การทดสอบ Orac (ความสามารถในการดูดซับออกซิเจน Radical)
การทดสอบ ORAC เป็นวิธีการที่เพิ่งได้รับการกำหนดเป็นเทคนิคการอ้างอิงสำหรับการวัดการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารและอาหารเสริม
การทดสอบขึ้นอยู่กับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระในการยับยั้งการสลายตัวของออกซิเดชันของโมเลกุลเรืองแสงที่เกิดจากอนุมูลเปอร์ออกไซด์ (ROO •) สารเรืองแสงที่ใช้กันมากที่สุดคือ beta-phycoerythrin, fluorescein และ pyrogallol ซึ่งแตกต่างกันในด้านความเสถียรและการเกิดปฏิกิริยา อนุมูลเปอร์ออกไซด์ที่เกิดจากการสลายตัวทางความร้อนของ azocomposite initiator (AAPH) โจมตีโมเลกุลของฟลูออเรสเซนต์ที่ย่อยสลายมันด้วยการสูญเสียของฟลูออเรสเซนซึ่งวัดโดยฟลูออโรมิเตอร์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่อต้านอนุมูลอิสระ X115 + Plus
อาหารเสริมต่อต้านริ้วรอยรุ่นใหม่ สูตรกลางวันและกลางคืนที่มีส่วนผสมเข้มข้นสูง สนับสนุนและปรับการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนกรดไฮยาลูโรนิกและอีลาสติน «ข้อมูลเพิ่มเติม»
สารต้านอนุมูลอิสระแข่งขันกับสารตั้งต้นที่ประกอบด้วยโมเลกุลเรืองแสงทำปฏิกิริยากับอนุมูลก่อนที่พวกเขาจะสามารถสร้างความเสียหายให้กับโมเลกุลตัวเองยับยั้งกระบวนการสลายตัวของสารเรืองแสง ความแตกต่างระหว่างการเสื่อมของฟลูออเรสเซนต์ในกรณีที่ไม่มีและต่อหน้าโมเลกุลต้านอนุมูลอิสระหมายถึงการวัดความสามารถของสารในการยับยั้งปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระ กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ORAC จะแสดงเป็นหน่วย ORAC ซึ่งสอดคล้องกับTrolox® micromoles เทียบเท่าต่อกรัมตัวอย่างที่Trolox®เป็นสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เลือกเป็นมาตรฐานอ้างอิง
วิธีการ ORAC ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการทดสอบการวัดพลังงานต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากให้การวัดที่แม่นยำและทำซ้ำได้ด้วยค่าใช้จ่ายที่ยอมรับได้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นไปโดยอัตโนมัติและนำไปใช้กับการเปลี่ยนแปลงของโปรโตคอลทั้งสารชอบน้ำและ lipophilic อย่างไรก็ตามวิธีนี้ยังมีข้อ จำกัด ก่อนอื่นกลไกการตรวจวัดของการทดสอบ ORAC อนุญาตให้ทำการประเมินเชิงปริมาณของการออกฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระของโมเลกุลนั่นคือจะบอกได้อย่างแม่นยำว่าอนุมูลอิสระจำนวนเท่าใดที่สารต้านอนุมูลอิสระนั้นสามารถที่จะปิดการใช้งานได้ ความเร็วในการยับยั้งอนุมูลอิสระเป็นพารามิเตอร์สำคัญในการสร้างประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระจะถูกทำให้ชื้นเร็วขึ้นโอกาสที่พวกมันจะโจมตีโครงสร้างทางชีวภาพก็จะสร้างความเสียหายได้น้อยลง
นอกจากนี้ค่า ORAC ของสารต้านอนุมูลอิสระอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับโปรโตคอลการวิเคราะห์ที่ใช้ นอกเหนือจากวิธีการสกัดและอุณหภูมิที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางเลือกของหัววัดฟลูออเรสเซนต์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายดังนั้นการวัดที่ได้จากโมเลกุลฟลูออเรสเซนต์ที่แตกต่างกันโดยทั่วไป ดังนั้นก่อนที่จะสามารถเปรียบเทียบผลของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ ORAC ของสารต่าง ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าโปรโตคอลเพราะมีเพียงโปรโตคอลการวิเคราะห์เดียวกันค่าที่เทียบเท่า
อย่างไรก็ตามการแพร่กระจายของวิธีนี้อนุญาตให้กำหนดความจุ ORAC ของอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะผักและผลไม้ด้วยการสร้างตารางอ้างอิงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและใช้ในด้านโภชนาการ ในเรื่องนี้กรมวิชาการเกษตรอเมริกันแนะนำให้จ้างประมาณ 5, 000 หน่วย ORAC ต่อวันโดยหาได้จากการบริโภคผักและผลไม้ประมาณห้าส่วนเพื่อต่อต้านกิจกรรมของอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่ารายการของพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารต่าง ๆ ตามระดับ ORAC ที่ปรับปรุงถึงปี 2010 ได้ถูกลบออกจากเว็บไซต์ USDA; ในบันทึกย่อแผนกกระตุ้นให้ตัวเลือกนี้ด้วย 1) ความขาดแคลนของข้อมูลทางคลินิกเพื่อสนับสนุนประสิทธิภาพในการถ่ายโอนวิฟของการทดสอบสารต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง; 2) การขาดหลักฐานเพียงพอที่จะเชื่อว่าผลประโยชน์ของอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลสามารถนำมาประกอบกับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา วันนี้เรารู้ว่าโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากอาหารมีฟังก์ชั่นมากมายหลายแห่งซึ่งต่างจากความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระ ผลประโยชน์ของพวกเขาต่อสุขภาพจึงดูเหมือนว่าจะได้มาจากกลไกการกระทำที่เป็นอิสระจากพลังต้านอนุมูลอิสระ
