ถั่วสามารถรับประทานได้อ่อนและนุ่ม (เช่นอิตาลี) ดังนั้นจึงเพาะเลี้ยงในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิในสวนฤดูหนาวที่หว่านในที่โล่งหรือกลางฤดูร้อนในปลายฤดูใบไม้ผลิหว่านนอกบ้าน
ถั่วกว้างถูกปล่อยให้โตเต็มที่และเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
หน่อใบของพืชสามารถรับประทานดิบหรือสุกคล้ายกับผักขม
อารยธรรมโบราณของแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนเมดิเตอร์เรเนียนถั่วเป็นอาหารที่สำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ
การเตรียมเมล็ดถั่วคือการกำจัดเมล็ดออกจากฝักซึ่งถูกทำให้สุกก่อนเพื่อให้นิ่มและกำจัดการเคลือบผิวด้านนอก
เมล็ดของถั่วยังสามารถทอดแล้วเค็มหรือ spiced; ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้อง precooking เพราะผิวแตกออกอย่างเท่าเทียมกัน ขนมนี้เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในประเทศจีน, มาเลเซีย, โคลัมเบีย, เปรู ( habas Saladas ), กัวเตมาลา (f habas ), เม็กซิโก ( habas กับชิลี ), อิหร่านเหนือและไทย
ในบางประเทศอาหรับถั่วจะใช้ทำอาหารเช้าที่เรียกว่า ful medames
ในอาหารละตินอเมริกาถั่วมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ในเม็กซิโกตอนกลาง, ถั่วpuréeเป็นของว่าง antojito มากมายตามแป้งข้าวโพดเช่น tlacoyos ในโคลัมเบียถั่วมักจะรวมอยู่ในซุปผัก นอกจากนี้ดังกล่าวข้างต้นคนแห้งและเค็มเป็นขนมยอดนิยมของประเทศละตินจำนวนมาก
ถั่วปากอ้ามีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขต Kech และ Panjgur ของจังหวัด Balochistan ปากีสถานและจังหวัดทางตะวันออกของอิหร่าน พวกเขาถูกเรียกว่า bakalainks ในลิ้น balochi และ baghalee ในเปอร์เซีย
