หมวดหมู่ สารให้ความหวาน

น้ำเชื่อมกลูโคส
สารให้ความหวาน

น้ำเชื่อมกลูโคส

กฎหมายและประเภทของน้ำเชื่อม ตามกฎหมายปัจจุบันน้ำเชื่อมกลูโคสเป็นสารละลายน้ำคาร์โบไฮเดรตที่บริสุทธิ์และเข้มข้นซึ่งได้มาจากแป้งแป้งและ / หรืออินนูลินซึ่งต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: a) วัตถุแห้งไม่น้อยกว่า 70% โดยน้ำหนัก b) เทียบเท่ากับเดกซ์โทรสไม่น้อยกว่า 20% โดยน้ำหนักกับสารแห้งแสดงเป็น D-กลูโคส c) เถ้าซัลเฟตไม่สูงกว่า 1% โดยน้ำหนักกับสารแห้ง เดกซ์โทรสที่เทียบเท่า (รู้จักกันดีในนามเดกซ์โรส) คือการประมาณเปอร์เซ็นต์ของการลดน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมกลูโคส เปอร์เซ็นต์ที่มากขึ้นปริมาณของน้ำตาลและไดแซ็กคาไรด์ที่ง่ายขึ้น (กลูโคสฟรุกโตสและมอลโตส) และระดับความหวานของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามหลังต่ำกว่าน้ำต

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

Zucchero Muscovado แห่ง R.Borgacci

Muscovado Sugar คืออะไร Muscovado น้ำตาล: มันคืออะไร? Muscovado ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Khandsari และ Khand เป็นน้ำตาลทรายบริสุทธิ์บางส่วนหรือทั้งหมดที่มีรสชาติของกากน้ำตาล บางคนจำแนกมันในกลุ่มของน้ำตาลหนึ่ง ในทางเทคนิคแล้วมัสโกวาโดเป็นน้ำตาลทรายที่ไม่ปั่นแยกและผ่านการกลั่น ระดับของการทำให้บริสุทธิ์นั้นเปลี่ยนแปลงไปตามกระบวนการที่ใช้ เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลทรายขาว (ดิบหรือดิบ - ดิบ ไม่ได้ แปลว่าอินทิกรัล), มัสโกวาโดมีแร่ธาตุในระดับที่สูงกว่าและหลายคนคิดว่ามันมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า น้ำตาล Muscovado ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำให้หวานเครื่องดื่ม (กาแฟ, ชา, ฯลฯ ) เพื่ออาหารฤดูกาล (ผลไม
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

น้ำตาลหัวผักกาด

เลื่อนหน้าลงเพื่ออ่านตารางสรุปของบีทรูทน้ำตาล น้ำตาลหัวผักกาด คู่แข่งที่รุนแรงต่ออ้อยมันได้รับการปลูกฝังเพื่อสกัดน้ำตาลมาหลายทศวรรษ เช่นเคยใบไม้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ น้ำตาลหัวผักกาด: ทั่วไป การอ้างอิงครั้งแรกกับบีทรูทน้ำตาล: 420 BC การค้นพบผลึกน้ำตาลจากน้ำบีทรูท: 1747, Dr. Margaff ศตวรรษที่ XIX: อ้อยยังคงเป็นเลิศ สงครามนโปเลียน: การปิดล้อมการนำเข้าอ้อย→บูมน้ำตาลหัวผักกาดสำหรับการสกัดน้ำตาลซูโครส 2430: อิตาลี→อี. มาริอานีสนับสนุนทั้งการเพาะปลูกหัวบีทและการสกัดน้ำตาล น้ำตาลหัวบีต: สถิติปัจจุบัน ยุโรป (น้ำตาลซูโครส 16 ล้านตัน) และอดีตสหภาพโซเวียตเป็นผู้ผลิตน้ำตาลหัวบีทรายใหญ่ที่สุดในโลก น้ำตาลห
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

น้ำตาลหัวผักกาด

น้ำตาลหัวผักกาด: การแนะนำ คู่แข่งที่ดุเดือดต่ออ้อยน้ำตาลหัวผักกาดได้ต่อสู้มานานหลายทศวรรษเพื่อให้ได้มาซึ่งชื่อแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับการสกัดสารให้ความหวานที่โด่งดังที่สุดในโลกซูโครส การเพาะปลูกหัวบีทน้ำตาลเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารเริ่มขึ้นในประเทศเยอรมนีในช่วงกลางปีพ. ศ. 2243 เท่านั้นจนกระทั่งในความเป็นจริงกระบวนการสกัดน้ำตาลซูโครสยังคงเป็นปริมาณที่ไม่ทราบดังนั้นการปลูกหัวบีทน้ำตาลโดยเฉพาะ เป็นพืชผลร่อแร่และของพืชเพียงใบถูกนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ สภาพทั่วไป เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่า เบต้า เมื่อเร็ว ๆ นี้การอ้างอิงถึงวันที่บีทรูทน้ำตาลกลับไปที่ 420 ปีก่อนคริสต์ศักราช: ต้นกำเนิดข
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

น้ำตาลทราย

เลื่อนหน้าลงเพื่ออ่านตารางสรุปบนอ้อย อ้อย: ประโยชน์ เมทริกซ์สำหรับการผลิตน้ำตาล เชื้อเพลิงชีวภาพรุ่นล่าสุด เมทริกซ์สำหรับเครื่องดื่มหมักแอลกอฮอล์สุราและแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังได้รับการปลูกฝังสำหรับซอสสด (guarapo) ที่ได้รับโดยการกดและบีบบริเวณต้นขา อ้อย: คำอธิบายทั่วไป ชื่อวิทยาศาสตร์: Saccharum officinarum ครอบครัว: Gramineae สายพันธุ์ที่สังเกตได้: ประมาณ 40 สายพันธุ์เชิงพาณิชย์: ลูกผสมที่ซับซ้อน แหล่งกำเนิด: นิวกินี การแพร่กระจาย: สเปน (อาราบิ) และซิซิลี การเพาะปลูกในอิตาลี: อ้อยไม่ได้รับการปลูกฝัง การเพาะปลูกในโลก: คาบสมุทรไอบีเรีย, เอเชีย, อเมริกา, โอเชียเนียและแอฟริกา อ้อย: การวิเคราะห์ทางพฤ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

น้ำตาลทราย

การแนะนำ โรงงานน้ำตาลอ้อยมีเลขชี้กำลังพร้อมกับบีทรูทอ้อยเป็นพืชที่ถึงแม้ว่าจะเป็นแบบเขตร้อน แต่มีความสุขกับชื่อเสียงระดับโลกสำหรับการผลิตน้ำตาลทรายที่มีความเป็นเลิศ อย่างไรก็ตามการใช้อ้อยนั้นไม่ได้มุ่งไปที่อาหารของมนุษย์เท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโรงงานน้ำตาลก็ถูกใช้เพื่อให้ได้มาซึ่งเชื้อเพลิงชีวภาพเช่นเชื้อเพลิงชีวภาพ สภาพทั่วไป ในพฤกษศาสตร์อ้อยเป็นที่รู้จักกันในนาม Saccharum officinarum ซึ่งเป็น พืชในตระกูล Gramineae: พืชสกุลนี้มีเกือบ 40 ชนิดที่แตกต่างกัน อ้อยเป็นพืชยืนต้นพื้นเมืองของนิวกินี: ขอบคุณชาวอาหรับมันถูกนำมาใช้ครั้งแรกในสเปนจากนั้นในซิซิลีต่อมาแพร่กระจาย - ทันท
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

กากน้ำตาล

กากน้ำตาล: มันคืออะไร? กากน้ำตาลเป็นของเหลวที่มีความหนืดสูงมีสีน้ำตาลไหม้ซึ่งได้จากการปั่นแยก (จากการแยก) จากน้ำตาล กากน้ำตาลยังคงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม (แคลอรี่น้อยกว่า) กับซูโครสซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ขายดีที่สุดในปัจจุบันพร้อมกับน้ำผึ้ง กากน้ำตาลสีขาวและดำ ในตลาดไม่มีกากน้ำตาลประเภทเดียว: ความแตกต่างแรกเกิดขึ้นบนพื้นฐานของมูลค่า (กากน้ำตาลสีขาวและดำ), อันที่สองแทน, ตามเมทริกซ์เริ่มต้น (beet and molasses) กากน้ำตาลสีขาว: มูลค่าการค้าต่ำที่ได้จากการสกัดครั้งแรกจากน้ำตาล รสชาติเป็นที่พอใจมาก กากน้ำตาลดำ: มีคุณค่ามากกว่าเมื่อก่อนมากมันได้มาจากการสกัดน้ำตาลครั้งที่สอง รสชาติมีความพึงพอใจน้อยก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

Acesulfame K (E950)

