สภาพทั่วไป
มันฝรั่ง หรือ Batata อเมริกัน ไม่ได้เป็นหัวอย่างถูกต้อง (เช่นมันฝรั่งทั่วไป) แต่เป็นหัวใต้ดิน (หรือหัว) นอกจากอิตาลีแล้วเรายังรู้ว่ามันเป็นมันฝรั่งหวานในหลาย ๆ ประเทศบาตาต้าถูกมองว่าเป็นมันฝรั่งชนิดต่าง ๆ โดยไม่ตั้งใจ (ไม่ใช่โดยบังเอิญในภาษาอังกฤษมันเป็นที่รู้จักกันในชื่อ มันเทศ )
มันฝรั่งอเมริกันมักจะเรียกว่า มันเทศ เนื่องจากมีปริมาณสูงในคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายซึ่งให้รสชาติที่หวานโดยทั่วไป จากมุมมองทางโภชนาการส่วนใหญ่จะให้คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่ซับซ้อน) มีปริมาณที่ยอดเยี่ยมของเส้นใยและ "amazes" เนื่องจากความเข้มข้นสูงของเรตินเทียบเท่า (vit. A) ต่ำกว่าแครอทเล็กน้อย
มันฝรั่งอเมริกันเป็นของตระกูล Convolvulaceae, Genus Ipomea, Batatas สายพันธุ์; ระบบการตั้งชื่อทวินามของมันฝรั่งอเมริกันคือ Ipomoea batatas ดังนั้นชื่อ "Batata" ที่หยาบคาย
ของพืชที่มีรากหัวใต้ดินคล้ายกับมันฝรั่งอเมริกันมีประมาณ 50 จำพวกและมากกว่า 1, 000 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันไป สัตว์ที่กินได้บางชนิดถูกเอารัดเอาเปรียบโดยเฉพาะในระดับ "ท้องถิ่น" แต่ก็มีพิษอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับมนุษย์
เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าลำดับพฤกษศาสตร์ของมันฝรั่งอเมริกัน (Solanales) เป็นเช่นเดียวกับมะเขือเทศมะเขือมะเขือพริกไทยทั่วไปมันฝรั่ง ฯลฯ แต่ครอบครัวแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์และพบได้ทั่วไปกับไม้ประดับ - ดอกไม้ประเภท: ผักบุ้ง ( แปลจาก English Morning Glories )
ลักษณะ
พืชเป็นไม้ล้มลุกและไม้ยืนต้น; มันมีใบห้อยเป็นตุ้มหรือ palmate ในรูปของหัวใจและก่ำสลับขนาดกลางและมีกลีบผสมกันบางส่วน รากหัวหรือส่วนที่กินได้มีขนาดใหญ่เรียวเล็กน้อยมีผิวเรียบและสีที่สั่นระหว่างสีเหลือง, สีส้ม, สีแดง, สีน้ำตาล, สีม่วงและสีเบจ เนื้อของมันฝรั่งอเมริกันจางหายไประหว่างสีเบจ, ขาว, แดง, ชมพู, ม่วง, เหลือง, ส้มและม่วง สีขาวหรือสีเหลือง (ที่แพร่หลายที่สุดในอิตาลี) นั้นหวานและฉ่ำน้อยกว่าที่อื่น
การกระจายและการเพาะปลูก
พบที่เก่าแก่ที่สุดแสดงการบริโภคมันฝรั่งอเมริกัน (อาจตามหลังการเก็บเกี่ยว) ได้รับการระบุในเปรูและวันที่กลับไป 8, 000 ปีก่อนหน้านี้ในทางตรงกันข้ามดูเหมือนว่าพืชแรกเกิดขึ้นในภาคกลางและอเมริกาใต้เพียง 3, 000 BC เป็นไปได้ว่าพื้นที่กำเนิดของมันฝรั่งอเมริกันอยู่ระหว่างคาบสมุทรยูคาทาน (เม็กซิโก) และปากแม่น้ำโอรีโนโก (เวเนซุเอลา)
วันนี้ต้องขอบคุณการนำเข้า - ส่งออกมันฝรั่งอเมริกันปลูกในเขตอบอุ่นทุกแห่งในโลกไม่ว่าจะมีน้ำเพียงพอที่จะพัฒนาและทำให้สุก ในทุกโอกาสพื้นที่ที่ไม่มีแหล่งกำเนิดแรกที่เป็นเจ้าภาพคืออเมริกาเหนือโปลีนีเซียญี่ปุ่นและต่อมาทั้งหมดในเอเชียแผ่นดินใหญ่
จากข้อมูลของ FAO (องค์การ อาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ) การผลิตมันฝรั่งของสหรัฐอเมริกาในปี 2004 มีจำนวน 127 ล้านตันซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเทศจีน (105 ล้านตัน) ซึ่งเป็นที่ใช้สำหรับอาหาร ของปศุสัตว์
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
มันฝรั่งอเมริกันไม่ทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรงหรือแห้งแล้งและต้องการอุณหภูมิเฉลี่ยที่ 24 ° C กลางคืนที่มีแดดจัดและร้อนจัด นอกจากนี้การชลประทานจะต้องไม่ทำให้เกิดความเมื่อยล้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าของหัว ดินที่ต้องการจากพืชคือ: การระบายน้ำ, แสงและพื้นผิวขนาดกลางที่มีค่า pH 4.5-7; ไม่จำเป็นต้องปฏิสนธิขนาดใหญ่ การขยายพันธุ์ของมันฝรั่งอเมริกันเกิดขึ้นโดยรากหรือการตัดหรือรากที่ผิดปกติ; เมล็ดใช้สำหรับการสืบพันธุ์ระหว่างพืชเท่านั้น เวลาในการเพาะปลูกประมาณ 2-9 เดือนระหว่างพันธุ์ต้นและปลาย โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืชและให้ผลผลิตเฉลี่ยประมาณ 13.2 ตันต่อเฮกตาร์
มันฝรั่งอเมริกันมีบทบาทสำคัญในอาหารอเมริกาเหนือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันออกเฉียงใต้) จนถึงกลางศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อมีการฟื้นตัวทางเศรษฐกิจการบริโภคลดลงมาก ในพื้นที่เหล่านี้มันฝรั่งอเมริกันถูกบริโภคทั้งสดและแห้ง (อนุรักษ์)
ลักษณะทางโภชนาการ
มันฝรั่งอเมริกันเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มอาหาร VI มันมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นส่วนใหญ่ แต่ส่วนของน้ำตาลอย่างง่ายนั้นมีความเกี่ยวข้อง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งอเมริกันค่อนข้างสูงและทำให้อาหารไม่เหมาะสำหรับอาหารที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน โปรตีนนั้นไม่เกี่ยวข้องกันมากและแม้แต่ไขมันน้อยลง เส้นใยดูเหมือนค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และลักษณะนี้ทำให้มันเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารของผู้ที่มีอาการท้องผูก สำหรับเกลือแร่นั้นมันฝรั่งอเมริกานั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมงกานีส ในแง่ของวิตามินการมีส่วนร่วมที่ดีของ pyridoxine (วิตามิน B6) และเนื้อหาพิเศษของ vit A (RAE)
ตามการประมาณการโดย ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งอเมริกันคือ 100 คะแนนสูงกว่ามันฝรั่งทั่วไป เมื่อเปรียบเทียบกับหลังมันเทศมีปริมาณเรตินอลที่เทียบเท่าสูงกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง β-carotene การศึกษาในปี 2012 ดำเนินการในยูกันดาซึ่งเกี่ยวข้องกับ 10, 000 ครอบครัวแสดงให้เห็นว่า: "มี เพียง 10% ของผู้ที่กินมันฝรั่งสีส้มเข้มอเมริกันประสบปัญหาการขาดวิตามินของเรตินเทียบเท่าในเรติน มันฝรั่งอเมริกันสีเบจหรือสีเหลืองฟางแสดงการ hypovitaminosis อย่างมีนัยสำคัญ "; สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยการบริโภค แคโรทีน potatoes -carotene ที่ สูงขึ้นจากมันฝรั่งอเมริกันสีส้มเข้มเมื่อเทียบกับมันฝรั่งที่มีน้ำหนักเบา
เค้กมันเทศ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeบรรณานุกรม:
- ไซต์อ้างอิง - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 สิงหาคม 2555) อาหารที่ได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้นช่วยป้องกันการตาบอดนักวิทยาศาสตร์ใหม่สุขภาพการสืบค้น 20 สิงหาคม 2555
