ประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ

โดย Dr. Roberto Uliano

ประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

บทความที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Dietetic Association ยืนยันข้อมูลของการศึกษาที่ทำขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยศูนย์วิจัยมะเร็งแห่งยุโรป EPIC ใน Oxford (การ สำรวจผู้สนใจในยุโรปเป็นมะเร็งและโภชนาการ) : ผู้ที่ติดตามอาหารมังสวิรัติ มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสุขภาพน้อยตามแบบฉบับของโลกตะวันตก: ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ, ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ, ลดระดับความดันโลหิต, ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท II และลดความเสี่ยงของการทำสัญญามะเร็งโดยเฉพาะลำไส้ .

นอกจากนี้ เด็ก ที่ทำตามแบบมังสวิรัตินั้นมีดัชนีมวลกายที่ต่ำกว่าและมีความผอมลงเมื่อเทียบกับเด็กที่ทานอาหารตะวันตก เมื่อเร็ว ๆ นี้บทความใน วารสารจิตวิทยาเด็กและจิตเวชศาสตร์ ได้เน้นว่าหญิงตั้งครรภ์ที่รับผักในปริมาณมากมีกรดโฟลิกในเลือดในระดับที่สูงขึ้นและให้กำเนิดเด็กที่มีพัฒนาการทางสมองมากขึ้นเงียบขึ้นและดีขึ้น การลดลงของภาวะสมาธิสั้นหรืออาการสมาธิสั้น (ADH) การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติคูณทุกวัน มันถูกตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ความจริงที่ว่าการบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่มีอยู่ในชีสและเนื้อสัตว์เป็นตัวกำหนดความเป็นกรดของเลือดซึ่งร่างกายมีแนวโน้มที่จะบัฟเฟอร์โดยการรับแคลเซียมและแร่ธาตุจาก กระดูกที่มีปัญหากระดูกพรุน ในความเป็นจริงประโยชน์ของอาหารมังสวิรัตินั้นมีสาเหตุมาจากปริมาณใยอาหารในผลิตภัณฑ์พืชกรดไขมันโอเมก้า 3 และปริมาณไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลต่ำซึ่งลดลงมากในเนื้อสัตว์

อิตาลีเป็นประเทศแรกในยุโรปที่มีจำนวนมังสวิรัติมากกว่า 6 ล้านคนหรือ 10% ของประชากรแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ตามสไตล์อาหารของพวกเขา ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติมีแรงจูงใจที่แตกต่างกัน: ศีลธรรม, สุขภาพ, ปรัชญา, ศาสนา อันที่จริงผู้ทานมังสวิรัติที่เคร่งครัดน้อยกว่าไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยอมรับนมและไข่ ครึ่งทางมีโอโวมังสวิรัติที่ไม่รวมนม แต่ไม่ใช่ไข่

การเพิ่มขึ้นอย่างมากของประชากรมังสวิรัติก็เนื่องมาจากการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ซึ่งบ่งชี้ว่าอาหารนี้ - ถ้ามีความสมดุลและหลากหลาย - ไม่มีความเสี่ยงที่เป็นรูปธรรมของการขาดสารอาหารและเหมาะสมสำหรับแต่ละวงจรชีวิต

ทำตัวอย่างไรกับเด็ก ๆ ?

มันถูกและเหมาะสมที่จะให้พวกมันมีโภชนาการประเภทนี้เพื่อการเจริญเติบโตหรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเด็กวีแก้นจะได้สัมผัสกับการขาดแคลเซียมเหล็กและวิตามินบีสิบสองมากขึ้นหลังจากการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด นอกจากนี้การศึกษาทางสถิติชี้ให้เห็นว่าเด็กวีแก้นแม้จะอยู่ในภาวะปกติ แต่เติบโตในอัตราที่ต่ำกว่าเด็กกินไม่เลือกแล้วจึงถือเอาช่วงวัยรุ่น

ในกรณีเหล่านี้ขอแนะนำให้วางแผนโภชนาการกับนักโภชนาการที่ระบุวิธีการที่จะหลีกเลี่ยงความล่าช้าในการเจริญเติบโตหรือการขาดสารอาหารที่เกิดขึ้นในบางครั้งด้วยการจัดการที่ไม่เหมาะสมของอาหาร! โดยไม่ต้องเข้าข้างหรือต่อต้านอาหารมังสวิรัติให้ความสำคัญกับการบริโภคโปรตีนคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาทางร่างกายและจิตใจของเด็กอย่างถูกต้องซึ่งจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะวางจานอย่างไร!