Rombo

สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนคืออะไร?

ลักษณะทั่วไปของสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

Turbot ("สุดยอด" ในภาษาอังกฤษ) หรือ turbot เป็นชื่อของปลาทั่วไปของอ่างเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ

หลายคนใช้คำว่าแรมบัสอย่างไม่เหมาะสมแสดงชนิดที่คล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างทางด้านสัตววิทยา ในตระกูล Scophthalmidae มันถูกเรียกว่า turbot ที่เรียกว่า S. rhombus

คุณรู้ไหมว่า ...

Rhombus ( Scophthalmus rhombus ) และ turbot ( Scophthalmus maximus หรือ Psetta maxima ) ไม่ใช่ปลาเดียวกัน แทนที่จะเป็นสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกัน บ็อตมีโปรไฟล์กำลังสองมากกว่า ด้านหลังมันเป็น endrescences กับ excrescences หรือ protuberances เรียกว่ากระดูก tubercles

ในบ็อตบ็อตมักจะเป็นเรื่องของการทุจริตในเชิงพาณิชย์ ยังมีผู้ขายจำนวนมากที่ขาย rumba soaso ที่ถูกที่สุดและมีราคาน้อยที่สุดแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ คนอื่นใช้บางครั้งโดยไม่รู้ตัว "rhombus" และ "turbot" เป็นคำพ้องความหมาย; แกนนั้นมีค่ามากกว่าเสียงก้องทั่วไป

รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนมีลักษณะทั้งหมดของ flatfish และตามชื่อของมันคือ rhomboidal สีด้านหลังเป็นสีน้ำตาลด่างในขณะที่ท้องชัดเจน

บ็อตเป็นผลผลิตของการประมงที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B ที่ละลายน้ำได้ แต่ยังดี) และแร่ธาตุ (เช่นเหล็กและไอโอดีน) บ็อตเป็นสิ่งที่ดีมากจากมุมมองทางโภชนาการ

ในครัวถือว่าเป็นส่วนผสมที่มีค่ามาก ส่วนใหญ่จะใช้เป็นจานหรือหลักสูตรที่สอง แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมจำนวนมากสำหรับจานพาสต้าและออเดิร์ฟบนพื้นฐานของบ็อต

ความพร้อมใช้งานเชิงพาณิชย์ของ turbot จำกัด อยู่กับการตกปลามืออาชีพ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะยกระดับและด้วยเหตุผลนี้โดยทั่วไปมีราคาขายปลีกค่อนข้างสูง

ลักษณะ

วิธีการจดจำเสียงดังก้อง?

เช่นเดียวกับบ็อต แต่เพียงผู้เดียว, soas, the plaice, zanchetta, halibut, Petrale แต่เพียงผู้เดียว ฯลฯ แม้แต่บ็อตก็มีลักษณะของปลา pleuronettiformi นั่นคือมันมีดวงตาทั้งสองข้าง (เล็กและ เว้นระยะ) ทางด้านซ้ายหรือด้านบน ด้านตรงข้ามด้านล่างแทนสายตาไร้ แต่ปกติเหงือก ขากรรไกรนั้นได้รับการพัฒนาและล้ำลึก

บ็อตเป็นปลาแบนที่ใช้ชีวิตทั้งหมดที่ซุ่มซ่อนอยู่ด้านล่างซ่อนตัวอยู่ในทรายที่ซึ่งมันสนุกกับการล้อเลียนที่จำเป็นในการตามล่าและในวัยเด็กเพื่อหนีนักล่า ความสามารถในการล้อเลียนและรูปร่างของร่างกายเป็นปัจจัยที่จำเป็นต่อการอยู่รอดของสายพันธุ์ ด้านหลังมีสีเทาน้ำตาลและสีเบจพร้อมแสงและสีเข้ม (ตัวอย่างเล็กมีจุดแสงและขอบดำ) ด้านล่างของอีกด้านหนึ่งเป็นสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อย

โดยปกติแล้วบ็อตจะมีขนาด 70-80 ซม. สำหรับน้ำหนัก 7-8 กิโลกรัมชิ้นงานเฉลี่ยนั้นมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่ง

คุณรู้ไหมว่า ...

ถึงแม้ว่า turbot ( Scophthalmus rhombus ) และ turbot ( Scophthalmus maximus หรือ Psetta maxima ) เป็นของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (สำหรับบางคนมันก็ยังไม่แน่ใจการจำแนกประเภทของประเภท) การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถข้ามสิ่งมีชีวิตลูกผสม

คุณสมบัติทางโภชนาการของขนมเปียกปูน

ลักษณะทางโภชนาการของบ็อต

บ็อตเป็นผลผลิตของการประมงที่เป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะอาหารนี้มีการบริโภคพลังงานต่ำ

คุณรู้ไหมว่า ...

คุณค่าทางโภชนาการของบ็อตเปลี่ยนจากแหล่งบรรณานุกรมหนึ่งไปเป็นแหล่งอื่น บางแหล่งข่าวรายงานปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าที่แสดงในตารางด้านล่าง 50% (จากไขมันและโปรตีน)

แคลอรี่ส่วนใหญ่จะให้โปรตีนตามด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนเล็ก ๆ เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพสูงกล่าวคือประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (อาจมีเปอร์เซ็นต์โอเมก้า 3 ที่ดี) และคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย

turbot เช่นเดียวกับ flatfish อื่น ๆ มีจำนวนคอลลาเจนที่น่าสนใจ สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการปรุงอาหารอย่างวุ้นที่เน้นไปที่หนามของครีบเป็นหลัก มันไม่เกี่ยวกับไขมัน แต่เกี่ยวกับโปรตีน

บ็อตไม่ประกอบด้วยเส้นใยแลคโตสกลูเตนและฮิสตามีน อย่างไรก็ตามหลังสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกรณีของการอนุรักษ์ที่ไม่ดี มันนำมาซึ่งจำนวนเฉลี่ยของคอเลสเตอรอล

สำหรับวิตามินนั้นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนนั้นมีไนอาซิน (วิตามิน PP) อยู่ในระดับที่ดีไพริดอกซิน (vit B6), ไรโบฟลาวิน (vit B2) และวิตามินดี (calciferol) ในเรื่องเกี่ยวกับเกลือแร่ turbot ให้ความเข้มข้นที่น่าชื่นชมของฟอสฟอรัสเหล็กและไอโอดีน

บ็อตให้อาหารทุกชนิด มันถูกระบุไว้โดยเฉพาะในรูปแบบทางโภชนาการที่ไม่ดีของวิตามินดี (จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกระดูก), ไอโอดีน, เหล็กและโอเมก้า 3 มันเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักแคลอรี่ต่ำและต่อต้านโรคเมตาบอลิเช่น hypertriglyceridaemia มันไม่มีข้อห้ามสำหรับการแพ้กลูเตนแลคโตสและฮิสตามีน (โดยมีเงื่อนไขว่าการอนุรักษ์มีเพียงพอ) ห้ามใช้ในมังสวิรัติ, มังสวิรัติ, ฮินดูและพุทธปรัชญามันได้รับในศาสนาของชาวยิวและชาวมุสลิม

ส่วนเพชรเฉลี่ยอยู่ที่ 100-150 กรัม (ประมาณ 80-120 กิโลแคลอรี)

รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนในห้องครัว

วิธีการปรุงอาหาร turbot?

บ็อตเป็นปลาที่มีค่ามาก มากกว่าผิวที่เรียบมันดูเหมือนว่าจะเป็นแกนกลางที่มีความโดดเด่นทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางอารมณ์ที่ไม่มีใครเทียบ ด้วย turbot ส่วนใหญ่เตรียมอาหารหรืออาหารจานหลัก แต่ไม่เพียง

มีหลายคนที่ใช้ปอกเปลือกกริ๊งก่อนปรุงอาหาร บางครั้งสิ่งนี้มีประโยชน์ แต่ในกรณีอื่นก็เป็นการต่อต้าน ผิวหนังช่วยได้มากในการรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์มันไม่กระจายคอลลาเจนและเพื่อรักษาความนุ่มนวลของมัน (หลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง)

บ็อตมีเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและมีความสม่ำเสมอปานกลาง (ไม่ยืดหยุ่นหรืออ่อนเกินไป) แม้จะมีความบางของผ้า แต่ก็ให้ยืมตัวเองเป็นอย่างมากในการปรุงอาหารย่าง มันเป็นที่รู้จักกันดีมากในบ็อตมันฝรั่งทอด (หรือผักอื่น ๆ ) สูตรที่เพิ่มขนาดแม้แต่ใหญ่ที่สุด บ็อกย่างก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สกปรกด้วยขนมปังหอม (ขนมปังขูด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, เกลือ, พริกไทยดำหรือขาว, เปลือกมะนาวขูดหรือไวน์ขาวเล็กน้อย), เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารตัวอย่างระหว่าง 500 กรัมและ 1 กรัม, 5 กก.

