กาแฟอเมริกัน

สภาพทั่วไป

กาแฟอเมริกัน (หรือคาเฟ่) (ตัวย่อเพียง "Americano") เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่เมล็ดกาแฟคั่วและบด

มันถูกจัดทำคล้ายกับเอสเพรสโซ่ แต่มีน้ำมากขึ้นเพิ่มในภายหลัง

มันมีรสชาติที่แตกต่างเมื่อเทียบกับกาแฟที่ได้จากตัวกรอง (กาแฟหยดหรือกาแฟที่กลั่น) แต่มีความเข้มคล้ายกัน (หรือ "ความแรง")

ความแข็งแรงของกาแฟอเมริกันนั้นแตกต่างกันไปตามจำนวน "shot" (shot = ท่าทาง / shot ของเครื่องจ่ายผงที่ให้ปริมาณที่ต้องการสำหรับเอสเพรสโซ่) และ / หรือปริมาณน้ำที่เพิ่ม

ในอิตาลีกาแฟอเมริกัน มักสับสนกับ "กาแฟอเมริกัน" ซึ่งได้มาจากตัวกรอง

คุณสมบัติทางโภชนาการ

กาแฟอเมริกันเป็นเครื่องดื่ม

มีคาเฟอีน, เมทิลแซนทีน สิ่งนี้นอกเหนือจากการออกกำลังกายด้วยความเห็นอกเห็นใจ (คล้ายกับอะดรีนาลีน) ถือเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามสำหรับกลไกที่น่าตื่นเต้นมันไม่สามารถคาดเดาได้ในปริมาณที่มาก

ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคกาแฟอเมริกันให้กับเด็ก ๆ, ผู้ป่วยโรคหัวใจ, ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอย่างรุนแรง, ผู้ที่มีความวิตกกังวลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษาด้วย anxiolytics และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, โรคกระเพาะเฉียบพลันหรือแผลในกระเพาะอาหาร duodenal, โรคลำไส้อักเสบ ฯลฯ )

หญิงตั้งครรภ์ / การพยาบาลความดันโลหิตสูงไม่ร้ายแรงและผู้ที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหารปานกลาง (โรคกระเพาะโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal และลำไส้แปรปรวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับท้องเสีย) ควรใช้มัน จำกัด

โปรดจำไว้ว่ากาแฟที่ปิ้งยังมีโมเลกุลที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นผลมาจากการเผาไหม้ ปัจจุบันและน่าเป็นห่วงที่สุด (เนื่องจากค่อนข้างแพร่หลายและสะสมได้ง่าย) คืออะคริลาไมด์ (ดูบทความ "Cook the Sugars")

ด้วยตัวเองกาแฟอเมริกันไม่ได้ให้สารอาหารและแคลอรี่จำนวนมาก พลังงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับการมีอยู่และปริมาณของน้ำตาลที่เติมเข้าไปหรือสารให้ความหวานแคลอรี่อื่น ๆ (น้ำผึ้ง, มอลต์, น้ำเชื่อม, ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเฉลี่ยมี 7-14 กรัมต่อส่วนหรือ 25-50 กิโลแคลอรี

การบริโภคน้ำตาลซูโครสควรอยู่ในระดับปานกลางในกรณีที่: ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง, โรคเบาหวานประเภท 2, ภาวะไขมันในเลือดสูง, แนวโน้มที่จะเป็นโรคฟันผุและภาวะน้ำหนักเกิน

ในสหรัฐอเมริกายังมีนิสัยการย้อมกาแฟอเมริกันด้วยครีมนม (อุดมไปด้วยแคลอรี่คอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว) ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินและไขมันในเลือดสูง

กาแฟอเมริกันไม่มีโมเลกุลของแลคโตสกลูเตนหรือโมเลกุลที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ไม่มีข้อห้ามสำหรับการทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและเป็นผู้ใหญ่แนะนำให้บริโภคกาแฟอเมริกันหนึ่งหรือสองหรือสามอย่างต่อวัน

การจัดเตรียม

กาแฟอเมริกันประกอบด้วยเอสเพรสโซหนึ่งหรือสองชิ้นที่ทำจากส่วนผสมที่มีเมล็ดส่วนใหญ่ของเมล็ดพันธุ์ "โรบัสต้า" สายพันธุ์หยาบหยาบด้วยการเติมน้ำเดือดอื่น ๆ

ดูเหมือนจะไม่มีกฎสากลใด ๆ เกี่ยวกับปริมาณน้ำที่สามารถเติมได้ แต่ทั้งในสหราชอาณาจักรและในอิตาลีนั้นอยู่ระหว่าง 30 และ 470 มล.

ในพื้นที่ของออสเตรเลียและเอเชียใต้กาแฟอเมริกันถูกเรียกว่า "long black" ในขณะที่กาแฟที่ต่ำและคล้ายกับเอสเพรสโซของอิตาลีนั้นเรียกว่า "short black" เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟอเมริกันที่เหมาะสมแล้วกาแฟสีดำขนาดยาวนั้นถูกเตรียมโดยการกลับขั้นตอน นี่หมายความว่าก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำร้อนลงในถ้วยแล้วดึงเอสเพรสโซ่ออกจากเครื่อง

ในส่วนตะวันตกของสหรัฐอเมริกาคำว่า "Caffè Italiano" ใช้เพื่อระบุเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (25 หรือ 30 มล. + 30 มล. = 55-60 มล.)

น้ำร้อนสำหรับกาแฟอเมริกันสามารถนำมาจากเครื่องชงกาแฟหรือจากกาต้มน้ำแยก

ที่บ้านคุณควรใช้เครื่องมือตัวเดียวกัน (ดึงน้ำก่อนหรือหลังเอสเปรสโซ่) เพื่อหลีกเลี่ยงการเปิดใช้งานอุปกรณ์เพิ่มเติมหรือใช้แก๊สอื่น ๆ

เครื่องชงกาแฟบางเครื่องมีตู้ทำน้ำร้อนในตัว (ใช้สำหรับชงชา) ในขณะที่เครื่องอื่น ๆ ใช้ประโยชน์จากหลอดไอน้ำ

เครื่องทำน้ำอุ่นแยกต่างหากถือว่ามีประโยชน์มากในแวดวงการค้าเท่านั้น จะช่วยลดการใช้เครื่องชงกาแฟอย่างมีนัยสำคัญป้องกันการลดความดันในวงจร ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในการฟื้นฟูความดันและอุณหภูมิภายในเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซจะมีการใช้พลังงานสูงกว่ากาต้มน้ำทุกชนิด

การใช้งาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการจิบเครื่องดื่มกาแฟรสยาว

กาแฟอเมริกัน (โดยเฉพาะอิตาลียาวและสั้นสีดำ) สามารถผลิตด้วยการผสมผสานที่เหมือนกันสำหรับเอสเพรสโซที่แข็งแกร่ง

สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเครื่องดื่มที่สั้นกว่าที่ได้รับจาก "shot" ของผงเดียว (แทนที่จะเป็นสอง) เพื่อหลีกเลี่ยงการให้ความแข็งแรงมากเกินไปหรือใช้ผสมแสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกาแฟเอธิโอเปียหรือสุมาตรา ดู "กาแฟสดดิบ")

สำหรับการเตรียมที่มีเอสเปรสโซผสมกันอัตราส่วน 1: 1 เป็นที่ต้องการระหว่างเครื่องดื่มบริสุทธิ์และน้ำดึงกาแฟลงในถ้วยที่บรรจุน้ำร้อนโดยตรงเพื่อไม่ให้ความเสถียรของครีมมากเกินไป

รูปแบบ

มีอเมริกันประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "เย็นอเมริกัน" หรือน้ำแข็งอเมริกัน มันเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันที่ผลิตด้วยน้ำเย็นแทนที่จะเป็นน้ำร้อน

"ยาว" ทำโดยดึงเอสเปรสโซ่ที่ยาวจาก "ช็อต" เดียวกันเพื่อให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ในปริมาณที่มากขึ้นในทางกลับกันจะรับผิดชอบโครงสร้างที่มีกลิ่นหอมและรสชาดดีกว่าชาวอเมริกัน (เจือจางด้วยน้ำร้อน)

"crema crema" อีกต่อไปอีกต่อไป

"ตาแดง" ทำโดยการเจือจางเอสเพรสโซ่ด้วย "กาแฟอเมริกัน" มากกว่าน้ำร้อน ในภาษาอังกฤษเรียกว่า "shot in the dark"

ต้นกำเนิด

"Caffè americano" เป็นชื่อลักษณะของเครื่องดื่มเช่นกันในประเทศต้นกำเนิด (แองโกล - แซกซอน)

คำว่า "อเมริกัน" ของต้นกำเนิดละตินที่เห็นได้ชัดได้รับการดูดซึมโดยภาษาอเมริกาใต้และแม้กระทั่งภาษาอิตาลีและ (ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษ Oxford) วันที่กลับไป 1970

เป็นไปได้ว่าชื่อเกิดใน Gurra โลกที่สองเมื่อทหารอเมริกันที่ลงจอดในอิตาลีเจือจางกาแฟท้องถิ่นเพิ่มน้ำร้อนมากขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนว่าเครื่องดื่มของพวกเขา

ในนวนิยาย 1928“ Ashenden: or British Agent”, Somerset Maugham เขียนเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เรียกว่า“ American” ที่ผู้สนับสนุนให้ความสำคัญในเนเปิลส์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง; เราไม่ทราบข้อมูลเพียงพอที่จะประเมินว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน