ฟ้าปลาฉลาม

ฉลามสีน้ำเงินคืออะไร

ฉลามสีฟ้าที่ รู้จักกันในภาษาอังกฤษว่า " ฉลามสีฟ้า " (ฉลามสีฟ้า) เป็นปลากระดูกอ่อนเป็นของตระกูล Carcharhinidae และสกุล Prionace (สายพันธุ์ Prionace glauca )

ฉลามสีน้ำเงินเป็นปลาที่กินได้และเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ปลาหรือในผลิตภัณฑ์ประมง มันไม่สามารถเพาะพันธุ์และนำ "เป็นครั้งคราว" โดยมืออาชีพ

จากโครงกระดูกกระดูกอ่อนของปลาฉลามสีน้ำเงินอาหารเสริมต่าง ๆ สำหรับข้อต่อและกระดูกจะได้รับ (ดูกระดูกอ่อนปลาฉลาม)

องค์ประกอบของชีววิทยา

ฉลามสีน้ำเงินถือเป็นการยกกำลังของ "ฉลามบังสุกุล" (ฉลามแนวปะการังหรือชายฝั่งซึ่งยังสามารถน้ำกร่อยบ่อยนำเสนอในมหาสมุทรพอสมควรและเขตร้อน) แม้ว่ามันจะชอบน้ำเย็น (แต่ขาดในมหาสมุทรอาร์กติกเช่นเดียวกับ ในแอนตาร์กติกา) และมีทัศนคติเกี่ยวกับทะเล (อพยพมาจากนิวอิงแลนด์ไปยังอเมริกาใต้)

เป็นที่แพร่หลายในทะเลเมดิเตอเรเนียนซึ่งปกติจะอยู่ที่ความลึก 80-220 ม. ถึง 1, 000 ม.

คุณสมบัติ

ดูเหมือนเซื่องซึมเกือบเนื่องจากวิธีการเคลื่อนไหวช้าและสงบฉลามสีน้ำเงินจึงสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างรวดเร็วและทำให้กะพริบเร็วอย่างไม่คาดคิด

ปลาฉลามสีฟ้าถือเป็นปลา viviparous (มันไม่ได้วาง แต่ให้กำเนิด) และเป็นที่รู้จักสำหรับสัตว์ที่มีขนาดใหญ่ 25 ถึง 100 ตัวอย่าง มันเป็นนักล่าที่มักจะกินปลาตัวเล็ก ๆ (โดยเฉพาะปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรล lanzardi, aguglie, ปลาแมคเคอเรล) และหอยปลาหมึกปลาหมึก (ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึก); บางครั้งโจมตีเหยื่อที่มีขนาดใหญ่กว่ามาก

ช่วงชีวิตสูงสุดของปลาฉลามยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่สันนิษฐานว่าน่าจะมีอายุประมาณ 20 ปี

นิเวศวิทยาพูดปลาฉลามสีฟ้าถือเป็น IUCN สายพันธุ์ "เกือบสัมผัสกับภัยคุกคาม"

Verdesca และมนุษย์

ตอนของการโจมตีคนน้อยมากโดยทั่วไปไม่ใช่มนุษย์และเกี่ยวข้องกับโอกาส อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรายงานพฤติกรรมที่ไม่สามารถคาดการณ์ได้บางอย่าง (รวมถึงการกะพริบอย่างฉับพลันดังกล่าวข้างต้นที่สามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่มีการเตือนล่วงหน้า) เหนือสิ่งอื่นใดในระหว่างการแพร่พันธุ์

อาหาร

Verdesca เป็นอาหาร

ฉลามสีน้ำเงินเป็นปลาที่น่าสนใจทางเดินอาหาร สามารถบริโภคสดแช่แข็งรมควันเค็มและแห้ง มันมีเนื้อสีขาวไม่ติดมันซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับชิ้นโดยไม่ต้องมีหนาม

ปลาฉลามสีน้ำเงินเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ถูกใช้มากที่สุดเพื่อทดแทนปลาฉุน บางคนเรียกมันว่า " ลูกวัวแห่งท้องทะเล " อย่างไม่เหมาะสมซึ่งจะเป็นชื่อหยาบคายของ Smeriglio

อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำและแคลอรี่รวมเป็น "เห็นได้ชัด" เป็นทางออกทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับ:

ลดความอ้วนอาหาร
การบำบัดทางโภชนาการสำหรับโรคเมแทบอลิซึม
ใครมีความมั่นใจเพียงเล็กน้อยกับกระดูกเช่นเด็ก ๆ

อย่างไรก็ตามปลาฉลามสีน้ำเงินยังเป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่มีการสะสมของสารปรอทได้ง่ายขึ้นซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคบ่อยและมาก (โดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ)

เราเตือนคุณว่าห้ามมิให้ทำการตกปลาฉลามสีน้ำเงิน ในระดับสมัครเล่นมันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะเก็บไว้ในยานนันทนาการในขณะที่ในสาขาอาชีพการจับเป็นครั้งคราวจะได้รับ (นี้อธิบายถึงความพร้อมแม้ว่ามันจะไม่คงที่บนเคาน์เตอร์ปลา)

หมายเหตุ : squaliforms อื่น ๆ ที่พบบ่อยในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทำการตลาดในอิตาลีคือ: Gattuccio, Gattopardo, Boccanera, Canesca, Palombo, Spinarolo, Smeriglio และ Razze ปลาฉลามสีเทาและฉลามจิ้งจอก

ห้องครัว

วิธีเตรียมฉลามสีน้ำเงิน?

มีสูตรอาหารมากมายตามปลาฉลามสีน้ำเงิน

ในภาคตะวันออกนั้นส่วนใหญ่จะทอดหรือปรุงในซอสถั่วเหลือง

ในอิตาลีชิ้นหนาถึง 3-4 ซม. ถูกปรุงแบบคลาสสิกในกระทะที่ไวน์หรือนมหรือห้องใต้ดิน

ชิ้นใหญ่ทั้งชิ้นสามารถนำไปประกอบอาหารในเตาอบพร้อมมะกอกเคเปอร์และเครื่องเทศ อบเสมอมันเป็นเรื่องปกติที่ชิ้นขนมปังที่มีความหนามากและปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมและเปลือกส้ม

ในชิ้นเล็ก ๆ มันเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในปลาทอดหรือซุป

ปลาบลูฟิชตุ๋นเต็มไปด้วยผัก (เช่นกระเทียม) และผักชีฝรั่งสด ๆ

ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคดิบ Bollita นั้นไม่สามารถมองเห็นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารนานเกินไปในกระทะซึ่งมักจะทำให้เป็นยาง แตกต่างกันสำหรับซุปซึ่งทำให้นุ่ม

อาหารการกิน

ลักษณะทางโภชนาการของปลาฉลามสีน้ำเงิน

แหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะปลาฉลามสีน้ำเงินเป็นอาหารที่เป็นของกลุ่มพื้นฐานของอาหาร

ด้วย 85 กิโลแคลอรี / 100 กรัมปลานี้สามารถพิจารณาได้ว่าเป็น hypocaloric พลังงานได้รับการจัดทำโดยเปปไทด์โดยเฉพาะซึ่งเข้าถึงได้ระหว่าง 18-19 กรัม / 100 กรัมส่วนที่บริโภคได้ ไขมันมีค่าน้อยกว่าครึ่งกรัมและในหมู่กรดไขมันจะมีไขมันไม่อิ่มตัว (เกือบครึ่งหนึ่งของทั้งหมดเป็นไขมันไม่อิ่มตัว) คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยขาด

ในเรื่องเกี่ยวกับวิตามินผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม B จะได้รับความนิยมในระดับที่ดีเช่นวิตามินบี (บี 1) ไรโบฟลาวิน (B2) ไนอาซิน (PP) และไพริดอกซิน (B6) เท่าที่แร่ธาตุมีความกังวลความเข้มข้นของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมีความโดดเด่น

ยังไม่ทราบค่าของคอเลสเตอรอลซึ่งน่าจะอยู่ในระดับต่ำ

มันเหมาะสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดรวมถึงการลดน้ำหนัก hypocaloric และต่อต้านโรคเมตาบอลิทั้งหมด (ไขมันในเลือดสูง, hypertriglyceridemia, ความดันโลหิตสูง, โรคเบาหวานประเภท 2) ในทางกลับกันความถี่ในการบริโภคของมันจะต้องถูก จำกัด ไว้ที่ "one-off" เนื่องจากความเข้มข้นของปรอทที่เป็นไปได้เช่นเดียวกับมลพิษซึ่งสามารถสะสมในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ที่ทำหน้าที่เป็นพิษ

ปลาฉลามสีน้ำเงินนั้นไม่มีโมเลกุลโดยทั่วไปจะมีการแพ้อาหาร (เช่นกลูเตนและแลคโตส) ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนมันไม่ได้รับอนุญาตจากนักปรัชญามังสวิรัติและนักมังสวิรัติ

สัดส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100-200 กรัม (85-190 กิโลแคลอรี)

หมายเหตุ : แหล่งบรรณานุกรมบางแหล่งแสดงค่าและคุณลักษณะที่แตกต่างกันมากสำหรับปลาฉลาม 130 kcal / 100 g; ความแตกต่างจะเป็นส่วนของไขมันในกรณีใด ๆ ประกอบด้วย "ไขมันดี" (โอเมก้า 3 หลายประเภท EPA และ DHA)

สุขภาพ

ด้านสุขาภิบาลในการขายเศษสีฟ้า

การค้าขายของปลาฉลามสีน้ำเงินเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ของ squaliform นั้นอยู่ภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยที่แม่นยำ

ก่อนที่จะซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาถูกตัดและละลายแล้ว (โดยไม่มีหัวและไม่มีตา) จึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับลักษณะทางสายตาและการดมกลิ่นของเนื้อสัตว์ ที่น้อยที่สุดของแอมโมเนียหรือกำมะถันมีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการซื้อ

ฉลามสีน้ำเงินไม่ประสบอาการบวมเป็นน้ำเหลืองโดยเฉพาะซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้เลือกใช้ในการอนุรักษ์แบบนี้

ตารางต่อไปนี้อนุมานจากสิ่งบ่งชี้อย่างเป็นทางการจำแนกระดับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (เรียงลำดับจากมากไปหาน้อย - ซึ่งตรงกับการประเมินสูงสุด - ถึงไม่มีสิทธิ์ - ซึ่งสอดคล้องกับการประเมินที่แย่ที่สุด)

	เกณฑ์
	หมวดหมู่สด			ไม่มีสิทธิ์ (1)
	แถม		B
EYE	นูนสว่างมากและมีสีรุ้ง: รูม่านตาเล็ก	นูนและยุบเล็กน้อย สดใสน้อยและมีสีรุ้งรูม่านตารูปไข่	แบนทึบแสง	เว้าเหลือง (2)
ลักษณะ	การตายแบบรุนแรงทั้งหมดหรือบางส่วน การปรากฏตัวของเมือกแสงเล็ก ๆ น้อย ๆ บนผิวหนัง	ความรุนแรงที่ขาดหายไป; ไม่มีเมือกบนผิวหนังและโดยเฉพาะในปากและที่เหงือก	มีน้ำมูกอยู่ในปากและที่เหงือก กรามแบนเล็กน้อย	เมือกจำนวนมากในปากและช่องเปิดของเหงือก (2)
กลิ่น	ของสาหร่ายทะเล	ไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย แต่ไม่มีแอมโมเนีย	แอมโมเนียกลิ่นเล็กน้อย เปรี้ยว	กลิ่นฉุนแอมโมเนีย