Pepe

ภายใต้คำว่า "พริกไทย" ทั่วไปจะถูกซ่อนเครื่องเทศต่างๆที่ได้จากผลไม้พริกไทยดำ ( Piper nigrum, Fam. Piperaceae ) ไม้พุ่มและไม้ล้มลุกขนาดเล็กนี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดียประดับประดาภูมิทัศน์และเศรษฐกิจของประเทศเขตร้อนที่แตกต่างกัน

ในความเป็นจริงตั้งแต่เวลาที่ไกลที่สุดพริกไทยได้กลายเป็นเรื่องของการแลกเปลี่ยนเชิงพาณิชย์ที่รุนแรงซึ่งได้มีส่วนร่วมในการเพิ่มความนิยมการทำอาหารและ phytotherapeutic นอกจากอาหารที่ปรุงแล้วในความเป็นจริงแล้วพริกไทยยังช่วยยืดอายุการอนุรักษ์และช่วยควบคุมการย่อยอาหาร ในความเป็นจริงหากบริโภคโดยไม่ใช้มันในทางที่ผิดพริกไทยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระเพาะอาหารตับและ - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบคุณค่าการทำอาหาร - สำหรับจิตวิญญาณด้วย

พริกไทยดำ

พริกไทยดำซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่สุดของทั้งหมดผลิตโดยจุ่ม drupes อ่อนในน้ำเดือดไม่กี่นาที มันตามหลักการในดวงอาทิตย์ที่มุ่งเน้นหลักการทางโภชนาการของมันรวมถึงโปรตีนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมและไนอาซิน ขาดวิตามินซีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพริก

พริกไทยขาว

พริกไทยขาวซึ่งมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าก่อนหน้านี้ได้มาจากการหมักในน้ำซึ่งเป็น drupes ที่สุกดีซึ่งถูกกีดกันจาก mesocarp (เยื่อกระดาษ) ได้อย่างง่ายดายโดยการถูและทำให้แห้ง มันอยู่ในส่วนนี้ของผลไม้ที่มีความซับซ้อนและมีน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วย pinene, Fellandrene และ caryophyllene มีความเข้มข้น (ความผันผวนของสารเหล่านี้อธิบายว่าทำไมเพื่อรักษากลิ่นหอมของมันไว้อย่างสมบูรณ์พริกไทยจะต้องอยู่ในเวลาเท่านั้น ใช้ในกรณีนี้ความเสี่ยงของความซับซ้อนก็ลดลงเช่นกัน) ใน endocarp - กล่าวคือในส่วนที่อยู่ด้านในสุดของผลไม้ - อัลคาลอยด์สองชนิด, ไพเพอรีนและไพเพอร์ดีนเข้มข้นซึ่งมีรสฉุนครบกำหนด

พริกเขียว

ในที่สุดพริกเขียวจะได้รับโดยการจุ่ม drupes สีเขียวนิ่ง ๆ ลงไปในน้ำเกลือโดยมีจุดประสงค์ในการปิดกั้นกระบวนการออกซิเดชั่นของธรรมชาติของเอนไซม์ ด้วยวิธีนี้พริกไทยเขียวยังคงความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าจะมีความเด่นชัดน้อยกว่าพริกไทยดำ

Fillet with Green Pepper LIGHT - ไม่มีครีมและไม่มีเนย

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

ยาพื้นบ้าน

นอกจากจะเป็นเครื่องปรุงรสแล้วพริกไทยยังใช้เป็นสารกระตุ้นในกระเพาะอาหารและประสาทและใช้ภายนอกเป็นยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลง ด้วยไพเพอรีนมันยังใช้ในผลิตภัณฑ์บางอย่างเพื่อการควบคุมและลดน้ำหนักร่างกาย มันเป็นโรคกระเพาะ, กรดไหลย้อน gastroesophageal, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคริดสีดวงทวารและความดันโลหิตสูง