th.energymedresearch.com

หมวดหมู่ อาหารการกิน

disaccharides
อาหารการกิน

disaccharides

สภาพทั่วไป ไดแซ็กคาไรด์คืออะไร? disaccharides หรือ diolosides เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ ประกอบด้วยสหภาพของน้ำตาลสองชนิดง่าย ๆ เรียกว่า monosaccharides DISACCARIDE = MONOSACCARIDE + MONOSACCARIDE ไดแซ็กคาไรด์จากพืชและสัตว์ ซูโครส ผลิตโดยพืชผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสงประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสและโมเลกุลฟรุกโตส มอลโตส ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลและโดยทั่วไปเกิดจากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของโซ่แป้งที่ซับซ้อนที่สุด ในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแต่ละชนิดเราพบว่า แลกโตส แทนน้ำตาลที่เกิดจากการรวมกลูโคสและกาแลคโตสแทน สารทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในหมวดหมู่ของไดแซ็กคาไรด์ แต่สามารถเรียกได้โดยทั่วไปว่าน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ปริมาณกรด Pantothenic ของอาหาร

แหล่งอาหารระดับไอดีและภาวะโภชนาการ แหล่งอาหาร กรดแพนโทธีนิกพบได้ในอาหารฟรีและอาหารผูกพันและมีการกระจายอย่างกว้างขวางในอาหารจากพืชและสัตว์ ประมาณ 85% ของกรด pantothenic ของอาหารที่มีอยู่ในรูปแบบของโคเอนไซม์และฟอสโฟ ระดับไอดีที่แนะนำ มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะสร้างความต้องการในกรด pantothenic หรือการศึกษาเฉพาะในระดับที่ใช้กับอาหารในอิตาลี ระดับเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ 4-7 มก. / วันได้รับการแนะนำโดยคณะกรรมาธิการประชาคมยุโรป (1993) โดยมีการบริจาครายบุคคลตั้งแต่ 3 ถึง 12 มก. / วัน ระดับอุปทานเหล่านี้ดูเหมือนจะเพียงพอเนื่องจากสามารถป้องกันข้อบกพร่องได้ ช่วงเวลา 3-12 มก. จึงเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยและเพียงพอตาม
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

กรดโฟลิกในอาหาร

แหล่งอาหารระดับไอดีและภาวะโภชนาการ แหล่งอาหารและระดับการบริโภคในอิตาลี โฟเลตพบในเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเครื่องใน) และผัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่ว, มะเขือเทศ, ส้ม) ในรูปแบบที่ผูกและมากขึ้น ในความเป็นจริงมีอยู่ในอาหารของสารยับยั้งโฟเลต-hydrolase หรือปัจจัยที่ไม่รู้จักอื่น ๆ ที่ลดการดูดซึมของพวกเขา (โดย 20% ในพืชตระกูลถั่วและ 80% ในน้ำส้ม) สถานะการขาดกรดโฟลิกเล็กน้อยที่เกิดขึ้นในอิตาลีเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ในผู้สูงอายุมีโฟเลตในผู้ชาย 20% และผู้หญิง 12% (Maiani et al., 1993) ในการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคอาหารทั่วโลกที่บริโภคในสถานที่ต่าง ๆ ของอิตาลีสองแห่ง (Bagnara Calabra และ Trino Vercellese) ปริม
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

กรดอัลฟ่าลิโนเลนิก

สภาพทั่วไป กรดอัลฟ่าลิโนลินิคคืออะไร กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิคเป็นกรดไขมันจำเป็นซึ่งระบุด้วยตัวย่อ ALA, AaL, LNA หรือ 18: 3 (ω3) ร่วมกับกรด eicosapentaenoic (EPA, 20: 5, ω3) และกรด docosahexaenoic (DHA, 22: 6, ω3) ALA ประกอบไปด้วยชุดของไขมันที่จำเป็นโอเมก้า 3 ในด้านโภชนาการคำคุณศัพท์ "จำเป็น" จะเป็นตัวกำหนดความไม่สามารถของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในการสังเคราะห์องค์ประกอบหรือทำในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการ นี่แสดงถึงความต้องการญาติที่จะแนะนำกับอาหาร ในบรรดาโอเมก้า 3 ที่จำเป็นนั้น ALA นั้นถูกพิจารณาว่าเป็นสารที่เผาผลาญอย่างน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามกรดอัลฟา - ไลโนเลนิคเป็นสิ่งจำเป็นอย่างแท้จริงเพ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

