยว่าสารอาหารเหล่านี้มักจะขาดสารอาหารมากกว่าอาหารที่มากเกินไปซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ วิตามินดี วิตามินดีเป็นปัจจัยทางโภชนาการที่ละลายไขมันได้พร้อมการทำงานของฮอร์โมน ใน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ปัจจัยที่มีวิตามินเอ

พวกเขาคืออะไร ปัจจัยที่คล้ายวิตามินเป็นสารที่ทำหน้าที่คล้ายกับวิตามิน PABA ในบรรดาปัจจัยที่มีลักษณะคล้ายวิตามินเราได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากชุมชนวิทยาศาสตร์ กรดพารามิมิโนเบนโซ หรือ PABA หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 10 มันเป็นปัจจัยที่เป็นส่วนประกอบในกรดโฟลิก (วิตามินบีซี); ยิ่งไปกว่านั้นคุณสมบัติที่สำคัญเท่าเทียมกัน PABA ทำหน้าที่เป็นปรปักษ์ต่อซัลโฟนาไมด์ยาที่ใช้เป็นยาปฏิชีวนะ (แต่ตอนนี้ล้าสมัย) และยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ในการรักษา nocardiosis (Nocardia granulomatous การติดเชื้อในดิน กรดโอริค กรด Orotic (ปกติเรียกว่าวิตามินบี 13) เป็นปัจจัยคล้ายวิตามินที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของกรดนิวคลีอิกของกร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

เส้นใยที่มีความหนืดและไม่หนืด

Fibres: พวกเขาคืออะไร? เส้นใยอาหารเป็นกลุ่มโมเลกุลที่แตกต่างกัน (ตัวอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือลิกนิน) ที่ประกอบด้วยพันธะไกลโคซิดิคที่ไม่สามารถย่อยสลายได้โดยเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์น้ำลายน้ำย่อยตับและเอ็นแปรงลำไส้ แม้ว่าใยอาหารทุกประเภทมักจะจัดกลุ่มภายใต้คำว่า "ไฟเบอร์" ที่ไม่เหมือนใครผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดด้วยกลุ่มย่อย TWO ที่มีความแม่นยำสูงกว่าซึ่งแยกความแตกต่างตามคุณสมบัติทางเคมีและผลการเผาผลาญที่เกิดขึ้น เหล่านี้คือเส้นใยวิสโคสและเส้นใยวิสโคส NB . คำว่าลาย้เหนียวและเส้นใยที่ไม่ใช่ความหนืดไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ จากงานวิจัยบางชิ้นพบว่าการละลายข
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

glycine

ลักษณะทั่วไปและคุณสมบัติ Glycine (ตัวย่อ Gly หรือ G , สูตรสัตว์เดรัจฉาน NH 2 CH 2 COOH) เป็นกรดอะมิโนธรรมดา 20 ชนิดที่เล็กที่สุด (อันที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำที่สุดในบรรดากรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนที่สุด) อันที่จริงแล้ว โครงสร้างทางเคมีของ glycine เกือบจะ "ลดลงถึงกระดูก" เนื่องจากสายโซ่ด้านข้าง (อนุมูลอิสระที่แตกต่างกรดอะมิโนทั้งหมด) ประกอบด้วยไฮโดรเจน (H) เดียว คุณสมบัตินี้ให้คุณสมบัติที่แตกต่าง ก่อนอื่นความสามารถในการตั้งค่า pH พื้นฐานที่เป็นกรดและพื้นฐาน นอกจากนี้ยังเป็นเพียงอะมิโนโปรตีนของอะมิโน - ยีน achiral หรือ superimposable ภาพสะท้อนในกระจก glycine ตกผลึกเป็นของแข็งไม่มีสีและมีร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

มีไขมันดีและไขมันไม่ดีหรือไม่?

ดูเพิ่มเติมที่: คอเลสเตอรอลที่ดีและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี การแนะนำ คำจำกัดความของ "ไขมันที่ดีและไขมันที่ไม่ดี" เป็นการคาดเดาแบบง่าย ๆ ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแพทย์และผู้ฝึกสอนด้านกีฬาใช้เพื่อให้ความรู้ด้านโภชนาการแก่ลูกค้า / ผู้ป่วย ในความเป็นจริงไขมันในอาหารเป็นโมเลกุล (หรือเกือบทั้งหมด) ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารของมนุษย์ "ตั้งแต่รุ่งอรุณแห่งกาลเวลา" ... สิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปคือการสนับสนุนเชิงปริมาณและความสัมพันธ์ระหว่างพวกเขา . ไขมันและ / หรือไขมัน: ฟังก์ชั่น ไขมันโดยทั่วไป (และจากมุมมองทางเคมีที่ไม่เหมาะสม) เรียกว่าไขมันเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ พว
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม