E263 - แคลเซียมอะซิเตทหรือแคลเซียมอะซิเตท

E263 CALCIUM ACETATE หรือ CALCIUM ACETATE

แคลเซียมอะซิเตทเป็นเกลือแคลเซียมของกรดอะซิติก ที่อุณหภูมิห้องจะมีลักษณะเป็นของแข็งสีขาวมีกลิ่นของกรดอะซิติกเล็กน้อย

โดยทั่วไปแล้วอะซิเตทใช้เป็นสารกันบูดและบัฟเฟอร์

แคลเซียมอะซิเตทใช้กับสิ่งมีชีวิตต่างประเทศบางชนิดที่มีอยู่ในขนมปังซึ่งโดยปกติจะใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ไม่ปรากฏว่ามีผลข้างเคียงด้านลบใด ๆ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบปกติของเซลล์ร่างกาย ควรหลีกเลี่ยงเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้น้ำส้มสายชู (หายาก)

DOSE ADI: /

• โดยทั่วไปเกลือเหล่านี้ต้องขอบคุณความสามารถในการปรับปรุงความสามารถในการฟูของแป้งอีกทั้งยังใช้สำหรับการผลิตแครกเกอร์และบิสกิตในภาคอุตสาหกรรม

กรดอะซิติกเข้มข้นนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนและต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากอาจทำให้ผิวหนังไหม้ระคายเคืองและทำลายดวงตาถาวรการอักเสบของทางเดินหายใจและการระคายเคืองของเยื่อเมือก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะขีดเส้นใต้ว่ามันไม่เพียงพอที่จะให้ถุงมือยางอย่างง่ายเพื่อป้องกันปัญหาเพราะพวกเขาไม่ได้ให้การป้องกันที่เพียงพอ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ถุงมือทนพิเศษ

ความเสี่ยงในการใช้สารละลายกรดอะซิติกขึ้นอยู่กับความเข้มข้น: ในความเป็นจริงตัวอย่างเช่นสารละลายเหล่านั้นที่มีกรดอะซิติกมากกว่า 25% ต้องถูกควบคุมภายใต้ฝากระโปรงเนื่องจากไอระเหยที่เกิดจากการกัดกร่อนของสารนี้ในขณะที่กรดอะซิติก เจือจางในรูปแบบของน้ำส้มสายชูมันไม่เป็นอันตรายแม้ว่าการบริโภคสารละลายจำนวนมากยังคงเป็นอันตรายต่อชีวิตของสิ่งมีชีวิตเนื่องจากมันสามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อระบบย่อยอาหารและการเปลี่ยนแปลงในระดับความเป็นกรดของเลือด

กรดอะซิติกไม่ปรากฏว่ามีผลข้างเคียงเชิงลบใด ๆ เนื่องจากเป็นองค์ประกอบปกติของเซลล์ร่างกาย ควรหลีกเลี่ยงเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้น้ำส้มสายชู (หายากมาก)

DOSE ADI: /