หมวดหมู่ ต่อต้านสารอาหาร

ศัตรูของฟุตบอล กรดออกซาลิกเป็นปัจจัยต่อต้านสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมถึงผักโขมรูบาร์บธัญพืชและกะหล่ำปลี เมื่อกลืนกินมันจะรวมกับแร่ธาตุที่แตกต่างกัน (เหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพื่อสร้างเกลือที่เรียกว่าออกซาเลตซึ่งป้องกันการดูดซึมของพวกเขา เนื่องจากความสามารถในการลดแร่ธาตุที่มีต่อร่างกายออกซาเลตจึงเป็นที่โปรดปรานของการเกิดภาวะขาดธาตุ (โรคกระดูกพรุน, โรคโลหิตจาง ฯลฯ ) การบริโภคกรดออกซาลิกจะกลายเป็นพิษแม้เมื่อปริมาณเท่ากับหรือมากกว่า 1500 มก. ในสถานการณ์เช่นนี้ออกซาเลตที่ติดเครื่องจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้เล็กและถูกผูกไว้กับแคลเซียมในซีรัม การลดลงของความเข้มข้นของแ