คลอโรฟีลล์

คลอโรฟิลล์เป็นเม็ดสีเขียวที่มีอยู่ในพืชสาหร่ายและแบคทีเรียเกือบทั้งหมด มันมีจุดมุ่งหมายเพื่อดูดซับแสงที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตซึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ (การสังเคราะห์ด้วยแสงคลอโรฟิลล์)

ในธรรมชาติมีคลอโรฟิลล์หลายประเภท หลักคือ a และ b ซึ่งดูดซับแสงในช่วงความยาวคลื่นที่แตกต่างกัน คลอโรฟิลล์ B พร้อมกับแคโรทีนอยด์บางส่วนถ่ายโอนพลังงานที่ดูดซึมไปยังคลอโรฟิลล์เอซึ่งเป็นการขยายช่วงของการแผ่รังสีแสงที่พืชสามารถนำไปใช้ได้ นอกจากนี้ยังมีคลอโรฟิลล์ซีซึ่งเป็นแบบฉบับของสาหร่ายบางชนิดและแบคทีเรียคลอโรฟิลล์หรือคลอโรฟิลล์ D ซึ่งเป็นแบคทีเรียทั่วไป

เนื่องจากคลอโรฟิลล์ดูดซับแสงส่วนใหญ่ในส่วนของแสงสีฟ้าสีม่วงและสีแดงสีส้มและแสงสีเขียวเล็กน้อยจึงส่งผ่านไปยังดวงตาของเราซึ่งจับภาพสีมรกตทั่วไป

ส่วนประกอบที่สำคัญมากของโมเลกุลคลอโรฟิลล์คือแมกนีเซียม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เนื้อหาของแร่ธาตุนี้ในผักสีเขียวนั้นค่อนข้างใจกว้าง

คลอโรฟิลล์สกัดจากพืชใช้เป็นสีย้อมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและยา แท็บเล็ตสีเขียวจำนวนมากถูกเคลือบด้วยคลอโรฟิลล์เช่นเดียวกับสีของน้ำมันมะกอกสามารถปรับปรุงได้ง่ายโดยการเพิ่มเม็ดสีเหล่านี้ (ในการหลอกลวงอาหารบางอย่างมันถูกใช้เพื่อปกปิดบาดแผลด้วยน้ำมันคุณภาพต่ำเช่นเฮเซลนัท) การปรากฏตัวของคลอโรฟิลล์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือในยายังสามารถมีความหมายได้เนื่องจากสารมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านอนุมูลอิสระ (คลอโรฟิลมีโครงสร้าง porphyrinic คล้ายกับฮีโมโกลบิน ซึ่งแตกต่างจากการมีแมกนีเซียมแทนเหล็กที่อยู่ตรงกลางของวงแหวน tetrapyrrole)

ในผักสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผักโขม, จรวด, ผักชีฝรั่งและถั่วเขียว), คลอโรฟิลล์มีส่วนช่วย - พร้อมกับโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ - เพื่อให้อาหารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติการป้องกัน ไฮโดรคาร์บอนอะโรมาติกที่พบในควันบุหรี่หรือเอมีนเฮเทอโรไซคลิกบางชนิดมีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ถูกเผาไหม้ลดการดูดซึมในระดับระบบทางเดินอาหาร)

คลอโรฟิลล์หรืออนุพันธ์กึ่งสังเคราะห์คลอโรฟิลลินถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมการบางอย่างที่ออกแบบมาเพื่อลดกลิ่นกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งปัสสาวะ (ในอาสาสมัครที่ไม่สามารถควบคุมได้) และอุจจาระ (ในผู้ป่วยที่ได้รับ การสร้างโดยการแทรกแซงการผ่าตัดของทวารหนักเทียมในช่องท้อง)