Nutella

สภาพทั่วไป

Nutella®เป็นอาหารหวานที่ผลิตโดย บริษัท Ferrero

มันเป็นครีมไขมันที่แพร่กระจายได้ปรุงแต่งด้วยเฮเซลนัทและโกโก้ มันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่มีชื่อเสียงสูงซึ่งควรใช้เป็นระยะ ๆ และไม่เป็นระบบ การบริโภคnutella®ทุกวันในปริมาณที่เพียงพอช่วยเพิ่มไขมันในร่างกายและในความสัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

Nutella®เช่นเดียวกับสเปรดและของว่างอื่น ๆ สามารถรวมอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารขยะที่เรียกว่า

ความผิดปกติของอาหารขยะ ("อาหารขยะ") คือการมีความหนาแน่นของแคลอรี่สูงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการดำเนินชีวิตของคนอยู่ประจำและอยู่ในสัดส่วนที่ค่อนข้างยากจนในวิตามิน oligoelements สารต้านอนุมูลอิสระเส้นใยอาหารกรดไขมัน ข้อมูลสำคัญอื่น ๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานจากอาหารขยะเป็นหลักในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวันนั้นสูงเกินความต้องการทางโภชนาการหลายอย่าง

ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจำนวนมากรวมอยู่ในหมวดหมู่เช่นของขบเคี้ยวของหวานอาหารจานด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทอดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ประวัติความเป็นมา

Nutella®เกิดมาจากวิวัฒนาการของ Giandujot - แป้งแข็ง และหวานที่ทำจากเฮเซลนัทวางของ langhe, โกโก้และน้ำตาล - สร้างขึ้นในปี 1946 โดย Pietro Ferrero (ลูกกวาดเพียร์มอนเต)

หลังจากนั้นเพียงสองปี Giandujot เปลี่ยนชื่อและความมั่นคง (กระจายได้มากขึ้น) การได้รับตำแหน่งของ SuperCrema

ในปี 1964 มิเคเล่เฟอร์เรโร (ลูกชายของพ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียง) ได้ปรับปรุงสูตรอาหารให้สมบูรณ์และนำเสนอชื่อNutella® SuperCrema ซึ่งสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นคำนามที่มาจากการรวมคำศัพท์ภาษาอังกฤษว่า "nut" (hazelnut) กับคำต่อท้าย "ella" ครีมมากขึ้นกับผลิตภัณฑ์) nutella®expatria®ในปีต่อไปและเอาชนะตลาดเยอรมันและฝรั่งเศสด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความดีเยี่ยมรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับคู่แข่ง

ในปี 1977 nutella®มาถึงออสเตรเลียซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานอิสระใกล้เมืองหลวงซึ่งจะขยายตลาดไปยังทวีปใหม่

ส่วนผสม

ลักษณะทางประสาทสัมผัส

" วันที่ดีกับnutella®! "

" ตั้งแต่เช้าคุณจะพบกับความสุขของอาหารเช้าnutella®แสนอร่อย "

" โลกแบบไหนที่จะไม่มีนูเทลล่า® " ...

... มีคำขวัญบางอย่างที่สามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์หรือฟังรายการโทรทัศน์ที่อ้างสิทธิ์ของ Ferrero ที่มีครีมกระจายได้

เห็นได้ชัดว่ารสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของnutella®ไม่เป็นที่ต้องการ ในที่สุดก็เถียงไม่ได้ว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารหวานที่นิยมมากที่สุดในโลก

อย่างไรก็ตามมันจะเป็นนิสัยที่ดีที่จะกินnutella®ทุกเช้าเป็นอาหารเช้าหรือไม่? การตอบสนองของนักโภชนาการหลายคนนั้นเป็นเชิงลบ

รายการส่วนผสม

เหตุผลมีมากมาย แต่เพื่อทำความเข้าใจพวกเขาตลอดทางฉันจะอนุญาตให้ผู้อ่านอ่านสิ่งที่โดยปกติแล้วเรามักจะมองข้าม: ส่วนผสมองค์ประกอบทางโภชนาการและส่วนที่แนะนำของnutella®

ส่วนผสมของnutella® (อิตาเลียน): น้ำตาล (หรือซูโครส) น้ำมันปาล์ม เฮเซลนัท (13%) โกโก้ไขมันต่ำ (7.4%) นมผงพร่องมันเนย (6.6%) หางนมผง อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิตินจากถั่วเหลือง) และวานิลลิน

ในบรรดาส่วนผสมของnutella®เราสามารถเห็นการมีน้ำมันปาล์ม แม้ว่าทางเว็บไซต์ของ บริษัท จะพยายามสนับสนุนน้ำมันชนิดนี้ แต่มันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างถูกโดยมีปัญหาด้านโภชนาการและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก

แม้ว่า บริษัท จะไม่ได้ประกาศเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของน้ำมันปาล์มบนฉลาก แต่การประเมินอย่างคร่าวๆสามารถทำได้จากการวิเคราะห์ทางโภชนาการของอาหาร

จากการคำนวณของ Verbraucherzentrale Hamburg องค์กรเยอรมันที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคและข้อมูลภาพต่อไปนี้ได้รับการพัฒนาซึ่งทำให้เห็นชัดเจนว่ามีปริมาณน้ำตาลสูง (ด้านล่าง) และน้ำมันปาล์ม (บนสุด) อย่างรวดเร็ว ในอาหาร

สารกันบูดและสีย้อม

อาหาร	ไขมันอิ่มตัว
น้ำมันมะพร้าว	86.5
น้ำมันปาล์ม	49.3
Nutella	34.5 *
น้ำมันถั่วเหลือง	14
น้ำมันดอกทานตะวัน	11.2
เฮเซลนัท	7
* คำนวณตามสิ่งที่ระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ (อัพเดทเมื่อ 5/11/2556)

ด้วยการอ่านคำว่า " ปราศจากสารกันบูดและสีย้อม " ผู้บริโภคอาจรู้สึกว่า "ได้รับการปกป้อง" ด้วยคุณภาพส่วนประกอบของnutella®

ในความเป็นจริงมันเป็นการรวมกันของ:

• ความเข้มข้นของน้ำต่ำมาก (ความหนาแน่นพลังงานสูง);
• มีไขมันอิ่มตัวและอิมัลซิไฟเออร์เป็นส่วนใหญ่
• ปริมาณน้ำตาลซูโครส;
• นมและผงเวย์

เพื่อให้nutella®เป็น "อาหารนักบินอวกาศ" ที่แท้จริงไม่ได้ถูกโจมตีจากเชื้อราและแบคทีเรีย

โครงสร้างทางโภชนาการของnutella®ส่วนที่แนะนำและ GDA *

องค์ประกอบทางโภชนาการของnutella®ตามฉลากบนบรรจุภัณฑ์ (อัพเดต 5/11/2556):

ค่าเฉลี่ย		สำหรับ 100 กรัม	ต่อการให้บริการ (15g)	% GDA *
ค่าพลังงาน kcal		544	81	4
ค่าพลังงาน kj		2273	339	4
โปรตีนกรัม		6	0.9	2
คาร์โบไฮเดรตกรัม		57.3	8.6	3
	น้ำตาล	56.7	8.5	9
ไขมันกรัม		31.6	4.7	7
	กรัมอิ่มตัว	10.9	1.6	8
เส้นใยอาหารกรัม		3.4	0.5	2
โซเดียมกรัม		0045	0007	0
* GDA = คือจำนวนเงินรายวันสำหรับผู้ใหญ่ มันขึ้นอยู่กับอาหารที่ให้การบริโภคเฉลี่ยต่อวัน 2000kcal ความต้องการด้านโภชนาการของแต่ละบุคคลอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับ: เพศอายุการออกกำลังกายและปัจจัยอื่น ๆ

นอกจากนี้ตาม GDA * Ferrero ขอแนะนำให้บริการnutella®ที่แนะนำ 15g แคลอรี่ 81.0, 4% GDA *

พลังงานNutella®ในอาหาร: เพื่อแสดงความคิดเห็นในสิ่งที่กล่าวถึงในตารางบทความในสิทธิของตนเองจะเป็นสิ่งจำเป็น แต่เราจะพยายามให้ตรงและรัดกุม ในความเป็นจริง GDA * หมายถึงอาหาร 2, 000 กิโลแคลอรีหรือการมีส่วนร่วมของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี เขา (ตามความต้องการ) ไม่ได้ฝึกกิจกรรมเคลื่อนไหวและจากมุมมองของสัดส่วนร่างกายมนุษย์ดูเหมือนจะไม่เป็น "ยักษ์" ในเรื่องนี้ก็สามารถสังเกตได้ว่าแท้จริงส่วนที่แนะนำ (15g หรือช้อนเต็มดี - สิ่งที่จะครอบคลุม "ไม่เห็นแก่ตัว" ไม่เกินสองสาม rusks) แสดงเพียง 4% ของพลังงานที่ต้องการทุกวัน . การสังเกตครั้งแรกควรทำในความเหมาะสมของส่วนเฉลี่ย 15g มีน้อยมากและสอง rusks (กับแก้วนม) ไม่เพียงพอที่จะดับความอยากอาหารเช้า (ซึ่งตามคืนเร็วประมาณ 12 ชั่วโมง) หรือการโจมตีของคนตะกละหรือท้อใจที่มักจะ พวกเขากำลังผลักดันผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้สำหรับ "ลูกค้าตัวจริง" ของnutella®เช่นเด็กและวัยรุ่น (อาจอยู่ประจำที่) ที่มีความต้องการพลังงานต่ำกว่าที่ควรจะเป็นส่วนที่แนะนำ? ดีกว่าไม่ไปรู้เลย

คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและไขมันอิ่มตัวของnutella®ในอาหาร: การแข่งขันของส่วนที่แนะนำยังคงดำเนินต่อไปโดยการวิเคราะห์ในรายละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบทางโภชนาการของnutella® ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหยุดและสังเกตโมเลกุลเฉพาะสองกลุ่ม: คาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะน้ำตาลอย่างง่าย) และไขมัน (เหนือสิ่งที่อิ่มตัว)

คาร์โบไฮเดรตNutella® นั้นง่ายมาก (ไดแซ็กคาไรด์), ซูโครสและแลคโตสเพียงเล็กน้อย สิ่งเหล่านี้ตาม GDA * ของ 15g ที่แนะนำมีเพียง 9% ของน้ำตาลทั้งหมดในอาหาร อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับสิ่งที่เสนอโดย "ระดับที่แนะนำของการบริโภคสารอาหารสำหรับประชากรชาวอิตาลี" ในอาหาร 2, 000 กิโลแคลอรีควรรวมคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเข้าด้วยกันระหว่าง 53 ถึง 64 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ (10-12% ของพลังงานทั้งหมด) และระหว่าง 80 และ 85 กรัมสำหรับเด็ก (15-16% ของพลังงานทั้งหมด)

ณ จุดนี้การคำนวณเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายที่มีอยู่ในส่วนเดียวของnutella®เมื่อเทียบกับข้อกำหนดที่แนะนำสำหรับอาหาร 2, 000 กิโลแคลอรีมีช่วงระหว่าง 14-17% ในผู้ใหญ่และ 10.5-11 % ในเด็ก ดังนั้น 9% ที่ระบุบนฉลากดูเหมือนจะไม่ถูกต้องสำหรับเรา

นอกเหนือจากเชิงปริมาณอย่างหมดจดโปรดจำไว้ว่าการบริโภค monosaccharides และ disaccharides ในอาหารส่วนใหญ่จะต้องส่งผลกระทบต่อฟรักโทสที่มีอยู่ในผักและผลไม้และแลคโตสของนมและผลิตภัณฑ์นม; ด้วยเหตุนี้การใช้nutella®บ่อยครั้งในปริมาณที่มากจึงมีความเป็นไปได้ที่สมดุลทางโภชนาการของอาหารเนื่องจากน้ำตาลส่วนเกินง่าย ๆ อาจถูกทำลายได้

อีกครั้งเราควรถามตัวเองว่าผลกระทบของการบริโภคอาหารประเภทใดอาจเป็นการบริโภค Nutella 15 กรัมต่อวันสำหรับอาหารของเด็กที่อยู่ประจำหรือวัยรุ่นที่โดยเฉลี่ยแล้วมีการบริโภคพลังงานน้อยกว่า 2, 000 กิโลแคลอรี ผู้อ่านทุกคนจะรู้แล้วว่าผลที่ตามมาของน้ำตาลซูโครสในอาหารนั้นคืออะไร; เพื่อระลึกถึงบางอย่าง: ฟันผุ, การเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือด, hypertriglyceridemia, น้ำหนักเกิน ฯลฯ

การอภิปรายนั้นคล้ายคลึงกับ ไขมันที่มีอยู่ในnutella® การวิเคราะห์ทางเคมีของไขมันควรมีความซับซ้อนมากกว่าต่อไปนี้ แต่ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลที่แม่นยำมากขึ้นเราจะ จำกัด ตัวเองให้แสดงความคิดเห็นเฉพาะในส่วนที่ไม่อิ่มตัวของกรดไขมันทั้งหมด

ตอนนี้เราระบุว่าไขมันที่มีอยู่ในnutella®นั้นมากเกินไปและแม้แต่การใช้เฉพาะในส่วนที่แนะนำก็ไม่ได้ช่วยให้การบำรุงรักษาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ตามที่กล่าวไว้ตามตารางปริมาณไขมันอิ่มตัวในส่วน 15g (1.6g) อยู่ที่ 8% ของ GDA *

ตามที่กล่าวไว้ใน "ระดับที่แนะนำของการบริโภคสารอาหารสำหรับประชากรชาวอิตาลี" กรดไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 10% ของพลังงานทั้งหมดซึ่งเหมาะสมกับบริบทใน 25-30% ของไขมันทั้งหมด

ซึ่งหมายความว่าในอาหาร 2, 000 กิโลแคลอรีไขมันรวมควรอยู่ระหว่าง 55.6 และ 66.7g / วันในขณะที่ไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 22.2g / วัน บัญชีนี้กลับมาอีกครั้งเมื่อเทียบกับป้ายกำกับ GDA แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนประกอบทั่วไปของอาหารที่ได้จากสัตว์ ซึ่งหมายความว่าในทางทฤษฎีแล้วการบริโภคอาหารของพวกเขาควรควบคุมโดยการบริโภคนมและอนุพันธ์เนื้อสัตว์ไข่และปลา ตามเหตุผลของการควบคุมอาหารที่เหมาะสมอาหารที่ผ่านมาเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการได้รับส่วนแบ่งของ: เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามินที่ละลายน้ำได้ของกลุ่ม B และที่ละลายในไขมัน (A และ D) เช่นเดียวกับโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง

ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะคิดว่าไม่เหมาะสมที่จะ "ปรับ" ปริมาณไขมันอิ่มตัวทั้งหมดโดยการลดสัดส่วนของอาหารเหล่านี้เพื่อส่งเสริมการบริโภคของnutella® นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ใหญ่เท่าไหร่ (และมากขึ้น) ในการอ้างอิงกับเด็กและวัยรุ่น ในทางกลับกันการเพิกเฉยต่อการบริโภคไขมันอิ่มตัวหรือไขมันรวมในอาหารอาจมีผลมาจาก: ไขมันในเลือดสูงและการเพิ่มน้ำหนักของมวลไขมัน

เราจำไว้เสมอว่าสิ่งที่อธิบายจะอ้างอิงถึงส่วนที่แนะนำ (1 ช้อนใจดี) ของnutella®; การเพิ่มขึ้น (พฤติกรรมที่แพร่หลาย) ความไม่สมดุลของสารอาหารจะเพิ่มขึ้นอีก

Nutella® VS สเปรดอื่น ๆ

Nutella®เป็น "ตำนาน" ของอิตาลีอย่างแน่นอน ปรากฏการณ์ทางสังคมที่แท้จริงเกิดจากการบริโภค นี่ไม่ได้หมายความว่า "ไข่มุก" ของเฟอร์เรโรเฮ้าส์ไม่ได้เปรียบเทียบกับสเปรดคู่แข่งอื่น ๆ มาดูกันว่าทำไม

ในบรรดาวัตถุดิบสำหรับองค์ประกอบของสเปรดควรเหนือกว่า: เฮเซลนัทโกโก้และเนยโกโก้

ดังที่เราได้กล่าวถึงในย่อหน้าก่อนหน้านี้ในnutella®มีเสียงค่อนข้างคลุมเครือ: น้ำมันพืช เนื่องจากเนยโกโก้เป็นไขมันที่ค่อนข้างแพง (และแพง) การใช้มันในการกำหนดครีมที่สามารถแพร่กระจายได้จะเป็นผลที่ตามมาของตรรกะในการอ้างอิงแบบสัมพัทธ์บนฉลาก แต่นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับnutella® ความซื่อสัตย์ไม่ใช่จากมุมมองทางเคมี (และเมตาบอลิก) ส่วนผสมหนึ่งอย่างหรือแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในทางตรงกันข้ามน้ำมันพืชบางชนิดมีอัตราส่วนของกรดไขมันที่ดีกว่าเนยโกโก้เอง ปัญหาเดียวที่อยู่ในความจริงที่ว่ามันไม่สามารถสร้างการค้าส่งที่แท้จริงของ nutella เนื่องจากปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นไม่เป็นที่รู้จักและเหนือกว่าวิธีการกลั่น / แปรรูปที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่ใช้กับวัตถุดิบน้ำมัน

ในทางกลับกันเปอร์เซ็นต์ของเฮเซลนัทที่มีอยู่ในnutella®นั้นชัดเจนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับสเปรดที่มีการแข่งขันอื่น ๆ (ที่มีชื่อเสียงที่สุด) nutella จะลบล้างสิ่งต่างๆมากมายด้วยความแตกต่างของ -32% เมื่อเทียบกับช่วงที่ดีที่สุด (ซึ่งเราจะหลีกเลี่ยงการกล่าวถึง)

ปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้ามานั้นเป็นปัจจัยที่แยกแยะได้เช่นกัน จำได้ว่าการรับรู้รสหวานในอาหารมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะ "ปกปิด" กลิ่นอื่น ๆ ที่อาจขาดหรือไม่น่าพึงพอใจมาก Nutella®เป็นหนึ่งในครีมที่แพร่กระจายได้มากที่สุด (> 50% ของน้ำหนักรวม) และมีเหตุผลที่แน่นอน ข้อสงสัยเกิดขึ้นว่าอำนาจการตลาดของ Ferrero (ที่จะกล่าวว่าอย่างน้อยที่สุด) สามารถชดเชยได้มากกว่าวิธีที่น่าพอใจในการแข่งขันเชิงคุณภาพของแบรนด์อื่น ๆ แสดงให้เห็นถึงความไม่รู้ของผู้บริโภคโดยเฉลี่ย

ครีม Spreadable Nutella ประเภท

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

เห็นได้ชัดว่าในการเปรียบเทียบสเปรดเราตั้งใจยกเว้นตัวแปร "ราคา" (ไม่เกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์การอ่าน); ทุกวันนี้คุณรู้ดีกว่า "กระชับสายพาน" และเพื่อประโยชน์ของมันnutella®ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดในตลาดห่างไกลจากมัน! เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าใหม่nutella®ช่วยลดราคาเกือบครึ่งหนึ่งของราคาสุดท้าย

กล่าวอีกนัยหนึ่งเฟอร์เรโรรู้ได้นาน! ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปรับให้เข้ากับความต้องการเชิงพาณิชย์ของยุค 60 ได้อย่างสมบูรณ์แบบมันยังคงเหนือกว่าในตลาด ด้วยการใช้วัตถุดิบที่มีคุณค่าน้อยกว่าผลิตภัณฑ์คู่แข่งที่มีชื่อเสียง (และราคาแพง) ใหม่ทำให้ บริษัท ชั้นนำสามารถลงทุนในการรวมแบรนด์โดยการเจาะพฤติกรรมของชาวอิตาเลียนมากจนไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบกับ บริษัท คู่แข่งอีกต่อไป ในการสรุปอิทธิพลที่nutella®ได้รับในรุ่นที่ผ่านมาพอเพียงที่จะบอกว่าในบันทึกสถิติมันได้รับการกล่าวถึงในบางส่วนของ "เหตุผลของชีวิต!"