สภาพทั่วไป
นากาโมริชเป็นหนึ่งในพันธุ์พริกที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก
ผลไม้ที่ได้จากพืชชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท "เผ็ดล้ำ" และในระดับ Scoville พวกเขาได้คะแนน 1, 000, 000 SHU หากต้องการใช้ปทัฏฐานลองพิจารณาว่าพริกไทย Habanero (รู้จักกันดีในอิตาลี) ได้รับการจัดอันดับว่า "เผ็ดมาก" แต่ในการจัดอันดับ Scoville ถึงระดับ 80, 000-577, 000 SHU
ในเชิงพฤกษศาสตร์พืชนากาโมริชควรเป็นลูกผสมระหว่างสองชนิด มันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Solanaceae, Genus Capsicum, สายพันธุ์ Chinense x frutescens (ระบบการเรียกชื่อแบบสองนามชื่อ Capsicum chinense x frutescense )
มันคล้ายกับ Bhut Jolokia ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "Ghost Pepper" แต่ได้รับการปลูกฝังในบังคลาเทศและในตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย (Bhut Jolokia ในทางกลับกันเป็นชาวเม็กซิกัน / อเมริกัน)
ในสหราชอาณาจักร Naga Morich ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Dorset Naga (ชื่อดั้งเดิมของบังคลาเทศ)
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ผลไม้ของ Naga Morich เป็นอาหารของพืชที่เป็นของกลุ่มอาหาร VI และ VII
มันมีแหล่งพลังงานที่ต่ำมากซึ่งคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีส่วนร่วม; ความเข้มข้นของไขมันและโปรตีนแทนเล็กน้อย
Naga Morich เป็นอาหารที่เมื่อบริโภคดิบเป็นแหล่งวิตามินซีที่ยอดเยี่ยม (วิตามินซี) นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นที่ดีเยี่ยมของ caroteonoids (เบต้าแคโรทีน, ไลโคปีนและวิตามินอื่น ๆ A) วิตามินและวิตามินทั้งหมดเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญมากมายสำหรับร่างกายและทำงานร่วมกันเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระ ฟังก์ชั่นสารต้านอนุมูลอิสระนี้ยังได้รับการสนับสนุนโดยองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นที่แตกต่างจากวิตามิน: ฟลาโวนอยด์, กรดฟีโนลิก, อนุพันธ์คลอโรฟิล ฯลฯ
วิตามินเอ เป็น liposoluble และการดูดซับของมันจะอำนวยความสะดวกโดยการมีกรดไขมันในลูเมนลำไส้ ในทางทฤษฎีแล้วน้ำดีน้ำดีสามารถเจือจางและทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในมื้อต่าง ๆ ได้ทำให้ย่อยและดูดซึม อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีการกำจัดของถุงน้ำดี (cystifellectomy), การดูดซึมในลำไส้ของวิตามินเอสามารถส่งเสริมโดยการเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เราต้องจำไว้ด้วยว่า วิตามินซี นั้นเป็นประเภทของ thermolabile นี่หมายความว่ามันอาจเสียหายอย่างมากจากการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้บริโภค Naga Morich ดิบ
ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นสิทธิที่จะทำการพิจารณาทางโภชนาการต่อไป ในขณะที่ลดปริมาณวิตามินซีการทำอาหารมีประโยชน์อย่างมากในการย่อยสลายบางส่วนของเปลือกซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยโดยรวม NB . การรักษาความร้อนยังช่วยให้คุณสามารถปอกพริก (ย่างต้มและทอด)
Naga Morich ยังมีน้ำปริมาณมากใยอาหารและโพแทสเซียม
พริกเป็นอาหารที่ไม่ปล่อยให้ตัวเองกินอาหารทุกมื้อ พวกเขามีข้อดีทั้งหมดของผักใด ๆ แต่เนื่องจากมีแคปไซซินเป็นจำนวนมากจึงถูก จำกัด การใช้ในอาหารในกรณีของ: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, กรดไหลย้อน gastroesophageal, ลำไส้แปรปรวน, ริดสีดวงทวารโรคริดสีดวงทวาร . นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงสำหรับสตรีมีครรภ์และพยาบาล
สำหรับคนที่มีความรู้สึกไวต่อเผ็ดปกติส่วนใหญ่ของพริกไทยนี้จะจำกัดความหมายทางโภชนาการของมันอย่างมาก
ตามคุณค่าทางโภชนาการค่าเฉลี่ยของ Naga Morich ในความเป็นจริงสามารถเข้าถึงได้ง่ายถึง 300 กรัม แต่ (ในอิตาลี) มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถทนได้ถึง 5 กรัมของอาหารนี้
ใช้ทำอาหาร
นากาโมริชเผ็ดเป็นอย่างมาก แต่เป็นที่รู้จักกันดีเหนือสิ่งอื่นใดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ผู้ที่ชื่นชอบบางคนอ้างว่าเนื้อหาของ capsaicin (โมเลกุลเผ็ด) นั้นเปรียบได้กับเนื้อหาของ Bhut Jolokia (Ghost Pepper); คนอื่นคิดว่ามันด้อยกว่าและวางไว้ในอันดับสามในระดับโลก
นาคาโมริชมีรสหวานและเป็นกรดเล็กน้อยตามด้วยกลิ่นไม้และควัน
ในอาหารเบงกาลีพริกไทยนี้มักใช้สีเขียวและดิบเป็นเครื่องเคียง
มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับประกอบบาร์บีคิวอาหารทั้งดิบและย่าง
เพื่อลดความเข้มข้นของแคปไซซินมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดออกจากเมล็ดและรกหรือฟิล์มสีขาวภายในผลไม้ที่แนบเมล็ด
 | ||
| องค์ประกอบทางเคมี | มูลค่าต่อ 100 กรัม | |
| ส่วนที่กินได้ | 89.0% | |
| น้ำ | 87, 8g | |
| โปรตีน | 1.8G | |
| กรดอะมิโนที่ จำกัด | - | |
| ไขมันรวม | 0.5g | |
| กรดไขมันอิ่มตัว | - กรัม | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | - กรัม | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | - กรัม | |
| คอเลสเตอรอล | 0, 0mg | |
| คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ | 3, 8g | |
| แป้ง | 2, 1g | |
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 1.5g | |
| รวมเส้นใยอาหาร | - กรัม | |
| เส้นใยที่ละลายน้ำได้ | - กรัม | |
| ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ | - กรัม | |
| กรดไฟติก | - กรัม | |
| การดื่ม | 0.0g | |
| พลังงาน | 26, 0kcal | |
| โซเดียม | 7, 0mg | |
| โพแทสเซียม | 230, 0mg | |
| เหล็ก | 0.5mg | |
| ฟุตบอล | 18, 0mg | |
| ฟอสฟอรัส | 18, 0mg | |
| แมกนีเซียม | - มก | |
| สังกะสี | - มก | |
| ทองแดง | - มก | |
| ซีลีเนียม | - μg | |
| วิตามินบี | 0, 09mg | |
| riboflavin | 0, 23mg | |
| เนียซิน | 3, 0mg | |
| วิตามิน A เรตินอล | 824, 0μg | |
| วิตามินซี | 229.0 | |
| วิตามินอี | - มก | |
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เช่นเดียวกับสปีชีส์ต่าง ๆ ของ Chinense Naga Morich เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กหรือขนาดกลาง มันมีใบขนาดใหญ่และดอกไม้เล็ก ๆ ที่มีห้ากลีบซึ่งเป็นผลไม้รสเผ็ดมากที่เกิด
การกระจาย
พืชมีถิ่นกำเนิดในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือและบังคลาเทศ
วันนี้พวกเขายังผลิตในสหรัฐอเมริกาในสหราชอาณาจักร (Dorset Naga) และในออสเตรเลียที่ใช้ในการเพาะปลูกในการผลิตของซอสเผ็ด
ในฟินแลนด์ส่วนใหญ่จะขายสดในการกระจายขนาดเล็กและขนาดใหญ่ มันยังมีอยู่ในแอฟริกาตะวันตก ในอิตาลีการขยายตัวของมันเกิดขึ้นด้วยความล่าช้าเล็กน้อย
