วิตามินต้านอนุมูลอิสระ

ดูเพิ่มเติมที่: สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินในเครื่องสำอาง

สารต้านอนุมูลอิสระ

"สารต้านอนุมูลอิสระ" หมายถึงหมวดหมู่ของสารเคมีที่มีความสามารถในการปิดกั้นการกระทำของอนุมูลอิสระรับผิดชอบ - ถ้าผลิตในส่วนที่เกินและไม่เพียงพอสำหรับการออกซิเดชั่นของเซลล์แล้วอายุและโรคบางอย่าง

วิตามินเอวิตามินซีและวิตามินอีมีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระวิตามินที่ทรงพลังทั้งสามในธรรมชาติ

อนุมูลอิสระ

ทีนี้ลองย้อนกลับไปทำความเข้าใจว่าทำไมอนุมูลอิสระถึงอันตราย

อนุมูลอิสระคือโมเลกุลที่ขาดอิเล็กตรอนเพื่อให้เกิดเสถียรภาพ: ดังนั้นอนุมูลจึงโจมตีโมเลกุลที่มีสุขภาพดีเพื่อขโมยจากอิเล็กตรอนก่อให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นระเบิดเคมีชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดความเครียดออกซิเดชั่น สำหรับเซลล์ชราและบางครั้งสำหรับบางรูปแบบทางพยาธิวิทยา

วิตามิน A, C และ E

ดังนั้นวิตามินคอมเพล็กซ์ของ ACE จึงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบของมันดังนั้นบางคนกล้าที่จะใช้คำว่า "ปาฏิหาริย์" เพื่อทำความเข้าใจกับผลกระทบที่สามารถรับได้จากวิตามินเหล่านี้

ในทางตรงกันข้ามนักวิชาการส่วนใหญ่ไม่เชื่อว่าการเสริมวิตามินเพื่อวัตถุประสงค์ในการต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อต้านการโจมตีของโรคบางชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยที่โภชนาการมีความสมบูรณ์และสมดุลและมีสุขภาพที่ดี การวิจัยต่าง ๆ ได้มุ่งเน้นไปที่การทำงานร่วมกันระหว่างวิตามินต้านอนุมูลอิสระและโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่ในเรื่องนี้มันยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ว่าการเสริมวิตามินมีประสิทธิภาพช่วยป้องกันความผิดปกติเหล่านี้ แม้จะมีสิ่งนี้ส่วนที่ดีของประชากรชาวอเมริกันเป็นประจำจะใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตามวิตามิน A, C และ E ตามที่ American Heart Association ก็จะเป็นนิสัยที่ดีในการปฏิบัติตามอาหารที่เหมาะสมอุดมไปด้วยผลไม้ผักและอาหารทั้งหมด สิ่งมีชีวิตมีวิตามินในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระ: หากเราพิจารณาว่าคนป่วยควรมีความเหมาะสมมากกว่าที่จะแนะนำการรวมตัวของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากการป้องกันระบบภูมิคุ้มกันในเวลานั้นอ่อนแอ งานของการออกเสียงเกี่ยวกับประสิทธิภาพของการเสริมวิตามินในสถานการณ์เหล่านี้คือ - และอื่น ๆ อีกมากมาย - สำหรับแพทย์เพียงอย่างเดียว

วิตามินซี

วิตามินซีสามารถละลายได้ในน้ำ (วิตามินที่ละลายในน้ำ) และพบมากในผลไม้เช่นมะนาว, สตรอเบอร์รี่, กีวี, ดอกกะหล่ำ, ผักชีฝรั่งและพริก

วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิคได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดในร่างกาย: ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินนี้ได้ดังนั้นจึงต้องรับประทานพร้อมกับอาหาร

วิตามินซีทำงานเป็นระบบรีดอกซ์เนื่องจากสามารถลดจากกรดแอสคอร์บิคเป็นกรดดีไฮโดรคอร์บิคและในทางกลับกัน

นอกจากนี้ยังมีผลต่อกระบวนการเซลล์ต่าง ๆ เช่นการเผาผลาญคอลลาเจนและการสังเคราะห์สารสื่อประสาทซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของแอนติบอดียับยั้งสารพิษบางชนิดและชะลอการย่อยสลายของคอเลสเตอรอล

วิตามินอี

ธรรมชาติมีวิตามินอีหลายรูปแบบ: โทโคฟีรอลสี่ตัวและโทโคฟีนอลสี่ตัว เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของวิตามินที่ละลายในไขมันดังนั้นจึงไม่เหมือนกับวิตามินซีที่ละลายในไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงพบได้ในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ยังมีการลงทะเบียนนมและไข่แม้ว่าในปริมาณที่ต่ำกว่าการมีวิตามินนี้

มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดซึ่งสามารถ "เติม" วิตามินซีได้

นอกเหนือจากการทำหน้าที่สำคัญนี้แล้ววิตามินอียังสามารถหยุดการผลิตไนโตรซามีนซึ่งเป็นมะเร็งในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ยังปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการเกิดออกซิเดชัน

ควรจำไว้ว่า tocotrienols สามารถหาได้จากแหล่งผักเช่นน้ำมันปาล์มและข้าวกล้องเนื้อหาของ tocotrienols มีความสำคัญมาก

การขาดวิตามินอีอาจเกิดจากโรค celiac และโรคของ Crohn

สำหรับการออกซิเดชั่นของสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอีนั้นมีความสามารถในการยับยั้งปฏิกิริยาลูกโซ่จากอนุมูลอิสระซึ่งจะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระเปอร์ออกไซด์

นอกจากนี้วิตามินอียังถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในโลกของเครื่องสำอางเนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ: มันอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในครีมต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านการไล่ล่าเพราะมันป้องกันการแพร่กระจายของฟอร์มออกซิไดซ์ ผิวหนังมักเป็นเป้าหมายของมลพิษในรูปแบบต่าง ๆ (ก๊าซไอเสียมลภาวะสิ่งแวดล้อมควันความเครียด) ดังนั้นแพทย์ด้านความงามจึงกำหนดเป้าหมายในการปกป้องผิวจากความเสียหายจากการออกซิเดชั่นซึ่งเป็นที่เปิดเผยอย่างต่อเนื่องและดูเหมือนว่าวิตามิน และคุณมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความชรา

วิตามินเอ

มันไม่ถูกต้องที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิตามินเอเมื่อมันหมายถึงสารต้านอนุมูลอิสระ: มันถูกต้องมากขึ้นหมายถึงเบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจริงสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งในธรรมชาติพบได้ในผักใบเขียวเชอร์รี่พลัม บรัสเซลส์กะหล่ำปลีและแครอท สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการป้องกันมลพิษ, ต่อสู้กับตาบอดกลางคืน, ก่อให้เกิดการก่อตัวของกระดูกและฟัน, มีประสิทธิภาพในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

อย่างไรก็ตามนักวิจัยไม่ให้ความมั่นใจเกี่ยวกับวิธีที่สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันโรคที่ร้ายแรงเช่นมะเร็งในรูปแบบต่าง ๆ หรือว่าสารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันพวกเขาหรือไม่ นักวิชาการพบความสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชัน แต่ไม่มีการศึกษาทางระบาดวิทยาขนาดใหญ่ที่สามารถอนุมัติการใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคร้ายแรงเช่นเนื้องอกหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือแม้กระทั่งเพื่อยืนยันความปลอดภัย การใช้งานในขนาดที่สูงเป็นระยะเวลานาน