ของ Dr. Francesco Casillo
การแนะนำ
วัฒนธรรมประเพณี (ของศาสนา, ลึกลับ, เชื่อโชคลาง, แบบพื้นบ้าน ฯลฯ ) เป็นกรณี spatio - ชั่วคราวที่สานส่วนที่ดีของพล็อตของแง่มุมทางสังคม - สัมพันธ์ของบุคคลที่มีอิทธิพลต่อชะตากรรมของพวกเขา
น่าเสียดายที่มี "ตำนาน" มากมายในภาคของเรา ...
"การโกหกบอกจำนวนครั้งที่เพียงพอกลายเป็นความจริง" - ท่องคำพูดที่ประกอบกับเลนินคณะปฏิวัติรัสเซีย ประสิทธิผลและอำนาจของการยืนยันนี้ได้รับการยอมรับจาก ผู้นำ ทางการเมืองสำหรับมหายุคเพราะมันเป็นเช่นที่จะทำให้ ความเชื่อที่ว่าเราต้องการที่จะดูดซึมเป็นความจริงในใจของประชาชน
แต่ดังที่เคนเนดีพูดในปี 1962 ที่ " ที่อยู่เริ่มต้น " ที่มหาวิทยาลัยเยล ศัตรูที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของความจริงไม่ใช่เรื่องโกหก แต่เป็น "ตำนาน" เพราะเป็นสิ่งที่ไม่หยุดยั้งโน้มน้าวและไม่สมจริง และปัญหาที่ร้ายแรงที่สุดคือเมื่อเทพนิยายที่ได้รับการจัดอันดับในระดับวิทยาศาสตร์กลายเป็นกฎหมายโดยอัตโนมัติในการอ้างอิงถึงความคิดเห็นของประชาชนที่เกี่ยวข้องและดังนั้นจึงมีพฤติกรรม! และนี่คือตัวอย่าง "ตำนาน" ที่จะติดตามอย่างกว้างขวาง
ในเรื่องนี้ "Possudo-Dossier Dossier" เราจะพยายามดึงความสนใจของผู้อ่านไปยังประเด็นหลักที่กล่าวถึงในการ สร้างร่างกาย และการกีฬาโดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับแง่มุมทางโภชนาการและไม่เพียงเพื่อเน้น - ผ่าน วรรณกรรมที่เหมาะสมรายงานในการอ้างอิงบรรณานุกรมที่กว้างขวาง - เป็นความเชื่อจำนวนมากไม่เพียง แต่เป็นที่นิยม แต่ยังรวมถึงการแพทย์ (สื่อ) - วิทยาศาสตร์จะถูกกำหนดโดยความเห็นความเชื่อความเชื่อข่าวลือสมมติฐานและสิ่งอื่นใดที่ไม่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ ด้วยข้อเท็จจริงที่เป็นรูปธรรมและนัยสำคัญทางสถิติ ... - แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ยังเป็นตัวแทนของ "ความรู้" ที่แพร่หลายที่สุดและแทรกซึมความรู้ของมวลชนและผู้เชี่ยวชาญ (หลอก)!
อาหารโปรตีนสูงและการสูญเสียแร่ธาตุของกระดูก
ตอนนี้เป็นที่ทราบกันอย่างกว้างขวางว่า โปรตีนสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของกระดูก ตามการเชื่อมโยงที่ hypercalciuria - เกิดจากการบริโภคของพวกเขา - เป็นผลมาจากการระดมแคลเซียมกระดูก (1, 2)
ต่อมาก็มีความรู้ทางวิทยาศาสตร์ว่าแหล่งที่มาหลักของ hypercalciuria คืออุทร การศึกษาครั้งต่อมาพบว่าการบริโภคโปรตีนที่ลดลงทำให้เกิดการดูดซึมของแคลเซียมในลำไส้ซึ่งเป็นเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับพารา ธ อร์มโซน (3, 4) ดังนั้นสันนิษฐานว่าภาวะแคลเซียมในเลือดสูงที่เกิดจากอาหารที่มีโปรตีนสูงมีความเกี่ยวข้องกับการสูญเสียแร่กระดูก และสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เกิดขึ้น
การศึกษาเกี่ยวกับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีอายุ 50 ถึง 75 ปีและอีกการศึกษาเกี่ยวกับชายและหญิงอายุ 50 ปีขึ้นไปได้ทำการประเมินผลของระดับแคลเซียมและการเผาผลาญกระดูกที่เกิดจากโปรตีน (เนื้อ) เพิ่มขึ้นจาก 0.94 ถึง 1.62 และ 0.78-1.55 กรัมต่อน้ำหนักตัวตามลำดับหลังจาก 5 และ 9 สัปดาห์ขึ้นไป ผลของการศึกษาทั้งสองไม่ได้รายงานภาวะ hypercalciuria แต่อย่างใดการลดลงของการเก็บรักษาแคลเซียม (5, 6)
ในการศึกษาครั้งแรกการขับถ่ายกรดไตเริ่มต้นที่รายงานโดยกลุ่ม hyperproteic ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่านไปและไม่มีการเผาผลาญกระดูก เครื่องหมาย การเปลี่ยนแปลง ในครั้งที่สองแทนการลดการขับถ่ายของ N-telopeptide ( เครื่องหมาย ของการสลายของกระดูก) และการเพิ่มขึ้นของ IGF-1 (somatomedin ที่ส่งเสริม anabolism เช่นกันกับธรรมชาติของกระดูก)
หากการลดน้ำหนักเป็นอภิสิทธิ์ของการ นับ แคลอรี่เมื่อวานนี้ช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ผ่านมามันเป็นดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเมื่อไม่นานมานี้มันเป็นอานิสงส์ของการโหลดระดับน้ำตาลในเลือด; วันนี้ PRAL ( "Potential Renal Acid Load" ) ได้กลายเป็นข้อมูลอ้างอิงในการตรวจสอบการเลือกอาหารที่มีคุณภาพเพื่อหลีกเลี่ยงการโหลดกรดไตที่รับผิดชอบการสูญเสียแร่กระดูก นอกเหนือจากแฟชั่นด้านโภชนาการและการค้นพบทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ - แทนที่จะเพิ่มความรู้ที่เป็นที่รู้จักเข้ามาดูเหมือนว่าจะยับยั้งมันให้ดีกว่าราวกับว่าพวกเขาเป็นตัวแทนของความจริงที่สมบูรณ์และเถียงไม่ได้ - ประเภท ร่างกายสร้าง ทางเลือกของรูปแบบของการดำเนินชีวิตเนื่องจากโครงสร้างทางสัณฐานวิทยานั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าฟีโนไทป์ของสุขภาพออร์แกนิกเต็มรูปแบบเท่านั้น
สิ่งพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งได้รับการยืนยันและตรวจสอบความถูกต้องของการศึกษาดังกล่าวข้างต้นเป็นของ 2011 ของ "วารสารโภชนาการ" การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบผลกระทบของอาหารที่มีโปรตีนสูงและสูง PRAL ต่อการดูดซึมแคลเซียมและระดับการเก็บรักษาเช่นเดียวกับ เครื่องหมายการ เผาผลาญของกระดูก ด้วยเหตุนี้อาหารโปรตีนสูง PRAL (HPHP) สูงเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารโปรตีนต่ำ PRAL (LPLP) อาหาร HPHP บันทึกค่า IGF-1 ที่สูงขึ้นและค่า parathormone ที่ลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับอาหาร LPLP
นอกจากนี้อาหาร HPHP รายงานค่าที่สูงขึ้นในการดูดซึมแคลเซียมและในการขับถ่ายของอาหาร LPLP แต่ความแตกต่างสุทธิระหว่างค่าการดูดซึมและขับออกมาของแคลเซียมไม่แตกต่างกันระหว่างทั้งสองวิธี โปรโตคอล HPHP ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใน เครื่องหมายการ เผาผลาญกระดูก และการเพิ่มขึ้นของการดูดซึมแคลเซียมที่สังเกตได้ใน HPHP ชดเชยการขับถ่าย นอกจากนี้ระดับที่เพิ่มขึ้นของ IGF-1 ระดับความเข้มข้นของพารา ธ อร์โมเน่ลดลงและความคงตัวของ เครื่องหมาย เมตาบอลิซึมของกระดูกพร้อมกัน บ่ง ชี้ว่าวิธีไฮเปอร์โปรตีนจะไม่รับผิดชอบต่อผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพของกระดูก (7)
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ดำเนินการโดย นักเพาะกาย 8 คน ยอด ปฏิเสธความสมบูรณ์ของความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ "วิธี hyperprotein และภาวะ metabolic acidosis" (72) นักกีฬาแปดคนซึ่งมีอายุระหว่าง 18-25 ปีได้รับคัดเลือกจากผู้ที่มีระยะเวลาฝึกอบรมอย่างน้อยหนึ่งครั้งนานกว่า 2 ปีเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันและผู้ที่ได้รับชัยชนะหลายคนใน เต้านมในการแข่งขันชิงแชมป์แห่งชาติ (ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใช่มือใหม่ในการศึกษา แต่นักกีฬาที่มี การหมุนเวียนของ โปรตีนสูง)
การบริโภคโปรตีนของพวกเขาประกอบด้วย 4.3g ± 1.2g ของโปรตีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวันในบริบทแคลอรี่ 5621.7kcal +/- 1354.7 kcal ต่อวัน นอกจากนี้แผนเสริมของพวกเขารวมถึงปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียมและโพแทสเซียม) สูงกว่าปริมาณที่แนะนำตามปกติอย่างมีนัยสำคัญ
สัดส่วนของ macronutrient ในเปลือกแคลอรี่ต่อวันนั้นมีสัดส่วนดังนี้: 34% คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน 30%, ไขมัน 36% สัดส่วนของอัตราส่วนระหว่างสารอาหารหลักที่ได้จากอาหารเสริมมีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต 14%, โปรตีน 66%, ไขมัน 20%; และ 28% ของปริมาณโปรตีนรายวันทั้งหมดที่ได้จากผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีน
ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาสันนิษฐานว่าการบริโภคโปรตีน สูง กว่าที่แนะนำสำหรับประชากรทั่วไป ห้าเท่า (0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว) สามารถกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงแบบ homeostatic อย่างรุนแรงภายในสมดุลของกรด - ด่างที่บอบบาง
ในตอนท้ายของการศึกษาความชัดเจนในการค้นหาปรากฏการณ์ของ ดิสก์เผาผลาญ ในการตอบสนองต่อการโหลดโปรตีนสูง ล้มเหลว
การศึกษาครั้งนี้ยืนยันว่าผลกระทบของ macronutrient (ในกรณีนี้โปรตีน) ไม่สามารถให้ได้อย่างสมบูรณ์และในทุกสถานการณ์ แต่จะต้องได้รับบริบท และเหนือสิ่งอื่นที่ได้รับการยืนยันในความสัมพันธ์เชิงเหตุ - ผลในฐานะ conditio sine qua ผลกระทบการเผาผลาญจริง
วิธีการอื่นในการสังเกตและการตั้งครรภ์ นั้นปราศจาก ข้อเสนอแนะ เชิงวัตถุ ยังคงเป็นเรื่องเกี่ยวกับผลที่เกิดขึ้นจริงซึ่งเกิดจากการกระตุ้นที่แม่นยำในกรณีนี้ทางชีวเคมี - โภชนาการ
ผู้เขียนตั้งสมมติฐานว่าในทุกโอกาสการออกกำลังกายรวมกับ "บัฟเฟอร์" เช่นโพแทสเซียมและแคลเซียมช่วยป้องกันการเกิดภาวะเลือดเป็นกรดที่เกิดจากการบริโภคโปรตีนสูง
ดังนั้นโปรตีนที่มีความรับผิดชอบต่อผลกระทบจะไม่ได้รับการจัดลำดับความสำคัญ ... แต่บริบททางโภชนาการและการ ดำเนินชีวิตโดยรวม ที่พวกมันถูกแทรกเข้าไปนั้นเป็นตัวกำหนดปัจจัยสุดท้ายของผลบวกหรือลบตามลำดับ
