ขมิ้นชัน

สภาพทั่วไป

ขมิ้นและขมิ้นชัน

เคอร์คูมินเป็นเม็ดสีผักส้มเหลืองสดใส มันมีอยู่มากมายในเหง้าหัว (ราก) ของสายพันธุ์ต่าง ๆ ของขมิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ของ Curcuma longa (หรือ Curcuma ภายในประเทศ )

รากของขมิ้นถูกนำมาใช้เป็นพิเศษในการปรุงอาหารอินเดียและเอเชียเพื่อเตรียมแกงและซอสท้องถิ่นทั่วไปในขณะที่ในยาอายุรเวทด้วยเนื้อหาของเคอร์คูมินมันถูกใช้มานานหลายศตวรรษในการรักษาโรคที่หลากหลาย

คล้ายกับหญ้าฝรั่นในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางเคอร์คูมินเป็นสารปรุงแต่งอาหารสีส้มเหลืองซึ่งมีชื่อย่อว่า E100

ในด้านโภชนาการเคอร์คูมินยังใช้เป็นอาหารเสริมเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการ

การใช้ขมิ้นชัน

เพื่อสรุปสถานที่ท่องเที่ยวที่พบบ่อยที่สุดของเคอร์คูมินคือ:

• อาหารเสริมหรืออาหารเสริม
• สารเติมแต่งอาหารหรือเครื่องสำอาง
• การปรุงแต่งอาหารเช่นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นขมิ้นโดยเฉพาะในญี่ปุ่น

ยอดขายประจำปีของขมิ้นชันเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ปี 2012 ขอบคุณที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร)

นอกจากนี้ยังพบเห็นได้ทั่วไปในเครื่องสำอางดูแลผิวโดยใช้ "ส่วนผสมจากธรรมชาติ"

ในฐานะตัวแทนสีส่วนใหญ่จะใช้ในทวีปเอเชีย

ตลาดที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในอเมริกาเหนือซึ่งในปี 2014 มียอดขายเกิน 20 ล้านดอลลาร์

ขมิ้นชันในอาหาร

เคอร์คูมินเป็นเคอร์คูมินอยด์ที่มีมากและมีลักษณะเฉพาะของขมิ้น (ราก)

จากการศึกษาบางอย่างพบว่าปริมาณเฉลี่ยของเคอร์คูมินในรากผงแห้งของขมิ้นอยู่ที่ประมาณ 3% ซึ่งมีค่าแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (1.06% - 5.70%) ที่สัมพันธ์กับชนิดพันธุ์ดินและสภาพแวดล้อมใน ซึ่งพืชเจริญเติบโต

ตัวแปรที่น้อยและมากกว่านั้นคือความเข้มข้นของเคอร์คูมินในแกงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

การค้นพบขมิ้นชัน

เคอร์คูมินถูกแยกออกจากเหง้าขมิ้นในปี 1815 โดย Vogel และ Pelletier ซึ่งทำให้ชื่อนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

เคมีของขมิ้นชัน

เคอร์คูมินอยู่ในกลุ่มของเคอร์คิวมินอยด์

จากมุมมองทางเคมี - โภชนาการเคอร์คูมินจัดอยู่ในกลุ่มฟีนอล ( โพลีฟีนอลที่ แม่นยำมากขึ้น) และตามที่เราอธิบายมันมีข้อดีของการเผาผลาญอาหารจำนวนมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคอร์คูมินเป็นสารเมตาบอไลต์พืชระดับเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "diarylheptanoids"

ในโครงสร้างทางเคมีของมันมันรวมกลุ่มการทำงานต่าง ๆ ซึ่งมีโครงสร้างที่ถูกระบุเฉพาะในปี 1910 (เกือบศตวรรษหลังจากการค้นพบ)

เคอร์คูมินใช้เป็นตัวบ่งชี้สำหรับโบรอนและทำปฏิกิริยากับกรดบอริกในรูปแบบสารประกอบสีแดงที่เรียกว่า "rosocyanine"

ตัวชี้วัด

ควรใช้ขมิ้นชันเมื่อใด?

แม้จะมีกลไกของการกระทำของเคอร์คูมินและโดยทั่วไปของเคอร์คิวมินอยด์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่หลักฐานล่าสุดได้สรุปข้อบ่งชี้การรักษาแรก

แม่นยำยิ่งขึ้นเคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์ดูเหมือนจะทำหน้าที่:

• สารต้านอนุมูลอิสระ: ปกป้องโครงสร้างเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระออกซิเจน
• ต้านการอักเสบ: ลดการแสดงออกของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาของปฏิกิริยาการอักเสบ
• Antitumourals: ในมือข้างหนึ่งยับยั้งกระบวนการของ neoangiogenesis และอื่น ๆ โดยการกระตุ้นกระบวนการ apoptotic

ด้วยเหตุผลเหล่านี้เป็นเวลาหลายปีที่ใช้เคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์ในด้านต่อไปนี้:

• รักษาโรคอักเสบได้อีกด้วยอย่างแน่นอน
• ป้องกันโรคชราและออกซิเดชั่นเช่นต้อกระจก
• การจัดการพยาธิวิทยาและข้ออักเสบ
• การป้องกันโรค neurodegenerative เช่นสมองเสื่อม
• การล้างพิษจากสารพิษ
• ตับป้องกัน

คุณสมบัติและประสิทธิผล

ขมิ้นชันมีประโยชน์อย่างไรบ้างในระหว่างการศึกษา?

คุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดของขมิ้นชัน - เนื่องจากพวกมันอาจมีประโยชน์ในการรักษาโรคที่หลากหลาย - นั่นคือ:

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ต่อต้านการอักเสบ
• ต้านมะเร็ง

ที่น่าสนใจมากคือการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวรรณคดีในปัจจุบันเกี่ยวกับผลการป้องกันและรักษาโรคของเคอร์คูมินและเคอร์คิวมิน

แม้ว่างานนี้ส่วนใหญ่ได้ดำเนินการในแบบจำลองการทดลอง แต่ก็ยังไม่มีการขาดแคลนข้อมูลที่มีค่าแม้ในร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตามมีการเผาผลาญด้านซึ่งในมือข้างหนึ่งเป็นข้อเสียเนื่องจากผลทั่วไปของรูปแบบของเนื้องอกในที่อื่น ๆ มันจะให้เคอร์คูมิประสิทธิภาพที่เฉพาะเจาะจงในระบบย่อยอาหาร; เรากำลังพูดถึงการดูดซึม

การดูดซึมของขมิ้นชัน

การศึกษาทางคลินิกในมนุษย์พบว่าเคอร์คูมินเป็นโมเลกุลที่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพเมื่อนำมารับประทาน อย่างแม่นยำมากขึ้น curcumin อย่างรวดเร็วผันไปยังระดับตับและลำไส้ใน curcumin glucuronide และ curcumin sulfate หรือลดลงเป็น hexahydrocurcumin; สารเหล่านี้มีฤทธิ์ทางชีวภาพต่ำกว่าเคอร์คูมิน

การศึกษาทางเภสัชจลนศาสตร์แสดงให้เห็นว่าหากรับประทานเคอร์คูมินในปริมาณที่ต่ำกว่า 3.6-4 กรัม / วันสารเคอร์คิวมินเองและสารเมตาบอไลท์อาจตรวจไม่พบในพลาสมา

ในทางกลับกันมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าเคอร์คูมินที่รับประทานนั้นมีแนวโน้มที่จะสะสมในเนื้อเยื่อของระบบย่อยอาหารซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญว่ามีการดำเนินกิจกรรมทางชีวภาพและการบำบัดที่น่าสนใจที่สุด นอกเหนือจากคุณสมบัตินี้ความสามารถในการดูดซึมของสารที่ จำกัด ทำให้เกิดข้อสงสัยมากขึ้นเกี่ยวกับการใช้งานทางคลินิกที่มีศักยภาพมากสัญญาในหลอดทดลองและในรูปแบบสัตว์ แต่ยากที่จะถ่ายโอนไปยังมนุษย์ทั้งหมด ไม่น่าแปลกใจที่ความสามารถของเคอร์คูมินในการกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งชนิดต่าง ๆ ในหลอดทดลองได้กระตุ้นความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งบางชนิดเช่นช่องปากกระเพาะอาหารตับตับอ่อนและโดยเฉพาะลำไส้ใหญ่

ขมิ้นและมะเร็ง

พร้อมกับไลโคปีน (มะเขือเทศ), genistein (ถั่วเหลือง), resveratrol (ไวน์แดง), quercetin (หัวหอม, เคเปอร์, พืชอื่น ๆ อีกมากมาย) และ epigallocatechin-3 gallate (ชาเขียว) เคอร์คูมินเป็นหนึ่งในโมเลกุลของพืชที่ศึกษามากที่สุด คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและเคมีป้องกันมะเร็งชนิดต่าง ๆ

ในขณะที่ไลโคปีนและเจนิสไตน์ได้แสดงให้เห็นถึงการใช้งานที่มีศักยภาพต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก, resveratrol และ curcumin ดูเหมือนจะใช้งานได้มากขึ้นกับมะเร็งลำไส้

ตามที่เราได้อธิบายไปแล้วเคอร์คูมินมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อของระบบย่อยอาหารซึ่งพบว่ามีการใช้งานที่ป้องกันการรักษาได้ดีขึ้น

ในขั้นตอนของวิทยาศาสตร์ปัจจุบันการรวมตัวกับเคอร์คูมินสามารถนำมาพิจารณาโดยแพทย์เพื่อป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกในทางเดินอาหารในอาสาสมัครที่ชอบและเป็นส่วนเสริมของเคมีบำบัดแบบดั้งเดิมเช่น 5-fluorouracil และ oxaliplatin

เนื้อหาส่งเสริมการขาย

อาหารเสริม Antiage - หลัก X115

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่อต้านริ้วรอยรุ่นใหม่ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ สูตรกลางวันและกลางคืนที่มีส่วนผสมเข้มข้นสูง กับ resveratrol, ขมิ้นชัน, ไพเพอรีน, กรดไลโปอิคและ echinacea «ข้อมูลเพิ่มเติม»

ขมิ้นชันและการอักเสบ

มีงานมากมายทั้งการทดลองและทางคลินิกที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ของขมิ้นชันในการจัดการโรคอักเสบ

สังเกตความสามารถในการยับยั้งการแสดงออกของผู้ไกล่เกลี่ยของการอักเสบเช่น TNF alpha, IL1 และ IL8 การใช้ขมิ้นชันได้พิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าในระหว่างการเกิดโรคอักเสบเช่นโรคไขข้ออักเสบโรคไขข้ออักเสบ Crohn, rectoccitis ulcerative, uveitis ล่วงหน้าด้านหน้าและโรคที่หายากอื่น ๆ ที่โดดเด่นด้วยการอักเสบเรื้อรัง นอกเหนือจากการเปลี่ยนหลักสูตรและความรุนแรงของโรคการบูรณาการนี้ได้นำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบ

เคอร์คูมินและอัลไซเมอร์

ตามที่ผู้เขียนบางคนกล่าวว่าการใช้เคอร์คิวมินอย่างเหมาะสมอาจนำไปสู่การลดการสะสมของเซลล์ประสาทของโปรตีนเบต้า - อะไมลอยด์

การเปลี่ยนแปลงทางเนื้อเยื่อนี้จะเป็นไปตามการชะลอตัวของความก้าวหน้าของพยาธิสภาพด้วยการปรับปรุงพารามิเตอร์ทางปัญญาบางอย่าง

ขมิ้นชันและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์ก็พิสูจน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด การดำเนินการป้องกันจะเกิดจากความสามารถในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไลโปโปรตีนชนิด LDL ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีไขมันต่ำในหลอดเลือดและช่วยลดความเสียหายของหลอดเลือด ผลลัพธ์เหล่านี้ในขณะที่สังเกตได้เฉพาะในแบบจำลองการทดลองอาจเป็นแอปพลิเคชันที่สำคัญในด้านคลินิก

เคอร์คูมินและโปรตีน C-reactive

เคอร์คูมินดูเหมือนว่าจะลดระดับโปรตีนซีรีแอกทีฟในซีรัมแม้ว่าจะไม่พบความสัมพันธ์ในการตอบสนองต่อปริมาณรังสี

• โปรตีน C-reactive ส่วนเกินเกี่ยวข้องกับการอักเสบอย่างเป็นระบบซึ่งจะปรากฎตัวในโรคเรื้อรังบางชนิด

เคอร์คูมิน: วิทยาศาสตร์พูดว่าอะไรวันนี้?

จากการทบทวนของปี 2560 ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษากว่า 120 ครั้งเคอร์คูมินไม่ได้แสดงความสำเร็จในการพิจารณาทางคลินิกใด ๆ

ความเชื่อมั่นนี้ทำให้ผู้เขียนสรุปได้ว่า

"เคอร์คูมินเป็นสารประกอบที่มีปฏิกิริยา แต่ไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพและไม่เสถียรดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้สูงที่จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการตั้งค่าทางคลินิก"

การศึกษาฉ้อฉลเกี่ยวกับขมิ้นชัน

การศึกษาเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันระหว่างเคอร์คูมินและมะเร็งที่ดำเนินการโดย Bharat Aggarwal ซึ่งเป็นอดีตนักวิจัยของ "MD Anderson Cancer Center" นั้นถือว่าเป็นการหลอกลวง

ปริมาณและโหมดการใช้งาน

วิธีการใช้เคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเคอร์คูมินที่จดสิทธิบัตรในรูปแบบต่าง ๆ ได้เกิดขึ้นซึ่งสารนี้ทำงานในลักษณะและ / หรือร่วมกับโมเลกุลอื่น ๆ เพื่อที่จะชอบการดูดซึม

เนื่องจากครึ่งชีวิตหลังการบริหารช่องปากแตกต่างกันไปจากสองถึงแปดชั่วโมงมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ขมิ้นชันในปริมาณที่หลากหลาย (3 หรือ 4) ในระหว่างวัน

ปริมาณที่แนะนำตามปกติอยู่ในช่วง 400 ถึง 800 มก. จะทำซ้ำวันละสามครั้ง

ขอแนะนำให้ใช้เวลาในกระเพาะอาหารเต็มและด้วยไพเพอรีนหรือ bromelain เพื่อปรับปรุงการดูดซึม

ผลข้างเคียง

การทดลองทางคลินิกเบื้องต้นสองครั้งในผู้ป่วยโรคมะเร็งที่บริโภคเคอร์คูมินในปริมาณสูง (มากถึง 8 กรัมต่อวันเป็นเวลา 3-4 เดือน) ไม่แสดงความเป็นพิษ แต่บางคนบ่นว่าคลื่นไส้หรือท้องเสียเล็กน้อย

นอกจากนี้การใช้เคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์ถึงแม้ว่าจะไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับลักษณะของ:

• ปวดท้องและกระเพาะอาหาร
• ภาวะ hypertransaminaseemia ชั่วคราว

ข้อห้าม

เมื่อไหร่ที่จะไม่ใช้ขมิ้นชัน?

การใช้เคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์นั้นมีข้อห้ามในกรณีที่แพ้สารออกฤทธิ์ lithiasis ทางเดินน้ำดีและโรคที่อุดกั้นของทางเดินน้ำดี

ปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยา

ยาหรืออาหารชนิดใดที่สามารถปรับเปลี่ยนผลของเคอร์คูมินและเคอร์คิวมินอยด์ได้?

มีปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยาหลายอย่างที่จัดทำเป็นเอกสารระหว่างเคอร์คูมินหรือเคอร์คูมินอยด์และส่วนผสมอื่น ๆ กลุ่มคนเหล่านี้มันจะเหมาะสมที่จะจำ:

• การมีปฏิสัมพันธ์กับตัวแทนทางเคมีบำบัดมีความรับผิดชอบในการเพิ่มการต่อต้านของยาเหล่านี้
• ปฏิสัมพันธ์กับยาต้านเกล็ดเลือด (Plavix, Aspirinetta, CardioAspirin) ที่รับผิดชอบในการเพิ่มกิจกรรมต่อต้านการรวมตัว
• ปฏิกิริยากับสารกันเลือดแข็งในช่องปากเช่น Warfarin (Coumadin หรือ Sintrom) ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกเพิ่มขึ้น

ในทางตรงกันข้ามการรับประทาน Piperine และ Bromelain ตามบริบทอาจเพิ่มการดูดซึมของลำไส้และการดูดซึมของขมิ้นชัน

ในการศึกษาทดลองเคอร์คูมินจะมีประสิทธิภาพในการลดพิษต่อไตของสารออกฤทธิ์บางชนิด

ข้อควรระวังในการใช้งาน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนที่จะรับประทานเคอร์คูมินและเคอร์คูมินอยด์

ควรหลีกเลี่ยงการใช้ขมิ้นชันเนื่องจากไม่ได้รับการศึกษาในเรื่องนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และในระยะต่อมาของการให้นมบุตร

การดูแลทางการแพทย์อย่างระมัดระวังในขณะที่รับประทานขมิ้นชันจะมีความจำเป็นในผู้ป่วยที่มีกรดไหลย้อน gastroesophageal หรือโรคแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากการกระทำที่อาจเกิดขึ้นระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะเสริมเคอร์คูมินหรือเคอร์คูมินอยด์ในระหว่างมื้ออาหาร

แม้ว่าการทดลองทางคลินิกบางอย่างจะสนับสนุนกิจกรรมการรักษาของเคอร์คูมินในที่ที่มีโรคต่าง ๆ แต่ก็ไม่ควรหลงทางด้วยความกระตือรือร้นที่มากเกินไปอย่างน้อยก็จนกว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือจะมีมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงไม่ควรละทิ้งการรักษาด้วยยาแผนโบราณโดยไม่ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน