จมูกข้าวสาลี

จมูกข้าวสาลีคืออะไร

Caryosside ของจมูกข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี

kernifer ข้าวสาลีประกอบด้วย:

• ตัวอ่อนหรือ จมูกข้าวสาลี (2-4% โดยน้ำหนัก)
• teguments หรือซองจดหมาย (ประมาณ 8%)
• endosperm amylaceous หรืออัลมอนด์แป้ง (ประมาณ 87-89%)

แต่ละภูมิภาคเหล่านี้มีชนิดและเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารต่างกันขึ้นอยู่กับบทบาททางชีวภาพที่มันเล่น ยกตัวอย่างเช่นตัวอ่อนหรือจมูกข้าวสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็นต่อการส่งเสริมการงอกและสนับสนุนการเจริญเติบโตในระยะแรก

ตารางที่นำมาจาก - เคมีอาหาร - Cabras Paolo; Martelli Aldo

คุณสมบัติทางโภชนาการ

จมูกข้าวสาลีเป็นสารอาหารที่มีสมาธิอย่างแท้จริงเช่นกรดอะมิโนกรดไขมันเกลือแร่วิตามินบีและโทโคฟีรอล (วิตามินอี) น่าเสียดายที่ตัวอ่อนนี้ถูกกำจัดออกไปพร้อมกับปลอกหุ้มด้านนอกในระหว่างกระบวนการกลั่นทำให้แป้งสาลีในส่วนที่ดีของเส้นใยวิตามินและเกลือแร่ การดำเนินการนี้เป็นสิ่งจำเป็นด้วยเหตุผลทางประสาทสัมผัส แต่ยังเพิ่มเวลาในการเก็บรักษาเนื่องจากกรดไขมันที่มีอยู่ในจมูกจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว

ในเมล็ดธัญพืชจะแสดงทั้งสามส่วนของเมล็ดข้าวและด้วยเหตุนี้คุณสมบัติด้านสุขภาพของพวกเขาจึงได้รับการยอมรับในระดับสากล

จมูกข้าวสาลีสามารถสกัดได้ง่ายแยกจากแป้งด้วยตะแกรงหลังจากโม่เมล็ด หากสกัดด้วยวิธีนี้มันจะมาในรูปของเกล็ดสีขาวขนาดเล็กซึ่งสามารถบริโภคได้ตามธรรมชาติหรือร่วมกับอาหารอื่น ๆ (โยเกิร์ตซีเรียลสำหรับอาหารเช้าผัก) ประมาณ 50 กรัมต่อวัน

งอกจมูกข้าวสาลี

จมูกข้าวสาลีมักได้มาจากเมล็ดงอกเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของมันจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการงอก ด้วยการทำให้เมล็ดสัมผัสกับน้ำตัวอ่อนจะกลายเป็นที่ตั้งของกิจกรรมของเอนไซม์อย่างรุนแรงซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารที่มีค่าอย่างมีนัยสำคัญ ระดับแคลเซียมจะผ่านไปในเวลาไม่กี่วันจาก 45 ถึง 71 มก. ต่อ 100 กรัมฟอสฟอรัสจาก 423 ถึง 1, 050 มก. และแมกนีเซียมจาก 133 ถึง 342 มก. การงอกยังช่วยเพิ่มเนื้อหาของกรดอะมิโนและวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ B1 เพิ่มขึ้น 20%, B5 45%, B6 200%, แคโรทีนอยด์ 225%, วิตามินอี 300% และวิตามินซี 500%

การผลิตแบบโฮมเมด

ต้นกล้าข้าวสาลีจึงเป็นแหล่งอาหารที่ดีกว่าจมูกข้าวสาลีแห้ง พวกเขาสามารถผลิตได้ง่ายที่บ้านโดยใช้แหล่งกำเนิดทางชีวภาพและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในจานลึกปกคลุมด้วยผ้ากอซเปียกที่ช่วยปกป้องพวกเขาจากแสงโดยตรงและการอบแห้ง ปล่อยไว้ที่อุณหภูมิ 20 ° C และดูแลให้เปียกเล็กน้อยวันละสองครั้งเมล็ดข้าวสาลีสามารถบริโภคหลังจากสามหรือสี่วัน สำหรับผู้ใหญ่ปริมาณที่แนะนำจะได้รับจากเมล็ดแห้งหนึ่งช้อน

น้ำมันจมูกข้าวสาลี

กดจมูกข้าวสาลีคุณจะได้น้ำมัน homonym ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินอี (133 mg / 100 g เทียบกับน้ำมันมะกอก 18.5 mg / 100g) วิตามินนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากพื้นฐานในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระในการป้องกันสุขภาพและในการป้องกันริ้วรอย

น้ำมันจมูกข้าวสาลียังอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นรวมถึงพันธมิตรที่มีค่าต่อสุขภาพของเราตราบใดที่อาหารยังกินดิบ (ไม่แนะนำสำหรับอาหารทอดและทอด) เมื่อนำมาเป็นอาหารเสริมน้ำมันจมูกข้าวสาลีควรได้รับในตอนท้ายของมื้ออาหาร (ไขมันในอาหารที่ชอบการดูดซึมของวิตามินอี) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

บริโภคเป็นประจำแทนที่ส่วนหนึ่งของอาหารกลั่นด้วยธัญพืชหรือใช้อาหารเสริมที่เฉพาะเจาะจงจมูกข้าวสาลีสามารถเติมข้อบกพร่องจำนวนมากของอาหารตะวันตกแคลอรี่สูงในมือข้างหนึ่ง แต่ยากจนในหลักการโภชนาการที่จำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของเรา

octacosanol

จมูกข้าวสาลียังมีสารที่เรียกว่า octacosanol ซึ่งตามการวิจัยของนักฟิสิกส์ชาวอเมริกัน Thomas Cureton จะปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬาและการทำงานของต่อมใต้สมองเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ (ต่อมใต้สมองเป็นต่อมที่ผลิต ฮอร์โมนที่แตกต่างกันควบคุมการทำงานของอวัยวะและระบบต่าง ๆ เช่นการสืบพันธุ์, osteomuscular, ต่อมไร้ท่อและประสาท) หลักฐานเบื้องต้นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงในเลือดและสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากโรคพาร์กินสัน

จมูกข้าวสาลีไม่ว่าจะอยู่ในสูตรใดจึงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมแม้สำหรับนักกีฬาและนักกีฬามืออาชีพ

ดูเพิ่มเติมที่: ไม่มีอาวุธของน้ำมันจมูกข้าวสาลี