กรดไลโนเลอิค

กรดไลโนเลอิกคืออะไร กรดไลโนเลอิค (LA 18: 2) เป็นไขมันที่จำเป็นกับอะตอมของคาร์บอน 18 ชนิดรวมถึงกรดแกมม่า - ไลโนเลนิก (GLA 18: 3), กรด diomo-gamma-linolenic (DGLA 20: 3) และทั้งหมด กรด arachidonic (AA 20: 4) เป็นกลุ่มของกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 โครงสร้างทางเคมี ฟังก์ชั่นทางชีวภาพ กรดไลโนเลอิกเป็นสารตั้งต้นของสารชีวภาพบางชนิดที่อยู่ภายใน: พรอสตาแกลนดินซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอักเสบ thromboxanes ที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด ผลกระทบของคอเลสเตอรอล หนึ่งในผลประโยชน์ของกรดไลโนเลอิคคือการเชื่อมโยงอย่างไม่ต้องสงสัยกับการลดคอเลสเตอรอลรวม; DGLA ทำหน้าที่ (มากกว่ากรดโอเลอิค - โอเมก้า 9) ในการรับความ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

กรดแพนโทธีนิก

มันคืออะไร กรดแพนโทธีนิกระบุโดยย่อ B5 เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B ที่มีลักษณะของความร้อน (จึงไวต่อการเพิ่มอุณหภูมิ) และความไม่แน่นอนต่อการเปลี่ยนแปลงกรดพื้นฐานใน pH ในอาหาร กรดแพนโทธีนิกเป็นโมเลกุลที่แพร่หลายเกือบทุกชนิดดังนั้นจึงมีความอุดมสมบูรณ์มากหรือน้อย (โดยตรงหรือในรูปแบบของโพรทามิน, แพนเทนอล) ในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ แหล่งที่มาของกรด pantothenic ที่ร่ำรวยที่สุดคือพืชตระกูลถั่วและขยะมูลฝอย แต่ในความเป็นไปได้ทั้งหมดการกระทำของโปรไบโอติกของแบคทีเรียในลำไส้จะช่วยให้การปันส่วนที่แนะนำเพิ่มขึ้นโดยตรง (ดูการ ทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ ) B5 NB 85% ของกรด pantothenic พบในรูปแบบของ Coenzyme A
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีและผลกระทบต่อร่างกายทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นในระดับปานกลาง น้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ระดับน้ำตาลในเลือดหรือปริมาณกลูโคสในเลือด (mg / dl) เป็นสารกระตุ้นการหลั่งอินซูลินตับอ่อน หลังเป็นฮอร์โมน anabolic รับผิดชอบมากที่สุดสำหรับการสะสมไขมัน อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจึงควรมีลักษณะเป็นดัชนีอินซูลินต่ำ (ลดความสามารถในการกระตุ้นอินซูลินด้วยการกระตุ้นไขมันต่ำที่ไขมัน) อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า: แม้ว่า MAGGIOR ที่กระตุ้นอินซูลินก็คือกลูโคส แต่ก็ไม่ได้เป็นเพียงสารอาหารเดียวที่สามารถทำได้ แม้แต่การรับกรดไขมันและกรดอะมิโนโด
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม

ดูวิดีโอ X ดูวิดีโอบน youtube ฟุตบอล แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสแคลเซียมส่วนใหญ่จะอยู่ในกระดูกซึ่งมันก็มีบทบาทในเชิงโครงสร้างและสำรองสำหรับร่างกาย แคลเซียมในร่างกายเพียง 1% เท่านั้นที่ละลายในเนื้อเยื่ออ่อน (ภายในเซลล์, ในเมทริกซ์, ในเลือด, ฯลฯ ) และประมาณครึ่งหนึ่งถือว่าเป็นส่วนที่ใช้งานได้ดี (การนำกระแสประสาท, การหดตัวของกล้ามเนื้อ, การทำงานของเอนไซม์เป็นต้น) ความต้องการแคลเซียมแตกต่างกันไปตามเพศอายุสภาพร่างกายโดยเฉพาะ (การตั้งครรภ์การให้นมบุตร) และการปรากฏตัวของโรคที่เป็นไปได้ เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงรักษาโครงกระดูกความต้องการแคลเซีย
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

แป้งทน

แป้งต้านทานคืออะไร แป้งที่ต้านทาน (ในภาษาอังกฤษที่มี ความต้านทานต่อแป้ง - อาร์เอส) ประกอบด้วย 1/10 ของแป้งอาหาร มันเป็นโมเลกุลทางโภชนาการที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ด้วยเอนไซม์น้ำลายและตับอ่อนของมนุษย์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ดังนั้นเนื่องจากผลกระทบต่อความสมดุลของลำไส้เมตาบอลิซึมแป้งที่ต้านทานจึงอยู่ในหมวดหมู่ของใยอาหารและ / หรือส่วนประกอบที่ใช้งานได้ ประเภท แป้งต้านทานมี 4 ประเภท: แป้งที่ทนทานต่อร่างกาย - RS1, แป้งที่มีความทนทานเป็นเม็ด - RS2, แป้งต้านทานถอยหลังเข้าคลอง - RS3 แป้งแปรรูปทางเคมี - RS4 แม้ว่าพวกมันจะแตกต่างกัน แต่แป้งชนิดต้านทาน 4 ชนิดนี้มีคุณสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์สองประการเช่น: โคร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

ฟุตบอล

ฟังก์ชั่นฟุตบอล แคลเซียม (Ca ++) เป็นเกลือแร่ที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งยังคงเป็นหัวข้อของการศึกษาจำนวนมาก แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ โดยการติดเข้ากับฟอสฟอรัส (P) มันมีฟังก์ชั่นโครงสร้างที่สำคัญมาก (อัตราส่วน 2.5: 1) ในความเป็นจริงเกลือทั้งสองจะรวมกันและตกผลึกในรูปแบบ ไฮดรอกซีอะพาไทต์ เกลือแร่ "ซับซ้อน" นี้ตั้งอยู่อย่างเรียบร้อยด้วยการวางแนวของโปรตีนเกี่ยวพัน (เมทริกซ์ extracellular) ที่เฉพาะเจาะจงทำให้รูปร่างและโครงสร้างกับกระดูก พบประมาณ 98-99% ของแคลเซียมทั้งหมดในไฮดรอกซีอะพาไทต์ ด้วยวิธีนี้กระดูกของโครงกระดูกนอกเหนือจากการเป็น "นั่งร้าน"
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารการกิน

คาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์

คาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์นั้นเป็นธาตุอาหารหลักในประเภทแคลอรี่ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตเพื่อสนับสนุนกลไกทางสรีรวิทยาที่ต้องใช้พลังงาน คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นนั้นมีความหมายเหมือนกันกับ: คาร์บอนไฮเดรตกลั่น, คาร์โบไฮเดรตกลั่น, glycids ที่กลั่นและน้ำตาลกลั่น ฉันเน้นว่าคำว่า "กลั่นคาร์โบไฮเดรต" เป็นคำทั่วไปหรือไม่แน่นอนเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตสามารถสกัดได้ไฮโดรไลซ์และสังเคราะห์ในระดับอุตสาหกรรม: สิ่งที่อยู่ภายใต้การกลั่นในความเป็นจริงเป็นอาหารและไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตที่มีหรือเพิ่ม นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างง่าย ๆ ระหว่างอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตกลั่นและอาหารกลั่นที่มีคาร์โบไฮเด
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม