วิตามินเบื้องต้น
วิตามินเป็นโมเลกุลที่จำเป็นในปริมาณน้อยทั้งสำหรับสัตว์และพืช พวกเขาไม่ได้จัดหาพลังงาน แต่ทำหน้าที่ที่มีความสำคัญหลัก:
- พัฒนาการของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต
- ฟังก์ชั่น Bioregulation
- สารตั้งต้นหรือส่วนประกอบของโคเอนไซม์
วิตามินสามารถจำแนกตามลักษณะทางเคมีและกายภาพ ความแตกต่างแบบดั้งเดิมมากที่สุดคือการละลาย (วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน) แต่ไม่มีการขาดความแตกต่างในความต้านทานระดับโมเลกุลต่อความร้อน (วิตามิน thermolabile และวิตามินที่ทนต่อความร้อน) ในการเกิดปฏิกิริยาแสง
วิตามิน - มีให้เลือกเท่าไหร่?
การ ขาด วิตามินทั้งหมด (หรือเกือบ) นั้นเรียกว่า avitaminosis ในขณะที่การ ขาดวิตามิน บางส่วนนั้นเรียกว่า hypovitaminosis ในทางกลับกัน, วิตามินเกินอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาความเป็นพิษของ hypervitaminosis
วิตามินเป็นกลุ่มของสารอาหาร MICRO ที่มีฟังก์ชั่นหลากหลายตามที่คาดไว้ มันตามมาว่าโดยอาศัยความหลากหลายของความต้องการเมแทบอลิซึมของพวกเขายังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างโมเลกุล กล่าวอีกนัยหนึ่งการปันส่วนของวิตามินที่แนะนำนั้นแตกต่างจากกัน
แนะนำการปันส่วนวิตามิน
วิตามินจะต้องดำเนินการตามความต้องการของร่างกาย; สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันไปตามเพศอายุสภาพร่างกายพิเศษพยาธิสภาพการออกกำลังกาย ฯลฯ
เพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชนทั่วไปสถาบันวิจัยต่าง ๆ ได้ทำการศึกษาจำนวนมากทั้งการทดลองและสถิติ แน่นอนแหล่งข้อมูลบรรณานุกรมที่มีอำนาจมากที่สุดคือ American RDA (ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ) และ Italian LARN (ระดับปริมาณที่แนะนำของสารอาหารสำหรับประชากรชาวอิตาลีที่แต่งขึ้นและแก้ไขโดย SINU: สังคมมนุษย์โภชนาการมนุษย์ของอิตาลี ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่า "มีวิตามินกี่ตัว?" เราจะตอบสนองด้วยค่านิยมที่เปิดเผยโดยองค์กรระดับชาติของเรา: LARN of SINU
| วิตามิน | ทารก | เด็ก ๆ | เพศชาย | หญิง | ซึ่งคาดหมายไว้ | หล่อเลี้ยง | ||||||||||
| อายุ (ปี) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60 + | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50 + | ||
| A (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (มก.) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (มก.) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (มก.) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| B2 (มก.) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (มก.) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (มก.) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (มก.) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 หรือ H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| ไฟฟ้ากระแสสลับ โฟลิก (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (μg) | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
รูปแบบข้างต้นเกือบจะอยู่เหนือสุดของ LARN; อย่างไรก็ตามค่าบางอย่าง (เช่นวิตามินอีและวิตามินเค) เป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์ทางคณิตศาสตร์ระหว่างค่าสัมประสิทธิ์หน่วยและมาตรฐานอื่น ๆ (เช่นการบริโภคโดยรวมของวิตามิน F [กรดไขมันจำเป็น - AGE] หรือน้ำหนัก ร่างกาย "สรีรวิทยา") ที่แนะนำโดยข้อความนั้นเอง
ข้อบ่งชี้อื่น ๆ เกี่ยวกับการปันส่วนวิตามินที่แนะนำ
ยังจำได้ว่าวิตามินพีพีแสดงเป็น Niacin Equivalent (NE) เพราะมันรวมถึงวิตามิน B3 ภายนอกที่สังเคราะห์จากทริปโตเฟน (1 มก. ทุก 60 มก. ของโพรไบโอ); เพื่อให้มีการคำนวณที่แม่นยำยิ่งขึ้นของปริมาณวิตามินพีพีที่แนะนำให้ดำเนินการทางคณิตศาสตร์ต่อไปนี้:
- PP ของอาหารที่มีมิลลิกรัม = 6.6 ต่อ 1, 000kcal แนะนำกับอาหาร = 6.6 * (kcal กับอาหาร / 1, 000)
ตัวชี้วัดเดียวกันสามารถนำไปใช้กับวิตามิน B1 และ B2 ผ่านผลิตภัณฑ์:
- mg ของ B1 พร้อมอาหาร = 0.4 ต่อ 1, 000 kcal แนะนำโดย diet = 0.4 * (kcal กับอาหาร / 1, 000)
- มิลลิกรัมของ B2 กับอาหาร = 0.6 ต่อ 1, 000 kcal แนะนำกับอาหาร = 0.6 * (kcal กับอาหาร / 1000)
ส่วนแบ่งวิตามินบี 6 คำนวณจาก 15 มก. / กรัม (กรัม) ของโปรตีน (ประมาณ 15% ของการบริโภคพลังงานเป็นโปรตีนทั้งในเด็กและผู้ใหญ่)
วิตามินเอมีหน่วยเป็นμgของ Retinol Equivalents แต่เราเตือนว่า 1μgของ retinol = 6 μgของ beta-carotene = 12 μgของ carotenoids ที่ใช้งานอื่น ๆ (NB ให้ความสนใจกับการเสริมวิตามิน A ระหว่างตั้งครรภ์!
เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการของวิตามินดีในบางครั้งจำเป็นต้องใช้อาหารเสริมหรือเสริมด้วยอาหารเสริม
