ดูวิดีโอ
X ดูวิดีโอบน youtubeคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ
มะกอกเป็นอาหารระดับสูงที่บรรจุอยู่ในไขมันที่ซับซ้อนซึ่งเรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ องค์ประกอบของกรดไขมันของพวกเขานั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยความชุกของ monounsaturated และที่สองคือ polyunsaturated และ saturated
มะกอกยังสร้างไขมันที่ไม่ใช้พลังงานและไม่สะพอนิฟิลซึ่งประกอบด้วย ไฟ โตสเทอรอล (yt-sitosterol, campesterol, stigmasterol), ไลโปโปรตีนที่ละลายได้ (โทโคฟีรอลและแคโรทีนอยด์), คลอโรฟิล องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีฟังก์ชั่นการเผาผลาญที่หลากหลายแบ่งปันสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงและบางส่วนมีบทบาทสำคัญในการลดคอเลสเตอรอลและโรคหลอดเลือดหัวใจ
จากมุมมองของวิตามินที่ละลายน้ำได้ IDROs มะกอกยังมีจำนวนไนอาซิน (วิตามิน PP) ในปริมาณที่พอเหมาะในขณะที่โพแทสเซียมและธาตุเหล็กมีลักษณะของเกลือเป็นหลัก
ลักษณะอื่น ๆ ของมะกอก
มันอยากรู้อยากเห็นเพื่อตรวจสอบว่ามะกอกทั้งหมดกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร; นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันในนั้น (เช่นเดียวกับในน้ำมัน) ใช้ประโยชน์จากอิมัลชันที่มีต่อไขมันที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร ในทางปฏิบัติหากเป็นที่ต้องการน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในมื้ออาหารแทนที่จะเป็นน้ำมันเนยหรือน้ำมันเมล็ดการย่อยสลายโดยรวมของอาหารจะดีขึ้น NB . เห็นได้ชัดว่าผู้ใต้บังคับบัญชามีความสำคัญต่อความสำคัญของมื้ออาหารต่อปริมาณไขมันและปริมาณการบริโภค
มะกอกดำมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าและย่อยได้ดีกว่าสีเขียว แต่มีไขมันและแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย มะกอกที่เก็บรักษาในน้ำเกลือนั้นอุดมไปด้วยเกลือสำหรับปรุงอาหารดังนั้นโซเดียม ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและการทำงานของไต) เรายังจำได้ว่าการเก็บรักษามะกอกอย่างเด็ดขาดทำให้ปริมาณวิตามินลดลงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 1 (วิตามินบี 1) และสารออกซิไดซ์อื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการของ: "มะกอกรักษาโต๊ะ", "มะกอกดำ", "มะกอกเขียว" และ "มะกอกเขียวในน้ำเกลือ" - ตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN
| องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนโอลีฟที่กินได้ 100 กรัมและเก็บรักษาไว้บนโต๊ะอาหาร: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมมะกอกดำ: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมมะกอกเขียว: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมมะกอกเขียวในน้ำเกลือ: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