ลักษณะและใช้เป็นสารให้ความหวาน Acesulfame K เป็นสารให้ความหวานแบบเข้มข้นที่ค้นพบโดยนักเคมีชาวเยอรมัน Clauss และ Jensen ในปี 1967 แม้ว่าจะมีการรายงานค่าที่สูงขึ้นเล็กน้อย แต่ก็มีพลังความหวานประมาณ 200 เท่าสูงกว่าสารละลายซูโครส 3% (ความเข้มขึ้นอยู่กับ จากความเข้มข้นของสารละลายที่มีการเปรียบเทียบ) โดยปกติแล้วความแรงของ KA จะถูกพิจารณาเป็นครึ่งหนึ่งของขัณฑสกรคล้ายกับแอสปาร์แตมและมีความหวานมากกว่าโซเดียมไซคลาเมลประมาณ 4 ถึง 5 เท่า โดยการชิมอาหารที่เป็นกรดและเครื่องดื่มที่ให้ความหวานด้วย acesulfame K จะมีการรับรู้ถึงพลังความหวานที่สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสารละลายที่เป็นกลางที่ความเข้มข้นเดียวกัน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

สารให้ความหวาน

ลักษณะและใช้เป็นสารให้ความหวาน แอสปาร์แตมเป็นไดเพปไทด์เทียมที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั่วไปสองชนิด ได้แก่ กรดแอสปาร์ติคและฟีนิลอะลานีน (ซึ่งคาร์บอกซิลิกจบลงด้วยเอธานอล) ค้นพบโดยบังเอิญในปี 1965 โดยนักเคมีเจมส์ Schlatter ของ GD Searle และ บริษัท สารให้ความหวานเป็นความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ที่ไม่ธรรมดา; ในความเป็นจริงแล้วสารให้ความหวานนี้ได้รับการรับรองในยุค 80 ว่าเป็นสารให้ความหวานในอาหารและเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ประกอบด้วยกรดคาร์บอนิกเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในผงโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมขนม รสชาติของแอสปาร์แตมอธิบายว่า "สะอาดและหวาน" โดยปราศจากรสขมหรือโลหะมักจะเกี่ยวข้องก
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

น้ำตาลหัวผักกาด

บีทรูทน้ำตาล ( เบต้าขิง , fam. Chenopodiaceae) เป็นพืชสมุนไพรสองปีที่มีใบขนาดใหญ่และรากอ้วนขนาดใหญ่ที่สกัดซูโครส พลังความหวานของน้ำตาลต่างๆตามน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท ฟรักโทส 173 น้ำตาลกลับหัว 130 น้ำตาลอ้อยหรือหัวบีท 100 น้ำตาลองุ่น 74 น้ำเชื่อมกลูโคส 50 แล็กโตส 16 ซอร์บิทอ 54 Xilite 90-110 มันผลิตน้ำตาลแล้วในช่วงปีแรกของการเจริญเติบโต; มันหว่านในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง / ต้นฤดูหนาว หากไม่ได้รับการรวบรวมในช่วงปีที่สองสารอาหารที่อยู่ในรากจะถูกใช้โดยพืชเพื่อผลิตเมล็ดและดอกไม้ สำหรับอ้อยนั้นมีหลายพันธุ์ ปริมาณน้ำตาลในหัวบีทสุกจะอยู่ที่ประมาณ 17% ของน้ำหนัก แต่ในกรณีนี้ค่านี้จะแปร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
สารให้ความหวาน

อ้อยและน้ำตาลทราย

อ้อย ( Saccharum officinarum , fam. Graminaceae) เป็นไม้ยืนต้นสมุนไพรเขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศกินีใหม่ซึ่งต้องการแสงแดดและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ Saccharum เป็นชื่อละตินที่มีหลายสายพันธุ์ (มากถึง 37) สายพันธุ์การค้าที่สำคัญที่สุดคือลูกผสมที่ซับซ้อน บางพันธุ์สูงถึง 6 เมตร โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในอ้อยจะมีน้ำหนักประมาณ 10% ค่านี้เป็นตัวแปรมาก การผลิตอ้อยประมาณ 100 ตันต่อเฮกตาร์ โดยเฉลี่ยแล้วผลผลิตซูโครสจะอยู่ที่ประมาณ 10 ตันต่อเฮกตาร์ อ้อยใช้เวลาประมาณ 12 เดือนในการเติบโต แต่ในบางพื้นที่ (รัฐหลุยเซียนา) ใช้เวลาเพียง 6 เท่านั้นในขณะที่บางแห่งใช้เวลา 24 ปีเก็บเกี่ยวโดยการตัดก้านลง . ฤดูเก็บเ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม