ดูเพิ่มเติมที่: เค้กเนยถั่ว
เนยถั่ว คือการเตรียมอาหารจากเมล็ดถั่วลิสงบด มันเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่อุดมไปด้วยไขมันและแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศสหรัฐอเมริกาที่บริโภคต่อหัวต่อปีเป็นเกือบหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง อย่างไรก็ตามในอิตาลีแม้จะมีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนลดลงอย่างช้าๆ แต่การขายเนยถั่วก็ไม่สามารถทำได้
การผลิตเนยถั่วและไขมันที่เติมไฮโดรเจน
เมล็ดถั่วลิสงปิ้งที่อุณหภูมิประมาณ 160 ° C โรยเกลือ 2-3% จากนั้นบดและนวด เนื่องจากน้ำมันที่รั่วไหลออกมามีแนวโน้มที่จะแยกออกจากเนยและขึ้นไปด้านบนของขวดอุตสาหกรรมอาหารจึงเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมที่ทำให้สารเพิ่มความคงตัวอิมัลซิไฟเออร์และน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วน หลังมีหุ่นไล่กาจริงเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคเพราะ - หากบริโภคในส่วนที่เกิน - จูงใจหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดและหัวใจวาย อย่างไรก็ตามไขมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนนั้นถูกเติมในปริมาณที่น้อยที่สุดเพียงพอที่จะควบคุมไตรกลีเซอไรด์ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลีกเลี่ยงการลอยน้ำมันบนพื้นผิวและปรับปรุงการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์ สมมติว่าสัดส่วนของไขมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนคือ 3% และพิจารณาว่าสิ่งเหล่านี้มีกรดไขมันทรานส์ประมาณ 40% การให้บริการเนยถั่วลิสง 30 กรัมที่มีกรดไขมันไฮโดรเจนน้อยกว่าครึ่งกรัม แนวทางในการกินเพื่อสุขภาพแนะนำให้ จำกัด การบริโภคสารอาหารเหล่านี้ให้มากที่สุดซึ่งไม่ควรบริโภคมากกว่า 5 กรัมต่อวัน
เนยถั่ว - ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeคุณสมบัติทางโภชนาการ
ในบรรดาคุณสมบัติทางโภชนาการของเนยถั่วนั้นมีเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมในโปรตีนกรดโอเลอิกวิตามินบี 3 วิตามินอีแมกนีเซียมแมกนีเซียมกรดโฟลิกอาร์จินีนและเส้นใยอาหาร หากมีการผลิตโดยการรักษาจำนวนเต็มภายนอก ("ผิวหนัง" ของเมล็ด), เนยถั่วยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนและ resveratrol, สารต้านอนุมูลอิสระเดียวกันที่มีอยู่ในผิวองุ่นและไวน์แดง
ถั่วลิสงรวมถึงเนยที่ได้รับจากพวกเขาเป็นตัวแทนอาหารส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาแพ้อาหาร (ปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงที่พัฒนาจาก 0.4-0.6% ของประชากร) แหล่งที่มาของความกลัวก็คือการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารอันตรายที่เกิดจากเชื้อรา (รา) เมื่อพิจารณาถึงอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคตอนนี้ทุกขั้นตอนการผลิตจะได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
ในที่สุดเราต้องไม่ลืมว่าเนยถั่วเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและมีแคลอรีสูง นี่หมายความว่าเมื่อคุณใช้เพื่อกระตุ้น - บางทีแทนที่จะเป็นช็อกโกแลตที่จะแพร่กระจายเป็นอาหารอันโอชะในตอนท้ายของมื้ออาหาร - มันไม่ดีสำหรับสายและสุขภาพ นี่คือสาเหตุจากการรวมกันขององค์ประกอบที่ไม่เอื้ออำนวยหลายอย่างเช่นส่วนแบ่งเล็ก ๆ ของไขมันเติมไฮโดรเจนปริมาณแคลอรี่สูงและเนื้อหาที่ดีในกรด Palmitic (กรดไขมันอิ่มตัว) ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลใดที่แนะนำให้บริโภคเนยถั่วอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณชอบคุณสามารถกินอย่างปลอดภัยโดยไม่เกินความจริงและโดยไม่ลืมพลังแคลอรี่สูง
ดูวิดีโอ
X ดูวิดีโอบน youtube| ข้อมูลทางโภชนาการ - ถั่วลิสงเนย 100 กรัม * | |||||
| พลังงาน | 588 Kcal | โปรตีน | 25.1 กรัม | เหล็ก | 1.87 มก. - 23.4% RDA |
| ไขมันรวม | 50.39 กรัม | อาร์จินี | 2.72 กรัม | ฟุตบอล | 43 mg - 4.3% RDA |
| ไขมันอิ่มตัว | 10.5 กรัม | คาร์โบไฮเดรต | 19.56 กรัม | ฟอสฟอรัส | 358 มก. - 51.1% RDA |
| monoins Grassi | 24.2 กรัม | น้ำตาล | 9.22 กรัม | แมกนีเซียม | 154 มก. - 36.7% RDA |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14.16 กรัม | เส้นใย | 6 กรัม | แมงกานีส | 1.46 มก. - 63.7% RDA |
| กรด Palmitic | 5.9 กรัม | วิตามินอี | 9 มก. - 59.9% RDA | โพแทสเซียม | 649 มก. - 13.8% RDA |
| กรดโอเลอิก | 23.6 กรัม | วิตามินบี 3 | 13.4 - 83.8% RDA | ทองแดง | 0.47 mg - 47.3% RDA |
| กรดไลโนเลอิค | 14.01 กรัม | วิตามินบี 5 | 1.06 - 21.2% RDA | ซีลีเนียม | 5.6 mcg - 10.2% RDA |
| คอเลสเตอรอล | 0 กรัม | วิตามินบี 6 | 0.54 - 41.8% RDA | สังกะสี | 2.9 มก. - 26.5% RDA |
หมายเหตุ: องค์ประกอบอาจแตกต่างกันมากจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งขึ้นอยู่กับเทคนิคการเตรียมการที่ใช้และป้อมปราการใด ๆ (แร่ธาตุวิตามิน ฯลฯ ) หรือการพร่อง (เนยถั่วลิสงอ่อน)
