Uva Sultanina และ Uva Passa: ความแตกต่าง
บ่อยครั้งที่ข้อกำหนด Uva Sultanina และ Uva Passa (หรือลูกเกด) มีการใช้อย่างไม่เหมาะสมเป็นคำพ้องความหมาย; อย่างไรก็ตามในขณะที่ sultanina เป็นสายพันธุ์ Vitis vinifera (Family Vitacee ) ที่หลากหลายลูกเกดเป็นประเภทของอาหารที่เก็บรักษาไว้ (ที่ได้จากการคายน้ำในดวงอาทิตย์หรือในเตา) ที่อยู่ในกลุ่มผลไม้อบแห้ง
แอปปริคอทองุ่นอีกประเภทหนึ่งที่ปล่อยให้แห้งเพื่อให้ได้ลูกเกดก็คือ โครินธ์สีดำ ซึ่งมีลักษณะเป็นผลเบอร์รี่ apyrene และ partenocarps (ปราศจากเมล็ดโดยสิ้นเชิง) โดยทั่วไปมีขนาดเล็กและสีม่วงเข้ม ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากความคล้ายคลึงกันที่แข็งแกร่งในรูปแบบการอบแห้งจึงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับ sultanas ที่จะสับสนกับ Zibibbo; พวกมันมีทั้งสีขาว แต่ zibibbo ไม่ได้ผลิตสำหรับโรค apyrenia ดังนั้นมันจึงเก็บเมล็ดไว้ (พื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์)
เพื่อระบุอย่างแม่นยำมากขึ้นรูปแบบของผลเบอร์รี่สุลต่านสีขาวมันจึงจำเป็นต้องเรียกมันว่า "Uvetta Sultanina" หรือ "Uva Sultanina Passa"
องุ่นสุลต่าน
สุลต่านเป็นพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดค่อนข้างโบราณ เป็นไปได้ว่ามันเกิดขึ้นจากภูมิภาคของเอเชียตะวันตกเฉียงใต้หลังจากที่มันแพร่กระจายไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก องุ่นสุลต่านเป็นเถาที่แข็งแรงมีความอุดมสมบูรณ์เพียงเล็กน้อยของฐานโคนต้นซึ่งต้องการการตัดแต่งกิ่งที่ยาวและปล่อยให้มันขยายตัวในรูปแบบ (Y หรือกระโจม); มันต้องมีดินสดลึกและสภาพอากาศที่อบอุ่น
ชื่ออื่นของ sultanas คือ Kish Mish (IR), Couforogò (GR), Sultana (ZA, P, AUS), Thompson seedless (USA) และ Uva de Pasa (ROU)
sultanas เหมาะสำหรับการบริโภค "สด" แต่ยังสำหรับการผลิตน้ำผลไม้วิญญาณและลูกเกด (แน่นอน) เบอร์รี่มีขนาดเล็กรูปวงรีสีเหลืองหรือสีทองและมีเยื่อกระดาษกรอบ ในรูปแบบธรรมชาติแล้วมันมีรสชาติที่หวานมากและไม่ซับซ้อนมากในขณะที่ผิวจะผอมพรูน่าเล็กน้อยและง่ายต่อการเคี้ยว
คุณสมบัติทางโภชนาการ
สุลต่านเป็นอาหารที่เก็บรักษาไว้และถูกทำให้แห้งอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น มันไม่ได้มีน้ำมากและนี่คือความเสียหายของหนึ่งในหน้าที่หลักของผลไม้หรือการเพิ่มขึ้นของการจัดหาน้ำอาหารที่มีอาหาร
ลูกเกดลูกเกดจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่เข้มข้นซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณฟรุคโตสในปริมาณสูง ลักษณะนี้ถ้าในมือข้างหนึ่งทำให้มันเป็นอาหารที่ให้พลังงานอย่างมากในทางตรงกันข้ามมันไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักหรือการควบคุมน้ำตาลในเลือด / อินซูลินในเลือด
| องค์ประกอบต่อ 100 กรัมองุ่นแห้ง - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ความเข้มข้นของสารอาหารที่สำคัญยังส่งผลต่อโมเลกุลของสุลต่านอื่น ๆ เช่น: ใยอาหาร, เกลือแร่และสารฟีนอลต่างๆ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นใยที่บรรจุอยู่ใน sultanas จะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการต่อสู้กับอาการท้องผูกแม้ว่าในการทำหน้าที่ของมันก็จำเป็นต้องได้รับการคืนสภาพด้วยน้ำ
เท่าที่มีความกังวลเกลือแร่ลูกเกดสามารถโม้โพแทสเซียมสูงมาก (มีประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิต); นอกจากนี้ปริมาณแคลเซียมและเหล็กก็ไม่ทำให้ผิดหวัง แต่เนื่องจากการดูดซึมที่ต่ำจึงไม่สามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
ควรทำบันทึกขั้นสุดท้ายของการทำบุญเพื่อความเข้มข้นในสารฟีนอลิก สิ่งเหล่านี้แม้ว่าจะไม่แสดงในตารางด้านล่างแสดงถึงหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ sultanas พวกเขามีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งต่อต้านเนื้องอก hypocholesterolemic และผลบวกในการเผาผลาญกลูโคส อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันเป็นอาหารที่มีความร้อนมากและ "นอกเหนือจากสารต้านอนุมูลอิสระ" ... ให้ความเข้มข้นสูงของน้ำตาล ส่วนที่มากเกินไปของลูกเกดสามารถทำให้อำนาจการควบคุมที่กำหนดไว้ของการเผาผลาญกลูโคสเป็นโมฆะ
เราสรุปโดยระบุว่านอกเหนือไปจากที่ได้กล่าวไปแล้วสารฟีนอลิกของอาหารนี้ดูเหมือนว่ามีส่วนช่วยในการลดปริมาณแบคทีเรียที่มีอยู่ในช่องปากซึ่งขัดขวางการก่อตัวของโรคฟันผุ ในทางกลับกันเราจำได้อีกครั้งว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกลูโคสสูงมากซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของฟัน
ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในซัลทาน่านั้นมีตัวแทนจาก เมลานินอยด์ คอมเพล็กซ์หรือโมเลกุลที่รับผิดชอบต่อการเกิดสีน้ำตาลของอาหารหลังจากการขาดน้ำ
NB . การวิเคราะห์ทางเคมีและองค์ประกอบประกอบด้วยแสดงให้เห็นว่าองุ่นเมื่อเทียบกับองุ่นสดยังมีเนื้อหาที่ต่ำกว่าของผลิตภัณฑ์อารักขาพืช; การลดลงนี้เกิดจากทั้งการซักการกระทำของความร้อนและการเข้ารหัส
ขนมปังกับลูกเกด (ไม่มีไข่)
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube
