ลิ้นจี่แห่ง R. Borgacci

อะไร

ลิ้นจี่คืออะไร

ลิ้นจี่เป็นภาษาอังกฤษที่เขียนด้วยลิ้นจี่ลิ้นจี่ลิ้นจี่ลิชี่หรือไลซีหรือลิ้นจี่เป็นผลไม้ของพืชแปลกใหม่ที่มีชื่อเสียงในตระกูล Sapindaceae เช่นเดียวกับต้นไม้แห่งรสชาติ

แหล่งธรรมชาติของวิตามินซี (วิตามินซี), ผลไม้ของลิ้นจี่เป็นของกลุ่มอาหาร VII พวกเขายังอุดมไปด้วยน้ำมีปริมาณพลังงานที่มาจากน้ำตาลอย่างง่าย (ฟรุกโตส) และมีความเข้มข้นของเส้นใยและโพแทสเซียม

ลิ้นจี่เป็นต้นไม้เขตร้อนในมณฑลกวางตุ้งและฝูเจี้ยนในประเทศจีนซึ่งมีการเพาะปลูกตั้งแต่ปี ค.ศ. 1059 AD จีนเป็นผู้ผลิตลิ้นจี่ชั้นนำรองลงมาคืออินเดีย และแอฟริกาใต้

พืชลิ้นจี่สูงมากเขียวชอุ่มตลอดปี มันผลิตผลไม้เนื้อขนาดเล็กเคลือบภายนอกด้วยแคปซูลเส้นใยสีชมพูแข็งสีแดง เนื้อสีขาวโปร่งแสงหวาน แต่มีกรดมีเมล็ดยาวสีน้ำตาลที่เรียบยาวและเรียบ

ลิ้นจี่ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารหวานมากมาย เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของผลไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่หายไปในกระบวนการบรรจุกระป๋องผลไม้จึงควรรับประทานสด

ผลของลิ้นจี่มีสารไฟโตเคมิคอลประโยชน์และพิษมากมาย ในบรรดาประโยชน์ที่เราพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล methylenciclopropylglycine ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดมีความรับผิดชอบต่อผลข้างเคียงที่รุนแรงเช่นโรคไข้สมองอักเสบชนิดไม่อักเสบที่พบในเด็กอินเดียและเวียดนาม

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของลิ้นจี่

ในฐานะที่เป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินซี, น้ำตาลที่ละลายได้, น้ำ, เส้นใยและโพแทสเซียม, ลิ้นจี่อยู่ในกลุ่มพื้นฐาน VII ของอาหาร

พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ซึ่งในบริบทของผลไม้รสหวานถือได้ว่าสูงปานกลาง พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยเปอร์เซ็นต์ที่ไม่เกี่ยวข้องของโปรตีนและไขมัน อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าคาร์โบไฮเดรตนั้นละลายได้และฟรุคโตสมีความแม่นยำมากขึ้น เปปไทด์ไม่กี่ตัวมีค่าทางชีวภาพต่ำและองค์ประกอบของกรดไขมันเป็นที่โปรดปรานของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

ลิ้นจี่นั้นปราศจากคอเลสเตอรอลกลูเตนแลคโตสและฮิสตามีน แต่พวกเขามีเนื้อหาที่ดีของน้ำเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหา purine ควรจะต่ำมาก

การศึกษาภาษาฝรั่งเศส (การบริโภคโพลีฟีนอลรายวันในฝรั่งเศสจากผลไม้และผัก) แสดงให้เห็นว่าลิ้นจี่มีโพลีฟีนมากกว่าผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลและองุ่น เหล่านี้ประกอบด้วยโมโนเมอร์ 87% และโมโนเมอร์ของ flavan-3-ols (ซึ่งลดลงโดยการเก็บรักษา) ในขณะที่ cyanidine-3-glucoside แสดงถึง 92% ของแอนโธไซยานินทั้งหมด ลิ้นจี่ยังมี oligonol ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลสายสั้นที่ออกแบบมาเพื่อคุณสมบัติทางชีววิทยาบางอย่าง

ลิ้นจี่ดูเหมือนจะไม่ได้มีความเข้มข้นเท่าที่แร่ธาตุเกี่ยวข้อง ยกเว้นอย่างเดียวคือโพแทสเซียม

พวกมันมีวิตามินที่ละลายในน้ำได้จำนวนมากโดยเฉพาะวิตามินซีเนื้อสดมี 72 วิตามินซีแอสคอร์บิคต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมจำนวนที่แสดงถึง 86% ของความต้องการรายวัน โดยเฉลี่ยแล้วการบริโภคลิ้นจี่เก้าลิ้นสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีของผู้ใหญ่ต่อวัน

อาหาร

ลิ้นจี่ในอาหาร

ลิ้นจี่ให้ยืมกับอาหารส่วนใหญ่

พวกเขาจะระบุไว้ในอาหารกับโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิ, โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนที่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจจำเป็นต้องลดปริมาณและความถี่ของการบริโภคในการรักษาโรคอ้วนที่รุนแรง ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดที่มีนัยสำคัญจึงเป็นเรื่องปกติที่จะสงสัยว่าการบริโภคลิ้นจี่สามารถเหมาะสมกับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemia หรือไม่ ใช่จริง นี่เป็นเพราะอย่างที่เราจะเห็นในย่อหน้าถัดไปลิ้นจี่มีฟังก์ชั่นลดน้ำตาลในเลือดที่ทำเครื่องหมายไว้และดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่างไม่ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง หมายเหตุ : ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคลิ้นจี่ที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ยารักษาภาวะน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

พวกเขาไม่มีข้อห้ามในการรักษาความดันโลหิตสูง, ไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง เช่นเดียวกับการแพ้อาหารต่อแลคโตสกลูเตนและฮิสตามีน

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและปริมาณโพแทสเซียมทำให้อาหารลิ้นจี่มีประโยชน์ในอาหารของนักกีฬา ปริมาณเส้นใยแม้ว่าจะไม่น่าอัศจรรย์ แต่ก็มีส่วนช่วยให้โควต้าบรรลุความสำเร็จในการรักษาสุขภาพของลำไส้

ความมั่งคั่งในวิตามินซีและโพลีฟีนอลนั้นมีประโยชน์อย่างมากในการช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิคยังเป็นปัจจัยที่จำเป็นในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่แพร่หลายในร่างกายมนุษย์และช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้าม

ลิ้นจี่ไม่ดี?

ในปี 2505 พบว่าเมล็ดลิ้นจี่มีหลักการพิษที่เรียกว่า methylenciclopropylglycine (MCPG) ซึ่งเป็นลักษณะคล้ายคลึงกับภาวะน้ำตาลในเลือด A ซึ่งมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด โมเลกุลที่ไม่ต้องการนี้มีมากในเมล็ด แต่มีอยู่แม้ว่าจะมีระดับน้อยกว่าแม้ในเยื่อกระดาษ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สุก)

ตั้งแต่ปลายปี 1990 ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลิ้นจี่ (พฤษภาคมถึงมิถุนายน) มีการระบาดของโรคไข้สมองอักเสบชนิดไม่อักเสบ (โรคไข้สมองอักเสบ Ac Mong - จากคำว่า "ฝันร้าย" ของชาวเวียดนาม) เกิดขึ้นในเด็กทางตอนเหนือของอินเดียและเวียดนาม . การสำรวจของอินเดียที่จัดทำในปี 2556 โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) แสดงให้เห็นว่ากรณีเหล่านี้มีอาการเกือบเหมือนกันกับอาการป่วยไข้จาเมกาอาเจียน (จาเมกาอาเจียนอาเจียน) เชื่อมโยงกับการบริโภคลิ้นจี่ โรคไข้สมองอักเสบ Ac Mong พบได้บ่อยในเด็กที่มีภาวะขาดสารอาหารที่กินลิ้นจี่ในขณะท้องว่างมีผู้เสียชีวิตถึง 44% ในกรณีที่เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (glycaemia ต่ำกว่า 70 mg / dl) ที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง สุก) การประเมินอื่น ๆ ได้ทำให้ลึกลงไปว่าลิ้นจี่มี "กรดอะมิโนที่ผิดปกติ" ที่สามารถมีอิทธิพลต่อการสร้าง gluconeogenesis และβ-oxidation ของกรดไขมันซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการเจ็บป่วยเฉียบพลัน

รายงาน CDC แนะนำให้ผู้ปกครองตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็ก ๆ จำกัด การบริโภคลิ้นจี่รวมและพวกเขาพาพวกเขาหลังอาหารเพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้ ข้อ สรุปที่ ผิดพลาด ว่าการใช้ลิ้นจี่ที่ปนเปื้อนกับน้ำลายปัสสาวะหรือค้างคาวค้างคาวหรือแมลงอื่น ๆ (เช่นแมลง) การติดเชื้อไวรัสจันดิปุระ (CHPV - สมาชิกของครอบครัว Rhabdoviridae) อาจเพิ่มขึ้น ของโรคไข้สมองอักเสบในมนุษย์)

จากการศึกษาในปี 2017 พบว่าสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ในสวนสามารถรับผิดชอบต่อการเสียชีวิตของเด็ก ๆ ในบังคลาเทศ

ซื้อ

เคล็ดลับในการเลือกซื้อลิ้นจี่

ลิ้นจี่มักจะขายสดในตลาดเอเชียและในปีที่ผ่านมาก็มีซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่ทั่วโลก เปลือกสีแดง (ลอก) กลายเป็นสีน้ำตาลเข้มพร้อมการแช่แข็ง แต่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

ลิ้นจี่ยังมีขายอยู่ตลอดทั้งปี ผลไม้ยังสามารถตากแห้งด้วยเปลือกซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้มันมืดและรอยย่น เนื่องจากลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาลิ้นจี่แห้งจึงถูกเรียกว่า "ลิ้นจี่ถั่ว" อย่างไม่เหมาะสม

การเพาะปลูก

การปลูกลิ้นจี่

ลิ้นจี่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนอินเดียไทยเวียดนามและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เขตร้อนที่เหลืออยู่ในอนุทวีปอินเดียและเมื่อเร็ว ๆ นี้ในแอฟริกาใต้บราซิลแคริบเบียนแคริบเบียนออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา

พืชลิ้นจี่ต้องการสภาพภูมิอากาศเขตร้อนที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -4 องศาเซลเซียสการเจริญเติบโตนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับดินที่มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยที่มีสภาพสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยสารอินทรีย์

มีสายพันธุ์หลากหลายให้เลือกใช้ทั้งแบบต้นและปลายซึ่งเหมาะสำหรับภูมิอากาศที่อบอุ่นและสดกว่า