th.energymedresearch.com

หมวดหมู่ เครื่องเทศ

เกลือดูดซับ
เครื่องเทศ

เกลือดูดซับ

เกลือไฮโปโดดิคเป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาโรคความดันโลหิตสูงและโดยทั่วไปแล้วในอาหารที่มีโซเดียมต่ำ ในความเป็นจริงแล้วเกลือไฮโปโซเดียมเราพบว่าโพแทสเซียมคลอไรด์มีความสำคัญมากกว่าหรือน้อยกว่าซึ่งแทนที่โซเดียมคลอไรด์ที่มีอยู่ในเกลือปรุงอาหารแบบดั้งเดิม บางครั้งมีการใช้สารอื่น ๆ เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาจะต้องได้รับเกลือไฮโปโซเดียมอย่างชัดเจนหลังจากมีการบ่งชี้ทางการแพทย์เท่านั้น โรคหลายชนิดและยาบางชนิดลดความสามารถในการขับถ่ายของโพแทสเซียม ในกรณีนี้การเพิ่มปริมาณของแร่ธาตุในอาหารอาจเป็นอันตรายได้ ด้วยเหตุนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวานหร

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

พริกเขียว

พริกไทยหอม สีเขียว, ชมพู, ดำ, เทา, ขาว: นี่เป็นรูปแบบสีที่เป็นไปได้ของพืชพริกไทย ( Piper nigrum) ; สิ่งที่แตกต่างหลากหลายจากที่อื่นคือการประมวลผลและการสุกของเมล็ด หากพริกไทยดำแสดงถึงความแตกต่างของการเป็นเผ็ดที่สุดในประเภทของมันและ พริกไทย สีขาวที่ละเอียดอ่อนที่สุด พริกไทยสีเขียว ถือเป็นกลิ่นหอมและสมุนไพรส่วนใหญ่: มันมาจากผลไม้ดิบของพืช homonymous ( Piper nigrum) น้ำเค็ม ความผิดปกติของพริกเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือโดยทั่วไป: drupes ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะยังคงเป็นสีเขียวจะถูกแช่ในสารละลายน้ำเกลือปิดกั้นกระบวนการทางเอนไซม์ของกระบวนการออกซิเดชั่นธรรมชาติ ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับไม่เ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

ทาบาสโก

การแนะนำ มีการกล่าวถึงทาบาสโกว่าผลที่เกิดขึ้นในดวงตานั้นใกล้เคียงกับของกรด: ชัดเจนเราได้รายงานคำอุปมาที่มากเกินไปถึงแม้ว่าแนวคิดพื้นฐานไม่ได้ห่างไกลจากความเป็นจริงมากเกินไป ทาบาสโกเป็นซอสเผ็ดที่ทำจากพริกเกลือและน้ำส้มสายชู: เนื่องจากเป็นพริกพริกไทยทาบาสโกสามารถสร้างความระคายเคืองต่อดวงตาอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตามในบทความนี้เราจะไม่อาศัยผลของทาบาสโกในสายตา (ลึก: สเปรย์พริกไทย); ค่อนข้างเราจะให้คำอธิบายทั่วไปเกี่ยวกับที่มาของซอสเผ็ดนี้และการใช้งานในปัจจุบัน ทาบาสโก: ประวัติศาสตร์ ทาบาสโกเป็นซอสรสเผ็ดมากซึ่งมีสูตรดั้งเดิมย้อนไปถึงปี 1859: ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยตระกูล McIlhenny ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

วาซาบิ

เป็นที่ทราบกันว่า วาซาบิ เป็นคำที่แสดงถึงซอสสีเขียวที่เผ็ดมากซึ่งเป็นแบบฉบับของญี่ปุ่นในความเป็นจริงวาซาบิเป็นชื่อที่หยาบคายของพืชหัวไชเท้าญี่ปุ่นในพฤกษศาสตร์ที่รู้จักกันในชื่อ วาซา เบียจาโปนิก้า วาซาบิ: ทั่วไป วาซาบิเป็นของครอบครัวเดียวกันกับมะรุมกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด (Cruciferae หรือ Brassicaceae); พืชชนิดนี้เติบโตขึ้นตามธรรมชาติตามหุบเขาแม่น้ำและลำธารบนภูเขาของญี่ปุ่น วาซาบิสองสายพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกมากที่สุดคือ W. japonica var. ดารุมะ และวาร์ มาซูมา ของพืชทั้งใบและเหง้าถูกนำมาใช้: ใบหลังจากการอบแห้งจะใช้ในการทำอาหารเพื่อให้ร่างกายและรสชาติให้กับอาหารจานต่าง ๆ เช่นสลัดขนมปังและชีส รากใช
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

ขมิ้นสำหรับโรคมะเร็ง: เป็นไปได้?

ใครไม่รู้ขมิ้น? มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่รู้จักกันดีและใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว มันมาในรูปแบบของผงสีเหลืองมีกลิ่นหอมแรง แต่ได้มาจากการโม่เหง้าหัว (สะอาดต้มและแห้ง) ของพืชบางชนิดที่เป็นของ Curcuma สกุล มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของแกงและยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: น้ำหอมสีย้อมและอื่น ๆ นอกจากสระว่ายน้ำสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากมายแล้วยังมี ขมิ้นชัน ซึ่งเป็นหนึ่งในโมเลกุลที่มีประโยชน์สูงสุดในธรรมชาติ ไม่น่าแปลกใจที่ขมิ้นได้รับการทดสอบในการรักษาโรคมะเร็งมาเป็นเวลานานแม้ว่าในขณะนี้การบังคับใช้ทางคลินิกดูเหมือนจะ "ปวกเปียก" เล็กน้อย นี่คือความจริงที่ว่าแม้ว่าในหลอดทด
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

การเผาไหม้ปาก: พริกไทยร้อนผลิตความร้อนหรือไม่

ทุกคนจะมีอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่จะมี " ปากไฟ " หลังจากพูดเกินจริงกับปริมาณของพริกแดง แม้ว่าความรู้สึกจะคล้ายกันมากกับที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่ร้อนเกินไปการรับรู้นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องปากที่เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง ไฟเสมือนประเภทนี้ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่สามารถกระตุ้นตัวรับสัญญาณเดียวกันที่เปิดใช้งานเพื่อส่งสัญญาณไปยังสมองที่ถูกทำลายจากการเสียดสีหรือลวกเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

Curcuma และ Curry

ขมิ้นเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของแกง ตามแบบฉบับของอาหารอินเดียแกงเป็นผลมาจากการผสมของเครื่องเทศต่างๆลดลงเป็นผง ในบรรดาส่วนผสมทั่วไปของแกงเราพบปาปริก้าขิงพริกไทยดำยี่หร่าซัฟฟรอนพริกชี้ฟ้าลูกจันทน์เทศและขมิ้น ส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากการเตรียมการที่หนึ่งไปยังอีก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

พริกไทย: ขาว, เขียวหรือดำ?

พริกไทย: ขาว, เขียวหรือดำ? ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เชื่อกันว่าพริกไทยสามชนิดหลักทางการค้า (สีขาวสีเขียวและสีดำ) มักได้รับจากพืชชนิดเดียวกันที่เรียกว่า Piper nigrum ผลไม้ถูกนำมาใช้จาก Piper nigrum ; พวกเขามีขนาดเล็กผลเบอร์รี่เกือบกลมสีเขียวแรกเมื่อสุกแล้วสีแดงเมื่อสุก พริกไทยดำ ผลิตโดยการอบแห้งผลไม้สุกล้างและลวกในน้ำร้อน ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในแสงแดดหรือด้วยเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ในระหว่างการอบแห้ง Piper nigrum berries สีเขียวเริ่มแรกจะมีสีดำหรือน้ำตาลเข้มทั่วไป การใส่ร้ายป้ายสีนี้จะถูกเร่งโดยการแตกของเยื่อกระดาษและความร้อนที่พัฒนาขึ้นในระหว่างการอบแห้ง พริกเขียว และสีดำผลิตจากผลเบอร์รี่สุกซึ่งมีสีเ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

สาร Spicier มีอยู่ในธรรมชาติ

แคปไซซินเป็นสารออกฤทธิ์ที่ให้พริกมีรสเผ็ดร้อนไม่ได้เป็น สารที่ เผ็ดที่สุดที่ พบในธรรมชาติ ในระดับของ Scoville เคยใช้ในการประเมินความเผ็ดของอาหารมันเป็นความจริงในสถานที่ที่สามนำหน้าด้วยสองของ analogues: Tinyatoxin : มีอยู่ตามธรรมชาติในโรงงาน Euphorbia poissonii ทั่วไปทางตอนเหนือของไนจีเรีย Resiniferatoxin : มีอยู่ตามธรรมชาติใน Euphorbia resinifera พืชที่มีลักษณะคล้ายกับต้นกระบองเพชรของโมร็อกโกและใน Euphorbia poissonii สารเผ็ดที่พบมากที่สุดในธรรมชาติจึงเป็น Resiniferatoxin
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

พริกขี้หนูเผ็ด - มันขึ้นอยู่กับอะไร?

ความเผ็ดของพริกขึ้นอยู่กับอะไร? แม้ว่าจะแพร่หลาย แต่ความเชื่อที่ว่า เมล็ดเป็น ส่วนที่เผ็ดที่สุดของพริกไทยพริกก็ไม่มีมูลความจริงแน่นอน แคปไซซินในปริมาณที่มากขึ้น - โมเลกุลที่มีรสเผ็ด - เข้มข้นใน รก ซึ่งก็คือในส่วนสีขาวด้านในของผล ด้วยเหตุนี้หากคุณต้องการลดความเผ็ดของพริกไทยแนะนำให้เอารกออก ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำงานกับถุงมือยางที่ระลึกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและเยื่อเมือก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

พริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก

ลืม habanero ที่ มีชื่อเสียงในขณะนี้ พริกไทย พริก เผ็ดที่สุดในโลกไปที่พันธุ์ไฮบริดที่เรียกว่า Carolina reaper ในปี 2013 พริกไทยนี้ได้เข้าสู่ Guinness Book of Records ในฐานะ spiciest ที่สุดในโลกโดยมีความเผ็ดเฉลี่ย 1, 569, 300 หน่วย Scoville โดยมียอดสูงสุด 2, 200, 000 หน่วย บันทึกพริกพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกเป็นของแมงป่องตรินิแดดและโตเบโก Moruga ก่อตั้งขึ้นในปี 201 Carolina reaper พริกไทยมาจากการผสมระหว่าง Ghost Chili ( Bhut jolokia หรือ - Snake Snake) และ Red Habanero ( Capsicum chinense Jacq.)
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม