แป้งข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่าง

เมื่อเราพูดถึง ข้าวฟ่าง (หรือที่เรียกว่า Broom Corn ) เราหมายถึงกลุ่มของธัญพืชที่เป็นของ Sorghum Genus และ ตระกูล Poaceae (Gramineae); กลุ่มคนเหล่านี้รู้จักกันดีที่สุดเพราะกำหนดไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นคนหยาบคาย ระบบการตั้งชื่อทวินามของข้าวฟ่างที่มีไว้สำหรับโภชนาการของมนุษย์คือ Sorghum vulgare

อาจมีถิ่นกำเนิดในแถบเส้นศูนย์สูตรข้าวฟ่างเป็นธัญพืชทั่วไปของแอฟริกาซึ่งทางฝั่งตะวันออกมีความหลากหลายของ ทุเรียน นอกจากนี้ยังมีข้าวฟ่างหวาน (สำหรับกากน้ำตาลและน้ำตาล) ข้าวฟ่างไม้กวาดและข้าวฟ่างอาหารสัตว์

เมื่อเปรียบเทียบกับยุคปัจจุบันการปลูกข้าวฟ่างก็มีความสำคัญมากกว่าในอดีต นี่คือเหตุผลของความจริงที่ว่าในครั้งเดียวเทคโนโลยีการเกษตรไม่อนุญาตการชลประทานที่มีประสิทธิภาพและไม่เหมือนกับที่อื่น ๆ อีกมากมายพืชชนิดนี้สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้อย่างยอดเยี่ยม วันนี้พืชผลนี้ถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดเป็นส่วนใหญ่แม้ว่าในโซมาเลียและเอริเทรียมันก็ยังเป็นแหล่งรายได้หลัก

ดังที่สามารถอนุมานได้จากสิ่งที่กล่าวมาจนถึงตอนนี้ข้าวฟ่างสามารถมีแอปพลิเคชั่นได้มากมาย หนึ่งที่กำหนดไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์จะลดลงเป็นแป้งและลิขิตสำหรับการทำขนมปัง ในทางกลับกันดูเหมือนว่าการบริโภคบ่อยและเป็นระบบของมันอาจเพิ่มโอกาสของมะเร็งตับเนื่องจากปริมาณสูงของ "ไซยาโนเจนกลูโคไซ" ที่รับผิดชอบในการปล่อย ไฮโดรเจนไซยาไนด์ อย่างไรก็ตามบางคนโต้แย้งว่าลักษณะที่เป็นพิษนี้สามารถถูกปิดใช้งานได้อย่างสมบูรณ์โดยการทำให้เมล็ดของเมล็ดแห้ง

แป้งข้าวฟ่าง

แป้งข้าวฟ่างไม่มีกลูเตนจึงเหมาะสำหรับการใช้ celiac (ปราศจากกลูเตน) ในทางตรงกันข้ามมันเป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์ซึ่งหากทำงานในสถานประกอบการที่มีความหลากหลายสามารถปนเปื้อนกลูเตนและไม่เหมาะสำหรับโรคช่องท้อง

แป้งข้าวฟ่างเรียกว่า "แป้ง durra" เป็นสีขาวใสสีเหลือง มันเป็นเรื่องปกติที่จะสัมผัสและมีการดูดความชื้นเล็กน้อย (ดูดซับความชื้นจากสภาพแวดล้อม) เม็ดแป้งมีลักษณะคล้ายกับข้าวโพดซีเรียลซึ่งข้าวฟ่างมีส่วนแบ่งทางโภชนาการมาก

แป้งถูกใช้เป็นฐานสำหรับการทำขนมปังในแอฟริกาในบางสถานที่ในเอเชียใต้และในบางประเทศในอเมริกากลาง (เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับ piadine เนื่องจากไม่เพิ่มขึ้น) นอกจากนี้ยังมีแอปพลิเคชันแบบขนานหลายอย่างเช่นการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์หรือเบียร์ (ในเอริเทรีย) ในอิตาลีแป้งข้าวฟ่างเกือบจะไม่เป็นที่รู้จักอย่างสมบูรณ์ (แม้ว่าจะปลูกในปริมาณน้อย) และสามารถนำมาผสมกับข้าวสาลีเพื่อสร้างแป้งที่มีความแข็งแรงเพียงเล็กน้อย (2 ส่วนของข้าวสาลีและ 1 ส่วนของข้าวฟ่าง)

มีการใช้แป้งข้าวฟ่างบ่อยครั้งในการจัดการกับแป้งสาลีที่ผิดกฎหมาย ในทางกลับกันการปลอมแปลงนั้นสามารถจดจำได้ง่ายด้วยการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์ของแกรนูลแป้ง

สามารถหาแป้งข้าวฟ่างได้ที่ร้านค้าปลีกของอาหารอินทรีย์แมคโครไบโอติกส์วีแก้นและอื่น ๆ มันถูกค้นพบเป็นส่วนใหญ่ในรูปแบบที่สมบูรณ์และถ้าปราศจากไฮโดรเจนไซยาไนด์ก็จะน่าสนใจที่จะเข้าใจว่า (ในระดับอุตสาหกรรม) มีการแสดงผลที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง