หมวดหมู่ ผัก

คาสปาโช่
ผัก

คาสปาโช่

สภาพทั่วไป คำว่า gazpacho ส่วนใหญ่อ้างอิงถึงสูตรอาหารทั่วไปของอาหารสเปนและโปรตุเกส มันเป็นซุปเย็น ๆ ที่มีขนมปังเก่าน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและผักสด ในช่วงหลังพวกเขามักจะชอบ: มะเขือเทศแตงกวาพริกหัวหอมและกระเทียม คาสปาโช่ที่พบมากที่สุดให้บริการสด (แต่ไม่เย็นจากตู้เย็น) ในช่วงฤดูร้อน สีของมันแตกต่างจากสีส้มอ่อนถึงสีแดงสดขึ้นอยู่กับการสุกของมะเขือเทศ (ด้วยเหตุนี้ความเข้มข้นของ ไลโคปีน ) ต้นกำเนิดของคาสปาโช่ "ปัจจุบัน" มีความไม่แน่นอนแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารจานธรรมดาของแคว้นอันดาลูเซียห่างไกลจากตัวเมือง (ดาลูเซีย); ที่นี่ภูมิอากาศในฤดูร้อนอากาศร้อนและแห้งแล้งดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นน้ำมัน

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

Broccolo Romano: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและวิธีการปรุงอาหารโดย R.Borgacci

อะไร โรมันบร็อคโคลี่ (สายพันธุ์ของ B. oleracea var. Italica ) หรือ "โรมาเนสโก" เป็นผักแบบอิตาลีทั่วไปซึ่งมีความแม่นยำมากขึ้นในภูมิภาคลาซิโอซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกอย่างไรก็ตามในพื้นที่อื่น ๆ ของคาบสมุทร มันกินช่อดอกอ่อนที่ยังไม่บานในขณะที่ใบและรากควรจะทิ้งหรือใช้แตกต่างกัน อุดมไปด้วยโพรโทมินเอ (RAE) - แม่นยำกว่าแคโรทีนอยด์ - และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) โรมันบรอกโคลีมีความเกี่ยวข้องทั้งใน VI และในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VII นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งน้ำใยอาหารสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดเช่นฟลาโวนอยด์และแร่ธาตุบางชนิดเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสเป็นต้น คุณรู้ไหมว่า ... โรมันบรอกโคลียังเป็นที่รู้จัก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

brovada

brovada คืออะไร La brovada (broade, brovade หรือ bruade) อาจเป็นสูตรที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของภูมิภาค Friuli Venezia Giulia; ตั้งแต่ปี 2011 ได้รับการยอมรับจาก DOP (การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการป้องกัน) หมายเหตุ : ทางตะวันออกเป็นสูตรที่คล้ายกันมากเรียกว่า "brovada carsolina" ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "rava garba" (เปรี้ยว rapa) ในขั้นต้น brovada เป็นอาหารที่ทำจากผักกาด (ความหลากหลายของคอปกสีม่วง) ที่เหลือไว้เฉยๆเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนในแถบองุ่นสีดำ (ที่เหลือจากการผลิตต้อง) การใช้วิธีการกินของพวกเขาต้องการการปรุงอาหารในกระทะหรือในกระทะและถูก จำกัด ในการกำหนดของเครื่องเคียงสำหรับเนื
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

น้ำซุปผัก

น้ำซุปผักคืออะไร น้ำซุปผักเป็นฐานการปรุงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารและการให้บริการสูตรอาหารประเภทต่างๆ ในน้ำซุปคุณปรุงอาหารและให้บริการ หลักสูตรแรก มากมาย ( พาสต้า หรือข้าวในน้ำซุป, tortellini, เกี๊ยว, Passatelli, ไข่หั่นฝอย ฯลฯ ); ยิ่งไปกว่านั้นน้ำซุปจะถูกใช้เพื่อยืดระยะเวลาการปรุงอาหารของของเหลวในเตาอบสตูว์เนื้อสับหรือหม้อตุ๋นเป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้เพื่อทำให้ขนมอบนุ่มและชุ่มชื้นหรือเพื่อยืดระยะเวลาการปรุงอาหารอื่น ๆ และซอสปรุงรสอุ่น (เช่น demi glace , การ์ตูนหนา ฯลฯ ) น้ำซุปผักเป็นของเหลวโปร่งใสสีอำพันสดใสหรือสีเหลืองอ่อน (มีแนวโน้มที่จะเป็นสีเขียวหรือสีแดงขึ้นอยู่กับส่วนผสม
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

Bruscandoli: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและวิธีปรุง R.Borgacci

ฉันเป็นอะไร bruscandoli คืออะไร Bruscandoli เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่ตกอยู่ในคอลเล็กชั่นของสมุนไพรป่าที่กินได้ - ตัวอย่างอื่น ๆ : หน่อไม้ฝรั่งป่า, ไม้กวาดของคนขายเนื้อ, vitalba, พุ่มไม้ ฯลฯ อื่น ๆ ที่เติบโตในป่าซึ่งเรากินใบไม้คือ: สีน้ำเงินป่าป่าสีน้ำเงินป่าบริสเบนแดนดีไลออน ฯลฯ ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI-VII นั้น bruscandoli นั้นมี hypocaloric ที่อุดมไปด้วยเส้นใยและน้ำและอาจมีระดับโพแทสเซียมวิตามินซีที่มีประโยชน์ (กรดแอสคอร์บิค) และเรตินอลเทียบเท่า (provitamin A, carotenoids) เนื้อหาของไฟโตเคมิคอลที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่นฟลาโวนอยด์และแทนนินนั้นไม่น่าสงสัยเลย Bruscandoli ไม่มีข้อห้าม
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

อาร์ติโชค

สภาพทั่วไป อาติโช๊คเป็นอาหารของพืชผักที่เป็นของกลุ่มอาหาร VII; ในห้องครัวเรากินดอกไม้ (ดูสูตรอาร์ติโช้ค) ในขณะที่ใบและรากหาประโยชน์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการรักษาด้วยยาและในอุตสาหกรรมสุรา อาร์ติโช้คเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคอิตาลีหลายแห่ง แต่การใช้อาร์ติโชคนั้นแพร่หลายไปยังต่างประเทศโดยเฉพาะในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาติโช๊คแห่งลอนใช้ชื่อจากภูมิภาคฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน ส่วนที่กินได้ประกอบด้วยเยื่อของเกล็ดภายนอกของดอกไม้ (bracts) ที่รองรับและลำต้น การใช้การทำอาหารของอาร์ติโชคล็อตอาติโช๊ค: อาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียง, ซอสและจาน คุณสมบัติทางโภชนาการ เช่นเดียวกับ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

อาร์ติโช้ค

สภาพทั่วไป อาร์ติโช้คเป็นไม้ล้มลุกตามแบบฉบับของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (ในอิตาลีพวกเขาส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในภาคกลาง - ใต้); พวกมันเป็นของตระกูล Asteraceae, อนุวงศ์ Cichoriidae, สกุล Cynara และ cardunculus สายพันธุ์; ชนิดย่อยที่พบมากที่สุดคือ scolymus ในท้ายที่สุดศัพท์เฉพาะของอาร์ติโช้ค trinomial สอดคล้องกับ Cynara cardunculus scolymus อาร์ติโช้คเป็นผักที่บริโภคช่อดอกเป็นส่วนใหญ่ (หัวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะแล้วเก็บก่อนที่พวกเขาจะออกดอก) และลำต้น เหล่านี้เป็นอาหารจากพืช แต่ต่างจากผักอื่น ๆ พวกเขามีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต ลักษณะนี้เมื่อรวมกับปริมาณเส้นใยที่ดีเยี่ยม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอินนูลิน - เส้นใยเหน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

แครอทดำ

แครอทดำคืออะไร? แครอทสีดำนั้นเป็นพืชที่มีความหลากหลายทางชีวภาพของต้นพืชสมุนไพรล้มลุกลุกลุกลุกลลุกลุกลนมีก้านสีเขียวมีรากสีเป็นของตระกูล Apiaceae สกุล Daucus แครอท สายพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำหนึ่งเป็น sativus ชนิดย่อย atrorubens หลากหลาย ในพฤกษศาสตร์ดังนั้นแครอทสีดำถูกระบุโดยระบบการตั้งชื่อ Daucus carota ssp sativus var. atrorubens Alef .. จากมุมมองทางโภชนาการแครอทสีดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถจำแนกได้ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI มีแคลอรี่น้อยลงมาจากฟรุกโตสและไฟเบอร์น้ำน้ำแร่ธาตุอย่างโพแทสเซียมแคโรทีนอยด์ (โพรโทมินเอ) และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ สำหรับสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารแครอทสีดำถือเป็นผัก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

บรัสเซลส์

สภาพทั่วไป บรัสเซลส์ถั่วงอกเป็นถั่วงอกที่กินได้ของพืชสมุนไพร Brassica oleracea L., ความหลากหลาย gemmifera เป็นของครอบครัวของ หม้อ C พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามกะหล่ำดาวบรัสเซลส์และเป็นของ (เช่นบรอกโคลีและอื่น ๆ อีกมากมาย) ในหมวดกะหล่ำปลีแม้ว่า: ซึ่งแตกต่างจากดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่, บรัสเซลส์ถั่วงอกทำขึ้นตา (สีเขียวอ่อน) และไม่ใช่ดอกไม้ของพืช แตกต่างจากกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีซาวอย ฯลฯ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ผลิตจำนวนมาก (สูงสุด 40 ครั้งต่อครั้ง) และกะหล่ำปลีเล็ก ๆ (ยอดเยี่ยมเมื่อถึงเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) แต่ไม่ใช่หน่อที่มีขนาดใหญ่เพียงอันเดียว บรัสเซลส์เป็นพืชผักที่ปลูกในยุโรปเหนือเป็นส่วนใหญ่เน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

สีน้ำเงินคาตาโลเนีย - หน่อไม้ฝรั่งสีน้ำเงิน

ชิกโครีคืออะไร ชิกโครีคาตาลันหรือหน่อไม้ฝรั่งชิกโครีเป็นผักที่เป็นของ ตระกูลแอสเทอเรเซีย และเป็นพืชสกุล Cichorium ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของมันคือ Cichorium intybus L .. สีน้ำเงินของต้นสีน้ำเงินหรือสีฟ้าคือสีเขียวมีกระจุกที่ชายฝั่ง (มีความสูงแปรผัน) และโดดเด่นด้วยรสขมมักจะ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ในการทำอาหารประเภทของผักนี้มีความโดดเด่นเป็นหลักโดยรูปร่างของใบและโครงสร้างของหัว; ชิกโครีที่มีใบเรียบและแคบเรียกว่า "pugl
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ผัก

กะหล่ำ

กะหล่ำดอกคืออะไร กะหล่ำดอกเป็นดอกไม้ที่กินได้ของพืชสมุนไพร Brassica oleracea L., botrytis หลากหลายเป็นของครอบครัวของ หม้อ C บนคาบสมุทรอิตาลีมีการปลูกกะหล่ำดอกหลายพันธุ์ (ต้นและปลาย) ซึ่งกำหนดความหลากหลายและการตั้งชื่อหยาบคายตามลำดับ คนหลักคือ: กะหล่ำดอกยักษ์ของเนเปิลส์, Tardivo di Fano ดอกกะหล่ำ, Romanesco ดอกกะหล่ำดอกและดอกกะหล่ำดอกไวโอเล็ตโตกาตาเนีย ปลูกดอกกะหล่ำ กะหล่ำดอกเป็นผักที่ต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ดินจะต้องรวย (แต่ไม่มากเกินไป) ดังนั้น (ในการปลูกพืชหมุนเวียน) พันธุ์นี้ควรได้รับการปลูกฝังก่อนเสมอ กะหล่ำดอกต้องการพื้นที่กว้างขวางสำหรับการแยกของพืชเพื่อให้การเจริญเติบโตของมวลใบ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม