เกลือทำร้ายร่างกายหรือไม่?

สำหรับชาวโรมันโบราณ เกลือ นั้นมีค่าเป็นพิเศษ

มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ค่าจ้างระยะที่ยังคงใช้ในวันนี้เพื่อระบุเงินเดือนของพนักงานได้รับการประกาศเกียรติคุณในปีที่ผ่านมาเพื่อให้ชื่อกับค่าตอบแทนของกองทหาร

นอกเหนือจากความจำเป็นในการเก็บรักษาอาหารบางอย่างให้ดีขึ้นแล้วยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง

บทความเชิงลึกเกี่ยวกับการขาย

เกลืออาหารเสริมเกลือธรรมชาติเกลือสีชมพูเกลือโซเดียมไอโอเดตโซเดียมอาหารและความดันโลหิตสูงโซเดียมและสุขภาพเกลือบำบัด - เกลือบำบัด

ความต้องการเกลือ

เกลือแต่ละกรัมประกอบด้วยโซเดียมประมาณ 0.4 กรัม ภายใต้สภาวะปกติผู้ใหญ่ต้องการโซเดียม 100-600 มก. ต่อวันเทียบเท่ากับเกลือ 0.25-1.5 กรัม อาหารของชาวอิตาเลียนให้เกลือเฉลี่ยวันละเกือบ 12 กรัมเกินความต้องการจริงสิบเท่า เริ่มต้นจากค่าเหล่านี้การลดปริมาณโซเดียมอย่างง่ายในอาหารไม่เกิน 100 มิลลิโมลต่อวัน (เกลือ 6 กรัม) ช่วยลดความดันเลือดแดงลงได้ 2-8 มม. ปรอท

ในฤดูร้อนเมื่อเหงื่อออกมากขึ้นความต้องการโซเดียมก็เพิ่มขึ้นเช่นกันโดยเฉพาะในนักกีฬา อย่างไรก็ตามในอาหารที่สมดุลนั้นไม่แนะนำให้ทานเกลือมากกว่า 6 กรัมต่อวัน

เกลือทำร้ายร่างกายหรือไม่?

หากได้รับเกินเกลือเป็นศัตรูต่อสุขภาพของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่น:

ความดันโลหิตสูง: เกลือเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง แม้ว่าสิ่งมีชีวิตจะสามารถกำจัดโซเดียมส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบการใช้เกลือมากเกินไปในระยะยาวก็ช่วยส่งเสริมการโจมตีของโรคในคนที่มีใจโอนเอียง
OSTEOPOROSIS: เกลือที่มากเกินไปจะช่วยในการขับถ่ายแคลเซียมของไตซึ่งอาหารนั้นมักจะไม่ดี แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับกระดูกและหนึ่งในข้อบกพร่องของมันเพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
ความเชื่อมั่น: ผู้ที่บริโภคอาหารรสเค็มเป็นประจำมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอ้วน คุณรู้ไหมเกลือไม่มีแคลอรี่ แต่ช่วยกระตุ้นความกระหายที่สามารถพอใจกับเครื่องดื่มที่มีรสหวานหรือแอลกอฮอล์ ในกรณีนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะใช้แคลอรี่พิเศษ (ประมาณ 50-150 kcal ต่อกระป๋อง 330 มล.) ไม่อิ่มและมักจะไม่ตระหนัก

การบริโภคเกลือในอาหารควรลดลงแม้ในที่ที่มีโรคเช่นไตวายหัวใจล้มเหลวและโรคตับแข็ง โรคเหล่านี้เพิ่มการกักเก็บโซเดียมอย่างมีนัยสำคัญโดยการเปลี่ยนกลไกของการกำจัดไต ในคนที่มีสุขภาพดีการเผาผลาญโซเดียมจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์และควบคุมการดูดซึมและขับถ่ายปัสสาวะที่สัมพันธ์กับปริมาณของเกลือที่ได้รับจากอาหาร สำหรับคนที่มีสุขภาพการบริโภคเกลือในปริมาณที่มากเกินไปจะไม่เป็นปัญหาแม้ว่าในระยะยาวผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและการกักเก็บน้ำ

ภาวะความเค็ม : โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราเนื่องจากมันจะควบคุมการส่งผ่านของแรงกระตุ้นทางประสาท, ความสมดุลของน้ำ, ความสมดุลของกรดเบสและการซึมผ่านของเมมเบรน การลดปริมาณเกลือลงในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนจะช่วยให้เริ่มมีอาการเป็นตะคริวลดความอยากอาหารและทำให้จิตใจชัดเจน

เกลือและอาหาร : อาหารที่บรรจุเป็นหนึ่งในอุปสรรคหลักในการลดโซเดียมในอาหาร จำกัด การบริโภคเกลือด้วยอาหารเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

อย่าใส่จานเกลือ
ใช้เกลือเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร (เมื่อเตรียมพาสต้าให้คุ้นเคยกับการเติมเกลือเมื่อปรุงเสร็จแล้วนี่จะช่วยลดปริมาณเกลือที่พาสต้าดูดซึมลงได้อย่างมาก)
จำกัด การบริโภคอาหารที่เก็บรักษาไว้ในเกลือหรือแปรรูป (ไส้กรอกชีสกรอบ ฯลฯ )
จำกัด การบริโภคอาหารสำเร็จรูป
เพิ่มรสชาติของอาหารด้วยเครื่องเทศมะนาวหรือน้ำส้มสายชู / บัลซามิกดั้งเดิม
หากผลไม้เป็นที่ชื่นชมก็สามารถบริโภคแทนขนมขบเคี้ยวเค็มเป็นอาหารว่าง

โซเดียมที่มีอยู่ในน้ำที่เราดื่มทุกวันนั้นไม่มีอยู่จริงเนื่องจากในน้ำแร่หนึ่งลิตรโดยทั่วไปเรามักจะพบโซเดียม 5-15 มก.

ค้นหาวิธีการแทนที่เกลือด้วยน้ำสลัดที่ดีต่อสุขภาพ ดูวิดีโอ: คุณสมบัติและสูตรสำหรับ gomasio

การรับประทานอาหารนอกบ้านมักเพิ่มปริมาณเกลือในอาหาร: ลองคิดดูตัวอย่างเช่นนิสัยที่แพร่หลายของนักภัตตาคารในการเพิ่มเกลือลงในจานปรุงรสหรือโซเดียมเกือบ 2 กรัมที่บรรจุในแฮมดิบของแฮม

มันจะเพียงพอสำหรับรัฐที่จะเข้าไปแทรกแซงโดยการ จำกัด การเพิ่มเกลือในอาหารที่เก็บรักษาไว้เพื่อช่วยชีวิตทุก ๆ ปีและหลายล้านคนในค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพของชาติ ในประเทศอังกฤษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศฟินแลนด์ข้อ จำกัด นี้ช่วยลดอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดสมองในสมองอย่างมีนัยสำคัญ ในอเมริกาที่การบริโภคเกลือเพิ่มขึ้น 50% ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาอุบัติการณ์ของโรคเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