ประเภทและสปีชี่
Canestrelli เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ที่สามารถจำแนกได้เป็นผลิตภัณฑ์ประมง ยังเป็นที่รู้จักกันในนามหอยเชลล์ทะเลพวกมันเป็น Phylum dei Molluschi, แม่นยำกว่า Bivalves (หรือ Lamellibranchi), หอยแมลงภู่, หอย, ฟาโซลาริ, หอยเชลล์, วันที่ทะเลและหอยนางรม
ในจินตนาการทั่วไปหอยเชลล์ทะเลปรากฏเป็นหอยเชลล์ "เล็ก" อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น! ตัวอย่างของ canestrelli สามารถ:
- ลูกเสือ หรือหอยเชลล์ที่เหมาะสม ( Aequipecten opercularis )
- หวีหอยเชลล์ชนิดต่าง ๆ หรือแตก ต่างกันไป ( Chlamys varia หรือ Mimaclamys แตกต่างกันไป )
- หอยเชลล์ ( Pecten jacobaes )
- หอยเชลล์ในมหาสมุทรแอตแลนติก ( Pecten maximus )
- หอยเชลล์ glabra ( Flexopecten glaber )
- เท้าแมวหวี ( Chlamys pesfelis )
สภาพทั่วไป
ตามที่เราได้ระบุไว้ Canestrelli ประเภทต่างๆมีความคล้ายคลึงกันมาก ในอีกทางหนึ่งไปยังตาผู้เชี่ยวชาญ (แต่ไม่มากเกินไป) ความแตกต่างบางอย่างทันทีกระโดดไปที่ตา ประการแรก canestrelli ที่หลากหลาย (ในรูปแบบผู้ใหญ่) มีมิติที่แตกต่างกันมาก ตัวที่ใหญ่ที่สุดคือหอยเชลล์ตามด้วยราชินี scalop และ scalop ที่แตกต่างกันไปถึง glabra หอยเชลล์และเท้าแมวหวี
เป็นไปได้ที่จะยืนยันว่าโดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้ที่สอดประสานกันระหว่างหอยเชลล์ขนาดใหญ่และเท้าแมวตัวเล็ก ๆ นั้นเรียกว่า canestrello และหวีที่แตกต่างกัน งั้นลองทำตามคำอธิบายของโฆษณาที่มีการโฆษณามากที่สุดหรือ ราชินี scalop
Canestrelli เหล่านี้มีความกว้างเฉลี่ย 7 ซม. แตกต่างจากประเภทอื่น ๆ พวกเขาสามารถมีเปลือกที่แตกต่างกันมากขึ้น (ปกติจะเป็นสีแดง) และความหนาของวาล์วนั้นบางมาก ภายนอกคุณสามารถนับได้ประมาณยี่สิบซี่ต่อด้านของเปลือกหอยและหนึ่งในสองนั้นกลมกว่าอีกข้างหนึ่ง ด้านหลังด้านหนึ่งของ umbo ได้รับการพัฒนามากกว่าด้านอื่น ๆ แม้แต่ canestrelli เช่นหอยเชลล์ก็สามารถว่ายน้ำในน้ำได้ฟรีด้วยการเปิดและปิดวาล์วอย่างรวดเร็ว ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ canestrelli ทำให้การย้ายระยะยาวเพื่อวัตถุประสงค์ในการสืบพันธุ์
Canestrelli กินแพลงก์ตอน พวกมันอาศัยอยู่โดยเฉลี่ยสูงถึง 40 เมตร (มีความแปรปรวนอย่างมากในสายพันธุ์ที่เราได้กล่าวถึงไปแล้ว) บนพื้นทรายหรือกรวด พื้นที่ที่ร่ำรวยที่สุดของ Aequipecten opercularis คือทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกใกล้กับเกาะอังกฤษ (โดยบังเอิญในอังกฤษที่ Canestrelli เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Pettini della Regina") พวกเขาถูกจับโดยเครือข่าย (ส่วนใหญ่อวนลาก) แต่การลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปของพวกเขาต้องการการยอมรับกฎการอนุรักษ์ที่เฉพาะเจาะจง; ในพื้นที่การกู้คืนเฉพาะของสหราชอาณาจักรได้รับการจัดตั้งขึ้น (ด้วยความสำเร็จอย่างมาก) โดยห้ามทำการประมงอย่างสมบูรณ์
ด้านการทำอาหาร
หอยเชลล์ Canestrelli หรือทะเลให้ยืมตัวเองกับการเตรียมการที่หลากหลาย สำหรับการทำความสะอาดบางคนแนะนำให้ล้างพวกเขาหลังจากที่ลวกแล้ว อย่างไรก็ตามในความคิดของฉันวิธีที่ได้ผลกำไรมากที่สุดคือการเปิดวาล์วด้วยมีดและการทำความสะอาดแบบดิบ ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย (คล้ายกับหอยเชลล์) เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับเท้าของแมว (เล็กเกินไป) ซึ่งจะต้องได้รับอนุญาตให้ล้างเพียงสั้น ๆ ในอ่างที่มีน้ำทะเลสะอาด
จำได้ว่า canestrelli เหมาะสม ( Aequipecten opercularis ) เท้าของแมวและหอยเชลล์ที่หัวล้านไม่มีทรายจำนวนมาก (แทนที่จะอยู่ในหอยเชลล์ขนาดใหญ่); อย่างไรก็ตามประเภทที่หนึ่งและสองต้องการการสกัดดวงตาและอวัยวะที่มืด (แทนที่จะเก็บรักษาไว้ในที่ที่สาม)
หอยเชลล์ทะเลขนาดกลางให้ยืมตัวเองกับสูตรทุกประเภทในขณะที่คนตัวเล็กมักใช้แต่งจานพาสต้า (พาสต้าแห้งและ risottos)
การเตรียมการทั่วไปที่รวมอยู่ใน canestrelli: หอยกราแตง, การทำอาหารย่าง, การทำอาหารในกระทะ (เช่นซอสสีเหลือง, พริกไทย, ฯลฯ ), cruditésและอาหารเย็นต้ม (เช่นสลัดอาหารทะเล )
คุณสมบัติทางโภชนาการ
หอยเชลล์ทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างยิ่งโดยมีสมมติฐานว่าเป็นของหอยเชลล์ ไม่มีข้อมูลรายละเอียดและเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่เปิดเผยโดยบางเว็บไซต์แสดงความแตกต่างที่เกิน 45kcal / 100 กรัม; ในทางปฏิบัติตามแหล่งข้อมูลบางอย่างพลังงานที่ให้โดย canestrelli ประมาณ 70-80kcal / 100 กรัมในขณะที่แหล่งข้อมูลอื่น ๆ รายงาน 115-117kcal / 100 กรัม
แคลอรี่ควรอยู่ที่ประมาณ 100kcal และส่วนใหญ่มาจากโปรตีนมูลค่าสูงทางชีวภาพ พวกเขาจะติดตามคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย (กลูโคสประมาณ 2 กรัม / 100 กรัม) และในที่สุดไขมัน (<1 กรัม / 100 กรัม); เส้นใยขาดและคอเลสเตอรอลไม่ควรมากเกินไป ในบรรดาเกลือแร่และวิตามินมันไม่ควรมีค่าสูงโดยเฉพาะ
จำได้ว่า canestrelli อาจเป็นเรื่องของการแพ้อาหารการบริโภคของพวกเขาไม่ได้ระบุสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรและสำหรับเด็กเล็กมาก ในอีกด้านหนึ่งโดยการพิจารณาเนื้อหาทางโภชนาการหอยเชลล์ทะเลก็ดูเหมือนว่าจะให้อาหารทุกชนิด อาหารแคลอรี่ต่ำและการรักษาโรคอาหารเผาผลาญจะไม่มีข้อยกเว้น
สูตรวิดีโอของ บิสกิต canestrelli แบบโฮมเมด»