ความละเอียดอ่อนของบ็อตยังทำให้มันเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปที่ละเอียดอ่อนเช่นการต้มในน้ำ (การจมน้ำ), นึ่ง, vasocotta (เนื้อสัตว์ที่มีผักชีฝรั่งหรือ tarragon หรือยี่หร่าป่าและพริกพริก) ) และกระโดดอย่างรวดเร็วไปที่กระทะ turbot ในสีขาว, เย็น, ยังตกอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารเรียกน้ำย่อย

turbot เป็นเลิศยังเตรียมในสตูว์สีขาวหรือสีแดง Strabilia ยังอยู่ในกระบวนการผลิตที่มีความต้องการรสชาติมากขึ้นเช่นการปรุงด้วยนมหรือ "ครีม"

ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าเนื้อปลาทบ็อตก็ยอดเยี่ยมทอดแป้งหรือทารุณ แต่มันก็เป็นเรื่องน่าละอายที่จะใช้ปลานี้มีคุณค่าสำหรับจุดประสงค์ที่คล้ายกัน

turbot ของ turbot ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำพาสต้ายัดไส้เช่นราวีโอลี่และ tortelloni

ชีววิทยา

ชีววิทยาของบ็อต

turbot เป็นปลา pleuronettiform แบนที่เป็นของตระกูล Scophthalmidae, สกุล Scophthalmus และสายพันธุ์ รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

กระจายอยู่ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยมีสถานะอยู่ในทะเลดำบ็อตยังแพร่หลายในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือระหว่างโมร็อกโกและคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย

บ็อตเป็นปลาที่กินสัตว์เป็นอาหารหลักในปลาครัสเตเชียนหอยและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังอื่น ๆ

คุณรู้ไหมว่า ...

ในพื้นที่ระหว่าง Comacchio, Goro, Chioggia และเวนิส, การตกปลาของ turbot จะดำเนินการโดยเรือสายมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนใช้เป็นเหยื่อล่อ "the pianello" สีขาวหรือกุ้ง

โดยทั่วไปแล้วบ็อตสามารถจับได้โดยการตกปลาด้วยเทคนิคการโต้คลื่น (จากฝั่งหรือจากท่าเรือ) หรือการปั่น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเจอตัวอย่างเทอร์โบระหว่างการตกปลาเบสและในทางกลับกัน

ในระดับมืออาชีพการประมงแบบบ็อตจะดำเนินการโดยการลากอวนลากหรือโดยวิธีการแนวยาว

รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนกล่าวว่าชีวิตส่วนใหญ่ที่ท้าทายการอาบน้ำ (ไม่เกิน 70 เมตร) ชอบพื้นทราย แต่ก็ไม่หายากแม้แต่บนกรวดและโคลน ตัวอย่างเล็กยังคงอยู่ใกล้กับหัวต่อจนถึงขนาดที่จำเป็นในการถอด

สองสามเดือนต่อปีในฤดูหนาวทั้งเรียบและแกนหมุนเข้าหาชายฝั่งเพื่อการสืบพันธุ์ ในอิตาลีช่วงเวลานี้ถือว่าเป็น "ฤดูการตกปลาเพื่อความเป็นเลิศ" และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในพื้นที่ในแถบเอเดรียติค (ระหว่าง Trieste และ Ravenna โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณด้านหน้าของทะเลสาบ)

โครงร่างของนิเวศวิทยาบนบ็

เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ความหนาแน่นของประชากรของบ็อตก็ลดลงเช่นกัน เจ้าหน้าที่คิดว่าปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นหลายครั้งนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการจับปลาอย่างเข้มข้น (โดยเฉพาะในช่วงฤดูผสมพันธุ์) และเพื่อกำจัดตัวอ่อนวัยหนุ่มสาวใน bathymetries ตอนล่างบนเบรกเกอร์ ไม่เหมาะสมอย่างแน่นอนทัศนคตินี้เป็นอภิสิทธิ์ของชาวประมงที่มีอวน (รวมถึง "สมดุล" ของมือสมัครเล่น) ที่ใช้ตาข่ายหนาและไม่เคารพขนาดที่เล็กที่สุดของปลากำลังฆ่าตัวอย่างเล็ก ๆ (เหมาะสำหรับการทอดสูตรอาหาร) ผสม)