บทความที่เกี่ยวข้อง: การแพ้อาหาร
คำนิยาม
การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันต่อโมเลกุลบางชนิดที่มีอยู่ในอาหาร ในทางปฏิบัติสิ่งมีชีวิตที่แพ้จะรับรู้สารที่ติดเครื่องว่า "ศัตรู" ดังนั้นมันจะสร้างแอนติบอดีพิเศษกับมัน (IgE) จึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้
สาเหตุที่ระบบภูมิคุ้มกันถูกเปิดใช้งานในลักษณะที่ผิดปกตินี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตามเรารู้ว่ามีความบกพร่องทางพันธุกรรมพื้นฐานที่ฐานของการแพ้อาหารซึ่งจะเพิ่มปัจจัยอื่น ๆ เช่นการหย่านมเร็วเกินไปและการให้อาหารเทียม
อาหารใด ๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้: ที่จริงแล้วมีโปรตีนหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้ แม้ว่าจะมีรายงานอาหารหลายอย่างที่เป็นสาเหตุของอาการไม่พึงประสงค์ แต่การแพ้อาหารส่วนใหญ่เกิดจากนมไข่ถั่วเหลืองครัสเตเชียนข้าวสาลีถั่วลิสงและถั่ว
สารเติมแต่งยังสามารถทำให้เกิดอาการคล้ายกับโรคภูมิแพ้อาหาร สิ่งที่เป็นปัญหามากที่สุดคือเบนโซเอต (เพิ่มในเครื่องดื่มอุตสาหกรรม), โมโนโซเดียมกลูตาเมต (พบในก้อนสต็อก) และซัลไฟต์ (ใช้ในการเตรียมไวน์) ในกรณีเหล่านี้มันถูกต้องมากกว่าที่จะพูดถึงการแพ้อาหารที่ไม่แพ้ (หรือปฏิกิริยาการแพ้หลอก); ในความเป็นจริงแม้ว่าอาการจะยิ่งยวดต่อโรคภูมิแพ้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ไม่มีการมีส่วนร่วมของระบบภูมิคุ้มกัน
อาการและอาการที่พบบ่อยที่สุด *
- การลดเสียง
- transaminases เพิ่มขึ้น
- ฟองสบู่บนลิ้น
- การเผาไหม้ในลิ้น
- การเผาไหม้ในปาก
- การย่อยอาหารไม่ดี
- ปวดท้อง
- ปวดท้อง
- โรคท้องร่วง
- อาการหายใจลำบาก
- มาน
- ความมีลม
- glossitis
- คอแห้ง
- เปลือกตาบวม
- ท้องอืด
- โรคนอนไม่หลับ
- ริมฝีปากบวม
- กระ
- ภาษาขาวในเด็ก
- ภาษาบวม
- ลิ้นแดง
- อุตุนิยมวิทยาการทำงาน
- ลมพิษ
- ความหนักเบาในท้อง
- wheals
- อาการคันในลำคอ
- คันมือ
- จุดแดงบนลิ้น
- rhinorrhoea
- กระเพาะอาหารกอนฟิโอ
- thrombocytosis
- อาเจียน
ทิศทางต่อไป
อาการที่พบบ่อยที่สุดของอาการแพ้อาหารที่เกิดจากความสัมพันธ์กับระบบทางเดินอาหารและเกิดขึ้นภายในระยะเวลาอันสั้นหลังจากการบริโภคอาหาร (จากไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง) อาจมีอาการอาหารไม่ย่อยท้องเสียปวดท้องท้องอืดและอาเจียน นอกจากนี้ยังมีปัญหาบ่อยในช่องปากเช่นการเผาไหม้ของเยื่อเมือกของปาก, อาการคันฉุนของลำคอและอาการบวมน้ำที่ริมฝีปาก บางครั้งลมพิษ (มีอาการคัน, สีแดงและแผลบนผิวหนัง), โรคจมูกอักเสบและโรคหอบหืดก็ปรากฏขึ้น ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นอาการช็อกจากการหายใจลำบากการลดความดันโลหิตและการสูญเสียสติอย่างมีนัยสำคัญอาจเกิดขึ้นได้
ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารสามารถระบุได้โดยการตรวจพบ IgE ในเลือด
เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้อาหารจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่คุณแพ้ (ยกเว้นอาหาร)
