หมวดหมู่ เครื่องเทศ

เสฉวนพริกไทยโดย R.Borgacci
เครื่องเทศ

เสฉวนพริกไทยโดย R.Borgacci

อะไร Pepe Sichuan คืออะไร พริกไทยเสฉวนเป็นเครื่องเทศมาจากเอเชีย แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในตะวันตก Insight: พริกไทยเสฉวนซึ่งมีเครื่องเทศอย่างที่เราจะเห็นได้จากพืชหลายชนิด - เรียกตามชื่อต่าง ๆ คำพ้องความหมายอิตาลีที่ใช้มากที่สุดคือพริกไทยจีนและดอกไม้พริกไทย เป็นภาษาอังกฤษเรียกว่า: พริกไทยเสฉวน, พริกไทยเสฉวนหรือพริกไทยเสฉวน ในส่วนที่เหลือของยุโรปสามารถระบุได้ว่าเป็น fagara "เสฉวน" เป็นชื่อของภูมิภาคจีนที่จริงแล้วการผลิตเครื่องเทศส่วนใหญ่ของโลกนั้นได้รับการปลูกฝังและบริโภคแบบดั้งเดิม พริกไทยเสฉวนจำนวนมากถูกบริโภคในอินเดียเกาหลีไทยเนปาลทิเบตภูฏานและญี่ปุ่น "Pepe" เป็นคำที่ไม่เหมาะส

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

ผักชีฝรั่ง

สภาพทั่วไป ดิลล์เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเป็นของตระกูล Apiaceae, สกุล Anethum , Graveolens ชนิด ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของผักชีลาวคือ Anethum graveolens ผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมการทำอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย (เนื่องจากลักษณะทางประสาทสัมผัสของมัน) และใช้กันอย่างแพร่หลายในทั้งตะวันออกและลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน ลักษณะ ผักชีฝรั่งเป็นไม้ล้มลุกประจำปีซึ่งสูงไม่เกินหนึ่งเมตร มันมีลำต้นที่บางและมีลายเป็นเส้นประกบเป็นปมและมีส่วนที่เป็นวงกลมซึ่งจะเปล่งเสียงเฉพาะในส่วนที่สูงที่สุดซึ่งมีช่อดอกรูปร่ม (จากกลางฤดูร้อน) เพิ่มขึ้น จากดอกไม้สีเหลืองที่แตกต่างกันเหล่านี้แตกต่างจากที่สุก (ในช่วงปลายฤดูร้อน) ผลไม้สีน้ำตา
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

โป๊ยกั๊ก Starry โดย R. Borgacci

อะไร โป๊ยกั๊กดาวคืออะไร? โป๊ยกั๊ก Staranise หรือ Badiam หรือ Badiane เป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก โป๊ยกั๊กดาว (สกุล Illicium และ Specie verum ) เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มขนาดกลาง (สูงถึง 10 เมตร) ซึ่งเป็นของตระกูล Schisandraceae ที่มีต้นกำเนิดในเวียดนามตะวันออกเฉียงเหนือและจีนตะวันตกเฉียงใต้ นิรุกติศาสตร์ คำว่า "Illicium" มาจากภาษาละติน "illicio" ซึ่งแปลว่า "ดึงดูด" ในเปอร์เซียโป๊ยกั๊กดาวเรียกว่า "bādiyān" ดังนั้นชื่อฝรั่งเศส "badiane" โป๊ยกั๊กรูปดาวใช้เปลือกไข่ - โดยทั่วไปรูปดาว - "เกือบ" ฝักสุก (ผลไม้) คล้ายกันมากในรสชาติและกลิ่นหอม
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

อาหารรสจัด

สิ่งที่ฉันเป็นและทำไม "piccano" อาหารรสเผ็ดเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะเป็น "ทั่วไป" ผลกระทบที่เกิดจากการมีอยู่ของโมเลกุลต่าง ๆ ที่ถูกจับโดยผู้รับของลิ้นและช่องปาก โมเลกุลที่รับผิดชอบในรสชาติเผ็ดนั้นมีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิดและเมื่อสัมผัสกับตัวรับที่เฉพาะเจาะจงก็จะทำหน้าที่เหมือน "กุญแจ" ที่สามารถเปิด "ล็อค" ที่อุทิศให้กับมันได้ เพื่อให้แน่ใจว่ารากฐานและโมเลกุลทางสรีรวิทยาที่ "ควร" แสดงให้เห็นถึงการตอบสนองของร่างกายต่อรสชาติเผ็ดยังไม่เข้าใจ; อย่างไรก็ตามสิ่งที่แน่นอนคืออาหารที่แตกต่างกันนั้นมีความเข้มข้นขององค์ประกอบต่าง ๆ ที่สามารถกระต
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

แกง

ลักษณะทั่วไปและประเภทของแกง แกงกะหรี่หรือ MASALA ที่แม่นยำกว่านั้นเป็นส่วนผสมที่มาจากแหล่งกำเนิดของอินเดีย คำว่าแกงกะหรี่เป็นคำที่ชาวตะวันตกนิยมทำขึ้นจากคำนาม CARI ซึ่งแปลว่าซุป แกงเป็นเครื่องเทศที่ได้จากการตีด้วยปูนของส่วนผสมที่แตกต่าง: ผลที่ได้คือเผ็ด (อ่อน) หรือเผ็ดมาก (หวานตรงกันข้ามกับความหมายของคำภาษาอังกฤษ) นอกเหนือจากความแตกต่างระหว่างรสเผ็ดและเผ็ดมากแล้วยังมีสูตรอาหารอีกมากมายสำหรับองค์ประกอบของแกง ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ GARAM และ TANDOORI อย่างไม่ต้องสงสัย ส่วนผสม พริกไทยดำยี่หร่าผักชีอบเชย ขมิ้น กานพลูขิงลูกจันทน์เทศเฟนูกรีกและพริก คุณสมบัติ ส่วนประกอบหลักของแกงกะหรี่คือขมิ้นซึ่งเป็
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

ลูกเต๋าแบบโฮมเมด

Dado คำว่า "nut" เป็นตัวย่อของ "nut nut" หรือ "nut nut" มันเป็นอาหารเชิงพาณิชย์ที่สามารถบริบทในกลุ่มเครื่องปรุงรส; แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้หลายคนเลือกที่จะแพ็คที่บ้าน มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น (น้ำซุปแห้ง) ที่มีส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง: ผัก, เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ประมง, เห็ด, ถั่วเหลือง, ไขมัน, สารสกัดจากยีสต์, เกลือ (มากถึง 50%) และสารเติมแต่ง (เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตประมาณ 10-15%) ถั่วมีฟังก์ชั่นของการปรุงแต่งกลิ่นรสและเพิ่มคุณสมบัติตามธรรมชาติของอาหาร รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ: ก้อนกด, พาสต้า, ผง, แกรนูไลและเจลลี่ วันนี้คำว่า "น็อต" ถูกใช้เพื่อระ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

tarragon

สภาพทั่วไป Tarragon (เรียกอีกอย่างว่า estragon หรือ หญ้า dragona ) เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมแบบตะวันออกซึ่งเป็นของตระกูล Asteraceae, สกุล อาร์เตมิเซีย , Dracunculus species; ระบบการตั้งชื่อทวินามของมันคือ Artemisia dracunculus เป็นที่รู้กันว่ามีสองสายพันธุ์ของ tarragon: รัสเซีย (หรือไซบีเรีย) tarragon และฝรั่งเศส (หรือเยอรมัน) tarragon; ครั้งแรกที่แข็งแกร่งและทนมากขึ้น แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าที่สองที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่รุนแรง นิรุกติศาสตร์และบันทึกประวัติศาสตร์ คำว่า dragoncello (จาก dracunculus ) หมายถึงงูตัวเล็ก (จิ๋วของละติน: draco ) คำนามประกาศเกียรติคุณจากความคล้ายคลึงกันของสัตว์เลื้อยคลานที่พ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

Habanero

สภาพทั่วไป ฮาบาเนโรเป็นพริกที่มีความหลากหลาย ( พริก จีน) คำว่า "habanero" ใช้เหนือสิ่งอื่นใดเพื่อบ่งบอกถึงผลของพืชหรือส่วนที่กินได้ อาหารจากพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินเอน้ำและไฟเบอร์ มันถูกจัดประเภทเป็นพริกไทย "เผ็ดล้ำ" แต่ในการจัดอันดับ Scoville มันไม่ได้ครอบครองตำแหน่งแรกมาก; แหล่งข้อมูลบางแหล่งระบุว่าพริกนี้ 80, 000-577, 000 SHU, อีก 100, 000-350, 000 SHU ในเรื่องนี้โปรดจำไว้ว่าพริกเผ็ด (Naga Morich, แต่ Jolokia และ Trinidad Scorpion) มีความเผ็ดร้อนตั้งแต่ 1, 000, 000 ถึง 2, 000, 000 SHU ลักษณะของ habanero เป็นสีเขียวจากสุก แต่สีเมื่อสุกเต็มที่ พริกที่สุกมากที่สุ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

กระบอง

สภาพทั่วไป Mace เป็นอาหารของพืชที่มีต้นกำเนิดมาจากสาขาของเครื่องเทศ มันถูกใช้ในขนาดเล็กและฟังก์ชั่นของมันคือหอมส่วนใหญ่ จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์คทานั้นเป็นเมล็ดพันธุ์ที่ผลิตโดยต้น จันทน์เทศ มันเป็นต้นไม้ที่เป็นของตระกูล Myristicaceae และ Myristic Genus ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อระบบนามทวินาม Myristica fragrans NB . โดยรูปแบบของมันผิดพลาดคทาที่เรียกว่าดอกไม้ลูกจันทน์เทศ พืชอื่น ๆ ของ Myristica ผลิตส่วนประกอบต่าง ๆ ที่ใช้ทั้งกลิ่นและคุณสมบัติทางยา ลักษณะ พืชที่ได้รับคทานั้นเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี มันมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียในหมู่เกาะโมลูคันและฟิลิปปินส์ มันได้รับการปลูกฝังในภูมิอากาศเขตร้อนโ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

มาจอแรม

สภาพทั่วไป ตามการจำแนกประเภทของ Linneana (L. ) marjoram เป็นสมุนไพรหอมที่อยู่ในตระกูล Labiate, Genus Origanum , Species majorana ระบบการตั้งชื่อทวินามของต้นมาเจอแรมคือ Origanum majorana (ในขณะที่ออริกาโนทั่วไปเรียกว่า Origanum vulgare ) มาร์จอแรมมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง ในสถานที่เหล่านี้พืชยืนต้นในขณะที่ในสถานที่อื่น ๆ ที่สภาพภูมิอากาศไม่เอื้ออำนวยน้อยกว่าก็สามารถพิจารณาหนึ่งปี ความหลากหลายที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหาร, phytotherapeutic หรือมีวัตถุประสงค์เพื่อสิ่งแวดล้อม - หอมยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "หวานมาจอแรม" หรือ "สวนมาจอแรม" กลิ่นหอมของต้นมาเจอแรมมีความส
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศ

นาคโมริช

สภาพทั่วไป นากาโมริชเป็นหนึ่งในพันธุ์พริกที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก ผลไม้ที่ได้จากพืชชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท "เผ็ดล้ำ" และในระดับ Scoville พวกเขาได้คะแนน 1, 000, 000 SHU หากต้องการใช้ปทัฏฐานลองพิจารณาว่าพริกไทย Habanero (รู้จักกันดีในอิตาลี) ได้รับการจัดอันดับว่า "เผ็ดมาก" แต่ในการจัดอันดับ Scoville ถึงระดับ 80, 000-577, 000 SHU ในเชิงพฤกษศาสตร์พืชนากาโมริชควรเป็นลูกผสมระหว่างสองชนิด มันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Solanaceae, Genus Capsicum, สายพันธุ์ Chinense x frutescens (ระบบการเรียกชื่อแบบสองนามชื่อ Capsicum chinense x frutescense ) มันคล้ายกับ Bhut Jolokia ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม